純糧釀造的酒有市場嗎，為什麼市面上基本買不到純糧釀造的酒？
這其實是個偽命題，現在的純糧酒不是沒市場是市場過於小眾，因為沒有廣告的持續宣傳還有就是一些人因為喝過假酒後覺得只有相信品牌不會作假，所以絕大多數人都買品牌酒。說個故事:茅臺生活十年了開年從老家過去和朋友一起喝酒，朋友兒子是茅臺酒廠職工每年過年都要發酒的，吃飯時他兒子拿自己發的酒給我們喝。我朋友自己有酒廠烤酒的，喝了兒子的酒再喝自己的醬香酒直搖頭說:你們廠的酒越搞越回去了哈這酒越來越不如我自己家裡的了………
所以說懂酒的人一般都不太花很多錢去買品牌酒。像我出去吃飯都是自己帶酒，醬香型白酒一般都不會了太差，所以我覺得醬香型白酒買了一百到三百內的完全可以了，我自己喝的賣給朋友的也就一百塊左右，已經完全可以接近茅臺中端型級別了！我始終堅信:酒香不怕巷子深的真理！我認為就我們小老百姓喝點小酒品味點茅臺醬香酒已經不錯了！大眾化平價親民大家都喝的起，至於包裝啥的我認為不必太過認真，只要酒不差就行了！一萬塊的酒有八千都在包裝上了真的沒意思！你們說對嗎？
說實話好多人喝慣了三精一水酒，真喝起來純糧酒，還真不怎麼樣，我就是釀酒的，家裡也賣了山東的成品酒，自己的純糧酒和勾調的成品酒銷售差距很大，一是價格上，勾調酒價格便宜，純糧原漿酒價格稍微貴一點，純糧原漿酒有曲味，好多人喝不慣，不過個人還是喜歡和純糧原漿酒，如果市場上都賣純糧原漿酒酒的話，酒廠還賺什麼錢啊，一瓶酒成本一兩塊都賣幾十塊，純糧酒(大麴酒)一斤如果賣幾十塊一瓶的話，他們那還有錢賺，我在這裡倡導大家自釀白酒，淘寶上有小點的設備，可以用來家庭釀造，雖然出酒少，也夠自己喝的了
純糧釀造當然有啦，純糧釀造的白酒成本較高，主要是原料、工藝、發酵週期較長。
洋河純糧釀酒車間現場
區別純糧釀製的白酒可以在白酒外包裝上分辨出:
看生產標準。
執行GB20822 固液結合法生產的白酒，使用釀造的白酒與酒精勾兌的白酒。
執行GB10781.1或者GB10781.2 固態法生產的白酒，是用釀造方法生產的白酒。就是純糧食酒。
簡單來說如果比較知名的牌子寫xx風格，那麼很有可能就是固液結合法生產的白酒。直接寫xx型的白酒，應該就是糧食酒。
這兩年國家抓標準抓的比較嚴，幾個大廠相對來說都沒什麼問題，都會按照要求將生產標準寫明。選擇酒的時候可以注意一下執行標準。比如茅臺、五糧液、洋河、董酒等等，以及比較知名的幾個二鍋頭，在標籤內容上都很注意。
謝邀。
在我看來這兩個問題都很有意思，引人關注思考。純糧釀造的酒到底有沒有市場，怎樣的分析理解才正確呢？我前幾天才寫了一篇“《中國白酒國際化的道路到底有多難？》”的文章，我在拙作中指出，歐美髮達國家的釀酒工藝基本全是液態釀酒法，也就是平常我們很多消費者認為是加入了食用酒精勾兌的酒。但中國白酒一線高端名酒都是傳統的固態釀酒工藝，也就是題主說的純糧釀造酒，和國際烈酒市場的液態法釀酒標準不一樣。中國白酒要進入國際烈酒市場，標準怎麼統一制訂就是問題。
液態釀酒法在我們國家是區別於傳統的固態釀酒工藝，這種新工藝釀酒法也有它有利的一面，比如可以節約成本、降低消耗、減少汙染。而消費者往往一聽勾兌（專業說法：液態釀酒工藝）的酒就是假酒，這種看法是不準確的。對此，白酒企業也有一定的責任，有的白酒企業明明不是純糧酒，但卻打著純糧酒的招牌，讓消費者產生誤解。消費者應該明白，純糧食酒和勾兌酒只要嚴格遵守國家相關食品衛生標準，那麼二者之間在理化指標上是沒有差異的，不同的只是釀酒的工藝。
而傳統的固態釀酒法工藝不僅複雜、配糧講究、週期較長、成本較高，當然品質也就要好一點。因此，有些廠家為了節約成本，在低端酒的開發上就用的是液態釀酒法。但這一點我現在也是有點犯糊塗，因為國際上的很多知名品牌，比如芝華士、伏特加等很多一線大品牌都是液態釀造法制作的白酒，這些產品在世界範圍內不管是口碑還是品牌知名度就都比中國的白酒有名氣。
至於題主說的在市場上基本買不到純糧釀造的酒，題主說的這個市場應該是指中國地區的市場，我也認為這種說法有點過於誇張。只要不是假酒國內知名品牌的高端酒都是純糧釀造的，在產品包裝上有明確的提示和執行標準，昨天在系統發來的一個關於如何區分純糧釀造和酒精勾兌酒的問題上，我已經專程介紹過，但昨天我只介紹了固態和液態以及固液結合法的相關執行標準。今天在這裡，我除了再介紹一遍昨天的相關標準，同時也把目前中國白酒各主要香型酒的執行標準全部給大家說下，希望能夠對大家有所幫助。下面就是包含市場目前主要各種香型純糧釀造酒的執行標準：
1、GB\T10781是固態法白酒的執行標準，即採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒；
2、GB\T20822是固液結合法白酒的執行標準，用固態蒸餾酒和食用酒精混合勾兌；
3、GB/T20821是液態法白酒的執行標準，是完全用食用酒精勾兌的。
4、 GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒 ；
5、GB/T 26760-2011 醬香型白酒 ；
6、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 ；
7、GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒 ；
8、 GB/T 20823-2007 特香型白酒；
9、GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 ；
10、GB/T 16289-2007 豉香型白酒；
11、 GB/T 14867-2007 鳳香型白酒；
12、 GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒；
13、GB/T 20825-2007 老白乾香型白酒 ；
14、GB/T 26761-2011 小曲固態法白酒 ；
15、DB50/T 15-2008 小曲白酒 ；
16、DB34/T 1315-2010 柔和型白酒 ；
17、DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒 ；
18、 DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒 ；
19、SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術規範。
最後，不管什麼酒，我們還是提倡以品酒的心態喝酒，少喝酒，喝好酒，要喝就喝自己喜歡願意喝的酒。
前年按照土法，我岳母給我釀造了300斤，以我個人的調研來看，市場的確有，但是賣不出去。原因：1、自己釀造的酒在沒有證件的情況下被歸為三無產品，工商查防則直接列為假冒偽劣產品，政府不允許私家釀造的酒擺到市場中銷售。2、為了保護已有的酒廠家的市場，新辦理酒廠和證件成本非常高，不值得投資。3、多數酒廠都有自己的勾兌標準和成套銷售流程，新馬闖入的時候，即便你再怎麼好的酒，你的真酒會成為別人假酒的宣傳鋪墊。4、我們國家對於專利與技術、商標與品牌保護欠佳，導致眾多的吃喝類產品只能侷限小眾化。
1.高粱、糧食粉碎後，需要蒸熟，並待溫度合適後加入曲藥
2.加好曲藥的糧食，倒進白酒窖池並封閉，經1個月至1年不等的發酵後，起窖取出酒糟
3.酒糟撒入甑桶，通過蒸煮進行蒸餾
4.蒸餾出酒後，按前段、中段、尾端摘取酒液，得到新釀原酒
5.新釀原酒裝入陶壇，在天然山洞或人工倉庫裡陳藏老熟（許大瓦片創造了陶棒二次儲藏法，這樣在後來採用鋼罐儲藏，在180天的過程鋼罐中也能達到陶壇效果，且不會降度）
6.由於原料等的不同，而且原酒的等級味道和香氣並不相同且度數高於68度，所以酒企採用了調味酒進行口感勾兌，保持出來酒具有統一風格，且彌補原酒的缺陷。但是大瓦片釀製的酒其等級較高，而且保持口感獨特性，採用直接加山泉水等礦質水只降度不勾兌。這樣就保持了原酒的風格，而次等級的原酒如果採用這種方式就沒法飲用。
7.灌裝成瓶，白酒由此而生。
所謂勾兌就是人工的改變原酒的風格，提升酒體的等級，簡單的說就是不管你是鳳姐還是林志玲，勾兌後都變成了完美的范冰冰。而不勾兌只降度，則鳳姐出來還是那個鳳姐，林志玲出來還是林志玲只是換了一個裝束。當然不勾兌酒體口感就未必那
其實所有酒都是純糧釀造的，區別在於釀酒原料，好的純糧釀造的酒是高粱和小麥醸造的，其他的主要是紅薯木薯等醸造的，對於市面上流通的酒水主要分三種：液態法白酒、固態法白酒、固液法白酒。
這三類酒的主要是勾調的區別，液態法白酒主要是三精一水（酒精香精糖精和水）勾兌而成；固態法白酒主要是高粱小麥釀成的酒不同生產批次的勾兌；固液法白酒就是上述二者的結合這裡不做過多繁瑣的解釋，想要了解關注酒評網。
現在市面上流通的低端酒大多是液態法白酒，這類白酒生產週期短，成本低，消費者受眾廣有一定的利潤空間，所以市面上很常見。
假如想喝固態法白酒建議購買百元以上的白酒。
純糧酒沒市場。不是買不到，是人們根本不認純糧釀酒。
這是我親自試過的結論。我拿酒廠62度基酒讓人品嚐，都說味道不好。這還是存放了一年以上的酒，如果是剛出來的酒酒糟味大的根本不上嘴。所以說不要一說勾兌就不是好酒，不勾兌囗感很不好。
再說一個，大家別去看什麼固態液態、商標什麼的，說這些的都是外行。
還是買比較便宜的陳年老酒喝更好一點，有的也就百兒八十一箱，下面就是02年的
在鄉下小鎮上多的是純糧酒，越大的城市越難買到純糧酒。在小鎮上很多小酒坊，自產自銷，都是本地銷多。去城市裡沒人敢相信是純糧酒，又沒有合法的生產手續。一個小酒坊產量不大，也用不著去城市賣了。市場上做假的太多了，即使真的，有時不能分辯啊！純糧酒還是靠做口啤的，一個喝好講幾個人知道了，幾個人喝好又傳了大幫人。最關健是土作坊酒坊不能生產流通的商品酒，所以市場上那會有多少好的純糧酒，有的多是熟人幫帶的