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鄉村是滋生和培育民間手藝的根基，手藝人是手藝存在、延續和發展的基礎。在信息化時代，手藝人的生存環境與發展受到制約，部分手藝人逐漸淡出民眾視野，甚至就此消失。那麼，手藝人的價值在哪？88歲日本“煮飯仙人”村嶋孟，一生只有煮飯這門手藝。在他眼中，“能吃到一碗熱騰騰的白飯，就是人生一大幸事”，村嶋孟沿用古法煮飯50多年，所煮出來的米堪稱一絕。（圖片來自東方IC）
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其實，提到村嶋孟的名字，在日本可謂家喻戶曉。憑藉做的一手好米飯，其“大眾食堂”常年賓客爆滿，也被認為是日本稻米文化與料理傳統的捍衛者，成為當下“匠人精神”的代表。能將如此家常小事鑽研到“成仙”的境界，這一系列決定背後到底有著怎樣一段傳奇的過往？（圖片來自東方IC）
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20世紀30年代出生村嶋孟出生在日本，出生時就經歷戰爭，那時物資匱乏，能吃上一碗熱氣騰騰的白米飯，就是人生的一大幸事了。經歷過飢餓時期，所以就想家人能夠一塊吃好，他就是帶著這個信念一直做到現在。正因為對於米飯的特殊感情，自1963年開店以來，村嶋孟就堅持沿用古法，不用電飯鍋，而是用灶臺蒸煮米飯。（圖片來自東方IC）
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在半個多世紀的探索中，老人也逐漸形成了一套精細複雜而又流暢連貫、堪與“茶道”相媲美的做飯工藝，其烹製的米飯，也因滋味格外自然香甜而備受推崇。在他的眼中，不好吃的叫做米飯，好吃的叫做飯(日本對米飯的禮貌語)，只有純正美味的米飯才堪稱“銀飯”。每當他在蒸氣騰騰的廚房中，赤裸上身堅守在白米鍋旁控制火候時，就猶如一尊捍衛日本稻米文化與料理傳統的雕塑般巍然矗立。（圖片來自東方IC）
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“蒸飯的祕訣，第一是水、第二是水、第三還是水。”村嶋孟曾說。除了上乘的稻米之外，老人最為推崇的就是水，將其視為好米飯的“靈魂”。村嶋孟會將煮飯用的自來水放入裝有優質白炭的大瓦罐中靜置一晚上，把水中的漂白粉和其他雜味統統去掉。之後，老人單手拿著鋁鍋，輕鬆將水倒進入鍋中。加水後立刻蓋上蓋子，把火點著，整套動作一氣呵成。（圖片來自東方IC）
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做飯之餘，村嶋孟還堅信健康的力量。他稱，只有“最健壯的體魄才能烹飪出最正宗的米飯”。為此，村嶋孟堅持每天早上4點就起床鍛鍊身體，然後才開始每天15個小時的工作。“集中精神才是做好米飯的前提。”他表示。（圖片來自東方IC）
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憑藉常年積累的好口碑，2016年1月，村嶋應中國方面邀請，前往北京展示煮飯絕活，並受到了廣泛好評。之後，村嶋將利用3年時間，走訪中國各個稻米產地尋找優質大米，並傳授煮飯技巧。此外，他還將參與中國產電飯煲的開發研製。（圖片來自東方IC）
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然而，在這一決定的背後，實則蘊藏著一種樸素的感情——贖罪。就在16年年一月的活動舉行前，他曾向邀請方提出，要到位於盧溝橋的中國抗日戰爭紀念館參觀。 “儘管在心中已有所準備，但當我看到照片中那一幕幕慘烈的過往，內心仍是感到無比的震驚與悔恨，不禁失聲痛哭起來。”（圖片來自東方IC）
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談及訪問紀念館的感想，村嶋孟如是說。當時他就做出了一個決定——要為日軍在華所犯下的罪孽進行贖罪。“我要到東北去，要用我的雙手煮遍東北大米，且我餘生中要用東北大米煮出更多的‘銀飯’，讓更多人知道—東北大米是如此的香甜。”村嶋孟說，“如果東北的大米一斤可多賣出一元錢，也將是我此生最大的幸福！”（圖片來自東方IC）
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在此次活動過程中，村嶋孟將公開自己的烹煮過程，全部關於煮飯的祕密都將對華公開，不做保留，相關煮飯數據也將提供給電飯鍋廠家用於研發適合中國人的、能煮出“銀飯”的電飯鍋。而由於村嶋孟在日本並無徒弟，這也就意味著，自此日本將再無“銀飯”。（圖片來自東方IC）
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其實在日本他還有著一家店，這家店從1963年正式營業到現在，一晃已經過去50多年了，然而這家店不僅沒有隨著時間的推移而銷聲匿跡於街角，反而名聲越來越大，紅遍了整個日本。 在生意熱鬧的高峰期，外三層裡三層的食客常常把店鋪圍得水洩不通，等待時間無限延長。如今的他依然堅持開店，將盈利額的55%-60%拿出來作為食材成本，開店50年來不加盟、不擴容、不漲價。（圖片來自東方IC）
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為了鼓勵大家用心對待食物，認真煮飯，老爺子甚至把自己的寶貝飯鍋也帶到了中國，親手給中國食客們現場蒸煮了 一鍋可口的“銀飯”。老爺子想用行動告訴中國的朋友，好的食材和水源哪裡都有，美味的食物並無地域的侷限，全在乎一顆熱愛生活，專注細節的心。老人一生不求大富大貴，開店也並沒有打算要賺很多錢，把營業額很高的部分都拿來購買食材原料，只希望靠經營這家專賣米飯的店養大兒子。（圖片來自東方IC）
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一個人，一口鍋，一輩子，他的人生可以說平淡無奇，但他的人生卻創造了傳奇。其實仙人的祕方不外乎喜愛、執著、認真、踏實，也許對我們來說，永遠都不能指望達到這種境界，但至少，活著一天就還有第二次機會。其實我國不缺少這種優良的大米，我們缺的是這種精神的“匠人”。你們覺得呢？（圖片來自東方IC）
