基因的遺傳是全部遺傳還是中和一下再遺傳？
感覺已有的回答都沒有直接回答題主的問題，所以我來回答一下吧。對於題主所關心的孩子的身高問題，科學家們還真的進行過許多研究，並且給了一種估計的方法。
當然，這種估算我覺得只不過是基於統計學得到的期望值，而並不是真的準確可靠。有研究表明，孩子的身高大概有70%是靠遺傳決定的，另外還有30%是靠後天的影響。為什麼是這樣呢？後面會涉及一些更加專業的知識，不過我會假設題主是沒有生物學基礎的，當然，如果不太關心原因，題主也可以直接忽視。
在人體的細胞中，一共存在著23對染色體，它們包含著我們所有的遺傳信息，它們大概就是長這個樣子：
注意這之中第23對染色體男性和女性是不一樣的，因此被稱為性染色體。在這些染色體上，線性排列著許多基因，正是這些基因決定了我們的外貌、智力，甚至生老病死。假如性染色體上的某個基因（暫命名為X）發生了突變，攜帶這個基因的人就會患紅綠色盲（這種說法並不嚴謹，這裡只是用作舉例）。看起來遺傳的原理似乎很簡單易懂，我們只要檢查一個人的基因X是否發生了突變，就可以判斷這個人是否是紅綠色盲。但實際上，對於我們身體的很多特徵，並不是簡單的一個基因就可以決定的，身高就是其中一個。在我們的全部23對染色體上，很可能分佈著幾個甚至幾十個基因同時都可以對身高產生影響，而這種效應是可以產生累積的，即你擁有十個和身高相關的基因，可能比擁有一個更高（注：這裡是可能）。在上面的染色體的圖示中，題主大概已經注意了染色體都是成對出現的，沒錯，這是由於我們的染色體一半來自父親，一半來自母親。父母在遺傳給後代染色體時需要從成對的染色體裡選擇一條，這就產生了許多不同的組合方式，而每對染色體上，又攜帶了極其相似但是又有一些不同的基因。比如，一對染色體中，第一條攜帶了促進長高的基因，而第二條沒有，這兩條到底選擇了哪條遺傳給後代就會對後代產生不同的影響。這裡解釋了為什麼在身高中遺傳因素佔了70%，但是這個數值又並不是確切的，而具有一定的波動性。
下面來解釋後天的30%。其實觀察身邊的例子，大概可以總結出，現在的孩子平均身高，普遍都要高於父母那個時代。我們的基因更準確的說是決定了我們身高的潛能，後天的環境，最重要的是營養則決定了我們實際能達到的身高。飢餓或者營養不足往往可以使得身體的發育提前終止，從而無法達到預期的身高。考慮上一代人的生活條件，也就不難理解為什麼現在的孩子的平均身高要比父母更高了。
另外，父母在將基因遺傳給後代的時候，並不是簡單的將基因複製一遍，然後就直接轉移給孩子，我覺得更形象的是像我們拿著一本書然後自己手抄一遍，即使我們再仔細，這之中也難免會有一些錯字或者漏字，而這些錯誤就會造成一些病變的產生，例如父母都是正常，孩子卻有可能患巨人症或者侏儒症。當然，這種情況與前面所說的相比都是極其稀少的。
這裡只是將複雜的生物學知識簡化成能夠讓普通人理解的表述，可能在專業人士看來很多都是錯誤的。遺傳，其實是一個非常複雜的過程，很多細節和問題，都還在不斷的研究發展之中，等待著科學家們去探索和發現。
補充：Nature最近剛剛發表了一篇關於身高的最新研究。國際人類性狀遺傳研究協會（GIANT）招募了711,428名成年人，對他們的基因組信息進行了分析，共找到了83個與身高相關聯、罕見的遺傳變異。同時發現了幾個可能與兒童發育缺陷有關的基因，這些基因有望作為治療身高相關疾病的作用靶點。
基因（遺傳因子）是具有遺傳效應的DNA片段（部分病毒如菸草花葉病毒、HIV的遺傳物質是RNA）。基因支持著生命的基本構造和性能。儲存著生命的種族、血型、孕育、生長、凋亡等過程的全部信息。環境和遺傳的互相依賴，演繹著生命的繁衍、細胞分裂和蛋白質合成等重要生理過程。
生物體的生、長、衰、病、老、死等一切生命現象都與基因有關。它也是決定生命健康的內在因素。因此，基因具有雙重屬性：物質性（存在方式）和信息性（根本屬性）。
基因有兩個特點，一是能忠實地複製自己，以保持生物的基本特徵；二是在繁衍後代上，基因能夠“突變”和變異，當受精卵或母體受到環境或遺傳的影響，後代的基因組會發生有害缺陷或突變。絕大多數產生疾病，在特定的環境下有的會發生遺傳。也稱遺傳病。在正常的條件下，生命會在遺傳的基礎上發生變異，這些變異是正常的變異。隨著人類對基因研究的不斷深入，發現許多疾病是由於基因結構與功能發生改變所引起的。科學家將不僅能發現有缺陷的基因，而且還能掌握如何進行對基因診斷、修復、治療和預防，這是生物技術發展的前沿。這項成果將給人類的健康和生活帶來不可估量的利益。所謂基因治療是指用基因工程的技術方法，將正常的基因轉入病患者的細胞中，以取代病變基因，從而表達所缺乏的產物，或者通過關閉或降低異常表達的基因等途徑，達到治療某些遺傳病的目的。
已發現的遺傳病有6500多種，其中由單基因缺陷引起的就有約3000多種。因此，遺傳病是基因治療的主要對象。 第一例基因治療是美國在1990年進行的。當時，兩個4歲和9歲的小女孩由於體內腺苷脫氨酶缺乏而患了嚴重的聯合免疫缺陷症。科學家對她們進行了基因治療並取得了成功。這一開創性的工作標誌著基因治療已經從實驗研究過渡到臨床實驗。
1991年，我國首例B型血友病的基因治療臨床實驗也獲得了成功。按照遺傳基本原理，如果某些基因能幫助父母生存和繁殖，父母就會把這些基因傳給後代。但一些研究表明，真實情況要複雜得多：基因可以被關閉或沉默，以應對環境或其他因素，這些變化有時也能從一代傳到下一代 。美國馬里蘭大學遺傳學家提出了一種特殊機制，父母通過這種機制可以把沉默基因遺傳給後代，而且這種沉默可以保持25代以上 。
這一發現可能改變人們對動物進化的理解，有助於將來設計廣泛的遺傳疾病療法。相關論文在線發表於2015年2月2日的美國《國家科學院院刊》上。他們對一種叫做秀麗隱杆線蟲的蛔蟲進行了研究，讓它的神經細胞產生了與特殊基因相配的雙鏈RNA分子（dsRNA）。dsRNA分子能在體細胞之間移動，當它們的序列與相應的細胞DNA匹配時，就能使該基因沉默。他們此次發現dsRNA還能進入生殖細胞，使其中的基因沉默。更令人驚訝的是，這種沉默可以保持25代以上 。長期穩定的沉默效果在開發遺傳疾病療法方面至關重要。研究人員一直把一種名為“RNA干擾”的過程（通常稱為RNAi）作為一種潛在基因療法，它可以用配對dsRNA瞄準任何疾病基因。而最大障礙是如何實現穩定的沉默，這樣病人才不必反覆使用高劑量dsRNA 。
在遺傳學和分子生物學中沒有中和一下的說法，此外有些概念也混亂，如基因支持著生命的基本結構和性能，應改為基因編碼了蛋白質和RNA，蛋的質決定了生命的基本結構各種性狀及生理活動。基因的物質性與信息性是大空話，基因的化學本質是編碼特定蛋白質或RNA的一段DNA或RNA。基因的生物學功能是遺傳生物的性狀和功能的信息。作為一個研究和教學基因工程幾十年的教授因不解中和是何含義，因此無法回答。文中所述遺傳病的基因治療，包託其它疑難病症的基因缺陷和治療正在迅速研究進展中，基本屬實。