剛剛吃過自己最愛的秋刀魚，就看到了這個問題，必須要回答一下，否則還真覺得有點會辜負秋刀魚這道美味。

剛剛吃過自己最愛的秋刀魚，就看到了這個問題，必須要回答一下，否則還真覺得有點會辜負秋刀魚這道美味。

秋刀魚，其貌不揚，是一種成年期體長約為25～40釐米的尖嘴猴腮、背青腹銀的主要生息在北太平洋的洄游型魚類。每到秋季，由於產卵需要，秋刀魚順潮南下，迴游到日本近海，因此，秋季也是日本秋刀魚捕獲量最大的季節。

剛剛吃過自己最愛的秋刀魚，就看到了這個問題，必須要回答一下，否則還真覺得有點會辜負秋刀魚這道美味。

秋刀魚，其貌不揚，是一種成年期體長約為25～40釐米的尖嘴猴腮、背青腹銀的主要生息在北太平洋的洄游型魚類。每到秋季，由於產卵需要，秋刀魚順潮南下，迴游到日本近海，因此，秋季也是日本秋刀魚捕獲量最大的季節。

因秋刀魚只有在秋季產卵期前後油脂最多也才最為肥美，所以，秋刀魚也早就成為了日本人的秋季最愛，被日本人譽為“秋之味覺”的代表。而且，不知何時，秋刀魚還成為了日本人對秋季的兩大企盼之一，另一種是“賞楓”。每至秋季，能吃著肥美的鹽烤秋刀魚，品著清酒賞紅葉，乃被日本人視為秋季最大的幸福，可見，秋刀魚之於日本人之重要性了。

剛剛吃過自己最愛的秋刀魚，就看到了這個問題，必須要回答一下，否則還真覺得有點會辜負秋刀魚這道美味。

秋刀魚，其貌不揚，是一種成年期體長約為25～40釐米的尖嘴猴腮、背青腹銀的主要生息在北太平洋的洄游型魚類。每到秋季，由於產卵需要，秋刀魚順潮南下，迴游到日本近海，因此，秋季也是日本秋刀魚捕獲量最大的季節。

因秋刀魚只有在秋季產卵期前後油脂最多也才最為肥美，所以，秋刀魚也早就成為了日本人的秋季最愛，被日本人譽為“秋之味覺”的代表。而且，不知何時，秋刀魚還成為了日本人對秋季的兩大企盼之一，另一種是“賞楓”。每至秋季，能吃著肥美的鹽烤秋刀魚，品著清酒賞紅葉，乃被日本人視為秋季最大的幸福，可見，秋刀魚之於日本人之重要性了。

據說日本人到江戶中期為止是不吃秋刀魚的，因那時老江戶的所謂的上層人主要吃的是含油脂少的淡白色鮮魚類，認為那才是上品，至於渾身是油每到秋季氾濫近海的爛白菜價的秋刀魚直接被優裕的江戶人當作下品魚了。尤其是武士，他們認為秋刀魚的形狀酷似武士插在腰間的短刀，因此對吃秋刀魚更是避諱。事實上也正是如此，根據江戶中期刊行的《本朝食鑑》記載，那時，秋刀魚就是用來提取魚油以做燈油用的。

剛剛吃過自己最愛的秋刀魚，就看到了這個問題，必須要回答一下，否則還真覺得有點會辜負秋刀魚這道美味。

秋刀魚，其貌不揚，是一種成年期體長約為25～40釐米的尖嘴猴腮、背青腹銀的主要生息在北太平洋的洄游型魚類。每到秋季，由於產卵需要，秋刀魚順潮南下，迴游到日本近海，因此，秋季也是日本秋刀魚捕獲量最大的季節。

因秋刀魚只有在秋季產卵期前後油脂最多也才最為肥美，所以，秋刀魚也早就成為了日本人的秋季最愛，被日本人譽為“秋之味覺”的代表。而且，不知何時，秋刀魚還成為了日本人對秋季的兩大企盼之一，另一種是“賞楓”。每至秋季，能吃著肥美的鹽烤秋刀魚，品著清酒賞紅葉，乃被日本人視為秋季最大的幸福，可見，秋刀魚之於日本人之重要性了。

據說日本人到江戶中期為止是不吃秋刀魚的，因那時老江戶的所謂的上層人主要吃的是含油脂少的淡白色鮮魚類，認為那才是上品，至於渾身是油每到秋季氾濫近海的爛白菜價的秋刀魚直接被優裕的江戶人當作下品魚了。尤其是武士，他們認為秋刀魚的形狀酷似武士插在腰間的短刀，因此對吃秋刀魚更是避諱。事實上也正是如此，根據江戶中期刊行的《本朝食鑑》記載，那時，秋刀魚就是用來提取魚油以做燈油用的。

不過，同樣是因秋刀魚白菜價，雖然有錢人不吃，但卻成為了江戶窮人常吃的魚類。常吃嘛，自然就琢磨秋刀魚的各種吃法兒，如此，鹽烤秋刀魚也就隆重登場了。雖然富裕階層對此嗤之以鼻，但窮人卻是樂在其中。

剛剛吃過自己最愛的秋刀魚，就看到了這個問題，必須要回答一下，否則還真覺得有點會辜負秋刀魚這道美味。

秋刀魚，其貌不揚，是一種成年期體長約為25～40釐米的尖嘴猴腮、背青腹銀的主要生息在北太平洋的洄游型魚類。每到秋季，由於產卵需要，秋刀魚順潮南下，迴游到日本近海，因此，秋季也是日本秋刀魚捕獲量最大的季節。

因秋刀魚只有在秋季產卵期前後油脂最多也才最為肥美，所以，秋刀魚也早就成為了日本人的秋季最愛，被日本人譽為“秋之味覺”的代表。而且，不知何時，秋刀魚還成為了日本人對秋季的兩大企盼之一，另一種是“賞楓”。每至秋季，能吃著肥美的鹽烤秋刀魚，品著清酒賞紅葉，乃被日本人視為秋季最大的幸福，可見，秋刀魚之於日本人之重要性了。

據說日本人到江戶中期為止是不吃秋刀魚的，因那時老江戶的所謂的上層人主要吃的是含油脂少的淡白色鮮魚類，認為那才是上品，至於渾身是油每到秋季氾濫近海的爛白菜價的秋刀魚直接被優裕的江戶人當作下品魚了。尤其是武士，他們認為秋刀魚的形狀酷似武士插在腰間的短刀，因此對吃秋刀魚更是避諱。事實上也正是如此，根據江戶中期刊行的《本朝食鑑》記載，那時，秋刀魚就是用來提取魚油以做燈油用的。

不過，同樣是因秋刀魚白菜價，雖然有錢人不吃，但卻成為了江戶窮人常吃的魚類。常吃嘛，自然就琢磨秋刀魚的各種吃法兒，如此，鹽烤秋刀魚也就隆重登場了。雖然富裕階層對此嗤之以鼻，但窮人卻是樂在其中。

據史料記載，在江戶末期時，有一次，長工們為了嚇唬小氣的地主，就集合起來弄了許多秋刀魚一起火烤，濃煙起處，高喊“著火啦”，嚇得地主是屁滾尿流落荒而逃，不過，當地主知道上當了氣勢洶洶的回來要懲罰長工們時，卻聞到了烤秋刀魚的香味兒，一嘗之下，靠秋刀魚那肥美的香味讓地主再也忍不住大快朵頤起來，自然也就忘記了懲罰長工之事。據說，江戶上層人開始吃秋刀魚就是緣於這次長工們對地主的淘氣式的懲罰。

剛剛吃過自己最愛的秋刀魚，就看到了這個問題，必須要回答一下，否則還真覺得有點會辜負秋刀魚這道美味。

秋刀魚，其貌不揚，是一種成年期體長約為25～40釐米的尖嘴猴腮、背青腹銀的主要生息在北太平洋的洄游型魚類。每到秋季，由於產卵需要，秋刀魚順潮南下，迴游到日本近海，因此，秋季也是日本秋刀魚捕獲量最大的季節。

因秋刀魚只有在秋季產卵期前後油脂最多也才最為肥美，所以，秋刀魚也早就成為了日本人的秋季最愛，被日本人譽為“秋之味覺”的代表。而且，不知何時，秋刀魚還成為了日本人對秋季的兩大企盼之一，另一種是“賞楓”。每至秋季，能吃著肥美的鹽烤秋刀魚，品著清酒賞紅葉，乃被日本人視為秋季最大的幸福，可見，秋刀魚之於日本人之重要性了。

據說日本人到江戶中期為止是不吃秋刀魚的，因那時老江戶的所謂的上層人主要吃的是含油脂少的淡白色鮮魚類，認為那才是上品，至於渾身是油每到秋季氾濫近海的爛白菜價的秋刀魚直接被優裕的江戶人當作下品魚了。尤其是武士，他們認為秋刀魚的形狀酷似武士插在腰間的短刀，因此對吃秋刀魚更是避諱。事實上也正是如此，根據江戶中期刊行的《本朝食鑑》記載，那時，秋刀魚就是用來提取魚油以做燈油用的。

不過，同樣是因秋刀魚白菜價，雖然有錢人不吃，但卻成為了江戶窮人常吃的魚類。常吃嘛，自然就琢磨秋刀魚的各種吃法兒，如此，鹽烤秋刀魚也就隆重登場了。雖然富裕階層對此嗤之以鼻，但窮人卻是樂在其中。

據史料記載，在江戶末期時，有一次，長工們為了嚇唬小氣的地主，就集合起來弄了許多秋刀魚一起火烤，濃煙起處，高喊“著火啦”，嚇得地主是屁滾尿流落荒而逃，不過，當地主知道上當了氣勢洶洶的回來要懲罰長工們時，卻聞到了烤秋刀魚的香味兒，一嘗之下，靠秋刀魚那肥美的香味讓地主再也忍不住大快朵頤起來，自然也就忘記了懲罰長工之事。據說，江戶上層人開始吃秋刀魚就是緣於這次長工們對地主的淘氣式的懲罰。

秋刀魚自此被江戶人徹底接受並以他們歷來的精益求精性格，研究、開發出了秋刀魚的各種吃法，傳承至今，已經形成了 烤、蒲燒、幹煎和壽司、刺身等等各種做法。

剛剛吃過自己最愛的秋刀魚，就看到了這個問題，必須要回答一下，否則還真覺得有點會辜負秋刀魚這道美味。

秋刀魚，其貌不揚，是一種成年期體長約為25～40釐米的尖嘴猴腮、背青腹銀的主要生息在北太平洋的洄游型魚類。每到秋季，由於產卵需要，秋刀魚順潮南下，迴游到日本近海，因此，秋季也是日本秋刀魚捕獲量最大的季節。

因秋刀魚只有在秋季產卵期前後油脂最多也才最為肥美，所以，秋刀魚也早就成為了日本人的秋季最愛，被日本人譽為“秋之味覺”的代表。而且，不知何時，秋刀魚還成為了日本人對秋季的兩大企盼之一，另一種是“賞楓”。每至秋季，能吃著肥美的鹽烤秋刀魚，品著清酒賞紅葉，乃被日本人視為秋季最大的幸福，可見，秋刀魚之於日本人之重要性了。

據說日本人到江戶中期為止是不吃秋刀魚的，因那時老江戶的所謂的上層人主要吃的是含油脂少的淡白色鮮魚類，認為那才是上品，至於渾身是油每到秋季氾濫近海的爛白菜價的秋刀魚直接被優裕的江戶人當作下品魚了。尤其是武士，他們認為秋刀魚的形狀酷似武士插在腰間的短刀，因此對吃秋刀魚更是避諱。事實上也正是如此，根據江戶中期刊行的《本朝食鑑》記載，那時，秋刀魚就是用來提取魚油以做燈油用的。

不過，同樣是因秋刀魚白菜價，雖然有錢人不吃，但卻成為了江戶窮人常吃的魚類。常吃嘛，自然就琢磨秋刀魚的各種吃法兒，如此，鹽烤秋刀魚也就隆重登場了。雖然富裕階層對此嗤之以鼻，但窮人卻是樂在其中。

據史料記載，在江戶末期時，有一次，長工們為了嚇唬小氣的地主，就集合起來弄了許多秋刀魚一起火烤，濃煙起處，高喊“著火啦”，嚇得地主是屁滾尿流落荒而逃，不過，當地主知道上當了氣勢洶洶的回來要懲罰長工們時，卻聞到了烤秋刀魚的香味兒，一嘗之下，靠秋刀魚那肥美的香味讓地主再也忍不住大快朵頤起來，自然也就忘記了懲罰長工之事。據說，江戶上層人開始吃秋刀魚就是緣於這次長工們對地主的淘氣式的懲罰。

秋刀魚自此被江戶人徹底接受並以他們歷來的精益求精性格，研究、開發出了秋刀魚的各種吃法，傳承至今，已經形成了 烤、蒲燒、幹煎和壽司、刺身等等各種做法。

此外，隨著現代科技的進步，日本人還發現秋刀魚因含有能促進血液循環的 廿碳五烯酸，因此，經常食用秋刀魚，還有預防腦梗塞、心肌梗塞的藥理作用。因秋刀魚體內還含有大量的十二碳六烯酸，因此，它還能促進腦細胞活躍，從而有利於大腦的健康。

剛剛吃過自己最愛的秋刀魚，就看到了這個問題，必須要回答一下，否則還真覺得有點會辜負秋刀魚這道美味。

秋刀魚，其貌不揚，是一種成年期體長約為25～40釐米的尖嘴猴腮、背青腹銀的主要生息在北太平洋的洄游型魚類。每到秋季，由於產卵需要，秋刀魚順潮南下，迴游到日本近海，因此，秋季也是日本秋刀魚捕獲量最大的季節。

因秋刀魚只有在秋季產卵期前後油脂最多也才最為肥美，所以，秋刀魚也早就成為了日本人的秋季最愛，被日本人譽為“秋之味覺”的代表。而且，不知何時，秋刀魚還成為了日本人對秋季的兩大企盼之一，另一種是“賞楓”。每至秋季，能吃著肥美的鹽烤秋刀魚，品著清酒賞紅葉，乃被日本人視為秋季最大的幸福，可見，秋刀魚之於日本人之重要性了。

據說日本人到江戶中期為止是不吃秋刀魚的，因那時老江戶的所謂的上層人主要吃的是含油脂少的淡白色鮮魚類，認為那才是上品，至於渾身是油每到秋季氾濫近海的爛白菜價的秋刀魚直接被優裕的江戶人當作下品魚了。尤其是武士，他們認為秋刀魚的形狀酷似武士插在腰間的短刀，因此對吃秋刀魚更是避諱。事實上也正是如此，根據江戶中期刊行的《本朝食鑑》記載，那時，秋刀魚就是用來提取魚油以做燈油用的。

不過，同樣是因秋刀魚白菜價，雖然有錢人不吃，但卻成為了江戶窮人常吃的魚類。常吃嘛，自然就琢磨秋刀魚的各種吃法兒，如此，鹽烤秋刀魚也就隆重登場了。雖然富裕階層對此嗤之以鼻，但窮人卻是樂在其中。

據史料記載，在江戶末期時，有一次，長工們為了嚇唬小氣的地主，就集合起來弄了許多秋刀魚一起火烤，濃煙起處，高喊“著火啦”，嚇得地主是屁滾尿流落荒而逃，不過，當地主知道上當了氣勢洶洶的回來要懲罰長工們時，卻聞到了烤秋刀魚的香味兒，一嘗之下，靠秋刀魚那肥美的香味讓地主再也忍不住大快朵頤起來，自然也就忘記了懲罰長工之事。據說，江戶上層人開始吃秋刀魚就是緣於這次長工們對地主的淘氣式的懲罰。

秋刀魚自此被江戶人徹底接受並以他們歷來的精益求精性格，研究、開發出了秋刀魚的各種吃法，傳承至今，已經形成了 烤、蒲燒、幹煎和壽司、刺身等等各種做法。

此外，隨著現代科技的進步，日本人還發現秋刀魚因含有能促進血液循環的 廿碳五烯酸，因此，經常食用秋刀魚，還有預防腦梗塞、心肌梗塞的藥理作用。因秋刀魚體內還含有大量的十二碳六烯酸，因此，它還能促進腦細胞活躍，從而有利於大腦的健康。

秋刀魚如此多嬌，又怎能不讓重視健康的日本人趨之若鶩呢！所以，每到秋季，可謂是楓葉紅遍列島，秋刀魚香籠罩整個扶桑。不過，雖秋刀魚有千般吃法，但蒲燒偏甜，幹煎雖香卻少鮮，而壽司和刺身如果不是最新鮮時，則會有腐味，所以呀，日本人最愛的還是鹽烤秋刀魚。至於鹽烤秋刀魚的做法，真正喜歡吃鹽烤秋刀魚的一定是不去內臟（秋刀魚直腸無胃，消化快，因此內臟很乾淨）打掃乾淨塗上鹽後，直接炭火烘烤。這樣油脂滲出，魚肉才會鮮美、香膩，散發出濃郁香味，吃時在嫩黃泛脂的魚表層撒上幾滴檸檬汁或柚子汁，再佐以蘿蔔泥，配上清酒或生啤，那魚香、清香、苦香、酒香一起瀰漫開來，這才是讓人饞涎欲滴的佐酒佳餚，也才是最完美的秋刀魚真味享受。

剛剛吃過自己最愛的秋刀魚，就看到了這個問題，必須要回答一下，否則還真覺得有點會辜負秋刀魚這道美味。

秋刀魚，其貌不揚，是一種成年期體長約為25～40釐米的尖嘴猴腮、背青腹銀的主要生息在北太平洋的洄游型魚類。每到秋季，由於產卵需要，秋刀魚順潮南下，迴游到日本近海，因此，秋季也是日本秋刀魚捕獲量最大的季節。

因秋刀魚只有在秋季產卵期前後油脂最多也才最為肥美，所以，秋刀魚也早就成為了日本人的秋季最愛，被日本人譽為“秋之味覺”的代表。而且，不知何時，秋刀魚還成為了日本人對秋季的兩大企盼之一，另一種是“賞楓”。每至秋季，能吃著肥美的鹽烤秋刀魚，品著清酒賞紅葉，乃被日本人視為秋季最大的幸福，可見，秋刀魚之於日本人之重要性了。

據說日本人到江戶中期為止是不吃秋刀魚的，因那時老江戶的所謂的上層人主要吃的是含油脂少的淡白色鮮魚類，認為那才是上品，至於渾身是油每到秋季氾濫近海的爛白菜價的秋刀魚直接被優裕的江戶人當作下品魚了。尤其是武士，他們認為秋刀魚的形狀酷似武士插在腰間的短刀，因此對吃秋刀魚更是避諱。事實上也正是如此，根據江戶中期刊行的《本朝食鑑》記載，那時，秋刀魚就是用來提取魚油以做燈油用的。

不過，同樣是因秋刀魚白菜價，雖然有錢人不吃，但卻成為了江戶窮人常吃的魚類。常吃嘛，自然就琢磨秋刀魚的各種吃法兒，如此，鹽烤秋刀魚也就隆重登場了。雖然富裕階層對此嗤之以鼻，但窮人卻是樂在其中。

據史料記載，在江戶末期時，有一次，長工們為了嚇唬小氣的地主，就集合起來弄了許多秋刀魚一起火烤，濃煙起處，高喊“著火啦”，嚇得地主是屁滾尿流落荒而逃，不過，當地主知道上當了氣勢洶洶的回來要懲罰長工們時，卻聞到了烤秋刀魚的香味兒，一嘗之下，靠秋刀魚那肥美的香味讓地主再也忍不住大快朵頤起來，自然也就忘記了懲罰長工之事。據說，江戶上層人開始吃秋刀魚就是緣於這次長工們對地主的淘氣式的懲罰。

秋刀魚自此被江戶人徹底接受並以他們歷來的精益求精性格，研究、開發出了秋刀魚的各種吃法，傳承至今，已經形成了 烤、蒲燒、幹煎和壽司、刺身等等各種做法。

此外，隨著現代科技的進步，日本人還發現秋刀魚因含有能促進血液循環的 廿碳五烯酸，因此，經常食用秋刀魚，還有預防腦梗塞、心肌梗塞的藥理作用。因秋刀魚體內還含有大量的十二碳六烯酸，因此，它還能促進腦細胞活躍，從而有利於大腦的健康。

秋刀魚如此多嬌，又怎能不讓重視健康的日本人趨之若鶩呢！所以，每到秋季，可謂是楓葉紅遍列島，秋刀魚香籠罩整個扶桑。不過，雖秋刀魚有千般吃法，但蒲燒偏甜，幹煎雖香卻少鮮，而壽司和刺身如果不是最新鮮時，則會有腐味，所以呀，日本人最愛的還是鹽烤秋刀魚。至於鹽烤秋刀魚的做法，真正喜歡吃鹽烤秋刀魚的一定是不去內臟（秋刀魚直腸無胃，消化快，因此內臟很乾淨）打掃乾淨塗上鹽後，直接炭火烘烤。這樣油脂滲出，魚肉才會鮮美、香膩，散發出濃郁香味，吃時在嫩黃泛脂的魚表層撒上幾滴檸檬汁或柚子汁，再佐以蘿蔔泥，配上清酒或生啤，那魚香、清香、苦香、酒香一起瀰漫開來，這才是讓人饞涎欲滴的佐酒佳餚，也才是最完美的秋刀魚真味享受。

剛剛吃過自己最愛的秋刀魚，就看到了這個問題，必須要回答一下，否則還真覺得有點會辜負秋刀魚這道美味。

秋刀魚，其貌不揚，是一種成年期體長約為25～40釐米的尖嘴猴腮、背青腹銀的主要生息在北太平洋的洄游型魚類。每到秋季，由於產卵需要，秋刀魚順潮南下，迴游到日本近海，因此，秋季也是日本秋刀魚捕獲量最大的季節。

因秋刀魚只有在秋季產卵期前後油脂最多也才最為肥美，所以，秋刀魚也早就成為了日本人的秋季最愛，被日本人譽為“秋之味覺”的代表。而且，不知何時，秋刀魚還成為了日本人對秋季的兩大企盼之一，另一種是“賞楓”。每至秋季，能吃著肥美的鹽烤秋刀魚，品著清酒賞紅葉，乃被日本人視為秋季最大的幸福，可見，秋刀魚之於日本人之重要性了。

據說日本人到江戶中期為止是不吃秋刀魚的，因那時老江戶的所謂的上層人主要吃的是含油脂少的淡白色鮮魚類，認為那才是上品，至於渾身是油每到秋季氾濫近海的爛白菜價的秋刀魚直接被優裕的江戶人當作下品魚了。尤其是武士，他們認為秋刀魚的形狀酷似武士插在腰間的短刀，因此對吃秋刀魚更是避諱。事實上也正是如此，根據江戶中期刊行的《本朝食鑑》記載，那時，秋刀魚就是用來提取魚油以做燈油用的。

不過，同樣是因秋刀魚白菜價，雖然有錢人不吃，但卻成為了江戶窮人常吃的魚類。常吃嘛，自然就琢磨秋刀魚的各種吃法兒，如此，鹽烤秋刀魚也就隆重登場了。雖然富裕階層對此嗤之以鼻，但窮人卻是樂在其中。

據史料記載，在江戶末期時，有一次，長工們為了嚇唬小氣的地主，就集合起來弄了許多秋刀魚一起火烤，濃煙起處，高喊“著火啦”，嚇得地主是屁滾尿流落荒而逃，不過，當地主知道上當了氣勢洶洶的回來要懲罰長工們時，卻聞到了烤秋刀魚的香味兒，一嘗之下，靠秋刀魚那肥美的香味讓地主再也忍不住大快朵頤起來，自然也就忘記了懲罰長工之事。據說，江戶上層人開始吃秋刀魚就是緣於這次長工們對地主的淘氣式的懲罰。

秋刀魚自此被江戶人徹底接受並以他們歷來的精益求精性格，研究、開發出了秋刀魚的各種吃法，傳承至今，已經形成了 烤、蒲燒、幹煎和壽司、刺身等等各種做法。

此外，隨著現代科技的進步，日本人還發現秋刀魚因含有能促進血液循環的 廿碳五烯酸，因此，經常食用秋刀魚，還有預防腦梗塞、心肌梗塞的藥理作用。因秋刀魚體內還含有大量的十二碳六烯酸，因此，它還能促進腦細胞活躍，從而有利於大腦的健康。

秋刀魚如此多嬌，又怎能不讓重視健康的日本人趨之若鶩呢！所以，每到秋季，可謂是楓葉紅遍列島，秋刀魚香籠罩整個扶桑。不過，雖秋刀魚有千般吃法，但蒲燒偏甜，幹煎雖香卻少鮮，而壽司和刺身如果不是最新鮮時，則會有腐味，所以呀，日本人最愛的還是鹽烤秋刀魚。至於鹽烤秋刀魚的做法，真正喜歡吃鹽烤秋刀魚的一定是不去內臟（秋刀魚直腸無胃，消化快，因此內臟很乾淨）打掃乾淨塗上鹽後，直接炭火烘烤。這樣油脂滲出，魚肉才會鮮美、香膩，散發出濃郁香味，吃時在嫩黃泛脂的魚表層撒上幾滴檸檬汁或柚子汁，再佐以蘿蔔泥，配上清酒或生啤，那魚香、清香、苦香、酒香一起瀰漫開來，這才是讓人饞涎欲滴的佐酒佳餚，也才是最完美的秋刀魚真味享受。

剛剛吃過自己最愛的秋刀魚，就看到了這個問題，必須要回答一下，否則還真覺得有點會辜負秋刀魚這道美味。

秋刀魚，其貌不揚，是一種成年期體長約為25～40釐米的尖嘴猴腮、背青腹銀的主要生息在北太平洋的洄游型魚類。每到秋季，由於產卵需要，秋刀魚順潮南下，迴游到日本近海，因此，秋季也是日本秋刀魚捕獲量最大的季節。

因秋刀魚只有在秋季產卵期前後油脂最多也才最為肥美，所以，秋刀魚也早就成為了日本人的秋季最愛，被日本人譽為“秋之味覺”的代表。而且，不知何時，秋刀魚還成為了日本人對秋季的兩大企盼之一，另一種是“賞楓”。每至秋季，能吃著肥美的鹽烤秋刀魚，品著清酒賞紅葉，乃被日本人視為秋季最大的幸福，可見，秋刀魚之於日本人之重要性了。

據說日本人到江戶中期為止是不吃秋刀魚的，因那時老江戶的所謂的上層人主要吃的是含油脂少的淡白色鮮魚類，認為那才是上品，至於渾身是油每到秋季氾濫近海的爛白菜價的秋刀魚直接被優裕的江戶人當作下品魚了。尤其是武士，他們認為秋刀魚的形狀酷似武士插在腰間的短刀，因此對吃秋刀魚更是避諱。事實上也正是如此，根據江戶中期刊行的《本朝食鑑》記載，那時，秋刀魚就是用來提取魚油以做燈油用的。

不過，同樣是因秋刀魚白菜價，雖然有錢人不吃，但卻成為了江戶窮人常吃的魚類。常吃嘛，自然就琢磨秋刀魚的各種吃法兒，如此，鹽烤秋刀魚也就隆重登場了。雖然富裕階層對此嗤之以鼻，但窮人卻是樂在其中。

據史料記載，在江戶末期時，有一次，長工們為了嚇唬小氣的地主，就集合起來弄了許多秋刀魚一起火烤，濃煙起處，高喊“著火啦”，嚇得地主是屁滾尿流落荒而逃，不過，當地主知道上當了氣勢洶洶的回來要懲罰長工們時，卻聞到了烤秋刀魚的香味兒，一嘗之下，靠秋刀魚那肥美的香味讓地主再也忍不住大快朵頤起來，自然也就忘記了懲罰長工之事。據說，江戶上層人開始吃秋刀魚就是緣於這次長工們對地主的淘氣式的懲罰。

秋刀魚自此被江戶人徹底接受並以他們歷來的精益求精性格，研究、開發出了秋刀魚的各種吃法，傳承至今，已經形成了 烤、蒲燒、幹煎和壽司、刺身等等各種做法。

此外，隨著現代科技的進步，日本人還發現秋刀魚因含有能促進血液循環的 廿碳五烯酸，因此，經常食用秋刀魚，還有預防腦梗塞、心肌梗塞的藥理作用。因秋刀魚體內還含有大量的十二碳六烯酸，因此，它還能促進腦細胞活躍，從而有利於大腦的健康。

秋刀魚如此多嬌，又怎能不讓重視健康的日本人趨之若鶩呢！所以，每到秋季，可謂是楓葉紅遍列島，秋刀魚香籠罩整個扶桑。不過，雖秋刀魚有千般吃法，但蒲燒偏甜，幹煎雖香卻少鮮，而壽司和刺身如果不是最新鮮時，則會有腐味，所以呀，日本人最愛的還是鹽烤秋刀魚。至於鹽烤秋刀魚的做法，真正喜歡吃鹽烤秋刀魚的一定是不去內臟（秋刀魚直腸無胃，消化快，因此內臟很乾淨）打掃乾淨塗上鹽後，直接炭火烘烤。這樣油脂滲出，魚肉才會鮮美、香膩，散發出濃郁香味，吃時在嫩黃泛脂的魚表層撒上幾滴檸檬汁或柚子汁，再佐以蘿蔔泥，配上清酒或生啤，那魚香、清香、苦香、酒香一起瀰漫開來，這才是讓人饞涎欲滴的佐酒佳餚，也才是最完美的秋刀魚真味享受。

剛剛吃過自己最愛的秋刀魚，就看到了這個問題，必須要回答一下，否則還真覺得有點會辜負秋刀魚這道美味。

秋刀魚，其貌不揚，是一種成年期體長約為25～40釐米的尖嘴猴腮、背青腹銀的主要生息在北太平洋的洄游型魚類。每到秋季，由於產卵需要，秋刀魚順潮南下，迴游到日本近海，因此，秋季也是日本秋刀魚捕獲量最大的季節。

因秋刀魚只有在秋季產卵期前後油脂最多也才最為肥美，所以，秋刀魚也早就成為了日本人的秋季最愛，被日本人譽為“秋之味覺”的代表。而且，不知何時，秋刀魚還成為了日本人對秋季的兩大企盼之一，另一種是“賞楓”。每至秋季，能吃著肥美的鹽烤秋刀魚，品著清酒賞紅葉，乃被日本人視為秋季最大的幸福，可見，秋刀魚之於日本人之重要性了。

據說日本人到江戶中期為止是不吃秋刀魚的，因那時老江戶的所謂的上層人主要吃的是含油脂少的淡白色鮮魚類，認為那才是上品，至於渾身是油每到秋季氾濫近海的爛白菜價的秋刀魚直接被優裕的江戶人當作下品魚了。尤其是武士，他們認為秋刀魚的形狀酷似武士插在腰間的短刀，因此對吃秋刀魚更是避諱。事實上也正是如此，根據江戶中期刊行的《本朝食鑑》記載，那時，秋刀魚就是用來提取魚油以做燈油用的。

不過，同樣是因秋刀魚白菜價，雖然有錢人不吃，但卻成為了江戶窮人常吃的魚類。常吃嘛，自然就琢磨秋刀魚的各種吃法兒，如此，鹽烤秋刀魚也就隆重登場了。雖然富裕階層對此嗤之以鼻，但窮人卻是樂在其中。

據史料記載，在江戶末期時，有一次，長工們為了嚇唬小氣的地主，就集合起來弄了許多秋刀魚一起火烤，濃煙起處，高喊“著火啦”，嚇得地主是屁滾尿流落荒而逃，不過，當地主知道上當了氣勢洶洶的回來要懲罰長工們時，卻聞到了烤秋刀魚的香味兒，一嘗之下，靠秋刀魚那肥美的香味讓地主再也忍不住大快朵頤起來，自然也就忘記了懲罰長工之事。據說，江戶上層人開始吃秋刀魚就是緣於這次長工們對地主的淘氣式的懲罰。

秋刀魚自此被江戶人徹底接受並以他們歷來的精益求精性格，研究、開發出了秋刀魚的各種吃法，傳承至今，已經形成了 烤、蒲燒、幹煎和壽司、刺身等等各種做法。

此外，隨著現代科技的進步，日本人還發現秋刀魚因含有能促進血液循環的 廿碳五烯酸，因此，經常食用秋刀魚，還有預防腦梗塞、心肌梗塞的藥理作用。因秋刀魚體內還含有大量的十二碳六烯酸，因此，它還能促進腦細胞活躍，從而有利於大腦的健康。

秋刀魚如此多嬌，又怎能不讓重視健康的日本人趨之若鶩呢！所以，每到秋季，可謂是楓葉紅遍列島，秋刀魚香籠罩整個扶桑。不過，雖秋刀魚有千般吃法，但蒲燒偏甜，幹煎雖香卻少鮮，而壽司和刺身如果不是最新鮮時，則會有腐味，所以呀，日本人最愛的還是鹽烤秋刀魚。至於鹽烤秋刀魚的做法，真正喜歡吃鹽烤秋刀魚的一定是不去內臟（秋刀魚直腸無胃，消化快，因此內臟很乾淨）打掃乾淨塗上鹽後，直接炭火烘烤。這樣油脂滲出，魚肉才會鮮美、香膩，散發出濃郁香味，吃時在嫩黃泛脂的魚表層撒上幾滴檸檬汁或柚子汁，再佐以蘿蔔泥，配上清酒或生啤，那魚香、清香、苦香、酒香一起瀰漫開來，這才是讓人饞涎欲滴的佐酒佳餚，也才是最完美的秋刀魚真味享受。

剛剛吃過自己最愛的秋刀魚，就看到了這個問題，必須要回答一下，否則還真覺得有點會辜負秋刀魚這道美味。

秋刀魚，其貌不揚，是一種成年期體長約為25～40釐米的尖嘴猴腮、背青腹銀的主要生息在北太平洋的洄游型魚類。每到秋季，由於產卵需要，秋刀魚順潮南下，迴游到日本近海，因此，秋季也是日本秋刀魚捕獲量最大的季節。

因秋刀魚只有在秋季產卵期前後油脂最多也才最為肥美，所以，秋刀魚也早就成為了日本人的秋季最愛，被日本人譽為“秋之味覺”的代表。而且，不知何時，秋刀魚還成為了日本人對秋季的兩大企盼之一，另一種是“賞楓”。每至秋季，能吃著肥美的鹽烤秋刀魚，品著清酒賞紅葉，乃被日本人視為秋季最大的幸福，可見，秋刀魚之於日本人之重要性了。

據說日本人到江戶中期為止是不吃秋刀魚的，因那時老江戶的所謂的上層人主要吃的是含油脂少的淡白色鮮魚類，認為那才是上品，至於渾身是油每到秋季氾濫近海的爛白菜價的秋刀魚直接被優裕的江戶人當作下品魚了。尤其是武士，他們認為秋刀魚的形狀酷似武士插在腰間的短刀，因此對吃秋刀魚更是避諱。事實上也正是如此，根據江戶中期刊行的《本朝食鑑》記載，那時，秋刀魚就是用來提取魚油以做燈油用的。

不過，同樣是因秋刀魚白菜價，雖然有錢人不吃，但卻成為了江戶窮人常吃的魚類。常吃嘛，自然就琢磨秋刀魚的各種吃法兒，如此，鹽烤秋刀魚也就隆重登場了。雖然富裕階層對此嗤之以鼻，但窮人卻是樂在其中。

據史料記載，在江戶末期時，有一次，長工們為了嚇唬小氣的地主，就集合起來弄了許多秋刀魚一起火烤，濃煙起處，高喊“著火啦”，嚇得地主是屁滾尿流落荒而逃，不過，當地主知道上當了氣勢洶洶的回來要懲罰長工們時，卻聞到了烤秋刀魚的香味兒，一嘗之下，靠秋刀魚那肥美的香味讓地主再也忍不住大快朵頤起來，自然也就忘記了懲罰長工之事。據說，江戶上層人開始吃秋刀魚就是緣於這次長工們對地主的淘氣式的懲罰。

秋刀魚自此被江戶人徹底接受並以他們歷來的精益求精性格，研究、開發出了秋刀魚的各種吃法，傳承至今，已經形成了 烤、蒲燒、幹煎和壽司、刺身等等各種做法。

此外，隨著現代科技的進步，日本人還發現秋刀魚因含有能促進血液循環的 廿碳五烯酸，因此，經常食用秋刀魚，還有預防腦梗塞、心肌梗塞的藥理作用。因秋刀魚體內還含有大量的十二碳六烯酸，因此，它還能促進腦細胞活躍，從而有利於大腦的健康。

秋刀魚如此多嬌，又怎能不讓重視健康的日本人趨之若鶩呢！所以，每到秋季，可謂是楓葉紅遍列島，秋刀魚香籠罩整個扶桑。不過，雖秋刀魚有千般吃法，但蒲燒偏甜，幹煎雖香卻少鮮，而壽司和刺身如果不是最新鮮時，則會有腐味，所以呀，日本人最愛的還是鹽烤秋刀魚。至於鹽烤秋刀魚的做法，真正喜歡吃鹽烤秋刀魚的一定是不去內臟（秋刀魚直腸無胃，消化快，因此內臟很乾淨）打掃乾淨塗上鹽後，直接炭火烘烤。這樣油脂滲出，魚肉才會鮮美、香膩，散發出濃郁香味，吃時在嫩黃泛脂的魚表層撒上幾滴檸檬汁或柚子汁，再佐以蘿蔔泥，配上清酒或生啤，那魚香、清香、苦香、酒香一起瀰漫開來，這才是讓人饞涎欲滴的佐酒佳餚，也才是最完美的秋刀魚真味享受。

剛剛吃過自己最愛的秋刀魚，就看到了這個問題，必須要回答一下，否則還真覺得有點會辜負秋刀魚這道美味。

秋刀魚，其貌不揚，是一種成年期體長約為25～40釐米的尖嘴猴腮、背青腹銀的主要生息在北太平洋的洄游型魚類。每到秋季，由於產卵需要，秋刀魚順潮南下，迴游到日本近海，因此，秋季也是日本秋刀魚捕獲量最大的季節。

因秋刀魚只有在秋季產卵期前後油脂最多也才最為肥美，所以，秋刀魚也早就成為了日本人的秋季最愛，被日本人譽為“秋之味覺”的代表。而且，不知何時，秋刀魚還成為了日本人對秋季的兩大企盼之一，另一種是“賞楓”。每至秋季，能吃著肥美的鹽烤秋刀魚，品著清酒賞紅葉，乃被日本人視為秋季最大的幸福，可見，秋刀魚之於日本人之重要性了。

據說日本人到江戶中期為止是不吃秋刀魚的，因那時老江戶的所謂的上層人主要吃的是含油脂少的淡白色鮮魚類，認為那才是上品，至於渾身是油每到秋季氾濫近海的爛白菜價的秋刀魚直接被優裕的江戶人當作下品魚了。尤其是武士，他們認為秋刀魚的形狀酷似武士插在腰間的短刀，因此對吃秋刀魚更是避諱。事實上也正是如此，根據江戶中期刊行的《本朝食鑑》記載，那時，秋刀魚就是用來提取魚油以做燈油用的。

不過，同樣是因秋刀魚白菜價，雖然有錢人不吃，但卻成為了江戶窮人常吃的魚類。常吃嘛，自然就琢磨秋刀魚的各種吃法兒，如此，鹽烤秋刀魚也就隆重登場了。雖然富裕階層對此嗤之以鼻，但窮人卻是樂在其中。

據史料記載，在江戶末期時，有一次，長工們為了嚇唬小氣的地主，就集合起來弄了許多秋刀魚一起火烤，濃煙起處，高喊“著火啦”，嚇得地主是屁滾尿流落荒而逃，不過，當地主知道上當了氣勢洶洶的回來要懲罰長工們時，卻聞到了烤秋刀魚的香味兒，一嘗之下，靠秋刀魚那肥美的香味讓地主再也忍不住大快朵頤起來，自然也就忘記了懲罰長工之事。據說，江戶上層人開始吃秋刀魚就是緣於這次長工們對地主的淘氣式的懲罰。

秋刀魚自此被江戶人徹底接受並以他們歷來的精益求精性格，研究、開發出了秋刀魚的各種吃法，傳承至今，已經形成了 烤、蒲燒、幹煎和壽司、刺身等等各種做法。

此外，隨著現代科技的進步，日本人還發現秋刀魚因含有能促進血液循環的 廿碳五烯酸，因此，經常食用秋刀魚，還有預防腦梗塞、心肌梗塞的藥理作用。因秋刀魚體內還含有大量的十二碳六烯酸，因此，它還能促進腦細胞活躍，從而有利於大腦的健康。

秋刀魚如此多嬌，又怎能不讓重視健康的日本人趨之若鶩呢！所以，每到秋季，可謂是楓葉紅遍列島，秋刀魚香籠罩整個扶桑。不過，雖秋刀魚有千般吃法，但蒲燒偏甜，幹煎雖香卻少鮮，而壽司和刺身如果不是最新鮮時，則會有腐味，所以呀，日本人最愛的還是鹽烤秋刀魚。至於鹽烤秋刀魚的做法，真正喜歡吃鹽烤秋刀魚的一定是不去內臟（秋刀魚直腸無胃，消化快，因此內臟很乾淨）打掃乾淨塗上鹽後，直接炭火烘烤。這樣油脂滲出，魚肉才會鮮美、香膩，散發出濃郁香味，吃時在嫩黃泛脂的魚表層撒上幾滴檸檬汁或柚子汁，再佐以蘿蔔泥，配上清酒或生啤，那魚香、清香、苦香、酒香一起瀰漫開來，這才是讓人饞涎欲滴的佐酒佳餚，也才是最完美的秋刀魚真味享受。

“悽悽秋風啊，請告訴沒有失去丈夫的女人，沒有失去父親的孩子，有一個男人在獨自吃晚飯，眼淚滴在秋刀魚上面。秋刀魚，秋刀魚，到底是苦還是鹹？在秋刀魚上撒落熱淚，是哪一個地方的習慣？”

——日本現代詩人佐藤春夫《秋刀魚之歌》。

“悽悽秋風啊，請告訴沒有失去丈夫的女人，沒有失去父親的孩子，有一個男人在獨自吃晚飯，眼淚滴在秋刀魚上面。秋刀魚，秋刀魚，到底是苦還是鹹？在秋刀魚上撒落熱淚，是哪一個地方的習慣？”

——日本現代詩人佐藤春夫《秋刀魚之歌》。

秋風瑟瑟黃葉落，戶外草地上的餐桌旁，坐著一個孤獨的男人，面前擺著一盤香煎秋刀魚，淚水就著秋刀魚。詩人告訴你，哥吃的不是魚，是寂寞。

可以把一種食物吃成詩一樣的境界，日本人民對秋刀魚的喜愛，還真是獨有情鍾了。

秋刀魚顧名思義，秋天盛產，這時的秋刀魚非常的肥美，脂肪雖然較多，但是因為是海魚，因此脂肪當中含有更多地不飽和脂肪酸，對心腦血管反而有益。這就是為何在日本的北海道地區，雖然高寒，但卻有很多長壽老人，這長壽的原因秋刀魚也做出了很多的貢獻。

“悽悽秋風啊，請告訴沒有失去丈夫的女人，沒有失去父親的孩子，有一個男人在獨自吃晚飯，眼淚滴在秋刀魚上面。秋刀魚，秋刀魚，到底是苦還是鹹？在秋刀魚上撒落熱淚，是哪一個地方的習慣？”

——日本現代詩人佐藤春夫《秋刀魚之歌》。

秋風瑟瑟黃葉落，戶外草地上的餐桌旁，坐著一個孤獨的男人，面前擺著一盤香煎秋刀魚，淚水就著秋刀魚。詩人告訴你，哥吃的不是魚，是寂寞。

可以把一種食物吃成詩一樣的境界，日本人民對秋刀魚的喜愛，還真是獨有情鍾了。

秋刀魚顧名思義，秋天盛產，這時的秋刀魚非常的肥美，脂肪雖然較多，但是因為是海魚，因此脂肪當中含有更多地不飽和脂肪酸，對心腦血管反而有益。這就是為何在日本的北海道地區，雖然高寒，但卻有很多長壽老人，這長壽的原因秋刀魚也做出了很多的貢獻。

例如北極圈附近的愛斯基摩人，也是常年吃海魚，而攝入的蔬菜水果很少，但是很少罹患心腦血管疾病，都是跟吃深海魚有關。日本人愛吃海魚，這也是日本人普遍壽命比較長的原因之一。

當季的秋刀魚往往比較鮮肥，因此烹飪秋刀魚最好的方法就是烤，撒上少許的鹽巴，再配上日本特有的醬菜和醬油。一個人吃秋刀魚的話，最好的方式是鹽煎，煎魚的時候不要著急放鹽，要晚一點放鹽。這樣魚煎好開始吃的時候，還會有一些沒有化開的鹽巴，反而讓脣齒之間多了一些趣味。

“悽悽秋風啊，請告訴沒有失去丈夫的女人，沒有失去父親的孩子，有一個男人在獨自吃晚飯，眼淚滴在秋刀魚上面。秋刀魚，秋刀魚，到底是苦還是鹹？在秋刀魚上撒落熱淚，是哪一個地方的習慣？”

——日本現代詩人佐藤春夫《秋刀魚之歌》。

秋風瑟瑟黃葉落，戶外草地上的餐桌旁，坐著一個孤獨的男人，面前擺著一盤香煎秋刀魚，淚水就著秋刀魚。詩人告訴你，哥吃的不是魚，是寂寞。

可以把一種食物吃成詩一樣的境界，日本人民對秋刀魚的喜愛，還真是獨有情鍾了。

秋刀魚顧名思義，秋天盛產，這時的秋刀魚非常的肥美，脂肪雖然較多，但是因為是海魚，因此脂肪當中含有更多地不飽和脂肪酸，對心腦血管反而有益。這就是為何在日本的北海道地區，雖然高寒，但卻有很多長壽老人，這長壽的原因秋刀魚也做出了很多的貢獻。

例如北極圈附近的愛斯基摩人，也是常年吃海魚，而攝入的蔬菜水果很少，但是很少罹患心腦血管疾病，都是跟吃深海魚有關。日本人愛吃海魚，這也是日本人普遍壽命比較長的原因之一。

當季的秋刀魚往往比較鮮肥，因此烹飪秋刀魚最好的方法就是烤，撒上少許的鹽巴，再配上日本特有的醬菜和醬油。一個人吃秋刀魚的話，最好的方式是鹽煎，煎魚的時候不要著急放鹽，要晚一點放鹽。這樣魚煎好開始吃的時候，還會有一些沒有化開的鹽巴，反而讓脣齒之間多了一些趣味。

日本人吃秋刀魚，就像中國北方人愛吃餃子一樣，秋刀魚成為了日本人特有的一種美食。日本江戶時代有句諺語說：“秋刀魚が出ると按摩が引っ込む。”

指秋刀魚營養豐富，吃完之後人的精神十分放鬆，全身舒服，趕上按摩的作用了。吃秋刀魚能代替按摩的功效？？？看來秋刀魚還真是日本人的真愛啊！

要問日本人為什麼這麼喜歡秋刀魚，就好像別人問咱們中國人咋這麼愛吃餃子。壹周君認真思考過此源頭問題——關鍵是吃的人多了，也就成了心頭好。

要問日本人為什麼這麼喜歡秋刀魚，就好像別人問咱們中國人咋這麼愛吃餃子。壹周君認真思考過此源頭問題——關鍵是吃的人多了，也就成了心頭好。

中國大江南北不吃餃子的人，幾乎沒有，在日本，不吃秋刀魚的人，大概也幾乎不存在的。秋刀魚在日本的“粉絲團”下至平民百姓，上至皇室貴胄，非常龐大。

要問日本人為什麼這麼喜歡秋刀魚，就好像別人問咱們中國人咋這麼愛吃餃子。壹周君認真思考過此源頭問題——關鍵是吃的人多了，也就成了心頭好。

中國大江南北不吃餃子的人，幾乎沒有，在日本，不吃秋刀魚的人，大概也幾乎不存在的。秋刀魚在日本的“粉絲團”下至平民百姓，上至皇室貴胄，非常龐大。

秋風一吹，秋刀魚上架了，日本人也就進入一年一度的“秋刀魚”時間了。

秋刀魚生性高傲，所以不容易人工養殖——這點也符合日本人崇尚“原生態”的個性，這份固執的氣質深入骨髓，以至其特別到不能與任何其他主菜相配，於是秋刀魚在日本紛繁複雜的料理體系中自成一派。

要問日本人為什麼這麼喜歡秋刀魚，就好像別人問咱們中國人咋這麼愛吃餃子。壹周君認真思考過此源頭問題——關鍵是吃的人多了，也就成了心頭好。

中國大江南北不吃餃子的人，幾乎沒有，在日本，不吃秋刀魚的人，大概也幾乎不存在的。秋刀魚在日本的“粉絲團”下至平民百姓，上至皇室貴胄，非常龐大。

秋風一吹，秋刀魚上架了，日本人也就進入一年一度的“秋刀魚”時間了。

秋刀魚生性高傲，所以不容易人工養殖——這點也符合日本人崇尚“原生態”的個性，這份固執的氣質深入骨髓，以至其特別到不能與任何其他主菜相配，於是秋刀魚在日本紛繁複雜的料理體系中自成一派。

秋刀魚日文叫sanma，新鮮的秋刀魚，是日本人愛吃刺身的主要食材之一。當季的秋刀魚是胖胖的，有許多脂肪，最佳的烹飪方式是撒上少許的鹽下去烤，然後配上日本的醬菜和醬油。

秋刀魚脂肪雖然肥厚，卻屬於良性膽固醇，並不會使人過度肥胖，女士也儘可放開無妨——這也難怪日本人越吃越瘦。

此外，秋刀魚富含不飽和脂肪酸，蛋白質和鐵質，對心腦血管有益，更是治療高血壓的良物。就像在秋刀魚盛產的北海道，雖然氣候苦寒，卻多出許多長壽老人，食用秋刀魚的作用也是不可磨滅的。

要問日本人為什麼這麼喜歡秋刀魚，就好像別人問咱們中國人咋這麼愛吃餃子。壹周君認真思考過此源頭問題——關鍵是吃的人多了，也就成了心頭好。

中國大江南北不吃餃子的人，幾乎沒有，在日本，不吃秋刀魚的人，大概也幾乎不存在的。秋刀魚在日本的“粉絲團”下至平民百姓，上至皇室貴胄，非常龐大。

秋風一吹，秋刀魚上架了，日本人也就進入一年一度的“秋刀魚”時間了。

秋刀魚生性高傲，所以不容易人工養殖——這點也符合日本人崇尚“原生態”的個性，這份固執的氣質深入骨髓，以至其特別到不能與任何其他主菜相配，於是秋刀魚在日本紛繁複雜的料理體系中自成一派。

秋刀魚日文叫sanma，新鮮的秋刀魚，是日本人愛吃刺身的主要食材之一。當季的秋刀魚是胖胖的，有許多脂肪，最佳的烹飪方式是撒上少許的鹽下去烤，然後配上日本的醬菜和醬油。

秋刀魚脂肪雖然肥厚，卻屬於良性膽固醇，並不會使人過度肥胖，女士也儘可放開無妨——這也難怪日本人越吃越瘦。

此外，秋刀魚富含不飽和脂肪酸，蛋白質和鐵質，對心腦血管有益，更是治療高血壓的良物。就像在秋刀魚盛產的北海道，雖然氣候苦寒，卻多出許多長壽老人，食用秋刀魚的作用也是不可磨滅的。

從精神側面上看，壹周君琢磨著日本人喜歡秋刀魚的深層次原因——吃的不是秋刀魚，而是寂寞。

關於秋刀魚流傳最廣的詩句就是一個人吃飯的場景。

日本現代詩人佐藤春夫寫的《秋刀魚之歌》，詩裡，滿滿的思念：“悽悽秋風啊，請告訴沒有失去丈夫的女人，沒有失去父親的孩子，有一個男人在獨自吃晚飯，眼淚滴在秋刀魚上面。秋刀魚，秋刀魚，到底是苦還是鹹？在秋刀魚上撒落熱淚，是哪一個地方的習慣？”

要問日本人為什麼這麼喜歡秋刀魚，就好像別人問咱們中國人咋這麼愛吃餃子。壹周君認真思考過此源頭問題——關鍵是吃的人多了，也就成了心頭好。

中國大江南北不吃餃子的人，幾乎沒有，在日本，不吃秋刀魚的人，大概也幾乎不存在的。秋刀魚在日本的“粉絲團”下至平民百姓，上至皇室貴胄，非常龐大。

秋風一吹，秋刀魚上架了，日本人也就進入一年一度的“秋刀魚”時間了。

秋刀魚生性高傲，所以不容易人工養殖——這點也符合日本人崇尚“原生態”的個性，這份固執的氣質深入骨髓，以至其特別到不能與任何其他主菜相配，於是秋刀魚在日本紛繁複雜的料理體系中自成一派。

秋刀魚日文叫sanma，新鮮的秋刀魚，是日本人愛吃刺身的主要食材之一。當季的秋刀魚是胖胖的，有許多脂肪，最佳的烹飪方式是撒上少許的鹽下去烤，然後配上日本的醬菜和醬油。

秋刀魚脂肪雖然肥厚，卻屬於良性膽固醇，並不會使人過度肥胖，女士也儘可放開無妨——這也難怪日本人越吃越瘦。

此外，秋刀魚富含不飽和脂肪酸，蛋白質和鐵質，對心腦血管有益，更是治療高血壓的良物。就像在秋刀魚盛產的北海道，雖然氣候苦寒，卻多出許多長壽老人，食用秋刀魚的作用也是不可磨滅的。

從精神側面上看，壹周君琢磨著日本人喜歡秋刀魚的深層次原因——吃的不是秋刀魚，而是寂寞。

關於秋刀魚流傳最廣的詩句就是一個人吃飯的場景。

日本現代詩人佐藤春夫寫的《秋刀魚之歌》，詩裡，滿滿的思念：“悽悽秋風啊，請告訴沒有失去丈夫的女人，沒有失去父親的孩子，有一個男人在獨自吃晚飯，眼淚滴在秋刀魚上面。秋刀魚，秋刀魚，到底是苦還是鹹？在秋刀魚上撒落熱淚，是哪一個地方的習慣？”

秋刀魚在蕭瑟的秋天出現，卻有著足夠的脂肪，煎起來滿室飄香，入口即是滿足感。

從小津安二郎的電影《秋刀魚之味》中，根本沒有出現秋刀魚，卻有這種又悽苦又滿足的感覺。小津安二郎幾個空鏡頭又把女兒離去那種寂寞的感覺調出來，讓任何父親看了，都會掉淚的。

話說回來，一個人吃飯，秋刀魚是最省事的食材之一。用最簡樸的吃法—鹽煎，就百分百美味。注意煎的時候，晚一些的時候放鹽，出鍋時會有一些鹽粒沒有完全融化，反而在脣齒間豐富了趣味。

這時候，你就會體會，你吃的並不是飯，而是——溫情。

要問日本人為什麼這麼喜歡秋刀魚，就好像別人問咱們中國人咋這麼愛吃餃子。壹周君認真思考過此源頭問題——關鍵是吃的人多了，也就成了心頭好。

中國大江南北不吃餃子的人，幾乎沒有，在日本，不吃秋刀魚的人，大概也幾乎不存在的。秋刀魚在日本的“粉絲團”下至平民百姓，上至皇室貴胄，非常龐大。

秋風一吹，秋刀魚上架了，日本人也就進入一年一度的“秋刀魚”時間了。

秋刀魚生性高傲，所以不容易人工養殖——這點也符合日本人崇尚“原生態”的個性，這份固執的氣質深入骨髓，以至其特別到不能與任何其他主菜相配，於是秋刀魚在日本紛繁複雜的料理體系中自成一派。

秋刀魚日文叫sanma，新鮮的秋刀魚，是日本人愛吃刺身的主要食材之一。當季的秋刀魚是胖胖的，有許多脂肪，最佳的烹飪方式是撒上少許的鹽下去烤，然後配上日本的醬菜和醬油。

秋刀魚脂肪雖然肥厚，卻屬於良性膽固醇，並不會使人過度肥胖，女士也儘可放開無妨——這也難怪日本人越吃越瘦。

此外，秋刀魚富含不飽和脂肪酸，蛋白質和鐵質，對心腦血管有益，更是治療高血壓的良物。就像在秋刀魚盛產的北海道，雖然氣候苦寒，卻多出許多長壽老人，食用秋刀魚的作用也是不可磨滅的。

從精神側面上看，壹周君琢磨著日本人喜歡秋刀魚的深層次原因——吃的不是秋刀魚，而是寂寞。

關於秋刀魚流傳最廣的詩句就是一個人吃飯的場景。

日本現代詩人佐藤春夫寫的《秋刀魚之歌》，詩裡，滿滿的思念：“悽悽秋風啊，請告訴沒有失去丈夫的女人，沒有失去父親的孩子，有一個男人在獨自吃晚飯，眼淚滴在秋刀魚上面。秋刀魚，秋刀魚，到底是苦還是鹹？在秋刀魚上撒落熱淚，是哪一個地方的習慣？”

秋刀魚在蕭瑟的秋天出現，卻有著足夠的脂肪，煎起來滿室飄香，入口即是滿足感。

從小津安二郎的電影《秋刀魚之味》中，根本沒有出現秋刀魚，卻有這種又悽苦又滿足的感覺。小津安二郎幾個空鏡頭又把女兒離去那種寂寞的感覺調出來，讓任何父親看了，都會掉淚的。

話說回來，一個人吃飯，秋刀魚是最省事的食材之一。用最簡樸的吃法—鹽煎，就百分百美味。注意煎的時候，晚一些的時候放鹽，出鍋時會有一些鹽粒沒有完全融化，反而在脣齒間豐富了趣味。

這時候，你就會體會，你吃的並不是飯，而是——溫情。

因為蒸、煎、炸、烤都可以，尤其烤著吃真的很好吃~做起來也非常簡單，切幾下花刀，撒上點兒鹽，烤一烤就可以了。配上一碗米飯和醬菜，既解決了饞嘴的問題又能吃飽。另外，很重要的一個原因是價格。

據環球網獲得的相關數據顯示，在2015年以前，日本捕獲秋刀魚的漁獲量在有的年份曾超過30萬噸。這樣一來，從定價的角度上，就可以提供給大眾可以接受的價格。日本的秋天是吃秋刀魚最好的季節，男女老少都喜歡吃。膽固醇偏多對冠心病的危險性就會增加。秋刀魚雖含有很多的膽固醇，但其屬於膽固醇兩種分類中的“好膽固醇”，對心血管有保護作用。

除此之外，秋刀魚還含有高質量的蛋白質。想要抗衰老和延緩衰老，也可以吃秋刀魚，因為裡面含有維生素E和維生素A。秋刀魚裡還有DHA，也就是咱們俗稱的“腦黃金”，讓腦子更好使。前面提到了，在2015年以前，日本一直處於秋刀魚漁獲量位居前列的國家，但之後的漁獲量都有下降。

因為蒸、煎、炸、烤都可以，尤其烤著吃真的很好吃~做起來也非常簡單，切幾下花刀，撒上點兒鹽，烤一烤就可以了。配上一碗米飯和醬菜，既解決了饞嘴的問題又能吃飽。另外，很重要的一個原因是價格。

據環球網獲得的相關數據顯示，在2015年以前，日本捕獲秋刀魚的漁獲量在有的年份曾超過30萬噸。這樣一來，從定價的角度上，就可以提供給大眾可以接受的價格。日本的秋天是吃秋刀魚最好的季節，男女老少都喜歡吃。膽固醇偏多對冠心病的危險性就會增加。秋刀魚雖含有很多的膽固醇，但其屬於膽固醇兩種分類中的“好膽固醇”，對心血管有保護作用。

除此之外，秋刀魚還含有高質量的蛋白質。想要抗衰老和延緩衰老，也可以吃秋刀魚，因為裡面含有維生素E和維生素A。秋刀魚裡還有DHA，也就是咱們俗稱的“腦黃金”，讓腦子更好使。前面提到了，在2015年以前，日本一直處於秋刀魚漁獲量位居前列的國家，但之後的漁獲量都有下降。

這是因為中國大陸和臺灣的船隻在公海上也在捕撈秋刀魚。為此，日本還在2017年的北太平洋漁業委員會的年會上提議，為了防止秋刀魚“爛捕“”，給各成員國都設定個配額。比如，日本可以捕24.2萬噸，中國臺灣19.1萬噸，中國大陸4.7萬噸。這個提案明顯就是讓本國多撈點兒。最後的結果就是提案被否了。這和爛捕沒關係。

還是在於秋刀魚自己，因為海水的溫度變化，秋刀魚不願意在日本近海玩耍了~這也是近幾年秋刀魚更多的出現在中國餐桌上的原因吧~