還原七八十年代農村喜宴炸丸子，用這道菜征服媳婦的胃，做法簡單 - 資訊定製

還原七八十年代農村喜宴炸丸子，用這道菜征服媳婦的胃，做法簡單

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我的幸福小生活

1/13 各位好，您吃了嗎？\n臨沂大雪，我非常高興，因為不用去幹活了。今天在家給媳婦孩子做點好吃的，給她們做農村老家七八十年代喜宴的炸丸子。這個炸丸子做法很特別，但及其好吃，在此分享做法，僅供娛樂。

2/13 需要用到的主要食材有：豬肉、粉絲、麵包糠，肉剁碎、粉絲，其中粉絲需冷水泡發兩個小時以上。

3/13 這是躲好的肉餡，因為媳婦孩子不吃肥肉，只能用精肉做，但是我用煮大骨湯冷卻後撇出來的油，這個有很香，加入肉餡中。

4/13 做這個丸子不加麵粉也不加澱粉，只需再加入鹽、雞粉、白胡椒、花椒麵、一個雞蛋，然後開始朝一個方向攪拌。

5/13 把肉餡打至上勁讓丸子勁道，這是力氣活，容易把胳臂攪酸。\n一直打到肉餡比較粘稠，用筷子可以挑起來，在攪拌的過程中我分多次加入骨頭湯，沒有骨頭湯可以用清水替代。

6/13 肉餡攪拌上勁後，下入泡發好的粉絲，然後加入醬油繼續攪拌。粉絲也可以用粉條替代，我感覺還是粉絲好吃些。

7/13 攪拌的時候要想讓均勻些，沒有比手更好用的工具，把手洗乾淨，用你發財的小手盡情的攪拌吧，圖中是攪拌好的。

8/13 然後加入麵包糠，加入麵包糠的目的是為了丸子炸出來後表皮吃起來更酥。麵包糠可以用饅頭替代，家中有剩饅搓碎與麵包糠一樣好用。

9/13 此時，還得需要你發財的小手繼續攪拌均勻，一直攪拌到圖片中這樣就可以了。

10/13 準備工作已做好，鍋中燒油，準備開炸。\n我炸丸子的步驟是這樣的：一隻手在餡中盡情的抓一把，然後大拇指與老二之間留出空隙，剩下三指用力擠，一個肉球就完美的出來了，再用勺子挖走。

11/13 鍋中的油不要太熱，大概四到五成熱的時候開始下丸子，下丸子的時候小火就行，丸子下完開大火，此時正在定型，可以晃動鍋防止粘底，但不要用勺子攪動丸子。

12/13 丸子炸定型後再改小火慢炸，肉需要慢火炸熟，一直炸到外皮金黃，好吃的炸丸子就做好了。這個丸子可以直接吃，也可以放上菜燴一下，好吃的東西怎麼做都好吃。此時我想問你，就這炸丸子能不能喝二兩？

13/13 媳婦拿一個嚐嚐，說很好吃，味道很好，有農村老家喜宴的味道，還有過年的味道，反正就是對這道菜讚不絕口，一會吃了七八個，然後說不捨得吃了，等孩子放學再一起吃，給媳婦孩子做頓好吃的，這就是我的幸福小生活。（記錄幸福生活，分享吃喝快樂，感謝您的觀看，明天再見）

2018-12-13

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