丨本文由百匠茶學院原創
丨首發於今日頭條：百匠茶學院
丨作者：林方致
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丨作者：林方致
莫嗔焙茶煙暗，卻喜晒穀天晴。
寧靜致遠，方得始終，我是林方致。
一杯清韻悠揚的好茶確實能穿越了時空，拉近距離，不論新知故舊、交情深淺，愈生親近。
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一杯清韻悠揚的好茶確實能穿越了時空，拉近距離，不論新知故舊、交情深淺，愈生親近。
“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味”，這是明代陳繼儒的茶語。茶室外修竹沙沙，和風煦煦；廂裡香菸嫋嫋，茶味濃濃。午後，點燃一炷梵香，準備三四兩清口的小食，再與二三知己品賞一味有點年份的老白茶，人生寥寥志趣卻能在這裡盡歡。
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一杯清韻悠揚的好茶確實能穿越了時空，拉近距離，不論新知故舊、交情深淺，愈生親近。
“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味”，這是明代陳繼儒的茶語。茶室外修竹沙沙，和風煦煦；廂裡香菸嫋嫋，茶味濃濃。午後，點燃一炷梵香，準備三四兩清口的小食，再與二三知己品賞一味有點年份的老白茶，人生寥寥志趣卻能在這裡盡歡。
不過最近也有很多的茶友向我抱怨自己在收藏白茶過程中的幾大棘手問題：
1、一茶友買了100餅售價在百元內的2012年春壽眉茶，過了3年多，發黴了，慘不忍睹，後檢測出黴變原因是：幹茶含水量超過8%。
2、一茶友用紫砂罐存的2012年頭採銀針散茶，存放於室內，2年後溼倉了。
3、一茶友花了萬元購買了2010年秋壽眉100餅，幹倉後三年打開居然毫無香氣，才發現是一批“高溫做舊”茶。
4、一茶友將福鼎白茶新茶和老茶、散茶和餅茶混在一起存放，開箱後，發現幹茶香氣交叉，喝起來有種“怪怪”的味道。
你真的會存白茶嗎？
這些存茶關鍵詞瞭解一下！
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一杯清韻悠揚的好茶確實能穿越了時空，拉近距離，不論新知故舊、交情深淺，愈生親近。
“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味”，這是明代陳繼儒的茶語。茶室外修竹沙沙，和風煦煦；廂裡香菸嫋嫋，茶味濃濃。午後，點燃一炷梵香，準備三四兩清口的小食，再與二三知己品賞一味有點年份的老白茶，人生寥寥志趣卻能在這裡盡歡。
不過最近也有很多的茶友向我抱怨自己在收藏白茶過程中的幾大棘手問題：
1、一茶友買了100餅售價在百元內的2012年春壽眉茶，過了3年多，發黴了，慘不忍睹，後檢測出黴變原因是：幹茶含水量超過8%。
2、一茶友用紫砂罐存的2012年頭採銀針散茶，存放於室內，2年後溼倉了。
3、一茶友花了萬元購買了2010年秋壽眉100餅，幹倉後三年打開居然毫無香氣，才發現是一批“高溫做舊”茶。
4、一茶友將福鼎白茶新茶和老茶、散茶和餅茶混在一起存放，開箱後，發現幹茶香氣交叉，喝起來有種“怪怪”的味道。
你真的會存白茶嗎？
這些存茶關鍵詞瞭解一下！
以上茶友在存茶的過程中遇到的問題，其實認真分析一下就可以拎出來幾個關鍵詞：含水量、紫砂壺存茶、高溫做舊、混存。很多人老問我：同樣都是存十年，為什麼別人收穫的是陳香滿溢的老白茶，我卻是存茶失敗呢？也多多從這些關鍵詞裡找找原因。
簡單分析一下這幾個關鍵詞在存茶過程中的重要性：
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“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味”，這是明代陳繼儒的茶語。茶室外修竹沙沙，和風煦煦；廂裡香菸嫋嫋，茶味濃濃。午後，點燃一炷梵香，準備三四兩清口的小食，再與二三知己品賞一味有點年份的老白茶，人生寥寥志趣卻能在這裡盡歡。
不過最近也有很多的茶友向我抱怨自己在收藏白茶過程中的幾大棘手問題：
1、一茶友買了100餅售價在百元內的2012年春壽眉茶，過了3年多，發黴了，慘不忍睹，後檢測出黴變原因是：幹茶含水量超過8%。
2、一茶友用紫砂罐存的2012年頭採銀針散茶，存放於室內，2年後溼倉了。
3、一茶友花了萬元購買了2010年秋壽眉100餅，幹倉後三年打開居然毫無香氣，才發現是一批“高溫做舊”茶。
4、一茶友將福鼎白茶新茶和老茶、散茶和餅茶混在一起存放，開箱後，發現幹茶香氣交叉，喝起來有種“怪怪”的味道。
你真的會存白茶嗎？
這些存茶關鍵詞瞭解一下！
以上茶友在存茶的過程中遇到的問題，其實認真分析一下就可以拎出來幾個關鍵詞：含水量、紫砂壺存茶、高溫做舊、混存。很多人老問我：同樣都是存十年，為什麼別人收穫的是陳香滿溢的老白茶，我卻是存茶失敗呢？也多多從這些關鍵詞裡找找原因。
簡單分析一下這幾個關鍵詞在存茶過程中的重要性：
含水量
白茶的水分乾燥度一般的標準是7%，但如果要長期存儲，這個標準應該更低。
實際存茶過程中出現存茶失敗，後期泡茶發現茶湯滋味寥寥甚至全無的，多是含水量偏高導致的。特別是在高等級白茶中，比如白毫銀針和白牡丹這類芽茶，在乾燥過程中走水過快，導致白茶外層形成一層堅硬的外殼，茶葉內部的水分出不來，就會誤導為幹度達標了就開始封箱保存。
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“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味”，這是明代陳繼儒的茶語。茶室外修竹沙沙，和風煦煦；廂裡香菸嫋嫋，茶味濃濃。午後，點燃一炷梵香，準備三四兩清口的小食，再與二三知己品賞一味有點年份的老白茶，人生寥寥志趣卻能在這裡盡歡。
不過最近也有很多的茶友向我抱怨自己在收藏白茶過程中的幾大棘手問題：
1、一茶友買了100餅售價在百元內的2012年春壽眉茶，過了3年多，發黴了，慘不忍睹，後檢測出黴變原因是：幹茶含水量超過8%。
2、一茶友用紫砂罐存的2012年頭採銀針散茶，存放於室內，2年後溼倉了。
3、一茶友花了萬元購買了2010年秋壽眉100餅，幹倉後三年打開居然毫無香氣，才發現是一批“高溫做舊”茶。
4、一茶友將福鼎白茶新茶和老茶、散茶和餅茶混在一起存放，開箱後，發現幹茶香氣交叉，喝起來有種“怪怪”的味道。
你真的會存白茶嗎？
這些存茶關鍵詞瞭解一下！
以上茶友在存茶的過程中遇到的問題，其實認真分析一下就可以拎出來幾個關鍵詞：含水量、紫砂壺存茶、高溫做舊、混存。很多人老問我：同樣都是存十年，為什麼別人收穫的是陳香滿溢的老白茶，我卻是存茶失敗呢？也多多從這些關鍵詞裡找找原因。
簡單分析一下這幾個關鍵詞在存茶過程中的重要性：
含水量
白茶的水分乾燥度一般的標準是7%，但如果要長期存儲，這個標準應該更低。
實際存茶過程中出現存茶失敗，後期泡茶發現茶湯滋味寥寥甚至全無的，多是含水量偏高導致的。特別是在高等級白茶中，比如白毫銀針和白牡丹這類芽茶，在乾燥過程中走水過快，導致白茶外層形成一層堅硬的外殼，茶葉內部的水分出不來，就會誤導為幹度達標了就開始封箱保存。
白茶含水量這個問題，是千古難題！
白茶含水量太高，如果不及時處理，茶葉內部蘊藏的水分就會在存茶的過程中緩慢向外部釋放。雖說含水量越高，茶的內質轉化越快，陳化速度就越快，但微生物也越容易繁衍，導致茶容易變質，你的茶還沒開始存就壞了，還怎麼跟別人比。
一般情況下，白茶含水量在8%左右，儲存6個月就會有陳茶氣味，但這個含水量後期陳放還是有危險；當含水量在10%左右，易出現黴變氣味；含水量達到12%時，黴菌繁殖快，茶出現黴味還會長出白毛，開箱開泡之後，你就會發現茶葉發酸發餿滋味寡淡，香氣淡薄，這茶基本廢了，得找專業的製茶師傅挽救。
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寧靜致遠，方得始終，我是林方致。
一杯清韻悠揚的好茶確實能穿越了時空，拉近距離，不論新知故舊、交情深淺，愈生親近。
“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味”，這是明代陳繼儒的茶語。茶室外修竹沙沙，和風煦煦；廂裡香菸嫋嫋，茶味濃濃。午後，點燃一炷梵香，準備三四兩清口的小食，再與二三知己品賞一味有點年份的老白茶，人生寥寥志趣卻能在這裡盡歡。
不過最近也有很多的茶友向我抱怨自己在收藏白茶過程中的幾大棘手問題：
1、一茶友買了100餅售價在百元內的2012年春壽眉茶，過了3年多，發黴了，慘不忍睹，後檢測出黴變原因是：幹茶含水量超過8%。
2、一茶友用紫砂罐存的2012年頭採銀針散茶，存放於室內，2年後溼倉了。
3、一茶友花了萬元購買了2010年秋壽眉100餅，幹倉後三年打開居然毫無香氣，才發現是一批“高溫做舊”茶。
4、一茶友將福鼎白茶新茶和老茶、散茶和餅茶混在一起存放，開箱後，發現幹茶香氣交叉，喝起來有種“怪怪”的味道。
你真的會存白茶嗎？
這些存茶關鍵詞瞭解一下！
以上茶友在存茶的過程中遇到的問題，其實認真分析一下就可以拎出來幾個關鍵詞：含水量、紫砂壺存茶、高溫做舊、混存。很多人老問我：同樣都是存十年，為什麼別人收穫的是陳香滿溢的老白茶，我卻是存茶失敗呢？也多多從這些關鍵詞裡找找原因。
簡單分析一下這幾個關鍵詞在存茶過程中的重要性：
含水量
白茶的水分乾燥度一般的標準是7%，但如果要長期存儲，這個標準應該更低。
實際存茶過程中出現存茶失敗，後期泡茶發現茶湯滋味寥寥甚至全無的，多是含水量偏高導致的。特別是在高等級白茶中，比如白毫銀針和白牡丹這類芽茶，在乾燥過程中走水過快，導致白茶外層形成一層堅硬的外殼，茶葉內部的水分出不來，就會誤導為幹度達標了就開始封箱保存。
白茶含水量這個問題，是千古難題！
白茶含水量太高，如果不及時處理，茶葉內部蘊藏的水分就會在存茶的過程中緩慢向外部釋放。雖說含水量越高，茶的內質轉化越快，陳化速度就越快，但微生物也越容易繁衍，導致茶容易變質，你的茶還沒開始存就壞了，還怎麼跟別人比。
一般情況下，白茶含水量在8%左右，儲存6個月就會有陳茶氣味，但這個含水量後期陳放還是有危險；當含水量在10%左右，易出現黴變氣味；含水量達到12%時，黴菌繁殖快，茶出現黴味還會長出白毛，開箱開泡之後，你就會發現茶葉發酸發餿滋味寡淡，香氣淡薄，這茶基本廢了，得找專業的製茶師傅挽救。
那含水量低就好嗎？也不是！！
含水量越低，茶葉就比較乾燥，很容易就是壓碎，特別是老壽眉這類的，箱子底下都是茶沫沫。當含水量低於3%，茶內含物很難轉化，也就失去了轉變為老茶的意義。
真正適合存儲的含水量可控制在6.5%以下，不僅能防止受潮變質，盡情陳化，也能儘量保持茶形的美感。
丨本文由百匠茶學院原創
丨首發於今日頭條：百匠茶學院
丨作者：林方致
莫嗔焙茶煙暗，卻喜晒穀天晴。
寧靜致遠，方得始終，我是林方致。
一杯清韻悠揚的好茶確實能穿越了時空，拉近距離，不論新知故舊、交情深淺，愈生親近。
“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味”，這是明代陳繼儒的茶語。茶室外修竹沙沙，和風煦煦；廂裡香菸嫋嫋，茶味濃濃。午後，點燃一炷梵香，準備三四兩清口的小食，再與二三知己品賞一味有點年份的老白茶，人生寥寥志趣卻能在這裡盡歡。
不過最近也有很多的茶友向我抱怨自己在收藏白茶過程中的幾大棘手問題：
1、一茶友買了100餅售價在百元內的2012年春壽眉茶，過了3年多，發黴了，慘不忍睹，後檢測出黴變原因是：幹茶含水量超過8%。
2、一茶友用紫砂罐存的2012年頭採銀針散茶，存放於室內，2年後溼倉了。
3、一茶友花了萬元購買了2010年秋壽眉100餅，幹倉後三年打開居然毫無香氣，才發現是一批“高溫做舊”茶。
4、一茶友將福鼎白茶新茶和老茶、散茶和餅茶混在一起存放，開箱後，發現幹茶香氣交叉，喝起來有種“怪怪”的味道。
你真的會存白茶嗎？
這些存茶關鍵詞瞭解一下！
以上茶友在存茶的過程中遇到的問題，其實認真分析一下就可以拎出來幾個關鍵詞：含水量、紫砂壺存茶、高溫做舊、混存。很多人老問我：同樣都是存十年，為什麼別人收穫的是陳香滿溢的老白茶，我卻是存茶失敗呢？也多多從這些關鍵詞裡找找原因。
簡單分析一下這幾個關鍵詞在存茶過程中的重要性：
含水量
白茶的水分乾燥度一般的標準是7%，但如果要長期存儲，這個標準應該更低。
實際存茶過程中出現存茶失敗，後期泡茶發現茶湯滋味寥寥甚至全無的，多是含水量偏高導致的。特別是在高等級白茶中，比如白毫銀針和白牡丹這類芽茶，在乾燥過程中走水過快，導致白茶外層形成一層堅硬的外殼，茶葉內部的水分出不來，就會誤導為幹度達標了就開始封箱保存。
白茶含水量這個問題，是千古難題！
白茶含水量太高，如果不及時處理，茶葉內部蘊藏的水分就會在存茶的過程中緩慢向外部釋放。雖說含水量越高，茶的內質轉化越快，陳化速度就越快，但微生物也越容易繁衍，導致茶容易變質，你的茶還沒開始存就壞了，還怎麼跟別人比。
一般情況下，白茶含水量在8%左右，儲存6個月就會有陳茶氣味，但這個含水量後期陳放還是有危險；當含水量在10%左右，易出現黴變氣味；含水量達到12%時，黴菌繁殖快，茶出現黴味還會長出白毛，開箱開泡之後，你就會發現茶葉發酸發餿滋味寡淡，香氣淡薄，這茶基本廢了，得找專業的製茶師傅挽救。
那含水量低就好嗎？也不是！！
含水量越低，茶葉就比較乾燥，很容易就是壓碎，特別是老壽眉這類的，箱子底下都是茶沫沫。當含水量低於3%，茶內含物很難轉化，也就失去了轉變為老茶的意義。
真正適合存儲的含水量可控制在6.5%以下，不僅能防止受潮變質，盡情陳化，也能儘量保持茶形的美感。
很多人說存白茶真麻煩，我早說過白茶是一種非常難伺候的茶類，所以存茶就像養孩子一樣，得倍加小心。天氣太熱的時候，倉庫悶，就必須做好避光遮陰；陰雨天氣水汽重，就應該密閉倉庫空間，保持乾燥的環境；天氣晴朗，溫度溼度適宜時，就需要打開窗戶，進行自然通風了。
紫砂壺存白茶
紫砂壺存白茶這點我就不多說了，這是非常不專業的茶友才會做出來的事情，白茶雖和普洱茶都有越陳越好的茶性，但是倉儲的環境是不同的，普洱後發酵，白茶不發酵。紫砂壺具有透氣性，容易讓水汽進入幹茶內，發黴變質不在話下。白茶的陳化必須在密封、避光、乾燥的一個倉儲環境下進行。
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寧靜致遠，方得始終，我是林方致。
一杯清韻悠揚的好茶確實能穿越了時空，拉近距離，不論新知故舊、交情深淺，愈生親近。
“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味”，這是明代陳繼儒的茶語。茶室外修竹沙沙，和風煦煦；廂裡香菸嫋嫋，茶味濃濃。午後，點燃一炷梵香，準備三四兩清口的小食，再與二三知己品賞一味有點年份的老白茶，人生寥寥志趣卻能在這裡盡歡。
不過最近也有很多的茶友向我抱怨自己在收藏白茶過程中的幾大棘手問題：
1、一茶友買了100餅售價在百元內的2012年春壽眉茶，過了3年多，發黴了，慘不忍睹，後檢測出黴變原因是：幹茶含水量超過8%。
2、一茶友用紫砂罐存的2012年頭採銀針散茶，存放於室內，2年後溼倉了。
3、一茶友花了萬元購買了2010年秋壽眉100餅，幹倉後三年打開居然毫無香氣，才發現是一批“高溫做舊”茶。
4、一茶友將福鼎白茶新茶和老茶、散茶和餅茶混在一起存放，開箱後，發現幹茶香氣交叉，喝起來有種“怪怪”的味道。
你真的會存白茶嗎？
這些存茶關鍵詞瞭解一下！
以上茶友在存茶的過程中遇到的問題，其實認真分析一下就可以拎出來幾個關鍵詞：含水量、紫砂壺存茶、高溫做舊、混存。很多人老問我：同樣都是存十年，為什麼別人收穫的是陳香滿溢的老白茶，我卻是存茶失敗呢？也多多從這些關鍵詞裡找找原因。
簡單分析一下這幾個關鍵詞在存茶過程中的重要性：
含水量
白茶的水分乾燥度一般的標準是7%，但如果要長期存儲，這個標準應該更低。
實際存茶過程中出現存茶失敗，後期泡茶發現茶湯滋味寥寥甚至全無的，多是含水量偏高導致的。特別是在高等級白茶中，比如白毫銀針和白牡丹這類芽茶，在乾燥過程中走水過快，導致白茶外層形成一層堅硬的外殼，茶葉內部的水分出不來，就會誤導為幹度達標了就開始封箱保存。
白茶含水量這個問題，是千古難題！
白茶含水量太高，如果不及時處理，茶葉內部蘊藏的水分就會在存茶的過程中緩慢向外部釋放。雖說含水量越高，茶的內質轉化越快，陳化速度就越快，但微生物也越容易繁衍，導致茶容易變質，你的茶還沒開始存就壞了，還怎麼跟別人比。
一般情況下，白茶含水量在8%左右，儲存6個月就會有陳茶氣味，但這個含水量後期陳放還是有危險；當含水量在10%左右，易出現黴變氣味；含水量達到12%時，黴菌繁殖快，茶出現黴味還會長出白毛，開箱開泡之後，你就會發現茶葉發酸發餿滋味寡淡，香氣淡薄，這茶基本廢了，得找專業的製茶師傅挽救。
那含水量低就好嗎？也不是！！
含水量越低，茶葉就比較乾燥，很容易就是壓碎，特別是老壽眉這類的，箱子底下都是茶沫沫。當含水量低於3%，茶內含物很難轉化，也就失去了轉變為老茶的意義。
真正適合存儲的含水量可控制在6.5%以下，不僅能防止受潮變質，盡情陳化，也能儘量保持茶形的美感。
很多人說存白茶真麻煩，我早說過白茶是一種非常難伺候的茶類，所以存茶就像養孩子一樣，得倍加小心。天氣太熱的時候，倉庫悶，就必須做好避光遮陰；陰雨天氣水汽重，就應該密閉倉庫空間，保持乾燥的環境；天氣晴朗，溫度溼度適宜時，就需要打開窗戶，進行自然通風了。
紫砂壺存白茶
紫砂壺存白茶這點我就不多說了，這是非常不專業的茶友才會做出來的事情，白茶雖和普洱茶都有越陳越好的茶性，但是倉儲的環境是不同的，普洱後發酵，白茶不發酵。紫砂壺具有透氣性，容易讓水汽進入幹茶內，發黴變質不在話下。白茶的陳化必須在密封、避光、乾燥的一個倉儲環境下進行。
混存
每個時期白茶的香氣是不同的，新制一兩年的茶還有青草氣，三到五年就木質陳香微顯了，八至十年以上的好白茶就有藥香棗香，將這些不同年份的白茶放在一起存放，只有一個下場：就是串味！
高溫做舊
老生常談的一個話題了，這是新老茶友在購買、品鑑老白茶的時候會經常遇到的一個問題，就是不良茶商為了讓年份新的白茶冒充老白茶，採用灑水高溫烘乾的方式，快速將白茶烘乾。
丨本文由百匠茶學院原創
丨首發於今日頭條：百匠茶學院
丨作者：林方致
莫嗔焙茶煙暗，卻喜晒穀天晴。
寧靜致遠，方得始終，我是林方致。
一杯清韻悠揚的好茶確實能穿越了時空，拉近距離，不論新知故舊、交情深淺，愈生親近。
“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味”，這是明代陳繼儒的茶語。茶室外修竹沙沙，和風煦煦；廂裡香菸嫋嫋，茶味濃濃。午後，點燃一炷梵香，準備三四兩清口的小食，再與二三知己品賞一味有點年份的老白茶，人生寥寥志趣卻能在這裡盡歡。
不過最近也有很多的茶友向我抱怨自己在收藏白茶過程中的幾大棘手問題：
1、一茶友買了100餅售價在百元內的2012年春壽眉茶，過了3年多，發黴了，慘不忍睹，後檢測出黴變原因是：幹茶含水量超過8%。
2、一茶友用紫砂罐存的2012年頭採銀針散茶，存放於室內，2年後溼倉了。
3、一茶友花了萬元購買了2010年秋壽眉100餅，幹倉後三年打開居然毫無香氣，才發現是一批“高溫做舊”茶。
4、一茶友將福鼎白茶新茶和老茶、散茶和餅茶混在一起存放，開箱後，發現幹茶香氣交叉，喝起來有種“怪怪”的味道。
你真的會存白茶嗎？
這些存茶關鍵詞瞭解一下！
以上茶友在存茶的過程中遇到的問題，其實認真分析一下就可以拎出來幾個關鍵詞：含水量、紫砂壺存茶、高溫做舊、混存。很多人老問我：同樣都是存十年，為什麼別人收穫的是陳香滿溢的老白茶，我卻是存茶失敗呢？也多多從這些關鍵詞裡找找原因。
簡單分析一下這幾個關鍵詞在存茶過程中的重要性：
含水量
白茶的水分乾燥度一般的標準是7%，但如果要長期存儲，這個標準應該更低。
實際存茶過程中出現存茶失敗，後期泡茶發現茶湯滋味寥寥甚至全無的，多是含水量偏高導致的。特別是在高等級白茶中，比如白毫銀針和白牡丹這類芽茶，在乾燥過程中走水過快，導致白茶外層形成一層堅硬的外殼，茶葉內部的水分出不來，就會誤導為幹度達標了就開始封箱保存。
白茶含水量這個問題，是千古難題！
白茶含水量太高，如果不及時處理，茶葉內部蘊藏的水分就會在存茶的過程中緩慢向外部釋放。雖說含水量越高，茶的內質轉化越快，陳化速度就越快，但微生物也越容易繁衍，導致茶容易變質，你的茶還沒開始存就壞了，還怎麼跟別人比。
一般情況下，白茶含水量在8%左右，儲存6個月就會有陳茶氣味，但這個含水量後期陳放還是有危險；當含水量在10%左右，易出現黴變氣味；含水量達到12%時，黴菌繁殖快，茶出現黴味還會長出白毛，開箱開泡之後，你就會發現茶葉發酸發餿滋味寡淡，香氣淡薄，這茶基本廢了，得找專業的製茶師傅挽救。
那含水量低就好嗎？也不是！！
含水量越低，茶葉就比較乾燥，很容易就是壓碎，特別是老壽眉這類的，箱子底下都是茶沫沫。當含水量低於3%，茶內含物很難轉化，也就失去了轉變為老茶的意義。
真正適合存儲的含水量可控制在6.5%以下，不僅能防止受潮變質，盡情陳化，也能儘量保持茶形的美感。
很多人說存白茶真麻煩，我早說過白茶是一種非常難伺候的茶類，所以存茶就像養孩子一樣，得倍加小心。天氣太熱的時候，倉庫悶，就必須做好避光遮陰；陰雨天氣水汽重，就應該密閉倉庫空間，保持乾燥的環境；天氣晴朗，溫度溼度適宜時，就需要打開窗戶，進行自然通風了。
紫砂壺存白茶
紫砂壺存白茶這點我就不多說了，這是非常不專業的茶友才會做出來的事情，白茶雖和普洱茶都有越陳越好的茶性，但是倉儲的環境是不同的，普洱後發酵，白茶不發酵。紫砂壺具有透氣性，容易讓水汽進入幹茶內，發黴變質不在話下。白茶的陳化必須在密封、避光、乾燥的一個倉儲環境下進行。
混存
每個時期白茶的香氣是不同的，新制一兩年的茶還有青草氣，三到五年就木質陳香微顯了，八至十年以上的好白茶就有藥香棗香，將這些不同年份的白茶放在一起存放，只有一個下場：就是串味！
高溫做舊
老生常談的一個話題了，這是新老茶友在購買、品鑑老白茶的時候會經常遇到的一個問題，就是不良茶商為了讓年份新的白茶冒充老白茶，採用灑水高溫烘乾的方式，快速將白茶烘乾。
正常的製茶過程中，烘乾是急不來的，需要慢慢的文火烘乾，才能保留白茶最佳風味。這樣的做舊茶，耐泡程度這一關就過不了。開湯顏色深，而後驟然變淺；或者有些“怪餿味”，並不是所謂的“藥香”“棗香”。
除此之外，存白茶還得具備什麼條件？
除了以上幾點，存白茶，還需要具備幾點特質：
一是優質的原料，有些茶友在選購白茶的時候特別注重產地、山頭也是這個道理。內質好的茶葉在後期轉化過程中才有更深厚的滋味，更耐泡，這是白茶越陳越香的基礎。
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莫嗔焙茶煙暗，卻喜晒穀天晴。
寧靜致遠，方得始終，我是林方致。
一杯清韻悠揚的好茶確實能穿越了時空，拉近距離，不論新知故舊、交情深淺，愈生親近。
“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味”，這是明代陳繼儒的茶語。茶室外修竹沙沙，和風煦煦；廂裡香菸嫋嫋，茶味濃濃。午後，點燃一炷梵香，準備三四兩清口的小食，再與二三知己品賞一味有點年份的老白茶，人生寥寥志趣卻能在這裡盡歡。
不過最近也有很多的茶友向我抱怨自己在收藏白茶過程中的幾大棘手問題：
1、一茶友買了100餅售價在百元內的2012年春壽眉茶，過了3年多，發黴了，慘不忍睹，後檢測出黴變原因是：幹茶含水量超過8%。
2、一茶友用紫砂罐存的2012年頭採銀針散茶，存放於室內，2年後溼倉了。
3、一茶友花了萬元購買了2010年秋壽眉100餅，幹倉後三年打開居然毫無香氣，才發現是一批“高溫做舊”茶。
4、一茶友將福鼎白茶新茶和老茶、散茶和餅茶混在一起存放，開箱後，發現幹茶香氣交叉，喝起來有種“怪怪”的味道。
你真的會存白茶嗎？
這些存茶關鍵詞瞭解一下！
以上茶友在存茶的過程中遇到的問題，其實認真分析一下就可以拎出來幾個關鍵詞：含水量、紫砂壺存茶、高溫做舊、混存。很多人老問我：同樣都是存十年，為什麼別人收穫的是陳香滿溢的老白茶，我卻是存茶失敗呢？也多多從這些關鍵詞裡找找原因。
簡單分析一下這幾個關鍵詞在存茶過程中的重要性：
含水量
白茶的水分乾燥度一般的標準是7%，但如果要長期存儲，這個標準應該更低。
實際存茶過程中出現存茶失敗，後期泡茶發現茶湯滋味寥寥甚至全無的，多是含水量偏高導致的。特別是在高等級白茶中，比如白毫銀針和白牡丹這類芽茶，在乾燥過程中走水過快，導致白茶外層形成一層堅硬的外殼，茶葉內部的水分出不來，就會誤導為幹度達標了就開始封箱保存。
白茶含水量這個問題，是千古難題！
白茶含水量太高，如果不及時處理，茶葉內部蘊藏的水分就會在存茶的過程中緩慢向外部釋放。雖說含水量越高，茶的內質轉化越快，陳化速度就越快，但微生物也越容易繁衍，導致茶容易變質，你的茶還沒開始存就壞了，還怎麼跟別人比。
一般情況下，白茶含水量在8%左右，儲存6個月就會有陳茶氣味，但這個含水量後期陳放還是有危險；當含水量在10%左右，易出現黴變氣味；含水量達到12%時，黴菌繁殖快，茶出現黴味還會長出白毛，開箱開泡之後，你就會發現茶葉發酸發餿滋味寡淡，香氣淡薄，這茶基本廢了，得找專業的製茶師傅挽救。
那含水量低就好嗎？也不是！！
含水量越低，茶葉就比較乾燥，很容易就是壓碎，特別是老壽眉這類的，箱子底下都是茶沫沫。當含水量低於3%，茶內含物很難轉化，也就失去了轉變為老茶的意義。
真正適合存儲的含水量可控制在6.5%以下，不僅能防止受潮變質，盡情陳化，也能儘量保持茶形的美感。
很多人說存白茶真麻煩，我早說過白茶是一種非常難伺候的茶類，所以存茶就像養孩子一樣，得倍加小心。天氣太熱的時候，倉庫悶，就必須做好避光遮陰；陰雨天氣水汽重，就應該密閉倉庫空間，保持乾燥的環境；天氣晴朗，溫度溼度適宜時，就需要打開窗戶，進行自然通風了。
紫砂壺存白茶
紫砂壺存白茶這點我就不多說了，這是非常不專業的茶友才會做出來的事情，白茶雖和普洱茶都有越陳越好的茶性，但是倉儲的環境是不同的，普洱後發酵，白茶不發酵。紫砂壺具有透氣性，容易讓水汽進入幹茶內，發黴變質不在話下。白茶的陳化必須在密封、避光、乾燥的一個倉儲環境下進行。
混存
每個時期白茶的香氣是不同的，新制一兩年的茶還有青草氣，三到五年就木質陳香微顯了，八至十年以上的好白茶就有藥香棗香，將這些不同年份的白茶放在一起存放，只有一個下場：就是串味！
高溫做舊
老生常談的一個話題了，這是新老茶友在購買、品鑑老白茶的時候會經常遇到的一個問題，就是不良茶商為了讓年份新的白茶冒充老白茶，採用灑水高溫烘乾的方式，快速將白茶烘乾。
正常的製茶過程中，烘乾是急不來的，需要慢慢的文火烘乾，才能保留白茶最佳風味。這樣的做舊茶，耐泡程度這一關就過不了。開湯顏色深，而後驟然變淺；或者有些“怪餿味”，並不是所謂的“藥香”“棗香”。
除此之外，存白茶還得具備什麼條件？
除了以上幾點，存白茶，還需要具備幾點特質：
一是優質的原料，有些茶友在選購白茶的時候特別注重產地、山頭也是這個道理。內質好的茶葉在後期轉化過程中才有更深厚的滋味，更耐泡，這是白茶越陳越香的基礎。
二是精緻的工藝，自然萎凋低溫成茶，為白茶越陳越香提供了保障。白茶是工序簡單，工藝複雜的茶類，製茶師傅們都是通過了多年的實踐和經驗積累才精準掌握了這門技藝，從茶葉原料的老嫩標準，採摘的時間，製茶師對茶葉所採用的最適宜茶性的加工方法，是茶葉能否成為一款好茶的關鍵。
即使不是頂好的茶青，如果能加上好的工藝也能躋身好茶行列，白茶看似簡單的工序，其中蘊含大學問，精緻的工藝彌補了茶青之間的差異也改善了茶滋味，這都是一些老茶人幾十年或者製茶家族上百年的手藝傳承，術業有專攻，工藝的好壞不是我們這些外行人可以評說的。
丨本文由百匠茶學院原創
丨首發於今日頭條：百匠茶學院
丨作者：林方致
莫嗔焙茶煙暗，卻喜晒穀天晴。
寧靜致遠，方得始終，我是林方致。
一杯清韻悠揚的好茶確實能穿越了時空，拉近距離，不論新知故舊、交情深淺，愈生親近。
“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味”，這是明代陳繼儒的茶語。茶室外修竹沙沙，和風煦煦；廂裡香菸嫋嫋，茶味濃濃。午後，點燃一炷梵香，準備三四兩清口的小食，再與二三知己品賞一味有點年份的老白茶，人生寥寥志趣卻能在這裡盡歡。
不過最近也有很多的茶友向我抱怨自己在收藏白茶過程中的幾大棘手問題：
1、一茶友買了100餅售價在百元內的2012年春壽眉茶，過了3年多，發黴了，慘不忍睹，後檢測出黴變原因是：幹茶含水量超過8%。
2、一茶友用紫砂罐存的2012年頭採銀針散茶，存放於室內，2年後溼倉了。
3、一茶友花了萬元購買了2010年秋壽眉100餅，幹倉後三年打開居然毫無香氣，才發現是一批“高溫做舊”茶。
4、一茶友將福鼎白茶新茶和老茶、散茶和餅茶混在一起存放，開箱後，發現幹茶香氣交叉，喝起來有種“怪怪”的味道。
你真的會存白茶嗎？
這些存茶關鍵詞瞭解一下！
以上茶友在存茶的過程中遇到的問題，其實認真分析一下就可以拎出來幾個關鍵詞：含水量、紫砂壺存茶、高溫做舊、混存。很多人老問我：同樣都是存十年，為什麼別人收穫的是陳香滿溢的老白茶，我卻是存茶失敗呢？也多多從這些關鍵詞裡找找原因。
簡單分析一下這幾個關鍵詞在存茶過程中的重要性：
含水量
白茶的水分乾燥度一般的標準是7%，但如果要長期存儲，這個標準應該更低。
實際存茶過程中出現存茶失敗，後期泡茶發現茶湯滋味寥寥甚至全無的，多是含水量偏高導致的。特別是在高等級白茶中，比如白毫銀針和白牡丹這類芽茶，在乾燥過程中走水過快，導致白茶外層形成一層堅硬的外殼，茶葉內部的水分出不來，就會誤導為幹度達標了就開始封箱保存。
白茶含水量這個問題，是千古難題！
白茶含水量太高，如果不及時處理，茶葉內部蘊藏的水分就會在存茶的過程中緩慢向外部釋放。雖說含水量越高，茶的內質轉化越快，陳化速度就越快，但微生物也越容易繁衍，導致茶容易變質，你的茶還沒開始存就壞了，還怎麼跟別人比。
一般情況下，白茶含水量在8%左右，儲存6個月就會有陳茶氣味，但這個含水量後期陳放還是有危險；當含水量在10%左右，易出現黴變氣味；含水量達到12%時，黴菌繁殖快，茶出現黴味還會長出白毛，開箱開泡之後，你就會發現茶葉發酸發餿滋味寡淡，香氣淡薄，這茶基本廢了，得找專業的製茶師傅挽救。
那含水量低就好嗎？也不是！！
含水量越低，茶葉就比較乾燥，很容易就是壓碎，特別是老壽眉這類的，箱子底下都是茶沫沫。當含水量低於3%，茶內含物很難轉化，也就失去了轉變為老茶的意義。
真正適合存儲的含水量可控制在6.5%以下，不僅能防止受潮變質，盡情陳化，也能儘量保持茶形的美感。
很多人說存白茶真麻煩，我早說過白茶是一種非常難伺候的茶類，所以存茶就像養孩子一樣，得倍加小心。天氣太熱的時候，倉庫悶，就必須做好避光遮陰；陰雨天氣水汽重，就應該密閉倉庫空間，保持乾燥的環境；天氣晴朗，溫度溼度適宜時，就需要打開窗戶，進行自然通風了。
紫砂壺存白茶
紫砂壺存白茶這點我就不多說了，這是非常不專業的茶友才會做出來的事情，白茶雖和普洱茶都有越陳越好的茶性，但是倉儲的環境是不同的，普洱後發酵，白茶不發酵。紫砂壺具有透氣性，容易讓水汽進入幹茶內，發黴變質不在話下。白茶的陳化必須在密封、避光、乾燥的一個倉儲環境下進行。
混存
每個時期白茶的香氣是不同的，新制一兩年的茶還有青草氣，三到五年就木質陳香微顯了，八至十年以上的好白茶就有藥香棗香，將這些不同年份的白茶放在一起存放，只有一個下場：就是串味！
高溫做舊
老生常談的一個話題了，這是新老茶友在購買、品鑑老白茶的時候會經常遇到的一個問題，就是不良茶商為了讓年份新的白茶冒充老白茶，採用灑水高溫烘乾的方式，快速將白茶烘乾。
正常的製茶過程中，烘乾是急不來的，需要慢慢的文火烘乾，才能保留白茶最佳風味。這樣的做舊茶，耐泡程度這一關就過不了。開湯顏色深，而後驟然變淺；或者有些“怪餿味”，並不是所謂的“藥香”“棗香”。
除此之外，存白茶還得具備什麼條件？
除了以上幾點，存白茶，還需要具備幾點特質：
一是優質的原料，有些茶友在選購白茶的時候特別注重產地、山頭也是這個道理。內質好的茶葉在後期轉化過程中才有更深厚的滋味，更耐泡，這是白茶越陳越香的基礎。
二是精緻的工藝，自然萎凋低溫成茶，為白茶越陳越香提供了保障。白茶是工序簡單，工藝複雜的茶類，製茶師傅們都是通過了多年的實踐和經驗積累才精準掌握了這門技藝，從茶葉原料的老嫩標準，採摘的時間，製茶師對茶葉所採用的最適宜茶性的加工方法，是茶葉能否成為一款好茶的關鍵。
即使不是頂好的茶青，如果能加上好的工藝也能躋身好茶行列，白茶看似簡單的工序，其中蘊含大學問，精緻的工藝彌補了茶青之間的差異也改善了茶滋味，這都是一些老茶人幾十年或者製茶家族上百年的手藝傳承，術業有專攻，工藝的好壞不是我們這些外行人可以評說的。
三就是良好的倉儲，倉儲對於白茶的後期香氣、滋味影響特別大，如果倉儲環境保持恆定，茶葉原料足夠優質的話，一般來說，放個十五至二十年，自然收穫高價值的老白茶。一年茶，三年藥，七年寶？越陳越好喝？.......那你得會存茶！
存白茶也好，藏白茶也好，口感才是最終評價茶是否好壞的依據，而不是時間。
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