一到苦夏，東北平房農家院有妙招開胃，這些土土的飯菜賊拉香 - 資訊定製

一到苦夏，東北平房農家院有妙招開胃，這些土土的飯菜賊拉香

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老商

1/9 東北人家的菜單從來都簡單粗暴，夏天雖然來了，但早晚還是挺涼地，晚上睡覺還得蓋著毛巾被才能避免肚子著涼，說到消暑的夏季家常美食，我想隆重請出從小吃到大，管你膩不膩必須接著吃的兩道家常菜：燉豆角……別看仨字，它其實涵蓋了好幾種做法：帶肉燉、素燉、幹燉、帶湯燉……

2/9 荒常兒，還給豆角蓋個被……一鍋出來，飯和菜都齊了……蘸著豆角湯的面被，那叫一個好吃，那叫一個滋味兒足，吃著哏嚶嚶的，略粘門牙……

3/9 再來一道出鏡率頗高的二當家的：燉茄子，也是仨字，和燉豆角一樣，根系很發達，有數種燉法，每年初夏茄子剛下來時，那茄子被燉地似有還無，軟軟糯糯，和土豆膠著地纏在一起，但當你吃到快罷園時，依舊是茄子豆角串花一樣換著燉，相信我，一定也會抓狂，寧願戒飯。

4/9 別看溫度只有中午那會兒高，但人們胃口依然受苦夏的影響，這時候很多人家在燉茄子豆角的間隙裡，弄一鍋水飯大碴粥、綠豆粥、高粱米粥、苞米麵粥啥的，晾涼了，就著點兒小鹹菜或雞蛋醬吃。

5/9 三烀一炸，不用多說了，對，俺們東北夏天除了饅頭花捲大米飯，家常主食就是這幾樣老鐵了，反正啥便宜烀啥，家裡有啥烀啥，沒有固定地“三烀”內容，嗯，此處是重點，別老被忽悠。

6/9 烀苞米，東北作為全國最肥沃的黑土地，它孕育出來的黏苞米也絕對是首屈一指地，又甜又糯，涼一涼再吃，口感更筋道兒，也更黏，戴假牙的同學請謹慎啃食。

7/9 過水麵條系列，哎呀，夏天上面條店換點兒麵條回家煮煮，再用涼水一遍遍過，衝地哇涼哇涼，整點兒雞蛋醬、韭菜雞蛋滷、尖椒茄子滷啥的那麼一拌，左手捏個蒜瓣兒，啥苦夏吃不下啊，都能給你齊根斬斷治癒嘍。

8/9 拍黃瓜、老虎菜、家涼、涼粉、麻辣幹豆腐、小蔥拌豆腐等家常小涼菜……反正家裡有啥就拌啥，沒太多講究，要非拎出點兒講究，那就是務必酸辣開胃。

9/9 說一千道一萬，夏天的東北餐桌上一定少不了一碗合口的雞蛋醬，當然有的人家也叫它辣椒醬，這是一道瞅著不像菜，卻比啥菜都好使的硬菜，你就說是喝粥、拌麵、就飯還是解膩吧，它都當仁不讓，當你筷子不道往哪兒夾時，伸向雞蛋醬，一定沒錯兒……

2019-06-19

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