廣西是不是盛產竹筍？那邊都有哪些竹筍做的特色美食？
我不知道廣西是不是全國生產竹筍最多的地方，但確實盛產竹筍，尤其是百色地區最多。每年竹子在春季多長竹筍，此時挖出鮮炒、醃製酸筍或涼晒成幹筍，都可為美食。我們這裡的：老友粉，幹筍炆醋魚、醋肉，幹筍燉骨頭湯，酸筍爆炒豬雜……都是很好吃的美食。
1.竹筍炒肉絲
步驟2將竹筍切絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用（我用的雲南幹筍，先用高壓鍋壓20分鐘後再洗乾淨切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制後備用）
步驟3鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油
步驟4將醬油、水、鹽、水澱粉兌成料汁
步驟5在原鍋餘油中，放入薑末、蒜粒,幹辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成
2.涼拌竹筍
步驟2大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控幹水備用
步驟3將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可
其實廣西這邊比較喜歡吃酸筍，很香，特別是三五年的農家老酸筍
4.酸筍炒螺絲
配料：姜、蒜、蔥、酒、鹽、醬油、蠔油
做法：先把石螺清洗乾淨，然後放鍋內，拍薑片、放些酒煮開一會撈起，然後挑出螺肉。（圖省事的可買現成的螺肉）
待鍋熱時，放酸筍炒幹水裝起。
油鍋熱時，放蒜米和蔥頭爆香，然後倒入螺肉、薑絲、酒快速翻炒，再分別加入酸筍、醬油、蠔油炒一會後即可裝盤。
5.酸筍魚
把魚清洗乾淨，放少許的醋和鹽醃一下，更好的入味。
鍋裡面放上油。預熱過後把魚放入炸至七分熟。撈出瀝乾。
鍋裡重新放上水，煮開後放入酸筍煮沸撈出瀝乾水份。
鍋裡放上油，放入蒜白、辣椒、酸筍，加入適量的水，加入鹽、醋、生抽。
放入魚，收汁後即可出鍋。
6.酸筍薯葉
超簡單又下飯的一道青菜，清爽中帶著酸筍的香味，超級美味～酸筍是這道菜的精髓，所以請一定選擇品質好的農家醃製的酸筍！
步驟1番薯葉（紅薯葉）、酸筍洗淨備用，蒜拍碎，幹辣椒切碎
步驟2鍋裡熱油，放蒜粒和幹辣椒稍炒後放酸筍炒
步驟3放番薯葉炒，番薯葉熟得很快，所以大火炒十幾秒其實都熟了
步驟4待番薯葉炒軟後放鹽調味，最後用溼澱粉勾欠既可
盛產不知道，但是很多是真的！竹筍一般會經過醃製，就直接放水裡密封，到一段時間會成為酸筍！酸筍可以作為煮飯配菜，老友粉、螺螄粉都會用酸筍，辣椒炒過的竹筍，酸辣爽口，你還可以做成涼菜！竹筍爆炒田螺、花甲，非常好吃！除此之外，竹筍可以晒成竹筍乾，用於燉、煮、熬！
廣西不是盛產竹筍，但卻是竹筍消費大省。酸筍鴨，老友粉，螺螄粉等等食材都有酸筍。
因為山多吧，我老公家就在山區，山上很多竹子，每年春天都可以去挖來吃。我最喜歡炒新鮮的，拿回家切小了放水裡泡幾天（不懂一天還是兩天←_←），在旁邊都能聞到香味。還有喜歡螺螄粉裡面的酸筍，但是吃不了多少。晒乾的不太喜歡。
我們這一般用來炒，煮，煮熟沾醬吃，也做成筍乾，酸筍
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