白酒行業，老大貴州茅臺，茅臺怎麼做老大的，靠的就是它的高端酒，五糧液當年怎麼做老大，如今為什麼還能做老二，靠的也是高端酒五糧液。白酒行業是得高端酒市場得天下。
2017年茅臺酒產量4.28萬噸，茅臺酒賣了3萬噸左右，記住茅臺酒不是當年生產當年賣的。週期五年左右。
五糧液酒現在週期一年左右，8.90年代時是釀好存儲三年，後面因為供不應求，存儲時間縮短，據五糧液披露準備在2020年存儲週期恢復到三年。
五糧液酒2017年產量2萬噸左右，2018年五糧液酒銷售2萬噸左右，2019年目標銷售2.3萬噸左右。
能和茅臺競爭打擂臺的，也五糧液、國窖1573，還有洋河旗下的夢之藍。但洋河高端酒的產量太少，根本沒辦法來撼動茅臺。其它濃香型白酒企業就更別提了，高端酒的產量少的可憐，別說品牌號召力沒有那麼強大，就算產品供不應求，也拿不出那麼多的高端酒出來。
在這裡我要說下，什麼是高端酒，高端酒不是自來水，不是想什麼多少就能產多少的。
比如說茅臺是醬香型白酒，醬香型分四中工藝：坤沙酒的工藝，碎沙酒的工藝，翻沙酒的工藝，竄沙酒的工藝【竄沙酒加入食用酒精和香精，是最低等的醬香酒工藝】
茅臺酒當然用的是坤沙酒的工藝了，坤沙酒製作過程超級嚴謹和漫長。第一必須是茅臺本地顆粒完整的高粱，破碎率小於等於20%，然後經歷兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒等30道工序，然後存儲，再勾兌，再存儲，然後包裝出廠。五斤糯高粱出一斤酒，而且從制曲到出廠賣酒，週期接近五年。
只要用坤沙酒工藝就能製作出一個品質的茅臺酒？肯定不是的，離開茅臺鎮地理環境、水源、包括空氣裡的微生物，釀不出一樣的茅臺酒。另外茅臺酒在勾混合兌時用的陳釀酒有10年20年，甚至40年的老酒。
據說按照茅臺酒的工藝方法去別的地方釀造，包括水源材料都是從茅臺鎮購買的，但最後釀出的酒依然和茅臺酒不一樣。這就是脫離了地理環境和空氣微生物資源了。
茅臺酒的產能雖然一直在增產，從2001年上市時，茅臺酒產量7317噸，到2018年茅臺酒的產量4.97萬噸了，但也不是自來水，想生產多少生產多少。還是有限度的。一個是地理環境和空氣裡的微生物的限制，一個是五年週期的時間限制。
但高端的濃香型白酒增產那就太難了，蜀道之難，難於上青天。
首先，我要和大家說下，雖然濃香酒佔中國白酒消費市場70%左右的市場份額，也就是中國白酒喝掉的100瓶酒裡，有70瓶是濃香酒。但是濃香酒不是都一樣的。製作工藝不一樣，基酒不一樣，基酒的等級不一樣。為了好區分，我分為：高端基酒，次高端基酒，中端基酒，低端基酒。
另外低端酒裡，還分為固態法白酒，固液法白酒，液態法白酒。固態法白酒又稱純糧酒。固液法白酒由固態法白酒+液態法白酒、香料勾調而成的白酒。液態法白酒我稱之為用食用酒精勾兌的酒。也就是低端酒裡。市面上有些廉價的濃香酒，有些是固液法白酒。
高端的基酒，哪家廠家不想釀呢，但濃香酒對窖池要求很嚴格，老窖池才能釀出好酒。5年10年的窖池，根本釀不出高端酒，甚至20年以下窖齡的窖池釀的酒，都釀不出高端酒。
20年以上的窖池，雖然能釀出高端酒，但釀出來的比例是有限制，少的可憐，比例低於5%，甚至意思，就是用20年以上的窖池釀出10斤酒，這10斤酒裡，高端酒低於半斤，甚至酒二三兩。
比如有家酒企，拿出五十年的老窖池出來，同一個人經手，工藝也一樣，釀出了10斤基酒。這10斤酒，高端的濃香基酒不超過1斤，甚至只有半斤；然後2斤多的次端酒，3斤中端酒，4斤低端酒。 10斤酒，但品質等級不一樣，這就是濃香酒。
國窖1573的基酒都是百年以上窖齡釀的酒，100年以上窖齡的窖池，釀出的酒也不是都是高端酒，比例也很少的。按五糧液公開的數據，用明朝窖池釀出的酒，高端酒出酒率60-70%，但明朝窖池各數有限啊，固定的16口，怎麼增產，只能用窖齡20年-50年的窖池釀酒，但高端酒出酒率10%以下，也就幾個點。
五糧液為了高端酒的產能，就用幾十年窖齡的窖池釀，2017年釀酒18萬噸，但這18萬噸酒，只有10-15%的酒可以用來做高端酒的基酒，其它只能做中低端酒，因為品質達不到高端酒的要求。也就是說，五糧液生產100瓶酒出來，能作為高端酒的基酒也只有10-15瓶。
而五糧液傾全公司之力，把馬力開足，能年產20萬噸酒，按10-15%產高端酒的比例，公司高端酒的產能是兩萬-三萬噸。五糧液公司目標，也是確保在2020年向市場投入三萬噸的高端酒。
那瀘州老窖這邊呢，國窖1573的基酒，都是百年以上的窖池釀的基酒，百年窖池數量是有限的，雖然國窖1573為了提高產量，從100年以下窖池釀的基酒裡選高端酒，但比例也是有限的，因為幾十年的窖池釀出來的酒，高端酒的比例只有10%以下，你為了這10%以下的高端酒，帶來了90%以上的其它酒，這個酒需要賣啊。
然後我們看到五糧液有各種系列酒，比如按2017年的數據算，18萬噸的酒，2萬左右的高端五糧液酒，那系列酒就有16萬噸了。五糧液賣1瓶五糧液酒，還得賣8瓶系列酒。這就是濃香酒為了增產帶來的後果。醬香型白酒就沒有這個麻煩了。
醬香酒的茅臺，2017年茅臺酒產量4.28萬噸，2018年產了4.97萬噸茅臺酒，2021和2022年這酒就可以賣了。
而五糧液酒多少產能呢，五糧液目標是到2020年3萬噸，後面增產的速度肯定是不如茅臺酒快的，也不是一個等級。2019年茅臺酒產量要上5萬噸了。
那瀘州老窖的國窖1573呢，現在國窖1573產能5000噸左右，公司開足馬力8000噸應該沒問題，。瀘州老窖公司從2016年開始投入資金，升級技術和擴大產能，一期完工需要2020年12月，二期工程完工需要到2025年12月。二期工程完工以後，公司高端酒產能估計能上一個大臺階。到時產能說不定可以到1萬噸。
比如到了2021年，茅臺拿出2017年產的4.28萬噸茅臺酒來賣，你五糧液就算出廠價能漲到茅臺酒一樣，你產量也沒有茅臺多。所以營收根本沒辦法追上茅臺。國窖更不用說了，產量少太少了，不是一個等級。
洋河呢，洋河高端酒的產量還沒有國窖的產量。
其他白酒呢，其它白酒高端酒的產量還不如洋河的高端酒產量。
這一比，哪家白酒企業都威脅不到茅臺的行業地位。
所以未來五年，茅臺的行業地位，無人可以撼動。甚至未來10年，只要茅臺自己不走錯棋，也沒人可以撼動搶走他霸主的寶座。
品牌號召力在這，高端酒的產量在這。怎麼搶。
五糧液未來通過窖池年齡的增長和技術的提高，還是有機會追上茅臺的，但這是長遠的機會，需要一步一步，比如低端品牌繼續做減法，精耕高端酒五糧液，品牌運營好，只有品牌先追上來。等產量追上來了，還可以PK下，但這不是兩三年、三五年就可以搞定的事。
另外說洋河未來會做行業老二，超越五糧液的，也是不懂酒，不懂高端基酒的。洋河未來五年能繼續保持行業老三，就叫成功。
2017年-2018年白酒企業營收利潤高速增長，看看洋河2017年和2018年的增長速度吧。為什麼增長這麼慢，瓶頸，次高端酒和高端酒產能的瓶頸。
雖然茅臺穩坐釣魚臺，但對2019年茅臺的股價表現，我判斷貴州茅臺2019年股價表現不如五糧液和瀘州老窖。原因就是茅臺現在的估值合理，茅臺酒雖然供不應求，但產量有限，沒法放量，2019年的業績增長還要靠價格的提升。而五糧液和瀘州老窖估值比茅臺低，2019年業績增長應該會超過茅臺的速度。
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