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山村手工粉條，你一般買不到，都是用來自己吃，口感相當的不錯
影像林州
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粉條是河南人非常喜歡的一種菜餚，它光滑圓潤，口勁地道，深受大家的喜歡
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寒冬冬季，正是製作紅薯粉條的最佳時節，到處可以見到手工粉條的加工作坊，幾戶人家搭起棚，架起鍋，然後打芡、攪拌、漏粉、撈粉、冷卻、凍粉、晾晒等環節，美味可口的粉條就製作完成了
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因為紅薯是澱粉作物，原料來源廣泛，價格低廉，澱粉含量高，烹飪後口感好，且生產工藝簡單，故歷來深受人們的歡迎。
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今天我們介紹的是晒粉條，也就是製作粉條的最後一道工序，在空閒的場地上、田園裡、小溪旁，整齊有致的石頭牆，也成為晾晒粉條的最佳場所。
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三九寒天，家家戶戶將凍好的粉條拿出來，或放在渠水中浴泡，或放在平整的土地上敲打
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並且不停地用手去撕扯，待到冰塊全部融化，才能拿出來晾晒，以防化淤開的粉條回凍，形成一綹並在一塊，從而影響了粉條的質量。
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粉條還不能直接放在太陽下暴晒，直接暴晒粉條收縮過快，容易發彎變脆，沒筋道。
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在農村一般會做很多架子，把粉條掛在架子上晒，或者將敲打好的粉條掛在自制的木棍上，插入石牆的縫隙中，遠遠望去，那些細長的、軟和的粉條如同一條條絲帶飄在風中，形成了一道獨特的風景線。\n
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老人告訴我們，這些粉條主要是用來自己吃的，一般不用來買賣，純手工製作的粉條，晶瑩透亮，既筋道又耐煮，口感相當的不錯。
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白開水攝影
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白開水攝影
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2018-12-13
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