“今年第一季度，國家食藥監總局對中國奶業各個環節檢驗的結果是100%的合格，不是99%，是100%完全合格。”5月10日，第五屆中國好鮮奶·新鮮盛典論壇在昆明召開，中國奶業協會會長高鴻賓在做演講時透露了上述數據。高鴻賓指出，目前中國奶業面臨的最大問題不是進口衝擊，而是我國國民乳製品消費水平的不足和對國產奶粉的不信任。
“2008年‘三鹿奶粉事件’對整個中國乳業造成了毀滅性、系統性的全面的打擊，但是2008年以來，政府和企業對整個奶業進行了改造，行業發生了巨大的變化，取得了歷史性的進步，今天的中國奶業和2008年的時候相比有脫胎換骨的變化。”高鴻賓說，現在我們的加工設備都是世界頂級的，我們企業拿出的加工水平包括奶源水平都是世界級的水平。
中國乳企如何在與國外企業正面交鋒中勝出？國家奶業科技創新聯盟理事長顧佳升在論壇上指出，國產奶業要超越進口乳製品並實現復興，其中一方面是發力巴氏殺菌奶。因為巴氏殺菌奶的殺菌程度較低，需要冷鏈保護，保質期最多七八天，而國外的巴氏奶運到中國的難度很大，成本很高，風險很大，這使得中國市場的巴氏殺菌奶都是國產奶，巴氏奶將是中國奶業求生產、求發展的制高點。
顧佳升認為，經過熱處後的牛奶熱加工副產物提升，活性物質則會相應減少。因此，加熱溫度是影響乳品品質的關鍵因素，進口乳製品不具備本土鮮奶所具有的活性物質，所以說，優質乳只能產自本土。
所謂巴氏奶是指採用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點是在規定的時間內，採用85℃左右的恆溫殺菌，一般保質期較短，但保存了絕大部分的營養和口感。產品從離開生產線，到運輸、銷售、存儲等各個環節，都要求在4℃左右的環境中冷藏，又稱“冷藏奶”。
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