以“城堡(Château)”命名的紅酒更貴更高級？

在法國葡萄酒酒標上，我們常常看到有“Château”（城堡）字樣，有人說城堡葡萄酒相比一般的酒莊葡萄酒更高一級，無論品質還是價格都更高，真是真的嗎？

城堡葡萄酒的由來

首先，Château一詞在法語裡就是“城堡”的意思。從字面上理解，如果一個酒莊在酒標上使用Château字樣，意味著他們的酒莊內擁有一座宏偉的、值得自豪的城堡建築。以莊園內的城堡而聞名的酒莊有許多，其中梅多克地區的瑪歌（Margaux）可謂使用“城堡”作為行銷手段的始作俑者。

瑪歌酒標以其標誌性的城堡圖案而聞名

現在的瑪歌酒莊以1855波爾多列級一級莊而享譽世界，而早在1855評級之前，瑪歌除了葡萄酒之外，其莊園內的城堡才是瑪歌最大的標誌。人們普遍認為，瑪歌是歷史上第一個以“Château+××” 來命名的酒莊。

在1855年波爾多列級官方評定之時，所有的列級酒莊中總共只有5個酒莊使用了Château來為其命名。但是，兩年後的1857年，法國的第一部商標法正式頒佈，要求所有的葡萄酒莊都必須擁有一個獨特的名稱，這樣才能受到法律的保護。因此，以莊園內獨一無二且帶有歷史意義的城堡名稱來命名酒莊成為了波爾多酒莊尋求商標法保護的主要方式。這一年也被稱為波爾多“城堡葡萄酒”的起始之年。

到今天，根據波爾多葡萄酒聯合會(Federation des grands vins de Bordeaux)的數據，在波爾多一共9100個酒莊裡面，有90%的酒莊以“XX城堡”來命名！

不是所有的葡萄酒都可以用Château

在19世紀末，城堡葡萄酒的流行早已越過波爾多的地界，成為法國許多產區酒莊的流行命名方式（勃艮第是一個例外，該產區的酒莊大多以"Domaine"命名，詳見下文）。越來越多的“城堡酒”使得這個命名方式已經不僅僅是一個商標法問題，人們對“城堡酒”的品質也有了更多的期待。

法國官方為了防止“城堡酒”的平庸化，對使用“城堡（Château）”二字的葡萄酒款也提出了具體的法定要求：

1. 該款葡萄酒必須產於任意一個法國法定產區（AOP）

2. 釀酒所用的葡萄必須來自酒莊莊園（也就是說，不能使用從外面購買回來的葡萄）

3. 葡萄酒必須在原酒莊內釀造和裝瓶

只要同時滿足以上條件，酒莊就可以使用“城堡（Château）”來命名酒款。也就是說，法律上並不要求酒莊內一定要擁有一座恢宏美麗的城堡建築。因此，假如你以為波爾多內有7、8000座古堡，那可就要大失所望了。

並不是所有使用Château命名的酒莊都擁有一座城堡

Château和Domaine、Bodegas等有什麼不同？

葡萄酒標上除了“城堡（Château）”之外，Domaine、Bodegas、Winery等等都是表示“酒莊”的常見命名。那麼，這些名詞與Château又有什麼不同呢？

Domaine

如前文所述，Château可以說是法國酒莊最流行的命名方式，但是在勃艮第（Burgundy），產區內的大多數酒莊則以“Domaine”命名。Domaine通常特指勃艮第地區種植和釀造葡萄酒的產業。與Château強調“城堡”不同，Domaine強調的是“領土”。

與Château一樣，Domaine一詞並不能反映酒莊的規模大小。只擁有一片5公頃面積葡萄園的埃佩諾阿曼伯爵酒莊（Domaine du Clos des Epeneaux）和擁有多達7片特級園的羅曼尼康帝（Domaine de la Romanee-Conti）都叫做Domaine。

Bodegas

與Château和Domaine兩個法語詞彙不同，Bodegas則是西班牙語，意為“葡萄酒酒窖”，因此它也成為許多西班牙和阿根廷等西班牙語系國家的葡萄酒酒標上經常出現的名詞。西班牙的許多葡萄酒企業都以Bodegas來命名，比如有名的里奧哈酒莊——慕佳酒莊（Bodegas Muga）。

Vina

Vina也是西班牙語，意思為“葡萄園”。西班牙產區對於酒莊的命名並沒有嚴格的法律規定，因此同樣是里奧哈產區的酒莊，即可以如上文所提到的慕佳酒莊一樣使用Bodegas，也可以像布罕達酒莊（Vina Bujanda）那樣使用Vina來命名。此外，智利的許多酒莊也喜歡用Vina來命名，如智利名莊伊拉蘇酒莊（Vina Errazuriz）等。

Cellar、Winery、Vineyard

Cellar和Winery都是英語詞彙，前者意為“酒窖”，即葡萄酒陳年、存儲的地方；後者則是直接的“酒莊”之意。這兩者常見於新世界產區的葡萄酒，簡單直接，如美國的蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）等。

此外，Vineyard（葡萄園）也是最常見的新世界酒莊命名形式之一。

Tenuta

Tenuta是意大利語，可以與英語中的Estate對應，意為“地產”。生產意大利酒王西施佳雅（Sassicaia）的聖圭託酒莊（Tenuta San Guido）就是許許多多使用Tenuta命名的意大利酒莊之一。

城堡酒，品質一定更高嗎？

簡單來說，並不一定。對於“城堡酒”的使用雖然有嚴格的條件限制，這也在一定程度上保證了葡萄酒的品質（城堡酒至少是AOP酒），但是沒有使用“城堡（Château）”來命名的葡萄酒卻有可能品質更高。

位於波爾多右岸的帕圖斯（Petrus）就是最好的例子，它的葡萄酒完全滿足城堡酒命名的3個法定條件，只是因為酒莊佔地面積很小，沒有漂亮的古堡，只有簡陋的小屋，因此酒莊堅持不在酒標上使用Château字樣。但是，帕圖斯被譽為是“波爾多右岸葡萄酒的聖殿”，其葡萄酒的價格甚至遠超部分1855列級莊的一級酒莊。

Petrus莊園內可沒有恢宏的城堡

此外，城堡酒與波爾多列級制度一樣，雖然嚴格但是被許多釀酒人認為過於陳腐守舊，因此部分打破常規、不遵循AOP法規的酒莊即使釀出品質優越的葡萄酒，也無法在酒標上冠以“Château”字樣。

總而言之，“城堡Château”酒並不能保證葡萄酒的品質一定超過非城堡酒，甚至不能保證酒莊內擁有城堡。以Château命名的葡萄酒，僅僅代表其使用的是酒莊自有葡萄園的葡萄、使用傳統的方式在酒莊內釀造並裝瓶。因此，Château象徵著“可靠”、“傳統”和“純正”，但與“高品質”未必掛鉤。