什麼人切忌吃粽子？

▍粽子的熱量到底高不高 ▍

不管是甜粽還是鹹粽，我們用到的主要食材就是糯米。每當討論到粽子熱量的問題，糯米總是被當做高熱量之源，無辜躺槍_(:з」∠)_。

其實，糯米本身的熱量並不高。100g的糯米，熱量為348kcal，而100g的大米，也有346kcal。所以，糯米與我們最常食用的大米的熱量相差不多。

排除了糯米的增重嫌疑，我們得知，粽子的熱量來源，主要是餡料。一個只有糯米的普通白粽，大概是210-250大卡，比一碗米飯的熱量高不了多少。但加入了紅棗、豆沙、鹹蛋黃和肉的粽子就不一樣了。

加料之後，肉粽的熱量可能升至450——600kcal；豆沙粽的熱量高達500——600kcal，熱量在粽子王國中也是數一數二的，除了因為砂糖和蔗糖含量較高外，豆沙粽多以豬油炒過，所以熱量增加更多。

▍怎麼吃粽子不長胖 ▍

01/ 從原料下手

包粽子時要注意：少油、少鹽、少糖、多纖維。由於糯米已經是含有大量的碳水，所以餡料最好搭配其他類別，瘦肉、雞蛋、蛋黃都很不錯，營養均衡些。而一些甜粽中，豆沙、蜜棗本來就是碳水化合物，還有額外的糖，對減肥不利，但原味的紅豆、綠豆、芸豆等粗雜糧做成的粽子相對要好些。

02/尋最佳搭檔

粽子是屬於不易消化的食物，所以不要和大魚大肉搭配食之，最好配些清粥小菜或水果沙拉。菊花茶、烏梅湯等也是不錯的選擇，既能減輕腸胃負擔，又可以幫助消化。但要注意，冷飲並不適合搭配粽子，容易讓糯米凝固，更難消化。

03/ 找準食用時間

粽子最好在早上或中午吃，因為早上和中午我們腸胃的消化功能相對較強。晚上吃糯米，高熱量、難消化，在進食後相當長一段時間，血糖都會持續升高。而且，最好不要空腹吃粽子，腹吃粽子，糯米就會在胃裡停留很長的時間，刺激胃酸分泌，可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發。不少人喜歡把粽子當做飯後甜點吃，這種做法是絕對錯誤的。粽子的熱量和米飯相差不多，切不易消化，主食+主食，不僅會增加腸胃負擔，還會長胖。

▍五種人不適合吃粽子 ▍

01/ 心血管病

某些粽子含有肉、蛋黃、紅棗、海鮮等，這類粽子屬於高脂肪、高蛋白、高膽固醇的食品。患有心血管病的人食用，可能會增加血液粘稠度，影響血液環，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。

02/ 糖尿病

粽子裡的糯米血糖指數是87，血糖不穩定的人吃了易導致血糖升高，加重病情。如果粽子中加入了紅棗、豆沙則含糖量更高，對於糖尿病病人而言，應少食或禁食。

03/ 痛風病

粽子中包裹魷魚、乾貝、鮑魚等海鮮類食材的，屬於高嘌呤食品，痛風患者應避免食用。

04/ 胃腸道疾病

粽子熟了後，會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。糯米會在胃裡停留較長時間，刺激胃酸分泌，導致有慢性胃炎、食道炎的人群舊病復發。

05/ 老人和孩子

粽子含有許多糯米，粘性大，老人和兒童的腸胃功能相對較弱，如過量進食，極易造成消化不良以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

粽子雖然好吃，但是吃起來也要有節制，不能貪吃。粽子主要是用糯米制成，其中碳水化合物和糖分含量很高，而且糯米黏性大，難消化，會誘發不少疾病。以下三類人忌吃和慎吃粽子。

一、心血管病患者:患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。

二、胃腸道病患者:粽子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。粽子中的糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔。患胃病及十二指腸潰瘍病人若貪吃粽子，很可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

三、糖尿病患者:粽子中常有含量很高的紅棗、豆沙等，一般還加糖拌吃，如果不加節制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現昏迷、中毒，若搶救不及時就會有生命危險。

以下幾種人不適合吃粽子。

胃、腸道病患者：

粽子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。患十二指潰瘍的病人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。如有胃病的人吃粽子可選白米粽，別蘸糖，不要吃得太甜。

心腦血管病患者：

粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗死。

老人和兒童：

粽子多用糯米制成，黏性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，以及由此產生胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

糖尿病患者：

粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖拌和，如果不加節制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現昏迷、中毒，搶救不及時有生命危險。

膽結石、膽囊炎和胰腺炎患者：

有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人，建議不要吃肉粽、蛋黃粽等過於油膩以及脂肪、蛋白過高的粽子，可能引起消化不良、脹氣。

當然，除了以上五種人不能多吃粽子外，其他人若食後感到胃部不適，也應立即停止食用。

專家建議，女性一天最好不要超過3個粽子，男性最好不要超過5個。另外，吃粽子的同時，搭配蔬菜、水果、茶水可幫助吞嚥和消化。

粽子雖然好吃，但是有幾種人忌吃。

1.心血管病患者：粽子品種繁多，其中肉粽所含脂肪多，非常油膩，食用後會使血液變得黏稠，又加上飽餐後，體內要集中較多的血液去消化它，使心臟動脈供血相對減少，可導致心肌缺血缺氧，能誘發心絞痛或心肌梗死。

2.老人和兒童：粽子多用糯米制成，老年人胃的受納功能下降，食管的彈性遠不如以前，過量進食極易造成消化不良，以及由此產生胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。兒童的胃腸道發育還不完全成熟，粽子易致脾胃功能失調，引起消化不良，食慾不振等腸胃病。

3.胃腸病患者：粽子中的糯米，性溫滯氣，含植物纖維又多又長，糯米會在胃裡停留很長的時間，刺激胃酸分泌，多吃會加重胃腸的負擔。

4.糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，會引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

5.肝硬化患者：不應食用粽子這類容易噎住的東西，以免加重肝臟,出現消化道出血，誘發肝昏迷。

吃粽子有哪些飲食禁忌 粽子的主料是糯米，支鏈澱粉含量高。糯米加熱後，支鏈澱粉會糊化，有利於被消化酶分解，更易消化；而一旦冷卻，澱粉會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。從口感來說，糯米放冷後，硬度、黏性和咀嚼性都會顯著上升，給消化帶來難度。所以，涼粽子十分不利於消化。此外，肉粽子裡還含有大量飽和脂肪，對於胃不好、消化吸收能力差的人來說，大量的葷油會給消化系統帶來負擔。 如果趁熱吃的話，糯米質地柔軟，葷油是液態，容易與膽汁混合，胃腸功能正常的健康人消化起來仍不算很困難。一旦變冷，豬油凝固，吸入豬油的糯米硬度也上升，令胃腸負擔加重。需要提醒的是，粽子屬於主食。吃後要減少米飯、饅頭等主食的量。 吃粽子有哪些飲食禁忌 1.多吃忌 粽子雖然好吃，但是不能吃多了。大家都知道，粽子以糯米為主要原料，糯米吃多了，滯氣滑腸，不用易被消化，尤其是老年人，吃多之後感覺胃脹。 2.忌半生不熟 家裡包粽子，最難的是煮粽子，因為粽子不容易煮熟，很容易半生不熟的，吃了這樣的粽子對消化也不利，所以粽子不要包的太大，而且煮的時候，最好一次性煮熟。 3.不宜存放太長時間 雖然現在大多數家庭都有冰箱，但是保存時間過長，就容易變質，可以發現，打開粽葉的時候是上面有很多粘液一樣的東西，那就說明保存時間過長，一般不要超過4天。 4.不宜吃粽子的人 腸胃有問題，或者生病初愈的人都不宜吃粽子，以免誘發老病。小孩子，特別小的孩子腸胃功能都比較差，也不應該過多的吃粽子

粽子這個東西：主料是糯米。南方肉餡的多，北方豆餡、棗餡的多。基本上來說還是比較平和的東西。我覺得在傳統食品裡面它比月餅健康多了。不宜多吃