88元一份的涼雞煲，配15道粵式拳頭菜，北方人飯量大嚇壞老闆

1/17 朋友5個人相約去一家粵菜館子喝主打的清補涼雞煲，這道菜如果讀成“清補-涼雞煲”，那可就錯了，應該是“清補涼-雞煲”。清補涼是粵式湯品方子之一，內含9種食補藥材以清雞湯燉制，尤其適合夏天。因為夏天出汗多體虛，這道湯品不燥輕補，有滋補身體的功效。所以一定要先喝一碗湯，然後再依次將雞塊、娃娃菜、豆腐推入鍋內，煲透再吃。（霓裳衣舞）

2/17 如圖：清補涼雞煲，上來先喝湯，不得不感嘆廣東人會煲湯，湯品，味道鮮美，裡面是加了幾味補身的食材，但是沒有奪走雞湯原有的鮮美，要不是為了後面的菜品，真想多喝好幾碗。（霓裳衣舞）

3/17 如圖：吃雞時覺得味淡可以蘸特調的薑蓉油。喜歡店家的公雞小碗，讓我想起周星馳的經典作品《食神》。（霓裳衣舞）

4/17 單純吃清補涼雞煲，很落寞，怕吃不飽，幾個人有點了好多菜粵式拳頭菜，中途老闆勸了好幾次說你們5個姑娘點那麼多，吃不完咋辦。我們笑而不語，繼續我行我素。如圖：這個菜我覺得不錯，首先是這種做法給我一個啟發，原來秋葵還可以這樣吃，平時家裡炒的總是感覺有股味道怪怪的。剁椒不是很辣，與肉和菜融合的很好。作為地道的北方人，吃上幾道店裡的特色，很幸福。（霓裳衣舞）

5/17 如圖：白切清遠雞，白切雞以味道鮮美廣受粵地人喜愛，其中尤以清遠雞著名。雞肉剛剛斷生，肉嫩味鮮。不過我們北方人往往會覺得太淡，可以多蘸一些配碟裡的薑蓉汁。（配碟也是公雞碟）（霓裳衣舞）

6/17 如圖：有荷蘭豆，木耳，藥，魚，荷蘭豆很清脆，也沒有夾生，裡面放的是晒乾的魷魚，老闆說只有這樣才能做出這種鮮味，鮮的不行。這是一道與肉菜搭配不可缺少的一道了。（霓裳衣舞）

7/17 如圖：跟之前吃過的味道相比，這裡的多了一點點甜，去掉了一些類似於醬油的鹹味，更適合作為一種早茶或者下午茶，不是搭配主食味道才合適的。估計一個人吃掉這一砂鍋，也不在話下。（霓裳衣舞）

8/17 如圖：南乳釀鳳爪，粵式早茶中，鳳爪必不可少，調味以豆豉或南乳為常見。特點是皮糯入味，這種滿滿一砂鍋的吃法真的過癮啊。（霓裳衣舞）

9/17 如圖：鹹魚茄子煲，同樣採用砂鍋烹製，因為食材偏幹喜油，所以做出來重油、味鹹。（霓裳衣舞）

10/17 如圖：上湯紅莧菜，莧菜有清熱潤腸的功效，粉色的湯也獨具風格。（霓裳衣舞）

11/17 如圖：豆腐煲，豆腐條略過油煎，在砂鍋裡與蝦仁、魷魚等一起煲制，讓鮮味滲入豆腐。（霓裳衣舞）

12/17 如圖：幹炒牛河，炒牛河是廣東常見的快餐之一，經典影片黃飛鴻系列劇裡面常有炒牛河的橋段。牛河的炒法多樣，以牛河最為經典。這麼大一盤，我自己吃了1\/4。（霓裳衣舞）

13/17 如圖：臘味煲仔飯，煲仔飯裡的經典首選，臘腸臘肉以黃酒發制後，與貢米在砂鍋中煲制。而且料很實在：滿滿一層。喜歡的是最底那層鍋巴。（霓裳衣舞）

14/17 滷水拼盤滷水發源於北方，傳至南方後被當地話改造，出現了廣東滷水和四川滷水。與北方講究色紅味濃不同，廣東滷水味道淡化偏甜口，而且分白滷、精滷、潮滷等。北方人接受的廣東滷味是其中最濃郁的潮滷。潮滷講究的是熱浸，也是熱吃味道更好。（霓裳衣舞）

15/17 好吃的不得了。如果不是量有限，真想多吃點。蝦球外面裹了一層料汁，後來老闆說是自己調的。我覺得是有芥末，淡淡的不刺鼻，還有一些類似沙拉醬的味道，調好之後裹在熱乎乎的蝦球外面，好吃又好看。我也想自己做一下試試。（霓裳衣舞）

16/17 砂鍋牛腩煲：裡面有白蘿蔔腐竹牛腩。腐竹好像炸過，對於愛吃腐竹的我，真的是太棒了，特別入味，加了白蘿蔔，不僅營養均衡，也吸收了不少湯的油膩，牛腩已經軟爛，肯定燉煮了很久。在這裡想說一句，吃過牛腩煲之後再喝雞湯，品嚐到一種清甜，好極了。（霓裳衣舞）

17/17 如圖：豉汁排骨煲仔飯，排骨肉細嫩，豆豉味很香，這道飯絲毫不油膩，就是最後沒有肉了只吃下面的白飯也很好吃。非常喜歡。5個姑娘喝個涼雞煲，配了15道粵式拳頭菜，北方人飯量大，嚇壞了店老闆，不住地稱奇怪。只能說這家老闆沒見過世面吧，姑娘胃口好有錯嗎？哈哈。（霓裳衣舞）

相關推薦

更多精彩