'內質不足，陳三年也沒用，提前採摘的白茶，品質過硬嗎？'

本文由白茶家族原創撰寫，未經允許，不許轉載！

文 | 白妹子

1

前段時間正是各路芒果上市的季節，各式各樣的芒果爭先恐後的在水果店裡面出現。

奈何小白早就懂了今年芒果的套路，一個個看起來渾圓飽滿的，但吃起的時候根本就沒有芒果的滋味。

前段時間小藍在某網購平臺上團購的芒果就是如此，看起來都是品相都是極好的，可香氣不足，果肉雖然也是嫩滑的，但.....哪有濃郁的芒果香氣呀。

甜度一般，又沒有香氣，喜愛芒果的小白從此對芒果“粉轉路”（從喜歡的粉絲到沒有感覺的路人）。

前幾天到嬸嬸家吃到的芒果卻甜的很，芒果的香氣濃郁，果肉肥厚，甜度高卻不齁，這樣的芒果才是小白心心念唸的模樣呀。

疑惑的小白一探究竟，在嬸嬸的解釋之下才知道原來是芒果採摘時間不同導致的。

兩次吃的芒果品種一樣，都是桂七。喜歡吃芒果的茶友們一定都知道它，出了名的好吃！

第一次吃的桂七芒果只有五六成熟，拿到手還需要自然放置一兩天才可以吃。

而第二次吃的芒果在樹上成長到了八九成熟的時候才採摘下來，內質足夠飽滿，香氣濃郁，品質穩定。

果實還未切開，就已經夠濃郁的芒果香氣溢出，勾引人的很。

這麼一說，小白就明白了。

五六成熟的芒果因為比較硬，所以運輸方便，出於搶佔市場也能夠早點收回成本的目的，提前上市。

五六成熟的芒果雖然與八九成熟的芒果相比，品相相差不會太大，但是香氣滋味上的差距可有十萬八千里呢，小白這吃貨的嘴巴一嘗，不！鼻子一聞就聞出來了。

想來這桂七芒果的情況與白毫銀針竟然很相似。

提前採摘的白毫銀針與正常時間採摘的白茶在品質上可謂是天差地別。

2

今年春白茶季，白茶還未開始採摘的時候，便有很多的茶友問小白。

為什麼聽說有些地方的白茶已經開始採摘了，而小白家一點兒動靜也沒有。

小白原以為是氣溫比較高的平地白茶開始採摘，後來去茶山逛了一圈之後才發現，原來真的有人家的白茶開始採摘了，只是這時候的天氣還很冷，芽頭的只冒了一丁點小頭出來，甚至沒有達到頭採米針的採摘要求。

這樣的白毫銀針因為個頭小，且採摘時間是春白茶季第一波的緣故，很受一些茶友的喜愛。

聽說有茶商出高價收購這樣提前採摘的芽頭，老白知道了直說是糟蹋東西。

咱們太姥山高山的茶園在白茶的品質上原本就有優勢，無需如此旁門左道的野路子，只是人心不足蛇吞象，利益引誘下，人們很難控制自己的慾望。

提前採摘的白毫銀針與提前採摘的桂七芒果一樣，品質都受到了限制，失去了原本的優勢，只有一個虛無的名頭而已。

提前採摘的白毫銀針內質不足，體現為毫香孱弱，且湯水中的內質也微乎其微。

這樣內質不足的白毫銀針，又怎麼能夠被稱作是白毫銀針呢？

3

為什麼白毫銀針沒有了白毫銀針的驕傲？

最為主要的原因就是生長時間不足。

都說白毫銀針是白茶樹休養生息了一整個冬天積累下的內質，茶樹芽頭萌發的那一刻，並非所有內質都集中在那一粒小小的綠色。

同樣是需要時間，等待茶樹將內質，將在冬天積累的那些營養物質，通過莖脈一點點輸送到芽頭。

受到灌溉的芽頭一邊與初春的嚴寒天氣對峙，一邊受到母體的灌溉，慢慢的茁壯自己。

當內質也積累到一定的程度，而某天天氣也正好開始變暖，芽頭蓄足能量正好想與寒冷的天氣一較高下，沒想到撲了個空，於是這些能量就被用來生長，芽頭終於成長為了白毫銀針。

而那些提前採摘下來的白毫銀針沒有這些掙扎的過程，沒有這些與嚴寒推拉鍛鍊的經歷。

還未發育完全就被採摘下來，雖然免去了某些苦難，可是也失去了成長的機會。

沒有受到嚴寒，芽頭上為抵禦寒冷而豐厚的白毫該如何長出？

層層疊疊的芽頭結構也不夠完整，不過單薄的幾層，內質依舊是空虛的。

這樣的提前採摘的白毫銀針如何能夠有競爭力呢？

4

而正常時間採摘，生長週期完整的白毫銀針就不會有這樣的困擾。

剛冒出頭的那會，芽頭同樣是幼嫩的，一如那些提前採摘下的芽頭一樣。

不同的是，正常時間採摘下來的白毫銀針沒有離開白茶樹，雖然受到寒冷的侵襲，但母體的營養物質在支持著它們。

甚至，寒冷的攻勢越是來勢洶洶，白茶樹就越是會從根系中吸收更多的營養物質輸送給芽頭。

因為芽頭這時依舊生長在白茶樹上，兩者之間是一榮俱榮，一損俱損的狀態。白茶樹沒法對這些小芽頭不管不顧。

正常時間採摘下來的白茶因為生長週期更長，因而受到了更多的照料，其內質也就愈加豐厚，品質自然是白茶中上佳的。

今年採摘白毫銀針的時候，小白家便是抗住了茶友們壓力，愣是等到了白毫銀針達到採摘標準的時候，才開始採摘呢。

且採摘一開始，便是搶收，忙得不可開交。

白茶等級之間的價格相差甚遠，初春之後，天氣一天天的變暖，白茶的生長加快，有時候前一天採摘的還是白毫銀針呢，後一天可能就要開始採摘牡丹王了，兩者間的價格相差甚大。

按照正常採摘白茶的時間，每年都是如此忙碌，不過這樣的白毫銀針有一點好，那就是品質穩定。

茶青的內質充裕，這是好白茶的立根之本。

好的茶青，配上老白的製茶手藝，如此才能夠製作出毫香濃郁，湯水醇厚，品相優良，且越陳越香的白毫銀針。

巧婦難為無米之炊，大概這就是老白堅持一定要按照正常時間採摘的原因吧。

年紀大了，相比於那些浮躁的物質，更想要堅持內心。

5

什麼樣的白毫銀針，是絕對不可以購買的？

第一，若是在春茶季那段時間裡，提前上市的白毫銀針就一定不要購買了。

只有提前採摘亦或是有什麼問題的白毫銀針才可能提前上市。

正常時間採摘的白茶，受到完整的工藝，還需要陳化一段時間方可上市，絕不可能作為出頭鳥。

第二，要選擇工藝完整的.

工藝不完整的白茶雖然不一定的是提前採摘的白茶，但其品質同樣無法經受住考驗。

白毫銀針芽頭是層層疊疊的，在烘乾時，水分的散失也是由外至內的。

工藝不完整的白茶極有可能含水量不達標，在後續的儲存中極有可能出現問題。例如水味浮現，茶葉變酸等。

這樣的情況一定是茶友們不願意見到的。

第三，打著粗製茶的噱頭的白毫銀針不要買。

粗製茶與工藝不全的白毫銀針原本是一個路子出來的，不過是換了一個更好聽的噱頭作為迷惑之用。不要上當呀！

6

提前採摘的白毫銀針因為內質不足的緣故，不僅僅是在新茶時期香氣不足，湯水寡淡。

長期陳化之後，內質依舊是單薄的。因為匱乏，所以無法聚起。

就像是小時候體弱的孩子，身體中缺乏了某種免疫機制，在後期需要大量的補藥，合理的鍛鍊才能夠同普通的孩子一樣成長。

可白茶內質的多寡，在製作完成的那一刻就註定了。

沒有補藥可以補充，沒有沒什麼強壯內質的法子，只有靠自身內質的積累，偏偏內質孱弱，無法聚集。

茶友們若是為了滿足自己一時的喜好，一時的滿足，購買了提前採摘或提前上市的白茶，便只能將這啞巴虧嚥下。

只當做是在喝茶路上，教了一筆學費吧。

吃一塹長一智，下一次可別買這樣的茶葉啦！

歡迎關注【白茶家族】，瞭解更多白茶知識！

版權聲明：本文歸白茶家族（baichajiazu）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。