哪些野菜可以吃？
1.地膚（掃帚苗）
強壯，利尿，明目，有溶解尿酸作用，適用於尿酸過多的疾病，尿酸性痛風等並可用於夜盲症。其嫩苗亦有利尿消炎，清熱明目作用。
吃法：涼拌，包餃子、包包子。
2.灰菜
具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。
吃法：經沸水焯後炒食，或製成灰菜乾燒肉、炒肉絲，也可醃漬來吃。
3.菊苣
菊苣，又稱歐洲菊苣。其主要藥用的就是其根莖，藥理活性包括保肝，抗菌，降糖，抗炎，調血脂，降尿酸，鎮痛，促進傷口癒合，提高免疫力等。主治清熱解毒，腎炎水腫，脘脹痛，食慾不振，健胃等。
吃法：其根製成菊苣根茶，每天泡一杯飲用。效果好，口感佳。當然，為了達到更好的治療效果，建議在飲茶後將其嚼食。
4.苦碟子（滿天星）
清熱解毒，排膿，止痛。治闌尾炎，腸炎，痢疾，各種化膿性炎症，吐血，衄血，頭痛，牙痛，胸、腹痛，黃水瘡，痔瘡。
吃法：拌苦菜、苦菜扣肉。
5.豬毛菜（刺蓬）
主治平肝潛陽、潤腸通便、高血壓病、多病、眩暈、失眠、腸燥便祕。
吃法：涼拌豬毛菜。
6.黃鬚菜（鹼蓬菜）
降血糖降血壓、擴張血管、防治心臟病和增強人體免疫力等。
吃法：包餃子、包子、做菜。脾胃虛寒，久洩者勿食
7.酸梗兒（酸溜溜、魚腥草）
有清熱解毒的作用。
吃法：根可涼拌，也可炒著吃。
8.富國菜（番薯葉）
具有健脾胃、益氣力等保健作用，清熱解毒和滋腎潤肺的功效。
吃法：食用其蔓尖嫩莖葉，風味脆嫩甜美，富含營養。
9.羅勒（九層塔、金不換）
健胃，促進消化，利尿強心。
吃法：是一種難得的香料，通常我國的滷製品中都經常用它來提味增香。
10.紫.蘇
它中國種植應用約有近2千年的歷史，主要用於藥用、油用、香料、食用等方面，其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。近代，因其特有的活性物質及營養成分，成為一種倍受世界關注的多用途植物，經濟價值很高。很多國家對紫.蘇屬植物進行了大量的商業性栽種，開發出了食用油、藥品、化妝品等幾十種產品。
例如---蘇麻油
它又被稱為植物深海魚油，就是從植物紫.蘇的成熟種子中榨取出來的一種天然油脂。它是目前所知，世界上歐米伽-3類α-亞麻酸含量最高的天然植物油，亞麻酸含量高達60%以上！
蘇麻油對於防止動脈粥樣硬化、調養“三高”、提高記憶、預防和治療心腦血管疾病有著持久而有效的作用，另外對嬰幼兒大腦發育、視力發育也有很好的作用，可以替代DHA和魚油，因此受到了人們廣泛的歡迎。
吃法：將5-10ml此油，加入100-200ml酸奶中，攪拌均勻服用。
注意：
採回家放久了的野菜不要吃，讓它“重歸”大自然就好
苦味野菜不能多吃
道路旁汙染嚴重的不能吃
有毒素的必須浸泡後才能吃
不認識不瞭解的不能吃
春天又來了，野菜開始慢慢出來了，是時候挖野菜了，下面推薦幾樣野菜。
山曼楂
山曼楂是本地特色野菜。多用熱水燙過，用涼水浸泡一天，拔除澀味。包包子，餃子，炒菜亦可。
薺菜
薺菜是最常見，也最多食用的。一般都是包五花肉薺菜餡，素蝦仁雞蛋薺菜餃子，也可包包子，最喜歡蝦仁薺菜雞蛋湯，也可以涼拌。
水芹菜
水芹菜也是很普遍的野菜，炒食，涼拌。還是最喜歡豬肉水芹菜包子
香椿
香椿也是最喜歡的，春天的嫩芽最好吃，沾雞蛋炸制，豆腐和香椿涼拌，用鹽醃漬發酵食用，卷煎餅最愛
大苦菜
大苦菜，味道不是特別苦，可以蘸醬生食，亦可燙過包包子，炒食，
苦菜
苦菜是春天剛萌發的最好，連根一起食用最佳。一般蘸醬生食，亦可包包子食用，也可包玉米餅
馬齒莧
馬齒莧清熱解毒，治痢疾。多包包子，炒食，涼拌亦可
榆錢
榆錢一般春天才有，我們一般將榆錢和麵粉加糖拌一塊，蒸熟即可食用。香甜軟糯
槐花
槐花多用未開放的花，包包子吃，吃多易腫臉
莧菜
莧菜一般用熱水燙過，涼水浸泡，用芝麻汁涼拌，也可包包子
灰菜
灰菜很少食用了，一般包包子，涼拌食用
蕨菜
蕨菜多是炒食
其實野菜有很多種，就不一一羅列，吃法也有很多不同。
古醫書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。現代醫學研究表明，椿菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗方：椿菜燙後用醬油拌食，能開胃、去氣滯；與粳米、麻油製成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。
薺菜不但營養價值高，有獨特的美味，而且藥用作用也好。現代醫學實驗表明，它有多種醫療功能：能止多種出血，如內傷吐血、產後子宮出血、便血、尿血、化道潰瘍出血、視網膜出血等；能降低血壓；能治療泌尿系統的乳糜尿，泌尿系統結石、腎炎水腫等病；對消化系統可健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還可治療目疾，如目赤腫痛、結膜炎、夜盲眼等。
蕨菜製成菜餚，其味鮮美清香，沁人肺腑，風味獨特，是席上佳餚。 蕨菜不僅營養價值頗高，而且又可以入藥，李時珍對蕨菜之評價是：“去暴熱，利水道，令人睡，補五臟不足”。我國醫學認為：蕨菜味甘、微苦、性寒。具清熱、利溼、利尿、滑湯、益氣、養陰的功效。主要用於治療高熱神昏，筋骨疼痛，腸風熱毒，小便不利，婦女溼熱帶下，大便祕結或習慣性便祕等。現代研究證明，蕨菜有降壓、清火、健胃之作用.
經常食用馬齒莧，不僅可以補充身體營養，而且絕無增高膽固醇之憂，實為天然佳蔬良藥。 馬齒莧除可作蔬菜食用外，由於它肥嫩多汁，性寒味酸，具有清熱利溼，止痢消炎，解毒療瘡等功效，因此也具有很高的醫療價值。經藥理實驗證實，它對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌都有較強抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。在夏秋之季，用它治療的病症有：腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、溼疹、皮炎、赤白帶下，各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇蛟傷以及肺結核等。
薄菜，在我國的食用歷史也很悠久，《詩經》中有：“其蔌維何？維筍及蒲。”《周禮》中也有：“加豆之實……”的敘述，意思是說盤中裝的蒲菜和肉醬。現在人們食用蒲菜。是取蒲的嫩根莖，剝皮浸泡，次日即可食用。可以炒、燉，可以作餡，也可以燉肉、做湯，葷素皆宜.
祖國醫學認為，馬蘭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效，可用以主治咽喉腫痛、癰腫瘡癤、淋濁等症。鮮食對喉嚨痛、急性咽喉炎、扁桃體炎等頗具療等頗具療效。用水煎湯可預防上呼吸感染、急性眼結膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血壓引起的眼底出血或青光眼引起的眼球痛等。近年來，用馬蘭頭治療甲型肝炎和細菌性痢疾也有效果。
莧菜還具有很高的藥用價值，被譽為“補血菜”、“長壽菜”可明目除邪、通竅，利大小腸、有清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎退腫的功效，可用於治急性腸炎、細菌性痢疾、傷寒、扁桃體炎、尿路感染，便祕、血吸蟲病、絲蟲病、甲狀腺腫、子宮癌等症，外用可治蜈蚣、蜂蜇傷等。 莧菜可以長吃，但不宜一次吃得過多，否則易引起日常性皮炎。消化不良、腹滿、腸鳴和大便稀薄者要少吃或暫時不吃為好。 
民間食療方中，常以韭黃炒蝦肉食用，治男士性功能減退；或搗鮮韭汁，溫開水服沖服，治胃腸炎；或大量吞食成條煮軟的韭菜，能防止便祕，治誤吞金屬異物。但有虛熱、消化不良者宜少吃。以往，野菜是窮人度荒的食物，而今，野菜堂而皇之地上了席面。且不說這些野菜由於野生，免遭化肥、農藥的汙染，更重要的是許多野菜含有豐富的營養，且有藥用功能。
榆錢湯：把榆錢洗淨，去除雜質，放入水中煮沸。屆時攪進雞蛋白，灑進少許香油和味精。盛入碗中，白綠相間，十分悅目，聞之清香，食之滑潤可口。 榆錢糕：把洗淨的榆錢跟麵粉、食糖或食鹽配在一起，做成蛋糕狀，放入籠屜中蒸15分鐘。香糯宜人。榆錢羹：把榆錢與玉米麵或小麥面和食鹽放在一起加水攪成糊狀。鍋裡水燒開後，將其徐徐倒入鍋中，邊倒邊用筷子在鍋裡按一個方向攪動，等水再次煮沸即可停火食之。
採摘野菜時請千萬注意：
第一，並不是什麼野菜都可以吃，就是可以吃的野菜也有季節限制，有的野菜還有毒。所以，採摘時一定要認真鑑別，沒有把握的不要吃。
第二，要到廣闊的山地或田野去採摘，城市工廠附近、廢水溝旁的野菜很容易被汙染，不要採吃。
介紹十種可以吃的野菜種類，還有圖片分享哦。
可以吃的野菜種類及圖片——薺菜
薺菜，最常見、最好吃的可食用野菜之一，營養價值高，吃的方法也多，可涼拌、可炒食、可做湯，可做餛飩、餃子餡，薺菜餛飩可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。
可以吃的野菜種類及圖片——馬齒莧
馬齒莧，又名馬齒菜、馬齒草、五方草，也是常見的可食用野菜之一，性寒，可清熱解毒、利水消腫、消除塵毒。馬齒莧的吃法也有很多種，用開水焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。
可以吃的野菜種類及圖片——水芹菜
水芹菜即水芹，常見可食用野菜之一，各種維生素、礦物質含量較高，其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
可以吃的野菜種類及圖片——蕨菜
蕨菜，又名拳頭菜，龍頭菜等，是人們最喜愛的野菜之一，吃起來鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽。不過因為蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。
可以吃的野菜種類及圖片——椿菜
椿菜，又名香椿、椿芽，被稱為“樹上蔬菜”，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嚐，是大家最為喜愛的野菜之一。椿菜的吃法可涼拌、可炒、可煎，還能醃著吃。
可以吃的野菜種類及圖片——蓴菜
蓴菜，又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，口感鮮美滑嫩，自古便被視為珍貴蔬菜，相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必須以馬蹄草進餐。
可以吃的野菜種類及圖片——馬蘭頭
馬蘭頭，又名“馬藍頭”、“馬菜”、“雞兒腸”，可食用野菜之一，有涼血止血，清熱利溼，解毒消腫的功效;
可以吃的野菜種類及圖片——小根蒜
小根蒜，又名薤白、小根菜，它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
可以吃的野菜種類及圖片——刺兒菜
刺兒菜，常見的可食用野菜之一，因其葉片邊緣帶刺而得名，學名叫小薊。刺兒菜可炒食，也可做湯。
可以吃的野菜種類及圖片——苦菜
苦菜，又名苦苣菜，嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麵醬食用。
除了上面介紹的這十種野菜種類之外，可以吃的野菜其實還有很多，比如魚腥草、蒲公英、刺嫩菜、曲曲菜、灰灰菜、薇菜等等。但要注意的是，野菜不可多吃，不認識的野菜也不要吃哦。
野菜，也就是非人工種植的蔬菜，採集天地間靈氣，吸取
日月精華
，是大自然的精髓之一。野菜那些純淨、本真的鮮香，是自然的禮物，是綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關愛的見證。野菜沒有汙染，營養豐富，清新可口。如今野菜不但能登上高級飯店的大雅之堂，還是人們健康的保健食品，深受人們的青睞。野菜的吃法很多，大多野菜洗淨後，用熱水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。紫蘇葉：葉片多皺縮捲曲，完整者展平後呈卵圓形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點狀腺鱗。葉柄紫色或紫綠色，嫩枝紫綠色，氣味清香，帶辛辣。食用以葉片完整，顏色淡紫、香氣濃者為宜佳。
枸杞葉子：葉片呈卵狀菱形或卵狀披針形，先端尖或鈍，葉柄部位呈楔形，兩面均無毛；花紫色，邊緣具密緣毛；漿果呈卵形或長圓形，種子呈黃色。
地木耳
又名地衣，其所含膠質可吸附人體消化道殘留的灰塵、雜質，有清胃、滌腸作用。中醫學認為地木耳性味平和，有滋補益氣功效，常作湯菜食用，鮮香味醇。野菜是沒有汙染的綠色食品，不僅營養豐富、味道鮮美，而且藥用價值高，這裡介紹幾種常見的藥食兼優的野菜。
槐花。
槐花是槐樹的花，當槐花還沒有完全開放，摘取花骨朵兒就可以食用了，槐花的花心也可以摘下來，放在嘴裡嚼一嚼，味道有些甘甜，小時候沒有零食吃，就是吃槐花的花心長大的。槐花當菜的吃法有多種，主要用來蒸著吃，即將槐花洗淨拌上面粉，放在蒸鍋裡蒸熟，放涼後加蒜泥、鹽、雞精、香油拌勻即可。此外也可以用槐花炒雞蛋，或將槐花用開水燙後切碎加入麵粉和雞蛋做餅吃。
榆錢。
榆錢是榆樹的種子，它的形狀像錢幣。春風一吹，榆錢就掛滿榆樹的枝頭，一串串的榆錢十分好看，摘取鮮嫩的榆錢用來做出美食，深受大眾喜愛。榆錢吃法多樣，可以蒸著吃，用麵粉拌勻後，上鍋隔水蒸半小時後加入調料食用。可以做餡料包餃子、蒸包子。還可以直接生吃呢？榆錢洗乾淨直接加調料吃也可以哦！所以大家春天可以嘗一嘗榆錢哦！
麵條菜又稱掃帚菜，小時候家裡的房前屋後到處長滿了麵條菜，爺爺總是拿它來扎掃帚，從來不知道這個是可以吃的。麵條菜的吃法，通常多見蒸著吃，即將麵條菜洗淨後，拌上面粉，放鍋中蒸幾分鐘，然後拌上蒜泥、鹽、糖、醋、雞精、芝麻油調味，此菜近年來超市有賣的，飯店也有此菜餚，很受人們的喜愛。
木槿花
吃木槿花早在《詩經》中就有記載。
木槿花蕾，食之口感清脆。完全綻放的木槿花，食之滑爽。
桃膠，
為薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂。植物形態詳"桃仁"條。 夏季採收，用刀切割樹皮，待樹脂溢出後收集。水浸，洗去雜質，晒乾。
◆採摘野菜安全法則
1、馬路邊、化工廠或垃圾堆邊的野菜不要採。
2、不認識的野菜或認識模糊的野菜不要採，尤其要避開外觀鮮豔的菌類。
3、野菜與藥物之間存在一定的禁忌，常服止痛藥、磺胺類藥或易過敏者，應慎重食用。
4、野菜最好現採現吃。野菜上也許會殘留一些蟲卵，放置過久，蟲卵可能會孵化，汙染野菜品質。烹飪野菜前，最好用熱水焯一到兩分鐘，再用清水浸泡兩小時以上。
◆春天吃野菜的注意事項
1、不認識的野菜不採、不吃
有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不能食用。採摘野菜時一定注意，不認識的不採、不吃。
2、做好前處理
一些野菜有微毒，需要經過煮、浸泡才能去毒，一定要認真處理好後再吃。
3、不要貪吃
野菜畢竟是野菜，沒有成為“家常菜”一定有它的原因，這是我們前輩在親身實踐中得來的經驗。但野菜就是野菜，不宜天天吃、吃很多。吃野菜重在嚐鮮、品味，為緊張的生活增添些春天的色彩和滋味。
4、苦味野菜不宜多食
苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。
5、久放的野菜不能吃
野菜最好是現採現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。
6、需要浸泡的野菜
山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不適。這類野菜在煮食前，務必在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理。
1、水芹菜，又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長在沼澤地或溼地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，還有很高的膳食纖維，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。水芹菜生長在低窪的水田裡，基本不需要治蟲，屬於純天然無公害綠色蔬菜。水芹菜的生長期較長，秋冬春都可以隨時採收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。
2、薺菜，在田邊地頭，經常能看到星星點點的薺菜花。它的食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過水後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味。另外還可以做成鮮美的薺菜粥。
3、馬齒莧，又名馬齒菜、馬齒草、五方草、長壽菜：一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿蔔素等營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過水之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
4、椿菜，又名香椿芽：營養豐富。據資料顯示：每100克椿菜中含蛋白質9.8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嚐。香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能醃著吃。椿菜還可入藥，古醫書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。現代醫學研究表明，椿菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗方：椿菜燙後用醬油拌食，能開胃、去氣滯；與粳米、麻油製成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。
5、桔梗，又叫明葉菜、四葉菜、和尚帽：其枝端能開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，其實它的嫩苗也可以炒來吃，味道也不錯，一樣有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。
6、蕨菜，又名蕨兒菜、龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。蕨菜吃起來鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽。蕨菜的食法很多，炒、燒、煨、燜都可以。在現代菜譜中，用蕨菜烹調出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。這些菜餚素以色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。蕨菜葉呈捲曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒展開來。
7、枸杞頭，又叫地仙苗、天精草和枸杞菜等：為茄科植物枸杞的嫩莖葉，枸杞頭性涼，味甘微苦。有補肝腎、益精氣、清熱除渴、明目的功能。對高血壓、糖尿病、性功能衰退、視力減退等，都有—定的防治效果。一般吃法是焯水後涼拌、炒雞蛋、燒湯、熬粥等。
8、野蒜，又名薤白、小蒜、小根菜：呈不規則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。常食對降低血糖有益。
9、婆婆丁，又名蒲公英：它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。但蒲公英如果不焯水，味比較苦，一般人吃不了。焯過水後的蒲公英涼拌吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
10、灰菜：富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。春天採集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯後炒食，或製成灰菜乾燒肉、炒肉絲，也可醃漬來吃，是我國出口的主要野菜品種之一。 目幹山山脈也是主產區之一。
每到春夏季節,或者秋季,就有大量的野菜可供人們享用。尤其是農村，田野廣闊，野菜的品種尤其多，沒有哪個農村出來的孩子沒有吃過野菜的，相信野菜的美味大家一定很難忘記。
其實很多人不知道，我常吃的一些野菜，不僅美味，還是非常好的去病強身的良藥。
1、吃蒲公英清熱解毒，對肝有好處，還是治療女性乳腺炎的良藥
蒲公英，又叫黃花地丁、婆婆丁、黃花三七，很多人都在野外見過。。
蒲公英具有清熱解毒、消腫散結及催乳利尿的功能。蒲公英對治療急性乳腺炎十分有效。無論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗，被廣泛應用於臨床。而且蒲公英對咽炎、急性扁桃腺炎和其它熱毒諸症有很好的效果。
蒲公英被中藥界譽為具有清熱解毒，抗感染作用的 "八大金剛"之一，在一定程度上可代替抗菌素，有廣譜抗菌素的作用，而且蒲公英屬於藥食兩用的食物，沒有西藥抗生素的副作用，因此在孕婦懷孕期間，如果發生感染，擔心用抗生素影響胎兒健康的時候，可以用蒲公英來消炎，因此在韓國，蒲公英茶又被稱為孕婦茶，是孕期保健的重要食品。
用蒲公英葉或根加工成蒲公英茶，日常代茶飲，可以去火消炎，清肝解毒，預防上火。
2、苦菜可去火，治療膽囊炎
苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。苦菜是一種多年生草本野菜，資源十分豐富。其中以紫花苦菜對人最為有利，對於膽囊炎、胃炎有很好的療效。苦菜具有清熱燥溼、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血的功能。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
3.薺菜可以補虛健脾
薺菜，又名香薺、薺薺菜、雞心菜、護生草等。薺菜性涼，味甘淡，氣清香，有良好的治病功效。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。薺菜對高血壓、尿血、鼻出血等有較好的防治作用。薺菜不但營養價值高，有獨特的美味，而且藥用作用也好。
相關醫學實驗表明，它有多種醫療功能，能止出血，如便血、消化道潰瘍出血、視網膜出血等。
4.馬齒菜能治糖尿病
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑馬舌菜、長壽菜、五行草。一般莖為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，止痢消炎，解毒療瘡，藥食兩用。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用。
它的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥
5. 小根蒜能防治動脈硬化
小根蒜又名薤白﹑小蒜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結，能防治動脈粥樣硬化。
小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜炒雞蛋，或者用小根蒜直接蘸醬吃。
6、刺嫩芽：補腎益精
刺嫩芽又叫刺龍芽，主要生長在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬於草本植物，而是木本植物。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅硬的皮刺；花是淡黃白色；果子是漿果，球形、黑色。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補氣、活血、祛風、利溼、止痛、補腎益精等作用。
7、莧菜（西甜骨）:防貧血
貧血患者、嬰兒手術後及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的幹憂，其利用率較高，沒有副作用，有利於血液的合成與再生。吃法：涼拌，炒，做菜餅，包水餃， 做燙菜，做粥。
1.蒲公英（婆婆丁）
蒲公英屬菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開後隨風飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。很多人都喜歡在春季採摘幼嫩的蒲公英苗，然後包餃子或者涼拌著吃
2.水芹菜
水芹屬於傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。水芹還含有 芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利溼等功效，還可治小便淋痛、大便出血、 黃疸、風火牙痛、痄腮等病症。儘管現在已經有人工種植的了，但是在南方的一些水渠旁邊和田野上可以看得到野生的水芹菜。
3.竹筍
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9. 79g、蛋白質3. 28g、碳水化合物4. 47g、纖維素0. 9g、脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0. 1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。在我國南方一些山區，有大量的野生竹林，每到清明前後，竹筍出土，村民就會上山採摘竹筍，做成美味的菜餚。
4.馬齒莧
馬齒莧，是一年生肉質草本植物。葉肥厚多汁，無毛，莖常帶紫色，葉對生，倒卵狀楔形；夏季開花，花小型，黃色；果圓錐形。多生於田野、菜園、路邊及庭園廢墟等向陽處。中國各地均有分佈。馬莧菜為藥食兩用植物，全草可供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子可明目，可作獸藥和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也可作飼料。它的生命力很強，經常可以在路邊看到它，有些地區的人不但喜歡吃新鮮的馬齒莧，也喜歡將它晒乾了，然後冬季燉著吃。
5.野莧菜
莖直立或伏臥。葉互生，全緣，有柄。花單性或雜性，雌雄同株或異株，排成無梗的花簇，生於葉腋，或組成腋生或頂生的穗狀花序。鮮莖葉含粗蛋白質5．5%，含有胡蘿蔔素、核黃素、維生素C。主治：血便，白帶、痢疾、膽結石，肝火、痴肥虛胖。可以與莧菜一樣炒著吃，也可以用開水焯後涼拌著吃。
6.蕨菜
喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林；其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症，並對麻疹、流感有預防作用。在一些山區，往往會和竹筍一樣，將蕨菜用開水焯後，炒著吃，或者晒乾，然後留到冬天燉著吃。
7.刺兒菜
刺兒菜是小薊草的別稱。為中生植物，適應性很強，任何氣候條件下均能生長，普遍群生於撂荒地、耕地、路邊、村莊附近，為常見的雜草。刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，鈣216毫克，磷93毫克，鐵10.2毫克，胡蘿蔔素7.35毫克，維生素B2 0.39毫克，維生素C47毫克。秋季採根，除去莖葉，洗淨鮮用或晒乾切段用；春、夏採幼嫩的全株，洗淨鮮用。秋季新萌生的越冬型，也是鮮嫩可口。
8.菱角藤
很多人都知道菱角可以食用，其實在南方一些地區，很多人還喜歡吃菱角藤。將菱角藤外的鬚根以及葉子清除，清洗乾淨，用水煮一下，然後在炒著吃，也是一種野生的美味。
9.苦丁菜
又名敗醬草。為菊科植物山苦蕒的全草或根。早春採收，洗淨，鮮用或晒乾。生於山地及荒野，為田間雜草。分佈於中國北部、東部和南部。將採摘來的山苦蕒洗乾淨，切成絲熬粥，或者煲湯時放上幾片葉子，都可以。
10.小根蒜
小根蒜屬多年生草本，鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮，果為蒴果。可以製成醬或者洗淨炒著吃都可以。
11.枸杞芽
初春枸杞長出嫩苗，嫩苗又稱枸杞頭或枸杞芽，略帶苦味，但很爽口，能清火明目，民間常用來治療 陰虛內熱、咽乾喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。《食療本草》中記載枸杞頭有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用。先用開水焯後，然後和肉一起炒著吃，也是一道美味的野菜。
12.薺菜
薺菜（學名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.），十字花科，薺菜屬植物，一、二年生草本植物。又名護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等，地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地區叫地菜，是一種人們喜愛的可食用野菜。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短 出血及 凝血時間。薺菜含有乙酰膽鹼， 谷甾醇和季胺 化合物，不僅可以降低 血液及肝裡 膽固醇和 甘油三酯的含量，而且還有降 血壓的 作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎 抗菌，有增強體內 維生素C的含量，還能抗 病毒，預防 凍傷，對 糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止 硝酸鹽和亞硝酸鹽在 消化道中轉變成 致癌物質亞硝胺，可預防 胃癌和 食管癌。薺菜含有大量的粗 纖維，食用後可增強 大腸 蠕動，促進 排洩，從而增進 新陳代謝，有助於防治 高血壓、 冠心病、 肥胖症、 糖尿病、腸癌及 痔瘡等。薺菜含有豐富的 胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為 維生素A原，所以是治療 乾眼病、 夜盲症的良好食物。
13.香椿
香椿為椿樹春天生長出來的嫩芽。香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食。可以將香椿切碎和雞蛋一起炒，也是一道美味。
14.魚腥草
在幼嫩時採摘，可以用開水焯後涼拌著使用，也可以煮水，當做茶飲。
15.薄荷
全株青氣芳香。葉對生，花小淡紫色，脣形，花後結暗紫棕色的小粒果。薄荷是中華常用中藥之一。它是辛涼性發汗解熱藥，治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等症。外用可治神經痛、皮膚瘙癢、皮疹和溼疹等。光朋溫室採摘的薄荷又是春節餐桌上的鮮菜。清爽可口。平常以薄荷代茶，清心明目。
我們老家叫灰灰菜，用開水燙過之後瀝乾，然後用蒜蓉薑末幹辣椒翻炒，我覺得味道有點豌豆尖，很鮮很嫩，不過要注意的是，吃過之後不要在強烈日光下晒，會引起皮膚紅腫的副作用。
馬齒莧:馬齒莧炒蛋，涼拌馬齒莧，性寒，能清除心，肝，肺之熱，明目，降血壓，不過孕婦是不能吃的，有滑胎的作用
鵝腳板可以炒來吃啊，加點肉絲啊，還有很多藥用價值，像一般的感冒呀咳嗽呀這些都能治療
這個是蕨菜，我只在山上看到過，一般都炒來吃，很好吃的，春天剛發出嫩芽還是捲曲狀態的時候，就將它採摘，以備食用
椿樹發的芽，我們叫春巔，洗乾淨後切碎，然後打個雞蛋在裡面攪勻再加點鹽來炒，或者是拌來吃，非常的鮮美，
野菜，並非特指某種蔬菜，而是非人工種植的蔬菜，採集天地之靈氣，吸取日月之精華，是大自然的寶藏之一。野菜有著純淨的品質，是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。野菜無汙染，營養豐富，清新可口，是絕佳的食材之一。野菜也是極好的藥材。
1、香椿 : 補腎養髮生髮
2、黃花菜:補虛下奶，平肝利尿，消腫止。鎮靜，利尿，消腫。
吃法：新鮮的黃花菜，先在熱水裡燙一下，否則有毒的，然後可涼拌或者熱炒。
3、蒲公英: 清熱消腫，對肝有好處
蒲公英的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。
4、馬齒莧 : 可防治糖尿病
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
5、薺菜 : 止血、降血壓
吃法：包餃子、包子、餛飩。另外薺菜不能生食、也不宜多食。
6、莧菜:防貧血
貧血患者、嬰兒手術後及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的幹憂，其利用率較高，沒有副作用，有利於血液的合成與再生。吃法：涼拌，炒，做菜餅，包水餃， 做燙菜，做粥。
7、艾蒿 : 散寒止痛，溫經止血。
用於少腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕，吐血， 衄血，崩漏經多，妊娠下血；外治皮膚瘙癢，脫皮。
8、槐花：止大腸下血，咯血，又治婦女紅崩。
吃法：烙槐花、槐花雞蛋湯、槐花粥、菊槐綠茶飲、槐花茶。
9、車前草：主小便不利、尿道炎、淋濁帶下、水腫脹滿、暑溼瀉痢、目赤障翳、痰熱咳喘。
吃法：車前草餃子、車涼拌車前草、炒車前草。
10、蕨菜:清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。
11、薄荷：可作藥用亦可食用。
薄荷是散風解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。
吃法：薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐。
12、紅薯葉: 具有健脾胃、益氣力等保健作用，清熱解毒和滋腎潤肺的功效。
吃法：食用其蔓尖嫩莖葉，風味脆嫩甜美，富含營養。
13、紫蘇: 有解表散寒、行氣和胃功效。
吃法：用作蔬菜或入茶。
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