杏鮑菇這樣做，香辣過癮，香嫩有嚼勁，比肉還香，快來試試吧

呦呦美食

1/10 杏鮑菇菌肉肥厚，口感比平菇、香菇都更香嫩有嚼勁，咬在嘴巴里咯吱咯吱的感覺很棒。以往都是拿來涼拌或者煎炒，做不好的話吃著沒什麼味道，今天換了個方法做了下，結果證明真的很不錯，吃起來香辣過癮，超級下飯，一起來看看吧。\n食材：杏鮑菇、小芹菜、幹辣椒、紅椒、蔥、姜、豆瓣醬、花生油、蠔油、雞精。

2/10 做法：\n1.小芹菜摘去葉子，清洗乾淨，切成長短一樣的段，備用。

3/10 2.將杏鮑菇撕成條狀，要從杏鮑菇尾部開始撕，在撕之前可以用刀拍打一下菇身，這樣撕出來的條狀最好，因為手撕的杏鮑菇與調料接觸面更多，更容易入味，所以不要用刀切條。

4/10 3.蔥洗淨切蔥花，姜剁成末，幹辣椒少許，紅椒切絲備用。

5/10 4.起鍋注入清水燒開，撒入少許食鹽，倒入小芹菜，焯燙1分鐘，撈出過涼水備用。

6/10 5.起鍋不用倒入油，直接放入撕好的杏鮑菇，小火煸炒，炒出水分，直到水分炒幹發黃，盛出備用。

7/10 6.起鍋燒油，油溫五成熱，倒入幹辣椒炒香，倒入薑末蒜末爆香，在倒入豆瓣醬炒香。

8/10 7.倒入乾煸過得杏鮑菇，翻炒均勻，加入少許生抽、蠔油翻炒均勻入味。

9/10 8.倒入焯好的小芹菜翻炒均勻，倒入紅椒絲和蔥花，拌勻即可出鍋。

10/10 豆瓣醬本身就有鹹味，不用再放鹽了，喜歡有湯汁的話，可以在放入豆瓣醬之後，加入些許清水，但是之前還是要把杏鮑菇炒幹，不然的話杏鮑菇不太容易入味。\n我是呦呦美食，您身邊的美食小哥，歡迎在留言區討論交流，點擊關注我，每天會有驚喜送給您！

2019-08-30