蒸餾酒是什麼味道，大部分不都是酒精嗎，為什麼有人說有香味呢？

感謝題主邀請！

題主的第一個問題:蒸餾酒是什麼味道？

純糧發酵釀造的白酒，實際上就是經過把糧食蒸煮熟透，攤涼，拌曲，糖化，發酵，最後蒸餾，勾調，陳釀而來的。不同香型工藝流程，不同原材料的白酒，其味道是不同的。醬香酒帶丁酸醬香味，濃香酒帶己酸濃香味，清香酒帶乙酸清香味，米香酒帶乙酸米香味。

不錯，蒸餾酒的主要成分就是酒精即乙醇。但是還有少量香味物質。所以就有人說白酒是有香味的，實際上也是這樣。

白酒的香味物質也是蒸煮熟透了的糧食與酒麴糖化發酵轉化而來的，與酒精勾兌酒的香味是有著本質區別的。發酵出來的香味自然，柔和，濃郁，醇厚，厚重，令人身心愉悅，心曠神怡，很容易勾起食慾。添加進去的香味物質，其香味往往誇張，剛硬，單薄，輕飄，刺鼻，令人厭膩，勾不起食慾。

純糧發酵釀造的白酒，開瓶開壇應該是先聞到糧酒味，後聞到香味。酒精勾兌酒則相反，先聞到香味，後聞到酒精味。

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