1/9
近日，海南各地迎來高溫天氣，三亞地區漁民在自家院子裡忙著晾晒魚乾，勞作成為一道美景。
2/9
在海南三亞，漁港或海邊附近漁民家的院子裡，經常會有漁民把活魚加工處理，清淨晒晾，然後拿到市場去賣。晒好的魚乾，散發著誘人的魚香，讓人垂涎欲滴。在夏天時，立即讓人想起了一碗稀飯和一兩條魚乾，開胃入口。
3/9
當地漁民將活魚掏出內臟，放進清水裡反覆沖洗乾淨，適合做魚乾的魚通常肉比較薄，或者是用小魚，如果魚肉較厚，可以在肉厚的地方剖上幾刀，讓陽光和風能夠進入，加速風乾的速度。
4/9
接著，漁民將準備好的魚擺放整齊，然後在魚身上撒上食用鹽，撒鹽的時候要均勻，不要錯過每一條魚，將撒過鹽的魚放入醃池中一層層碼起來，一直碼到高出池口十公分，大概四小時後，也就是魚緊縮成和池口平齊時，上面壓上石頭，讓魚肉充分吸收鹽分。
5/9
然後，將魚從鹽水中拿出來的同時，將魚體再次洗刷一遍，洗刷時用醃池中的鹽水即可，空乾魚身上的水後，直接放在晒魚簾上晾晒，一兩個小時翻一次，中午太陽太強烈的時候，可以用簾子蓋住魚身，下午陽光微弱了再掀開簾子繼續晾晒，一般三天就可以完全晒乾。
6/9
也有的漁民不用魚簾晾晒，而是採用魚架晾晒，在魚架上晾晒時，要魚頭朝下，魚尾朝上，這樣就能夠很好的控出裡面的髒東西，讓魚更乾淨，天氣好的時候，晒上兩三天就變成魚乾了，乾溼度以用手掐不出水分為止。
7/9
在北方，秋天天氣乾燥涼爽，是晒魚乾的最好季節。對於三亞來說，陽光充足，一年四季皆可，只要是有太陽的好天氣都可以晒魚乾，晒好的魚乾要及時收起來，否則就會變得太硬，營養也會散失不少。
8/9
三亞人喜食魚乾，大概是由於三亞氣溫高讓本地居民常喝稀飯消暑，而魚乾又是稀飯最佳伴侶的緣故。 作為三亞本土美食的大眼眶魚乾是用新鮮的大眼眶魚經充分晒乾而成，受歡迎程度絕對是5顆星，不僅因為它魚香味濃郁，蛋白質含量高，易分解、易消化等原因，更重要的還在於它獨特的晾晒過程。
9/9
以前，疍家漁民常年居於海上，每當捕到上好的魚時，便將其放在船隻的甲板上晒制，在海風和海面驕陽的共同作用下，製作出無任何添加劑、肉質緊實耐嚼的精品鹹魚幹。在海上晾晒而成的大眼眶魚乾不僅獨具鮮味，也避免了在陸地上晒制時被蒼蠅等昆蟲“光顧”，大大減少了細菌對魚乾的侵蝕。
