最近的氣溫南北差異真的特別大，雖然已經是開始入春了，但是初春的氣溫還是很不穩定的。我們當地的氣溫最高都達到30度了，這幾天出行都已經是短袖了。但相對靠北一些的地區現在還有降雪呢。但漸漸回升的氣溫，萬物復發的同時，氣候還是很乾燥，也讓很細菌蠢蠢欲動。
這個時候我們需要加強身體鍛鍊，提高自身體質以外，在飲食上也需要做出相應的調整。一些油炸、熱量高的食物儘量少吃或者不吃了。春天適合吃一些清潤，潤燥的食物，各種蔬菜瓜果是首選，這裡要分享一道非常適合春天吃的水果：荸薺，我們當地人也叫它“馬蹄”，它即是水果，有著“地下雪梨”的美譽，也可以用來煲湯或者入菜都是非常不錯的，口感清脆，多汁清甜，特別爽口好吃。春天吃它有清熱祛溼潤肺的功效。
這裡我要分享馬蹄的吃法，就是拿來做成馬蹄糕。這也是很多大小朋友都很愛吃的零食之一。之前也有分享過千層馬蹄糕的做法，這裡要分享的跟千層馬蹄糕不同，我們還加入了新鮮的馬蹄粒一起，讓這道馬蹄糕吃起來口感更豐富了。它是“地下雪梨”初春吃它最好，香甜清脆，清熱祛溼潤肺，別錯過。這美味，春天吃它最好，祛溼潤肺，做成零食搶著吃，春天別錯過！接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：馬蹄粉一盒(250克)、紅糖300克、馬蹄8個、水1500克。
1、馬蹄去皮洗淨後切粒待用。
2、盆裡放750克水倒入馬蹄粉拌勻備用。
3、將攪拌均勻的馬蹄粉過篩。
4、過篩後的馬蹄粉能減少一些沒有泡開的顆粒感，更細膩一些。
5、鍋裡放入剩下的750克水，加入紅糖下鍋一同煮。
6、接著加入馬蹄粒也一同下鍋。
7、大火將水煮沸，將紅糖煮至化開。
8、緩慢的加入一半馬蹄粉水，一邊加一邊攪拌，變成熟粉漿，關火。
9、接著倒入另外一半的馬蹄粉水。
10、攪拌均勻成為生熟漿的狀態，如上圖所示。
11、準備一個模具，在底部和四周均勻的塗抹上少許的油。
12、把生熟漿倒入模具裡抹平。鍋裡放水煮開，放入模具馬蹄粉漿下鍋隔水蒸，大火煮20分鐘後取出。
放涼脫模即可。涼後切片即可享用。如果是夏天我們也可以放入冰箱裡冷藏一下再拿出來享用，味道也是很讚的哦。這樣做的馬蹄糕比起千層馬蹄糕而言，這裡吃的時候還有馬蹄的顆粒感，口感更棒哦，初春季節，很多地區還是很乾燥的，這個時候適當的食用一些馬蹄糕，不僅香甜美味，還能清熱祛溼，潤肺的作用。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、馬蹄粉先用水攪拌均勻後，過篩，這樣粉漿的口感更細膩一些。
2、可以在馬蹄糕里加入少許的新鮮馬蹄粒，這樣吃起來即香甜，還有馬蹄粒的清脆口感。
3、加入馬蹄粉漿時，這裡分兩個步驟放，第一次放是為了讓馬蹄粒和紅糖充分混合均勻成糊狀。第二次放是為了讓馬蹄粒將成型，放入模具裡下鍋再次蒸一些，這樣出來的形狀更好。
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