上海老字號悅來芳月餅怎麼樣？

悅來芳成立於1926年，最早是賣各種麵包與點心，上世紀六七十年代開始銷售鮮肉月餅。有位美食家沈嘉祿曾就這樣寫到：據考據，鮮肉月餅最早誕生於這家老字號----位於上海曹楊路、蘭溪路一帶的“悅來芳”。

他們家的鮮肉月餅和蛋黃月餅非常好吃。

新鮮出爐的鮮肉月餅香氣撲鼻，層層酥皮包裹著紮實彈牙的鮮肉，一口咬下來，溫熱鮮美的湯汁浸潤著酥皮在嘴裡盪漾開，跟外面賣的確實很不一樣。

蛋黃鮮肉裡的蛋黃是最好吃的，甜鹹相得，蛋黃自然浸透出的油中帶著一股誘人的香味，一口氣吃兩個不費事。

美食，顧名思義就是美味的食物，從街邊小吃到山珍海味，只要是自己愛吃的，都是美食。美食不僅僅是餐桌上的菜餚，糕點、零食···等等，從味覺到視覺的享受，都被成為美食。

上世紀70年代的時候，每到中秋，人們就提著洗臉盆、水桶在上海長壽路上排隊，那個場面非常壯觀。月餅隔著包裝紙都能聞到淡淡的清香，入口清新爽甜，沁人心脾，回味無窮。也許老上海知道這是幹嘛，但是還是有很多朋友不知道。這就是我們今天要說的是主人公——悅來芳。

“悅來芳”1926年創立於上海滬西勞勃生路（今長壽路），創立人陳善卿。當時附近工廠林立，上下班職工較多，店鋪適合經營食品。1932年易名為“悅來芳茶食糧果號”，1946年店名改為“悅來芳泰記”，前店後工場自產自銷各類糕點、蘇式糖果、美味薰魚。

1956年，“悅來芳”公私合營後，改名為“悅來芳食品店”。店房幾經改建裝修，擴大生產場地，改進工藝設備，商場面積也由二開間擴大為七開間，環境佈置美觀大方，商品陳列琳琅滿目，店容店貌整潔舒適，老店煥發了青春。今天的悅來芳近20個大類，品種達1000餘個。並根據不同季節，自產自銷各種時令糕點。

從上世紀初創以來，悅來芳的月餅始終堅持純手工製作。雖然隨著食品工業技術的成熟，機器製作早已不是難題。但悅來芳老師傅堅持認為，手工月餅有機器無法帶來的“味道”。手工月餅採用一面烤的工藝，較之機器月餅的上下兩面烤，更加飽滿。

對悅來芳來說，製作酥皮是悅來芳最擅長的工藝。除了普通的鮮肉月餅，清朝京式糕點“翻毛月餅”工藝被悅來芳前幾年翻出來。相傳清朝慈禧太后初見翻毛月餅時，因其大而不秀的外形而大怒，拍桌而起，引起月餅上的酥皮飛起如雪白的鵝毛，其情景美得讓她讚歎。嘗後入口即化，不但鮮香軟糯，回味悠長，慈禧看著月餅表皮如翻著的白毛，便稱之為“翻毛月餅”。

“要讓酥皮能像羽毛一樣飄起來，每一層酥皮之間的邊角都要保持在45度角，這種工藝更加複雜，製作起來更費時費力。”採用“翻毛月餅”的製作工藝製作的鮮肉月餅，非常受市場歡迎。在歷代傳人的精心呵護培育下，奉行“誠信經營，以質取勝”的理念，嚴把產品質量關，用料講究，精工細作，質量上乘，以其獨特的產品技藝聞名於上海滬西地區，深受顧客青睞。不過，在上海只有悅來芳的三名老工人掌握此技藝，因此每年製作數量十分有限。

悅來芳製作的月餅，色澤金黃、外形圓整、餅皮鬆酥、鹹中帶甜、油而不膩、清香味鮮的特點，就是因為這些優點，才使悅來芳至今盛名不衰！小夥伴們一定要試試哦。

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好吃啊 就是好吃啊