大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。對於“紅燒肉到底要不要焯水？”這個問題，我的回答是“做紅燒肉的五花肉需要焯水，而且要涼水下鍋焯水，並且焯水之前還要加一步，這樣做出的紅燒肉才能好吃”。

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。對於“紅燒肉到底要不要焯水？”這個問題，我的回答是“做紅燒肉的五花肉需要焯水，而且要涼水下鍋焯水，並且焯水之前還要加一步，這樣做出的紅燒肉才能好吃”。

紅燒肉是南北派差距不大的經典名菜，也是深受喜愛的一道歷久彌新的大眾菜。光看到紅燒肉這三個字就極具誘惑力，肥瘦相間，色澤紅潤，肉香濃郁，入口即化，脣齒留香。好像這些美好的詞語都是為紅燒肉量身定做的似的。

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。對於“紅燒肉到底要不要焯水？”這個問題，我的回答是“做紅燒肉的五花肉需要焯水，而且要涼水下鍋焯水，並且焯水之前還要加一步，這樣做出的紅燒肉才能好吃”。

紅燒肉是南北派差距不大的經典名菜，也是深受喜愛的一道歷久彌新的大眾菜。光看到紅燒肉這三個字就極具誘惑力，肥瘦相間，色澤紅潤，肉香濃郁，入口即化，脣齒留香。好像這些美好的詞語都是為紅燒肉量身定做的似的。

紅燒肉最好選用上等五花肉，五層肥瘦相間的五花肉最適合製作紅燒肉，製作之前先把肉焯水，焯水的目的是去除肉裡的血汙和表面髒東西，去除腥味。在焯水之前把切好的五花肉塊放進淘米水裡浸泡一會，用用手搓洗，可以很好的吸附肉表面的髒東西，加了這一步，焯水之後的肉質會更加鮮嫩，學會了這一步就在也不用擔心做出來的紅燒肉柴了。

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。對於“紅燒肉到底要不要焯水？”這個問題，我的回答是“做紅燒肉的五花肉需要焯水，而且要涼水下鍋焯水，並且焯水之前還要加一步，這樣做出的紅燒肉才能好吃”。

紅燒肉是南北派差距不大的經典名菜，也是深受喜愛的一道歷久彌新的大眾菜。光看到紅燒肉這三個字就極具誘惑力，肥瘦相間，色澤紅潤，肉香濃郁，入口即化，脣齒留香。好像這些美好的詞語都是為紅燒肉量身定做的似的。

紅燒肉最好選用上等五花肉，五層肥瘦相間的五花肉最適合製作紅燒肉，製作之前先把肉焯水，焯水的目的是去除肉裡的血汙和表面髒東西，去除腥味。在焯水之前把切好的五花肉塊放進淘米水裡浸泡一會，用用手搓洗，可以很好的吸附肉表面的髒東西，加了這一步，焯水之後的肉質會更加鮮嫩，學會了這一步就在也不用擔心做出來的紅燒肉柴了。

下面分享一下【紅燒肉】做法：

---------------------

【製作教程】

【紅燒肉】

主料：精五花肉(層次越多越好) 1000克

調料：醬油 20克 冰糖40克 料酒20克 鹽適量

蔥姜適量 八角4個 桂皮1塊 淘米水適量

熱水適量

【製作流程】

1.把五花肉切成2.5釐米的方塊，清水洗淨，然後用準備好的淘米水浸泡20分鐘，並用手搓洗，再用清水沖洗乾淨。蔥切成段 ，將切成片。

2.鍋中做鍋涼水，加入五花肉，薑片，料酒。在鍋中浮起血沫後，用勺子把血沫撇去。待五花肉表皮收緊。撈出並用溫水清洗乾淨，控幹水分備用。----關鍵點：控幹水分，防止下一步炒的過程中濺出油。

3.鍋熱下底油，加入冰糖，待冰糖慢慢融化。中大火燒開後，轉小火慢慢熬製大泡變小泡，此時糖色呈紅棕色。-----關鍵點：切記不要炒過火🔥了。

4.迅速將將空幹水分的五花肉下入鍋中，快速地翻炒，使五花肉均勻的沾上糖色。此時下入蔥姜，八角，桂皮，再翻炒幾下。接著放入醬油和料酒爆香。

5.一次性加入燒開的熱水。水的量要抹過五花肉的量。大火燒開，蓋上鍋蓋兒轉小火。慢燒至一到1.5個小時。

6.待時間到，紅燒肉成熟時開大火收汁。出鍋裝盤。關鍵點---用玻璃鍋蓋，可以觀察肉的成熟情況。

出品圖

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。對於“紅燒肉到底要不要焯水？”這個問題，我的回答是“做紅燒肉的五花肉需要焯水，而且要涼水下鍋焯水，並且焯水之前還要加一步，這樣做出的紅燒肉才能好吃”。

紅燒肉是南北派差距不大的經典名菜，也是深受喜愛的一道歷久彌新的大眾菜。光看到紅燒肉這三個字就極具誘惑力，肥瘦相間，色澤紅潤，肉香濃郁，入口即化，脣齒留香。好像這些美好的詞語都是為紅燒肉量身定做的似的。

紅燒肉最好選用上等五花肉，五層肥瘦相間的五花肉最適合製作紅燒肉，製作之前先把肉焯水，焯水的目的是去除肉裡的血汙和表面髒東西，去除腥味。在焯水之前把切好的五花肉塊放進淘米水裡浸泡一會，用用手搓洗，可以很好的吸附肉表面的髒東西，加了這一步，焯水之後的肉質會更加鮮嫩，學會了這一步就在也不用擔心做出來的紅燒肉柴了。

下面分享一下【紅燒肉】做法：

---------------------

【製作教程】

【紅燒肉】

主料：精五花肉(層次越多越好) 1000克

調料：醬油 20克 冰糖40克 料酒20克 鹽適量

蔥姜適量 八角4個 桂皮1塊 淘米水適量

熱水適量

【製作流程】

1.把五花肉切成2.5釐米的方塊，清水洗淨，然後用準備好的淘米水浸泡20分鐘，並用手搓洗，再用清水沖洗乾淨。蔥切成段 ，將切成片。

2.鍋中做鍋涼水，加入五花肉，薑片，料酒。在鍋中浮起血沫後，用勺子把血沫撇去。待五花肉表皮收緊。撈出並用溫水清洗乾淨，控幹水分備用。----關鍵點：控幹水分，防止下一步炒的過程中濺出油。

3.鍋熱下底油，加入冰糖，待冰糖慢慢融化。中大火燒開後，轉小火慢慢熬製大泡變小泡，此時糖色呈紅棕色。-----關鍵點：切記不要炒過火🔥了。

4.迅速將將空幹水分的五花肉下入鍋中，快速地翻炒，使五花肉均勻的沾上糖色。此時下入蔥姜，八角，桂皮，再翻炒幾下。接著放入醬油和料酒爆香。

5.一次性加入燒開的熱水。水的量要抹過五花肉的量。大火燒開，蓋上鍋蓋兒轉小火。慢燒至一到1.5個小時。

6.待時間到，紅燒肉成熟時開大火收汁。出鍋裝盤。關鍵點---用玻璃鍋蓋，可以觀察肉的成熟情況。

出品圖

【紅燒肉】之你問我答：

問題1.紅燒肉為什麼要焯水？

答：前面已經說過了，焯水是為了去除五花肉裡面的汙血和表面的髒東西，去除腥味，讓成品的口感變得更好。

問題2.肉為什麼要切成小塊，大塊焯水後再切成小塊不行嗎？

答：肉切成小塊可以增加肉裡的血汙析出的受眾面積，整塊去焯水有些血汙出不來，影響口感。

問題3.為什麼加熱水，加多少？有什麼講究？

答：加熱水是讓受熱的五花肉繼續保持熱的狀態，不至於突然冷卻肉質變硬，熱水的量是沒過五花肉，並且水量是一次加足，中途不能再加水，或者揭鍋蓋。

問題4.不確定熟不熟，是不是要多次打開鍋蓋看看？為什麼用小火慢慢的燒？

答：對於何時揭鍋蓋，清代美食大家袁枚在《隨園食單》中有這樣的描述：“早起鍋則黃，當可則紅；過遲則紅色變，紫，而精肉轉硬。常起鍋蓋，則油走而味都在油中矣。說的就是這個道理。諺雲：“緊火粥，慢火肉。”意思是:煮肉時，起鍋早了，肉會發黃；起鍋時間得當，肉呈紅色；而起鍋時間過遲，肉色會變紫，瘦肉也會變硬變老。如果頻繁打開鍋蓋，肉會走油，香味散失。俗話說：“用緊火煮粥，用慢火燒肉。”

結語

紅燒肉的製作過程，焯水是關鍵的一步，直接影響到成品的口感，選擇新鮮高品質的五花肉，用冰糖炒製糖色，可以讓成品的顏色更加紅亮增加食慾，一次性加足水，可以讓肉更加香氣四溢。小火慢燉，在適當的時候打開鍋蓋是做好入口即化紅燒肉的堅強後盾。

如果說人生是一個大舞臺，那麼廚房就是一個小舞臺，而我就是這個舞臺的主角，酸甜苦辣鹹盡在掌握，用眼睛去發現生活的美，用雙手創造生活的美！ 我是鄉鄉小廚，此文由鄉鄉小廚原創，未經授權請勿搬運轉載！ 感謝您的閱讀，期待您的評論+關注+轉發！

紅燒肉當然要焯水，而且要涼水下鍋，不同於其他葷食材的焯法。紅燒肉的完整做法過程如下：

紅燒肉當然要焯水，而且要涼水下鍋，不同於其他葷食材的焯法。紅燒肉的完整做法過程如下：

第一步，把五花肉500克切成大麻將塊，涼水下鍋。等到水開撇去浮沫，關火，撈出肉塊瀝水。

第二步，炒鍋冷油炒糖色。1勺油，2勺糖，中火偏小炒。先炒到糖化成液體，接著起泡沫，等到泡沫快消散完的時候，放入肉塊，轉大火翻炒。

紅燒肉當然要焯水，而且要涼水下鍋，不同於其他葷食材的焯法。紅燒肉的完整做法過程如下：

第一步，把五花肉500克切成大麻將塊，涼水下鍋。等到水開撇去浮沫，關火，撈出肉塊瀝水。

第二步，炒鍋冷油炒糖色。1勺油，2勺糖，中火偏小炒。先炒到糖化成液體，接著起泡沫，等到泡沫快消散完的時候，放入肉塊，轉大火翻炒。

第三步，炒到肉塊焦香出油，顏色出現紅醬色彩，放蔥姜甜酒釀，2個八角，1小塊桂皮，5克鹽，加開水即將淹住。

第四步，燒開轉小火燜30分鐘。

第五步，轉大火收汁，收完關火裝盤上桌。

紅燒肉當然要焯水，而且要涼水下鍋，不同於其他葷食材的焯法。紅燒肉的完整做法過程如下：

第一步，把五花肉500克切成大麻將塊，涼水下鍋。等到水開撇去浮沫，關火，撈出肉塊瀝水。

第二步，炒鍋冷油炒糖色。1勺油，2勺糖，中火偏小炒。先炒到糖化成液體，接著起泡沫，等到泡沫快消散完的時候，放入肉塊，轉大火翻炒。

第三步，炒到肉塊焦香出油，顏色出現紅醬色彩，放蔥姜甜酒釀，2個八角，1小塊桂皮，5克鹽，加開水即將淹住。

第四步，燒開轉小火燜30分鐘。

第五步，轉大火收汁，收完關火裝盤上桌。

紅燒肉做法很多，這是最基本的程序。家裡做就要根據自己的口味做些調整。譬如有喜歡用其他部位的肉，有喜歡加配菜，還有喜歡多用到香料。怎麼都可以，只要自己愛吃。

紅燒肉是最普通也是最受歡迎的一道家常菜，中國人的家庭幾乎每家每戶都會烹製這道菜品，也可以說每家燒製出來的紅燒肉都有自己的味道。

紅燒肉是最普通也是最受歡迎的一道家常菜，中國人的家庭幾乎每家每戶都會烹製這道菜品，也可以說每家燒製出來的紅燒肉都有自己的味道。

關於紅燒肉到底要不要焯水？我的答案是肯定要焯水

那麼這道很大眾很普遍的紅燒肉，要想做好還是要有烹製經驗，跟時間的，俗話說：“心急吃不了熱豆腐”，做紅燒肉還是很費時間的。

接下來費話不多說，我來分享一下我做紅燒肉的方法

準備食材：

五花肉750克，紹興黃酒100克，冰糖20克，白糖80克，生抽，老抽，薑片

紅燒肉是最普通也是最受歡迎的一道家常菜，中國人的家庭幾乎每家每戶都會烹製這道菜品，也可以說每家燒製出來的紅燒肉都有自己的味道。

關於紅燒肉到底要不要焯水？我的答案是肯定要焯水

那麼這道很大眾很普遍的紅燒肉，要想做好還是要有烹製經驗，跟時間的，俗話說：“心急吃不了熱豆腐”，做紅燒肉還是很費時間的。

接下來費話不多說，我來分享一下我做紅燒肉的方法

準備食材：

五花肉750克，紹興黃酒100克，冰糖20克，白糖80克，生抽，老抽，薑片

烹飪步驟

1 五花肉洗淨切塊

2 鍋中加入清水，放入五花肉，倒入黃酒，薑片，鍋開撇去浮沫，撈出五花肉用溫水清洗乾淨備用

紅燒肉是最普通也是最受歡迎的一道家常菜，中國人的家庭幾乎每家每戶都會烹製這道菜品，也可以說每家燒製出來的紅燒肉都有自己的味道。

關於紅燒肉到底要不要焯水？我的答案是肯定要焯水

那麼這道很大眾很普遍的紅燒肉，要想做好還是要有烹製經驗，跟時間的，俗話說：“心急吃不了熱豆腐”，做紅燒肉還是很費時間的。

接下來費話不多說，我來分享一下我做紅燒肉的方法

準備食材：

五花肉750克，紹興黃酒100克，冰糖20克，白糖80克，生抽，老抽，薑片

烹飪步驟

1 五花肉洗淨切塊

2 鍋中加入清水，放入五花肉，倒入黃酒，薑片，鍋開撇去浮沫，撈出五花肉用溫水清洗乾淨備用

3 鍋中加油，放入冰糖，炒糖色。炒至糖由大泡變小泡，色成琥珀色即可

4 在糖色中加入足夠的溫水，(一定要一次加足量)

5 放入洗淨的五花肉，加入適量食鹽，適量生抽，少許老抽，適量黃酒，大火燒開，改小火慢燉40分鐘

6 此時鍋中還有小半的湯汁，加入白糖，開大火收汁

7 收汁是個技術活，要不停的翻動，動作要溫柔哦，當湯汁變濃稠，色澤亮麗時出鍋裝盤

紅燒肉是最普通也是最受歡迎的一道家常菜，中國人的家庭幾乎每家每戶都會烹製這道菜品，也可以說每家燒製出來的紅燒肉都有自己的味道。

關於紅燒肉到底要不要焯水？我的答案是肯定要焯水

那麼這道很大眾很普遍的紅燒肉，要想做好還是要有烹製經驗，跟時間的，俗話說：“心急吃不了熱豆腐”，做紅燒肉還是很費時間的。

接下來費話不多說，我來分享一下我做紅燒肉的方法

準備食材：

五花肉750克，紹興黃酒100克，冰糖20克，白糖80克，生抽，老抽，薑片

烹飪步驟

1 五花肉洗淨切塊

2 鍋中加入清水，放入五花肉，倒入黃酒，薑片，鍋開撇去浮沫，撈出五花肉用溫水清洗乾淨備用

3 鍋中加油，放入冰糖，炒糖色。炒至糖由大泡變小泡，色成琥珀色即可

4 在糖色中加入足夠的溫水，(一定要一次加足量)

5 放入洗淨的五花肉，加入適量食鹽，適量生抽，少許老抽，適量黃酒，大火燒開，改小火慢燉40分鐘

6 此時鍋中還有小半的湯汁，加入白糖，開大火收汁

7 收汁是個技術活，要不停的翻動，動作要溫柔哦，當湯汁變濃稠，色澤亮麗時出鍋裝盤

此時，濃油赤醬，色澤豔麗，肥而不膩，口感微甜，入囗即化，回味無窮的紅燒肉做好了

紅燒肉之 （ 你問我答）

焯水是為了更好地去除肉腥味，還有殘留的雜質

為什麼焯好水的肉要用溫水清洗？

避免冷熱交替使豬肉表面的蛋白質凝固

為什麼炒好糖色不加入五花肉翻炒？

由於油溫過高，加入五花肉翻炒會使肉質遇高溫後而緊縮，導致肉質口感變柴

為什麼收汁前加入白糖？

當然是為了口感啦！我浙江人，你懂的啦！偏甜口味，最後加入白糖，會使紅燒肉入口有點點甜，紅燒肉裡面又是鹹的

我是壽司媽媽，很榮幸能跟大家一起分享美食的樂趣，期待您的關注➕點贊，有不同意見跟建議請在評論區互動，謝謝大家閱讀！我們下期見！

紅燒肉需要焯水的，分享一道毛家紅燒肉做法。

紅燒肉是一道非常經典的一道菜，因為肥而不膩，香甜鬆軟，受到人們的喜愛，我個人也比較喜歡吃，下面分享一道毛家紅燒肉做法。

紅燒肉需要焯水的，分享一道毛家紅燒肉做法。

紅燒肉是一道非常經典的一道菜，因為肥而不膩，香甜鬆軟，受到人們的喜愛，我個人也比較喜歡吃，下面分享一道毛家紅燒肉做法。

一：材料

• 五花肉，西蘭花，幹辣椒，蔥薑蒜，草果，八角，桂皮，
  

• 鹽，味精，老抽，紅糖，白酒，白糖，豆瓣醬，料酒，油。

二：做法

• 鍋中注水，放入洗淨五花肉，大火煮十五分鐘，撈出放涼備用。
  

• 洗淨大蒜切成片，洗淨西蘭花切成塊，五花肉切成約 三釐米的方塊備用。

• 鍋中燒水燒開，加入油和鹽，倒入西蘭花，焯水一分鐘後撈出。

• 鍋中倒油，加入白糖炒至融化，倒入八角，桂皮，草果，薑片蒜片爆香

• 放入五花肉塊，炒片刻，加入料酒，豆瓣醬，幹辣椒，炒勻，注水，加鹽，味精，老抽，紅糖，白酒

• 小火燜四十分鐘燜熟，炒均勻，盛出放入擺有西蘭花的盤子中，在倒入湯計即可

紅燒肉需要焯水的，分享一道毛家紅燒肉做法。

紅燒肉是一道非常經典的一道菜，因為肥而不膩，香甜鬆軟，受到人們的喜愛，我個人也比較喜歡吃，下面分享一道毛家紅燒肉做法。

一：材料

• 五花肉，西蘭花，幹辣椒，蔥薑蒜，草果，八角，桂皮，
  

• 鹽，味精，老抽，紅糖，白酒，白糖，豆瓣醬，料酒，油。

二：做法

• 鍋中注水，放入洗淨五花肉，大火煮十五分鐘，撈出放涼備用。
  

• 洗淨大蒜切成片，洗淨西蘭花切成塊，五花肉切成約 三釐米的方塊備用。

• 鍋中燒水燒開，加入油和鹽，倒入西蘭花，焯水一分鐘後撈出。

• 鍋中倒油，加入白糖炒至融化，倒入八角，桂皮，草果，薑片蒜片爆香

• 放入五花肉塊，炒片刻，加入料酒，豆瓣醬，幹辣椒，炒勻，注水，加鹽，味精，老抽，紅糖，白酒

• 小火燜四十分鐘燜熟，炒均勻，盛出放入擺有西蘭花的盤子中，在倒入湯計即可

經過以上步驟一道美味的毛家紅燒肉就做好啦，趕緊回家試試把。

我平時做紅燒肉還是會焯水的，紅燒肉做不好就會很油膩，做的好吃了，就著紅燒肉我吃兩碗飯也不成問題。

我平時做紅燒肉還是會焯水的，紅燒肉做不好就會很油膩，做的好吃了，就著紅燒肉我吃兩碗飯也不成問題。

第一個是給大家介紹的需要焯水的做法，第二個是我在網上學到的不需要焯水的紅燒肉做法，大家可以根據喜好選擇學習哪種方法。

紅燒肉做法之一（需要焯水）

我平時做紅燒肉還是會焯水的，紅燒肉做不好就會很油膩，做的好吃了，就著紅燒肉我吃兩碗飯也不成問題。

第一個是給大家介紹的需要焯水的做法，第二個是我在網上學到的不需要焯水的紅燒肉做法，大家可以根據喜好選擇學習哪種方法。

紅燒肉做法之一（需要焯水）

準備材料

帶皮五花肉桂皮、八角、薑片、老抽、生抽、冰糖

製作過程

1. 準備工作：將帶皮五花肉切成均勻的塊狀，洗淨血水

2. 將切好的五花肉放入一鍋冷水中，加入幾片生薑，開大火。等水燒開後，滾水繼續燒一到兩分鐘（根據五花肉數量），隨後撈出，瀝乾水備用。

3. 熱鍋下油，加入桂皮、八角、薑片炒香，放入五花肉，翻炒至顏色開始變黃即可。

5. 再次開蓋，轉大火開始收汁，等到湯汁變濃稠，就可以裝盆啦！

紅燒肉做法之二（不需要焯水）

我平時做紅燒肉還是會焯水的，紅燒肉做不好就會很油膩，做的好吃了，就著紅燒肉我吃兩碗飯也不成問題。

第一個是給大家介紹的需要焯水的做法，第二個是我在網上學到的不需要焯水的紅燒肉做法，大家可以根據喜好選擇學習哪種方法。

紅燒肉做法之一（需要焯水）

準備材料

帶皮五花肉桂皮、八角、薑片、老抽、生抽、冰糖

製作過程

1. 準備工作：將帶皮五花肉切成均勻的塊狀，洗淨血水

2. 將切好的五花肉放入一鍋冷水中，加入幾片生薑，開大火。等水燒開後，滾水繼續燒一到兩分鐘（根據五花肉數量），隨後撈出，瀝乾水備用。

3. 熱鍋下油，加入桂皮、八角、薑片炒香，放入五花肉，翻炒至顏色開始變黃即可。

5. 再次開蓋，轉大火開始收汁，等到湯汁變濃稠，就可以裝盆啦！

紅燒肉做法之二（不需要焯水）

準備食材

五花肉 300克、薑片 2片、蒜 2瓣、幹辣椒 2個、醬油 、料酒 、砂糖 或冰糖、老抽、鹽 黑胡椒碎、花椒粉適量

製作過程

3、浮沫撇乾淨以後轉小火，一直燉到水分幾乎耗盡，這樣做出的紅燒肉色澤最好看，口感最Q彈。如果時間緊張，也至少要燉夠1個小時，食用前大火收汁。

我平時做紅燒肉還是會焯水的，紅燒肉做不好就會很油膩，做的好吃了，就著紅燒肉我吃兩碗飯也不成問題。

第一個是給大家介紹的需要焯水的做法，第二個是我在網上學到的不需要焯水的紅燒肉做法，大家可以根據喜好選擇學習哪種方法。

紅燒肉做法之一（需要焯水）

準備材料

帶皮五花肉桂皮、八角、薑片、老抽、生抽、冰糖

製作過程

1. 準備工作：將帶皮五花肉切成均勻的塊狀，洗淨血水

2. 將切好的五花肉放入一鍋冷水中，加入幾片生薑，開大火。等水燒開後，滾水繼續燒一到兩分鐘（根據五花肉數量），隨後撈出，瀝乾水備用。

3. 熱鍋下油，加入桂皮、八角、薑片炒香，放入五花肉，翻炒至顏色開始變黃即可。

5. 再次開蓋，轉大火開始收汁，等到湯汁變濃稠，就可以裝盆啦！

紅燒肉做法之二（不需要焯水）

準備食材

五花肉 300克、薑片 2片、蒜 2瓣、幹辣椒 2個、醬油 、料酒 、砂糖 或冰糖、老抽、鹽 黑胡椒碎、花椒粉適量

製作過程

3、浮沫撇乾淨以後轉小火，一直燉到水分幾乎耗盡，這樣做出的紅燒肉色澤最好看，口感最Q彈。如果時間緊張，也至少要燉夠1個小時，食用前大火收汁。

喜歡吃紅燒肉的小夥伴趕緊轉發收藏吧，但是紅燒肉的熱量比較高，所以偶爾吃還可以，為了身材著想也不能多食呀。

我平時做紅燒肉還是會焯水的，紅燒肉做不好就會很油膩，做的好吃了，就著紅燒肉我吃兩碗飯也不成問題。

第一個是給大家介紹的需要焯水的做法，第二個是我在網上學到的不需要焯水的紅燒肉做法，大家可以根據喜好選擇學習哪種方法。

紅燒肉做法之一（需要焯水）

準備材料

帶皮五花肉桂皮、八角、薑片、老抽、生抽、冰糖

製作過程

1. 準備工作：將帶皮五花肉切成均勻的塊狀，洗淨血水

2. 將切好的五花肉放入一鍋冷水中，加入幾片生薑，開大火。等水燒開後，滾水繼續燒一到兩分鐘（根據五花肉數量），隨後撈出，瀝乾水備用。

3. 熱鍋下油，加入桂皮、八角、薑片炒香，放入五花肉，翻炒至顏色開始變黃即可。

5. 再次開蓋，轉大火開始收汁，等到湯汁變濃稠，就可以裝盆啦！

紅燒肉做法之二（不需要焯水）

準備食材

五花肉 300克、薑片 2片、蒜 2瓣、幹辣椒 2個、醬油 、料酒 、砂糖 或冰糖、老抽、鹽 黑胡椒碎、花椒粉適量

製作過程

3、浮沫撇乾淨以後轉小火，一直燉到水分幾乎耗盡，這樣做出的紅燒肉色澤最好看，口感最Q彈。如果時間緊張，也至少要燉夠1個小時，食用前大火收汁。

喜歡吃紅燒肉的小夥伴趕緊轉發收藏吧，但是紅燒肉的熱量比較高，所以偶爾吃還可以，為了身材著想也不能多食呀。

大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

紅燒肉到底要不要焯水？

嚴格地來講，做紅燒肉要焯水。焯水的作用都有什麼呢？

1. 去除血汙。大家先來看一下咖啡的焯水圖。

   大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

   紅燒肉到底要不要焯水？

   嚴格地來講，做紅燒肉要焯水。焯水的作用都有什麼呢？
   

   1. 去除血汙。大家先來看一下咖啡的焯水圖。通過圖我們可以看到，通過焯水，肉中的血汙都浮了出來，其中也包括沾在肉上的一些雜質也會煮出來。

   2. 焯水還有一個作用，它可以定型，五花肉整條下鍋焯水，然後再切塊，它的形狀是特別勻稱和方正平整的，做出來的菜品顏值很高。當然，如果您有時間通過長時間的泡水來去汙，也是可以的。

   紅燒肉的具體作法是怎樣的？

   紅燒肉的做法有很多，最常見的有兩種，一種是需要炒糖色，然後加入各種香料燜制而成；另一種是本幫紅燒肉的做法，不需要炒糖色，不需要眾多香料，只需黃酒、生抽、老抽和黃冰糖燜煮即可。這兩種紅燒肉的做法，結果都是色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，差別就在口味上，第一種是鹹香型的，第二種是微甜型的，需要做哪種需要看食客的口味來定。
   

   菜譜分享：家常紅燒肉和本幫紅燒肉

   咖啡下面跟大家分享兩種紅燒肉的做法，第一種是家常紅燒肉，鹹香口感的；第二種是本幫紅燒肉，微甜口感的，希望你能喜歡。
   

   第一道：家常紅燒豬蹄五花肉（咖啡將豬蹄和五花肉燜在一起，您可以只用五花肉，燜煮的時間縮短，製作方法是一樣的）

   大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

   紅燒肉到底要不要焯水？

   嚴格地來講，做紅燒肉要焯水。焯水的作用都有什麼呢？
   

   1. 去除血汙。大家先來看一下咖啡的焯水圖。通過圖我們可以看到，通過焯水，肉中的血汙都浮了出來，其中也包括沾在肉上的一些雜質也會煮出來。

   2. 焯水還有一個作用，它可以定型，五花肉整條下鍋焯水，然後再切塊，它的形狀是特別勻稱和方正平整的，做出來的菜品顏值很高。當然，如果您有時間通過長時間的泡水來去汙，也是可以的。

   紅燒肉的具體作法是怎樣的？

   紅燒肉的做法有很多，最常見的有兩種，一種是需要炒糖色，然後加入各種香料燜制而成；另一種是本幫紅燒肉的做法，不需要炒糖色，不需要眾多香料，只需黃酒、生抽、老抽和黃冰糖燜煮即可。這兩種紅燒肉的做法，結果都是色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，差別就在口味上，第一種是鹹香型的，第二種是微甜型的，需要做哪種需要看食客的口味來定。
   

   菜譜分享：家常紅燒肉和本幫紅燒肉

   咖啡下面跟大家分享兩種紅燒肉的做法，第一種是家常紅燒肉，鹹香口感的；第二種是本幫紅燒肉，微甜口感的，希望你能喜歡。
   

   第一道：家常紅燒豬蹄五花肉（咖啡將豬蹄和五花肉燜在一起，您可以只用五花肉，燜煮的時間縮短，製作方法是一樣的）

   

   【食材清單】

   豬蹄600克，五花肉350克，冰糖12粒，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，大蔥2小段，八角3顆，幹辣椒5根，桂皮2小塊，草果1枚，香葉3片，花椒1小把，生抽3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽3克，油適量

   【製作步驟】

   -Step1-

   豬蹄和五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，姜3片，八角1顆，小蔥1根，水開後煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

   紅燒肉到底要不要焯水？

   嚴格地來講，做紅燒肉要焯水。焯水的作用都有什麼呢？
   

   1. 去除血汙。大家先來看一下咖啡的焯水圖。通過圖我們可以看到，通過焯水，肉中的血汙都浮了出來，其中也包括沾在肉上的一些雜質也會煮出來。

   2. 焯水還有一個作用，它可以定型，五花肉整條下鍋焯水，然後再切塊，它的形狀是特別勻稱和方正平整的，做出來的菜品顏值很高。當然，如果您有時間通過長時間的泡水來去汙，也是可以的。

   紅燒肉的具體作法是怎樣的？

   紅燒肉的做法有很多，最常見的有兩種，一種是需要炒糖色，然後加入各種香料燜制而成；另一種是本幫紅燒肉的做法，不需要炒糖色，不需要眾多香料，只需黃酒、生抽、老抽和黃冰糖燜煮即可。這兩種紅燒肉的做法，結果都是色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，差別就在口味上，第一種是鹹香型的，第二種是微甜型的，需要做哪種需要看食客的口味來定。
   

   菜譜分享：家常紅燒肉和本幫紅燒肉

   咖啡下面跟大家分享兩種紅燒肉的做法，第一種是家常紅燒肉，鹹香口感的；第二種是本幫紅燒肉，微甜口感的，希望你能喜歡。
   

   第一道：家常紅燒豬蹄五花肉（咖啡將豬蹄和五花肉燜在一起，您可以只用五花肉，燜煮的時間縮短，製作方法是一樣的）

   

   【食材清單】

   豬蹄600克，五花肉350克，冰糖12粒，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，大蔥2小段，八角3顆，幹辣椒5根，桂皮2小塊，草果1枚，香葉3片，花椒1小把，生抽3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽3克，油適量

   【製作步驟】

   -Step1-

   豬蹄和五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，姜3片，八角1顆，小蔥1根，水開後煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成麻將塊，五花肉適宜整條焯水，後切塊，形狀比較好看。

   大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

   紅燒肉到底要不要焯水？

   嚴格地來講，做紅燒肉要焯水。焯水的作用都有什麼呢？
   

   1. 去除血汙。大家先來看一下咖啡的焯水圖。通過圖我們可以看到，通過焯水，肉中的血汙都浮了出來，其中也包括沾在肉上的一些雜質也會煮出來。

   2. 焯水還有一個作用，它可以定型，五花肉整條下鍋焯水，然後再切塊，它的形狀是特別勻稱和方正平整的，做出來的菜品顏值很高。當然，如果您有時間通過長時間的泡水來去汙，也是可以的。

   紅燒肉的具體作法是怎樣的？

   紅燒肉的做法有很多，最常見的有兩種，一種是需要炒糖色，然後加入各種香料燜制而成；另一種是本幫紅燒肉的做法，不需要炒糖色，不需要眾多香料，只需黃酒、生抽、老抽和黃冰糖燜煮即可。這兩種紅燒肉的做法，結果都是色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，差別就在口味上，第一種是鹹香型的，第二種是微甜型的，需要做哪種需要看食客的口味來定。
   

   菜譜分享：家常紅燒肉和本幫紅燒肉

   咖啡下面跟大家分享兩種紅燒肉的做法，第一種是家常紅燒肉，鹹香口感的；第二種是本幫紅燒肉，微甜口感的，希望你能喜歡。
   

   第一道：家常紅燒豬蹄五花肉（咖啡將豬蹄和五花肉燜在一起，您可以只用五花肉，燜煮的時間縮短，製作方法是一樣的）

   

   【食材清單】

   豬蹄600克，五花肉350克，冰糖12粒，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，大蔥2小段，八角3顆，幹辣椒5根，桂皮2小塊，草果1枚，香葉3片，花椒1小把，生抽3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽3克，油適量

   【製作步驟】

   -Step1-

   豬蹄和五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，姜3片，八角1顆，小蔥1根，水開後煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成麻將塊，五花肉適宜整條焯水，後切塊，形狀比較好看。

   

   -Step3-

   準備碗汁：生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，混合均勻備用。

   大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

   紅燒肉到底要不要焯水？

   嚴格地來講，做紅燒肉要焯水。焯水的作用都有什麼呢？
   

   1. 去除血汙。大家先來看一下咖啡的焯水圖。通過圖我們可以看到，通過焯水，肉中的血汙都浮了出來，其中也包括沾在肉上的一些雜質也會煮出來。

   2. 焯水還有一個作用，它可以定型，五花肉整條下鍋焯水，然後再切塊，它的形狀是特別勻稱和方正平整的，做出來的菜品顏值很高。當然，如果您有時間通過長時間的泡水來去汙，也是可以的。

   紅燒肉的具體作法是怎樣的？

   紅燒肉的做法有很多，最常見的有兩種，一種是需要炒糖色，然後加入各種香料燜制而成；另一種是本幫紅燒肉的做法，不需要炒糖色，不需要眾多香料，只需黃酒、生抽、老抽和黃冰糖燜煮即可。這兩種紅燒肉的做法，結果都是色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，差別就在口味上，第一種是鹹香型的，第二種是微甜型的，需要做哪種需要看食客的口味來定。
   

   菜譜分享：家常紅燒肉和本幫紅燒肉

   咖啡下面跟大家分享兩種紅燒肉的做法，第一種是家常紅燒肉，鹹香口感的；第二種是本幫紅燒肉，微甜口感的，希望你能喜歡。
   

   第一道：家常紅燒豬蹄五花肉（咖啡將豬蹄和五花肉燜在一起，您可以只用五花肉，燜煮的時間縮短，製作方法是一樣的）

   

   【食材清單】

   豬蹄600克，五花肉350克，冰糖12粒，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，大蔥2小段，八角3顆，幹辣椒5根，桂皮2小塊，草果1枚，香葉3片，花椒1小把，生抽3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽3克，油適量

   【製作步驟】

   -Step1-

   豬蹄和五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，姜3片，八角1顆，小蔥1根，水開後煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成麻將塊，五花肉適宜整條焯水，後切塊，形狀比較好看。

   

   -Step3-

   準備碗汁：生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，混合均勻備用。

   

   -Step4-

   炒鍋入油，冷油入冰糖小火熬糖色，出現這種褐紅色的氣泡，就可以了。

   大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

   紅燒肉到底要不要焯水？

   嚴格地來講，做紅燒肉要焯水。焯水的作用都有什麼呢？
   

   1. 去除血汙。大家先來看一下咖啡的焯水圖。通過圖我們可以看到，通過焯水，肉中的血汙都浮了出來，其中也包括沾在肉上的一些雜質也會煮出來。

   2. 焯水還有一個作用，它可以定型，五花肉整條下鍋焯水，然後再切塊，它的形狀是特別勻稱和方正平整的，做出來的菜品顏值很高。當然，如果您有時間通過長時間的泡水來去汙，也是可以的。

   紅燒肉的具體作法是怎樣的？

   紅燒肉的做法有很多，最常見的有兩種，一種是需要炒糖色，然後加入各種香料燜制而成；另一種是本幫紅燒肉的做法，不需要炒糖色，不需要眾多香料，只需黃酒、生抽、老抽和黃冰糖燜煮即可。這兩種紅燒肉的做法，結果都是色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，差別就在口味上，第一種是鹹香型的，第二種是微甜型的，需要做哪種需要看食客的口味來定。
   

   菜譜分享：家常紅燒肉和本幫紅燒肉

   咖啡下面跟大家分享兩種紅燒肉的做法，第一種是家常紅燒肉，鹹香口感的；第二種是本幫紅燒肉，微甜口感的，希望你能喜歡。
   

   第一道：家常紅燒豬蹄五花肉（咖啡將豬蹄和五花肉燜在一起，您可以只用五花肉，燜煮的時間縮短，製作方法是一樣的）

   

   【食材清單】

   豬蹄600克，五花肉350克，冰糖12粒，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，大蔥2小段，八角3顆，幹辣椒5根，桂皮2小塊，草果1枚，香葉3片，花椒1小把，生抽3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽3克，油適量

   【製作步驟】

   -Step1-

   豬蹄和五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，姜3片，八角1顆，小蔥1根，水開後煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成麻將塊，五花肉適宜整條焯水，後切塊，形狀比較好看。

   

   -Step3-

   準備碗汁：生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，混合均勻備用。

   

   -Step4-

   炒鍋入油，冷油入冰糖小火熬糖色，出現這種褐紅色的氣泡，就可以了。

   

   -Step5-

   倒入豬蹄和五花肉翻炒上色，小火。

   大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

   紅燒肉到底要不要焯水？

   嚴格地來講，做紅燒肉要焯水。焯水的作用都有什麼呢？
   

   1. 去除血汙。大家先來看一下咖啡的焯水圖。通過圖我們可以看到，通過焯水，肉中的血汙都浮了出來，其中也包括沾在肉上的一些雜質也會煮出來。

   2. 焯水還有一個作用，它可以定型，五花肉整條下鍋焯水，然後再切塊，它的形狀是特別勻稱和方正平整的，做出來的菜品顏值很高。當然，如果您有時間通過長時間的泡水來去汙，也是可以的。

   紅燒肉的具體作法是怎樣的？

   紅燒肉的做法有很多，最常見的有兩種，一種是需要炒糖色，然後加入各種香料燜制而成；另一種是本幫紅燒肉的做法，不需要炒糖色，不需要眾多香料，只需黃酒、生抽、老抽和黃冰糖燜煮即可。這兩種紅燒肉的做法，結果都是色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，差別就在口味上，第一種是鹹香型的，第二種是微甜型的，需要做哪種需要看食客的口味來定。
   

   菜譜分享：家常紅燒肉和本幫紅燒肉

   咖啡下面跟大家分享兩種紅燒肉的做法，第一種是家常紅燒肉，鹹香口感的；第二種是本幫紅燒肉，微甜口感的，希望你能喜歡。
   

   第一道：家常紅燒豬蹄五花肉（咖啡將豬蹄和五花肉燜在一起，您可以只用五花肉，燜煮的時間縮短，製作方法是一樣的）

   

   【食材清單】

   豬蹄600克，五花肉350克，冰糖12粒，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，大蔥2小段，八角3顆，幹辣椒5根，桂皮2小塊，草果1枚，香葉3片，花椒1小把，生抽3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽3克，油適量

   【製作步驟】

   -Step1-

   豬蹄和五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，姜3片，八角1顆，小蔥1根，水開後煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成麻將塊，五花肉適宜整條焯水，後切塊，形狀比較好看。

   

   -Step3-

   準備碗汁：生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，混合均勻備用。

   

   -Step4-

   炒鍋入油，冷油入冰糖小火熬糖色，出現這種褐紅色的氣泡，就可以了。

   

   -Step5-

   倒入豬蹄和五花肉翻炒上色，小火。

   

   -Step6-

   除小蔥以外的配料全部入鍋翻炒出香味。

   大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

   紅燒肉到底要不要焯水？

   嚴格地來講，做紅燒肉要焯水。焯水的作用都有什麼呢？
   

   1. 去除血汙。大家先來看一下咖啡的焯水圖。通過圖我們可以看到，通過焯水，肉中的血汙都浮了出來，其中也包括沾在肉上的一些雜質也會煮出來。

   2. 焯水還有一個作用，它可以定型，五花肉整條下鍋焯水，然後再切塊，它的形狀是特別勻稱和方正平整的，做出來的菜品顏值很高。當然，如果您有時間通過長時間的泡水來去汙，也是可以的。

   紅燒肉的具體作法是怎樣的？

   紅燒肉的做法有很多，最常見的有兩種，一種是需要炒糖色，然後加入各種香料燜制而成；另一種是本幫紅燒肉的做法，不需要炒糖色，不需要眾多香料，只需黃酒、生抽、老抽和黃冰糖燜煮即可。這兩種紅燒肉的做法，結果都是色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，差別就在口味上，第一種是鹹香型的，第二種是微甜型的，需要做哪種需要看食客的口味來定。
   

   菜譜分享：家常紅燒肉和本幫紅燒肉

   咖啡下面跟大家分享兩種紅燒肉的做法，第一種是家常紅燒肉，鹹香口感的；第二種是本幫紅燒肉，微甜口感的，希望你能喜歡。
   

   第一道：家常紅燒豬蹄五花肉（咖啡將豬蹄和五花肉燜在一起，您可以只用五花肉，燜煮的時間縮短，製作方法是一樣的）

   

   【食材清單】

   豬蹄600克，五花肉350克，冰糖12粒，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，大蔥2小段，八角3顆，幹辣椒5根，桂皮2小塊，草果1枚，香葉3片，花椒1小把，生抽3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽3克，油適量

   【製作步驟】

   -Step1-

   豬蹄和五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，姜3片，八角1顆，小蔥1根，水開後煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成麻將塊，五花肉適宜整條焯水，後切塊，形狀比較好看。

   

   -Step3-

   準備碗汁：生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，混合均勻備用。

   

   -Step4-

   炒鍋入油，冷油入冰糖小火熬糖色，出現這種褐紅色的氣泡，就可以了。

   

   -Step5-

   倒入豬蹄和五花肉翻炒上色，小火。

   

   -Step6-

   除小蔥以外的配料全部入鍋翻炒出香味。

   

   -Step7-

   倒入碗汁，繼續翻炒2分鐘。

   大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

   紅燒肉到底要不要焯水？

   嚴格地來講，做紅燒肉要焯水。焯水的作用都有什麼呢？
   

   1. 去除血汙。大家先來看一下咖啡的焯水圖。通過圖我們可以看到，通過焯水，肉中的血汙都浮了出來，其中也包括沾在肉上的一些雜質也會煮出來。

   2. 焯水還有一個作用，它可以定型，五花肉整條下鍋焯水，然後再切塊，它的形狀是特別勻稱和方正平整的，做出來的菜品顏值很高。當然，如果您有時間通過長時間的泡水來去汙，也是可以的。

   紅燒肉的具體作法是怎樣的？

   紅燒肉的做法有很多，最常見的有兩種，一種是需要炒糖色，然後加入各種香料燜制而成；另一種是本幫紅燒肉的做法，不需要炒糖色，不需要眾多香料，只需黃酒、生抽、老抽和黃冰糖燜煮即可。這兩種紅燒肉的做法，結果都是色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，差別就在口味上，第一種是鹹香型的，第二種是微甜型的，需要做哪種需要看食客的口味來定。
   

   菜譜分享：家常紅燒肉和本幫紅燒肉

   咖啡下面跟大家分享兩種紅燒肉的做法，第一種是家常紅燒肉，鹹香口感的；第二種是本幫紅燒肉，微甜口感的，希望你能喜歡。
   

   第一道：家常紅燒豬蹄五花肉（咖啡將豬蹄和五花肉燜在一起，您可以只用五花肉，燜煮的時間縮短，製作方法是一樣的）

   

   【食材清單】

   豬蹄600克，五花肉350克，冰糖12粒，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，大蔥2小段，八角3顆，幹辣椒5根，桂皮2小塊，草果1枚，香葉3片，花椒1小把，生抽3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽3克，油適量

   【製作步驟】

   -Step1-

   豬蹄和五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，姜3片，八角1顆，小蔥1根，水開後煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成麻將塊，五花肉適宜整條焯水，後切塊，形狀比較好看。

   

   -Step3-

   準備碗汁：生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，混合均勻備用。

   

   -Step4-

   炒鍋入油，冷油入冰糖小火熬糖色，出現這種褐紅色的氣泡，就可以了。

   

   -Step5-

   倒入豬蹄和五花肉翻炒上色，小火。

   

   -Step6-

   除小蔥以外的配料全部入鍋翻炒出香味。

   

   -Step7-

   倒入碗汁，繼續翻炒2分鐘。

   

   -Step8-

   轉移至砂鍋，倒入沒過食材的開水，大火煮開，轉小火加蓋鍋蓋燜煮。

   大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

   紅燒肉到底要不要焯水？

   嚴格地來講，做紅燒肉要焯水。焯水的作用都有什麼呢？
   

   1. 去除血汙。大家先來看一下咖啡的焯水圖。通過圖我們可以看到，通過焯水，肉中的血汙都浮了出來，其中也包括沾在肉上的一些雜質也會煮出來。

   2. 焯水還有一個作用，它可以定型，五花肉整條下鍋焯水，然後再切塊，它的形狀是特別勻稱和方正平整的，做出來的菜品顏值很高。當然，如果您有時間通過長時間的泡水來去汙，也是可以的。

   紅燒肉的具體作法是怎樣的？

   紅燒肉的做法有很多，最常見的有兩種，一種是需要炒糖色，然後加入各種香料燜制而成；另一種是本幫紅燒肉的做法，不需要炒糖色，不需要眾多香料，只需黃酒、生抽、老抽和黃冰糖燜煮即可。這兩種紅燒肉的做法，結果都是色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，差別就在口味上，第一種是鹹香型的，第二種是微甜型的，需要做哪種需要看食客的口味來定。
   

   菜譜分享：家常紅燒肉和本幫紅燒肉

   咖啡下面跟大家分享兩種紅燒肉的做法，第一種是家常紅燒肉，鹹香口感的；第二種是本幫紅燒肉，微甜口感的，希望你能喜歡。
   

   第一道：家常紅燒豬蹄五花肉（咖啡將豬蹄和五花肉燜在一起，您可以只用五花肉，燜煮的時間縮短，製作方法是一樣的）

   

   【食材清單】

   豬蹄600克，五花肉350克，冰糖12粒，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，大蔥2小段，八角3顆，幹辣椒5根，桂皮2小塊，草果1枚，香葉3片，花椒1小把，生抽3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽3克，油適量

   【製作步驟】

   -Step1-

   豬蹄和五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，姜3片，八角1顆，小蔥1根，水開後煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成麻將塊，五花肉適宜整條焯水，後切塊，形狀比較好看。

   

   -Step3-

   準備碗汁：生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，混合均勻備用。

   

   -Step4-

   炒鍋入油，冷油入冰糖小火熬糖色，出現這種褐紅色的氣泡，就可以了。

   

   -Step5-

   倒入豬蹄和五花肉翻炒上色，小火。

   

   -Step6-

   除小蔥以外的配料全部入鍋翻炒出香味。

   

   -Step7-

   倒入碗汁，繼續翻炒2分鐘。

   

   -Step8-

   轉移至砂鍋，倒入沒過食材的開水，大火煮開，轉小火加蓋鍋蓋燜煮。

   

   -Step9-

   最後半小時入鹽調味。

   大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

   紅燒肉到底要不要焯水？

   嚴格地來講，做紅燒肉要焯水。焯水的作用都有什麼呢？
   

   1. 去除血汙。大家先來看一下咖啡的焯水圖。通過圖我們可以看到，通過焯水，肉中的血汙都浮了出來，其中也包括沾在肉上的一些雜質也會煮出來。

   2. 焯水還有一個作用，它可以定型，五花肉整條下鍋焯水，然後再切塊，它的形狀是特別勻稱和方正平整的，做出來的菜品顏值很高。當然，如果您有時間通過長時間的泡水來去汙，也是可以的。

   紅燒肉的具體作法是怎樣的？

   紅燒肉的做法有很多，最常見的有兩種，一種是需要炒糖色，然後加入各種香料燜制而成；另一種是本幫紅燒肉的做法，不需要炒糖色，不需要眾多香料，只需黃酒、生抽、老抽和黃冰糖燜煮即可。這兩種紅燒肉的做法，結果都是色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，差別就在口味上，第一種是鹹香型的，第二種是微甜型的，需要做哪種需要看食客的口味來定。
   

   菜譜分享：家常紅燒肉和本幫紅燒肉

   咖啡下面跟大家分享兩種紅燒肉的做法，第一種是家常紅燒肉，鹹香口感的；第二種是本幫紅燒肉，微甜口感的，希望你能喜歡。
   

   第一道：家常紅燒豬蹄五花肉（咖啡將豬蹄和五花肉燜在一起，您可以只用五花肉，燜煮的時間縮短，製作方法是一樣的）

   

   【食材清單】

   豬蹄600克，五花肉350克，冰糖12粒，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，大蔥2小段，八角3顆，幹辣椒5根，桂皮2小塊，草果1枚，香葉3片，花椒1小把，生抽3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽3克，油適量

   【製作步驟】

   -Step1-

   豬蹄和五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，姜3片，八角1顆，小蔥1根，水開後煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成麻將塊，五花肉適宜整條焯水，後切塊，形狀比較好看。

   

   -Step3-

   準備碗汁：生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，混合均勻備用。

   

   -Step4-

   炒鍋入油，冷油入冰糖小火熬糖色，出現這種褐紅色的氣泡，就可以了。

   

   -Step5-

   倒入豬蹄和五花肉翻炒上色，小火。

   

   -Step6-

   除小蔥以外的配料全部入鍋翻炒出香味。

   

   -Step7-

   倒入碗汁，繼續翻炒2分鐘。

   

   -Step8-

   轉移至砂鍋，倒入沒過食材的開水，大火煮開，轉小火加蓋鍋蓋燜煮。

   

   -Step9-

   最後半小時入鹽調味。

   

   -Step10-

   燜煮的時間，喜歡軟爛的用2小時最少要1.5小時，喜歡有嚼勁的用1小時或更短一些，時間到後轉至炒鍋，挑去各種輔料，大火收汁。

   大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

   紅燒肉到底要不要焯水？

   嚴格地來講，做紅燒肉要焯水。焯水的作用都有什麼呢？
   

   1. 去除血汙。大家先來看一下咖啡的焯水圖。通過圖我們可以看到，通過焯水，肉中的血汙都浮了出來，其中也包括沾在肉上的一些雜質也會煮出來。

   2. 焯水還有一個作用，它可以定型，五花肉整條下鍋焯水，然後再切塊，它的形狀是特別勻稱和方正平整的，做出來的菜品顏值很高。當然，如果您有時間通過長時間的泡水來去汙，也是可以的。

   紅燒肉的具體作法是怎樣的？

   紅燒肉的做法有很多，最常見的有兩種，一種是需要炒糖色，然後加入各種香料燜制而成；另一種是本幫紅燒肉的做法，不需要炒糖色，不需要眾多香料，只需黃酒、生抽、老抽和黃冰糖燜煮即可。這兩種紅燒肉的做法，結果都是色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，差別就在口味上，第一種是鹹香型的，第二種是微甜型的，需要做哪種需要看食客的口味來定。
   

   菜譜分享：家常紅燒肉和本幫紅燒肉

   咖啡下面跟大家分享兩種紅燒肉的做法，第一種是家常紅燒肉，鹹香口感的；第二種是本幫紅燒肉，微甜口感的，希望你能喜歡。
   

   第一道：家常紅燒豬蹄五花肉（咖啡將豬蹄和五花肉燜在一起，您可以只用五花肉，燜煮的時間縮短，製作方法是一樣的）

   

   【食材清單】

   豬蹄600克，五花肉350克，冰糖12粒，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，大蔥2小段，八角3顆，幹辣椒5根，桂皮2小塊，草果1枚，香葉3片，花椒1小把，生抽3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽3克，油適量

   【製作步驟】

   -Step1-

   豬蹄和五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，姜3片，八角1顆，小蔥1根，水開後煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成麻將塊，五花肉適宜整條焯水，後切塊，形狀比較好看。

   

   -Step3-

   準備碗汁：生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，混合均勻備用。

   

   -Step4-

   炒鍋入油，冷油入冰糖小火熬糖色，出現這種褐紅色的氣泡，就可以了。

   

   -Step5-

   倒入豬蹄和五花肉翻炒上色，小火。

   

   -Step6-

   除小蔥以外的配料全部入鍋翻炒出香味。

   

   -Step7-

   倒入碗汁，繼續翻炒2分鐘。

   

   -Step8-

   轉移至砂鍋，倒入沒過食材的開水，大火煮開，轉小火加蓋鍋蓋燜煮。

   

   -Step9-

   最後半小時入鹽調味。

   

   -Step10-

   燜煮的時間，喜歡軟爛的用2小時最少要1.5小時，喜歡有嚼勁的用1小時或更短一些，時間到後轉至炒鍋，挑去各種輔料，大火收汁。

   

   鹹香酥糯，入口即化，直擊靈魂。

   大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

   紅燒肉到底要不要焯水？

   嚴格地來講，做紅燒肉要焯水。焯水的作用都有什麼呢？
   

   1. 去除血汙。大家先來看一下咖啡的焯水圖。通過圖我們可以看到，通過焯水，肉中的血汙都浮了出來，其中也包括沾在肉上的一些雜質也會煮出來。

   2. 焯水還有一個作用，它可以定型，五花肉整條下鍋焯水，然後再切塊，它的形狀是特別勻稱和方正平整的，做出來的菜品顏值很高。當然，如果您有時間通過長時間的泡水來去汙，也是可以的。

   紅燒肉的具體作法是怎樣的？

   紅燒肉的做法有很多，最常見的有兩種，一種是需要炒糖色，然後加入各種香料燜制而成；另一種是本幫紅燒肉的做法，不需要炒糖色，不需要眾多香料，只需黃酒、生抽、老抽和黃冰糖燜煮即可。這兩種紅燒肉的做法，結果都是色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，差別就在口味上，第一種是鹹香型的，第二種是微甜型的，需要做哪種需要看食客的口味來定。
   

   菜譜分享：家常紅燒肉和本幫紅燒肉

   咖啡下面跟大家分享兩種紅燒肉的做法，第一種是家常紅燒肉，鹹香口感的；第二種是本幫紅燒肉，微甜口感的，希望你能喜歡。
   

   第一道：家常紅燒豬蹄五花肉（咖啡將豬蹄和五花肉燜在一起，您可以只用五花肉，燜煮的時間縮短，製作方法是一樣的）

   

   【食材清單】

   豬蹄600克，五花肉350克，冰糖12粒，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，大蔥2小段，八角3顆，幹辣椒5根，桂皮2小塊，草果1枚，香葉3片，花椒1小把，生抽3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽3克，油適量

   【製作步驟】

   -Step1-

   豬蹄和五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，姜3片，八角1顆，小蔥1根，水開後煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成麻將塊，五花肉適宜整條焯水，後切塊，形狀比較好看。

   

   -Step3-

   準備碗汁：生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，混合均勻備用。

   

   -Step4-

   炒鍋入油，冷油入冰糖小火熬糖色，出現這種褐紅色的氣泡，就可以了。

   

   -Step5-

   倒入豬蹄和五花肉翻炒上色，小火。

   

   -Step6-

   除小蔥以外的配料全部入鍋翻炒出香味。

   

   -Step7-

   倒入碗汁，繼續翻炒2分鐘。

   

   -Step8-

   轉移至砂鍋，倒入沒過食材的開水，大火煮開，轉小火加蓋鍋蓋燜煮。

   

   -Step9-

   最後半小時入鹽調味。

   

   -Step10-

   燜煮的時間，喜歡軟爛的用2小時最少要1.5小時，喜歡有嚼勁的用1小時或更短一些，時間到後轉至炒鍋，挑去各種輔料，大火收汁。

   

   鹹香酥糯，入口即化，直擊靈魂。

   

   第二種：本幫紅燒肉

   大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

   紅燒肉到底要不要焯水？

   嚴格地來講，做紅燒肉要焯水。焯水的作用都有什麼呢？
   

   1. 去除血汙。大家先來看一下咖啡的焯水圖。通過圖我們可以看到，通過焯水，肉中的血汙都浮了出來，其中也包括沾在肉上的一些雜質也會煮出來。

   2. 焯水還有一個作用，它可以定型，五花肉整條下鍋焯水，然後再切塊，它的形狀是特別勻稱和方正平整的，做出來的菜品顏值很高。當然，如果您有時間通過長時間的泡水來去汙，也是可以的。

   紅燒肉的具體作法是怎樣的？

   紅燒肉的做法有很多，最常見的有兩種，一種是需要炒糖色，然後加入各種香料燜制而成；另一種是本幫紅燒肉的做法，不需要炒糖色，不需要眾多香料，只需黃酒、生抽、老抽和黃冰糖燜煮即可。這兩種紅燒肉的做法，結果都是色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，差別就在口味上，第一種是鹹香型的，第二種是微甜型的，需要做哪種需要看食客的口味來定。
   

   菜譜分享：家常紅燒肉和本幫紅燒肉

   咖啡下面跟大家分享兩種紅燒肉的做法，第一種是家常紅燒肉，鹹香口感的；第二種是本幫紅燒肉，微甜口感的，希望你能喜歡。
   

   第一道：家常紅燒豬蹄五花肉（咖啡將豬蹄和五花肉燜在一起，您可以只用五花肉，燜煮的時間縮短，製作方法是一樣的）

   

   【食材清單】

   豬蹄600克，五花肉350克，冰糖12粒，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，大蔥2小段，八角3顆，幹辣椒5根，桂皮2小塊，草果1枚，香葉3片，花椒1小把，生抽3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽3克，油適量

   【製作步驟】

   -Step1-

   豬蹄和五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，姜3片，八角1顆，小蔥1根，水開後煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成麻將塊，五花肉適宜整條焯水，後切塊，形狀比較好看。

   

   -Step3-

   準備碗汁：生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，混合均勻備用。

   

   -Step4-

   炒鍋入油，冷油入冰糖小火熬糖色，出現這種褐紅色的氣泡，就可以了。

   

   -Step5-

   倒入豬蹄和五花肉翻炒上色，小火。

   

   -Step6-

   除小蔥以外的配料全部入鍋翻炒出香味。

   

   -Step7-

   倒入碗汁，繼續翻炒2分鐘。

   

   -Step8-

   轉移至砂鍋，倒入沒過食材的開水，大火煮開，轉小火加蓋鍋蓋燜煮。

   

   -Step9-

   最後半小時入鹽調味。

   

   -Step10-

   燜煮的時間，喜歡軟爛的用2小時最少要1.5小時，喜歡有嚼勁的用1小時或更短一些，時間到後轉至炒鍋，挑去各種輔料，大火收汁。

   

   鹹香酥糯，入口即化，直擊靈魂。

   

   第二種：本幫紅燒肉

   

   【食材清單】

   五花肉500克，生抽3湯匙，黃酒2湯匙，老抽2湯匙，黃冰糖30克，姜5片，料酒1湯匙，小蔥2根，油適量

   大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

   紅燒肉到底要不要焯水？

   嚴格地來講，做紅燒肉要焯水。焯水的作用都有什麼呢？
   

   1. 去除血汙。大家先來看一下咖啡的焯水圖。通過圖我們可以看到，通過焯水，肉中的血汙都浮了出來，其中也包括沾在肉上的一些雜質也會煮出來。

   2. 焯水還有一個作用，它可以定型，五花肉整條下鍋焯水，然後再切塊，它的形狀是特別勻稱和方正平整的，做出來的菜品顏值很高。當然，如果您有時間通過長時間的泡水來去汙，也是可以的。

   紅燒肉的具體作法是怎樣的？

   紅燒肉的做法有很多，最常見的有兩種，一種是需要炒糖色，然後加入各種香料燜制而成；另一種是本幫紅燒肉的做法，不需要炒糖色，不需要眾多香料，只需黃酒、生抽、老抽和黃冰糖燜煮即可。這兩種紅燒肉的做法，結果都是色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，差別就在口味上，第一種是鹹香型的，第二種是微甜型的，需要做哪種需要看食客的口味來定。
   

   菜譜分享：家常紅燒肉和本幫紅燒肉

   咖啡下面跟大家分享兩種紅燒肉的做法，第一種是家常紅燒肉，鹹香口感的；第二種是本幫紅燒肉，微甜口感的，希望你能喜歡。
   

   第一道：家常紅燒豬蹄五花肉（咖啡將豬蹄和五花肉燜在一起，您可以只用五花肉，燜煮的時間縮短，製作方法是一樣的）

   

   【食材清單】

   豬蹄600克，五花肉350克，冰糖12粒，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，大蔥2小段，八角3顆，幹辣椒5根，桂皮2小塊，草果1枚，香葉3片，花椒1小把，生抽3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽3克，油適量

   【製作步驟】

   -Step1-

   豬蹄和五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，姜3片，八角1顆，小蔥1根，水開後煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成麻將塊，五花肉適宜整條焯水，後切塊，形狀比較好看。

   

   -Step3-

   準備碗汁：生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，混合均勻備用。

   

   -Step4-

   炒鍋入油，冷油入冰糖小火熬糖色，出現這種褐紅色的氣泡，就可以了。

   

   -Step5-

   倒入豬蹄和五花肉翻炒上色，小火。

   

   -Step6-

   除小蔥以外的配料全部入鍋翻炒出香味。

   

   -Step7-

   倒入碗汁，繼續翻炒2分鐘。

   

   -Step8-

   轉移至砂鍋，倒入沒過食材的開水，大火煮開，轉小火加蓋鍋蓋燜煮。

   

   -Step9-

   最後半小時入鹽調味。

   

   -Step10-

   燜煮的時間，喜歡軟爛的用2小時最少要1.5小時，喜歡有嚼勁的用1小時或更短一些，時間到後轉至炒鍋，挑去各種輔料，大火收汁。

   

   鹹香酥糯，入口即化，直擊靈魂。

   

   第二種：本幫紅燒肉

   

   【食材清單】

   五花肉500克，生抽3湯匙，黃酒2湯匙，老抽2湯匙，黃冰糖30克，姜5片，料酒1湯匙，小蔥2根，油適量

   

   【製作步驟】

   -Step1-

   五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，小蔥葉1把，薑片2片，水開後煮3分鐘撈出溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

   紅燒肉到底要不要焯水？

   嚴格地來講，做紅燒肉要焯水。焯水的作用都有什麼呢？
   

   1. 去除血汙。大家先來看一下咖啡的焯水圖。通過圖我們可以看到，通過焯水，肉中的血汙都浮了出來，其中也包括沾在肉上的一些雜質也會煮出來。

   2. 焯水還有一個作用，它可以定型，五花肉整條下鍋焯水，然後再切塊，它的形狀是特別勻稱和方正平整的，做出來的菜品顏值很高。當然，如果您有時間通過長時間的泡水來去汙，也是可以的。

   紅燒肉的具體作法是怎樣的？

   紅燒肉的做法有很多，最常見的有兩種，一種是需要炒糖色，然後加入各種香料燜制而成；另一種是本幫紅燒肉的做法，不需要炒糖色，不需要眾多香料，只需黃酒、生抽、老抽和黃冰糖燜煮即可。這兩種紅燒肉的做法，結果都是色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，差別就在口味上，第一種是鹹香型的，第二種是微甜型的，需要做哪種需要看食客的口味來定。
   

   菜譜分享：家常紅燒肉和本幫紅燒肉

   咖啡下面跟大家分享兩種紅燒肉的做法，第一種是家常紅燒肉，鹹香口感的；第二種是本幫紅燒肉，微甜口感的，希望你能喜歡。
   

   第一道：家常紅燒豬蹄五花肉（咖啡將豬蹄和五花肉燜在一起，您可以只用五花肉，燜煮的時間縮短，製作方法是一樣的）

   

   【食材清單】

   豬蹄600克，五花肉350克，冰糖12粒，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，大蔥2小段，八角3顆，幹辣椒5根，桂皮2小塊，草果1枚，香葉3片，花椒1小把，生抽3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽3克，油適量

   【製作步驟】

   -Step1-

   豬蹄和五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，姜3片，八角1顆，小蔥1根，水開後煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成麻將塊，五花肉適宜整條焯水，後切塊，形狀比較好看。

   

   -Step3-

   準備碗汁：生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，混合均勻備用。

   

   -Step4-

   炒鍋入油，冷油入冰糖小火熬糖色，出現這種褐紅色的氣泡，就可以了。

   

   -Step5-

   倒入豬蹄和五花肉翻炒上色，小火。

   

   -Step6-

   除小蔥以外的配料全部入鍋翻炒出香味。

   

   -Step7-

   倒入碗汁，繼續翻炒2分鐘。

   

   -Step8-

   轉移至砂鍋，倒入沒過食材的開水，大火煮開，轉小火加蓋鍋蓋燜煮。

   

   -Step9-

   最後半小時入鹽調味。

   

   -Step10-

   燜煮的時間，喜歡軟爛的用2小時最少要1.5小時，喜歡有嚼勁的用1小時或更短一些，時間到後轉至炒鍋，挑去各種輔料，大火收汁。

   

   鹹香酥糯，入口即化，直擊靈魂。

   

   第二種：本幫紅燒肉

   

   【食材清單】

   五花肉500克，生抽3湯匙，黃酒2湯匙，老抽2湯匙，黃冰糖30克，姜5片，料酒1湯匙，小蔥2根，油適量

   

   【製作步驟】

   -Step1-

   五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，小蔥葉1把，薑片2片，水開後煮3分鐘撈出溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成2CM的正方塊。

   大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

   紅燒肉到底要不要焯水？

   嚴格地來講，做紅燒肉要焯水。焯水的作用都有什麼呢？
   

   1. 去除血汙。大家先來看一下咖啡的焯水圖。通過圖我們可以看到，通過焯水，肉中的血汙都浮了出來，其中也包括沾在肉上的一些雜質也會煮出來。

   2. 焯水還有一個作用，它可以定型，五花肉整條下鍋焯水，然後再切塊，它的形狀是特別勻稱和方正平整的，做出來的菜品顏值很高。當然，如果您有時間通過長時間的泡水來去汙，也是可以的。

   紅燒肉的具體作法是怎樣的？

   紅燒肉的做法有很多，最常見的有兩種，一種是需要炒糖色，然後加入各種香料燜制而成；另一種是本幫紅燒肉的做法，不需要炒糖色，不需要眾多香料，只需黃酒、生抽、老抽和黃冰糖燜煮即可。這兩種紅燒肉的做法，結果都是色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，差別就在口味上，第一種是鹹香型的，第二種是微甜型的，需要做哪種需要看食客的口味來定。
   

   菜譜分享：家常紅燒肉和本幫紅燒肉

   咖啡下面跟大家分享兩種紅燒肉的做法，第一種是家常紅燒肉，鹹香口感的；第二種是本幫紅燒肉，微甜口感的，希望你能喜歡。
   

   第一道：家常紅燒豬蹄五花肉（咖啡將豬蹄和五花肉燜在一起，您可以只用五花肉，燜煮的時間縮短，製作方法是一樣的）

   

   【食材清單】

   豬蹄600克，五花肉350克，冰糖12粒，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，大蔥2小段，八角3顆，幹辣椒5根，桂皮2小塊，草果1枚，香葉3片，花椒1小把，生抽3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽3克，油適量

   【製作步驟】

   -Step1-

   豬蹄和五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，姜3片，八角1顆，小蔥1根，水開後煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成麻將塊，五花肉適宜整條焯水，後切塊，形狀比較好看。

   

   -Step3-

   準備碗汁：生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，混合均勻備用。

   

   -Step4-

   炒鍋入油，冷油入冰糖小火熬糖色，出現這種褐紅色的氣泡，就可以了。

   

   -Step5-

   倒入豬蹄和五花肉翻炒上色，小火。

   

   -Step6-

   除小蔥以外的配料全部入鍋翻炒出香味。

   

   -Step7-

   倒入碗汁，繼續翻炒2分鐘。

   

   -Step8-

   轉移至砂鍋，倒入沒過食材的開水，大火煮開，轉小火加蓋鍋蓋燜煮。

   

   -Step9-

   最後半小時入鹽調味。

   

   -Step10-

   燜煮的時間，喜歡軟爛的用2小時最少要1.5小時，喜歡有嚼勁的用1小時或更短一些，時間到後轉至炒鍋，挑去各種輔料，大火收汁。

   

   鹹香酥糯，入口即化，直擊靈魂。

   

   第二種：本幫紅燒肉

   

   【食材清單】

   五花肉500克，生抽3湯匙，黃酒2湯匙，老抽2湯匙，黃冰糖30克，姜5片，料酒1湯匙，小蔥2根，油適量

   

   【製作步驟】

   -Step1-

   五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，小蔥葉1把，薑片2片，水開後煮3分鐘撈出溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成2CM的正方塊。

   

   -Step3-

   炒鍋入少許油，爆香小蔥白和薑片，入五花肉翻炒出香味，依次倒入黃酒、生抽、老抽和黃冰糖，翻炒2分鐘。

   大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

   紅燒肉到底要不要焯水？

   嚴格地來講，做紅燒肉要焯水。焯水的作用都有什麼呢？
   

   1. 去除血汙。大家先來看一下咖啡的焯水圖。通過圖我們可以看到，通過焯水，肉中的血汙都浮了出來，其中也包括沾在肉上的一些雜質也會煮出來。

   2. 焯水還有一個作用，它可以定型，五花肉整條下鍋焯水，然後再切塊，它的形狀是特別勻稱和方正平整的，做出來的菜品顏值很高。當然，如果您有時間通過長時間的泡水來去汙，也是可以的。

   紅燒肉的具體作法是怎樣的？

   紅燒肉的做法有很多，最常見的有兩種，一種是需要炒糖色，然後加入各種香料燜制而成；另一種是本幫紅燒肉的做法，不需要炒糖色，不需要眾多香料，只需黃酒、生抽、老抽和黃冰糖燜煮即可。這兩種紅燒肉的做法，結果都是色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，差別就在口味上，第一種是鹹香型的，第二種是微甜型的，需要做哪種需要看食客的口味來定。
   

   菜譜分享：家常紅燒肉和本幫紅燒肉

   咖啡下面跟大家分享兩種紅燒肉的做法，第一種是家常紅燒肉，鹹香口感的；第二種是本幫紅燒肉，微甜口感的，希望你能喜歡。
   

   第一道：家常紅燒豬蹄五花肉（咖啡將豬蹄和五花肉燜在一起，您可以只用五花肉，燜煮的時間縮短，製作方法是一樣的）

   

   【食材清單】

   豬蹄600克，五花肉350克，冰糖12粒，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，大蔥2小段，八角3顆，幹辣椒5根，桂皮2小塊，草果1枚，香葉3片，花椒1小把，生抽3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽3克，油適量

   【製作步驟】

   -Step1-

   豬蹄和五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，姜3片，八角1顆，小蔥1根，水開後煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成麻將塊，五花肉適宜整條焯水，後切塊，形狀比較好看。

   

   -Step3-

   準備碗汁：生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，混合均勻備用。

   

   -Step4-

   炒鍋入油，冷油入冰糖小火熬糖色，出現這種褐紅色的氣泡，就可以了。

   

   -Step5-

   倒入豬蹄和五花肉翻炒上色，小火。

   

   -Step6-

   除小蔥以外的配料全部入鍋翻炒出香味。

   

   -Step7-

   倒入碗汁，繼續翻炒2分鐘。

   

   -Step8-

   轉移至砂鍋，倒入沒過食材的開水，大火煮開，轉小火加蓋鍋蓋燜煮。

   

   -Step9-

   最後半小時入鹽調味。

   

   -Step10-

   燜煮的時間，喜歡軟爛的用2小時最少要1.5小時，喜歡有嚼勁的用1小時或更短一些，時間到後轉至炒鍋，挑去各種輔料，大火收汁。

   

   鹹香酥糯，入口即化，直擊靈魂。

   

   第二種：本幫紅燒肉

   

   【食材清單】

   五花肉500克，生抽3湯匙，黃酒2湯匙，老抽2湯匙，黃冰糖30克，姜5片，料酒1湯匙，小蔥2根，油適量

   

   【製作步驟】

   -Step1-

   五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，小蔥葉1把，薑片2片，水開後煮3分鐘撈出溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成2CM的正方塊。

   

   -Step3-

   炒鍋入少許油，爆香小蔥白和薑片，入五花肉翻炒出香味，依次倒入黃酒、生抽、老抽和黃冰糖，翻炒2分鐘。

   

   -Step4-

   將所有食材轉移至砂鍋，倒入沒過食材的溫開水，大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋燜煮50分鐘。

   大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

   紅燒肉到底要不要焯水？

   嚴格地來講，做紅燒肉要焯水。焯水的作用都有什麼呢？
   

   1. 去除血汙。大家先來看一下咖啡的焯水圖。通過圖我們可以看到，通過焯水，肉中的血汙都浮了出來，其中也包括沾在肉上的一些雜質也會煮出來。

   2. 焯水還有一個作用，它可以定型，五花肉整條下鍋焯水，然後再切塊，它的形狀是特別勻稱和方正平整的，做出來的菜品顏值很高。當然，如果您有時間通過長時間的泡水來去汙，也是可以的。

   紅燒肉的具體作法是怎樣的？

   紅燒肉的做法有很多，最常見的有兩種，一種是需要炒糖色，然後加入各種香料燜制而成；另一種是本幫紅燒肉的做法，不需要炒糖色，不需要眾多香料，只需黃酒、生抽、老抽和黃冰糖燜煮即可。這兩種紅燒肉的做法，結果都是色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，差別就在口味上，第一種是鹹香型的，第二種是微甜型的，需要做哪種需要看食客的口味來定。
   

   菜譜分享：家常紅燒肉和本幫紅燒肉

   咖啡下面跟大家分享兩種紅燒肉的做法，第一種是家常紅燒肉，鹹香口感的；第二種是本幫紅燒肉，微甜口感的，希望你能喜歡。
   

   第一道：家常紅燒豬蹄五花肉（咖啡將豬蹄和五花肉燜在一起，您可以只用五花肉，燜煮的時間縮短，製作方法是一樣的）

   

   【食材清單】

   豬蹄600克，五花肉350克，冰糖12粒，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，大蔥2小段，八角3顆，幹辣椒5根，桂皮2小塊，草果1枚，香葉3片，花椒1小把，生抽3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽3克，油適量

   【製作步驟】

   -Step1-

   豬蹄和五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，姜3片，八角1顆，小蔥1根，水開後煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成麻將塊，五花肉適宜整條焯水，後切塊，形狀比較好看。

   

   -Step3-

   準備碗汁：生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，混合均勻備用。

   

   -Step4-

   炒鍋入油，冷油入冰糖小火熬糖色，出現這種褐紅色的氣泡，就可以了。

   

   -Step5-

   倒入豬蹄和五花肉翻炒上色，小火。

   

   -Step6-

   除小蔥以外的配料全部入鍋翻炒出香味。

   

   -Step7-

   倒入碗汁，繼續翻炒2分鐘。

   

   -Step8-

   轉移至砂鍋，倒入沒過食材的開水，大火煮開，轉小火加蓋鍋蓋燜煮。

   

   -Step9-

   最後半小時入鹽調味。

   

   -Step10-

   燜煮的時間，喜歡軟爛的用2小時最少要1.5小時，喜歡有嚼勁的用1小時或更短一些，時間到後轉至炒鍋，挑去各種輔料，大火收汁。

   

   鹹香酥糯，入口即化，直擊靈魂。

   

   第二種：本幫紅燒肉

   

   【食材清單】

   五花肉500克，生抽3湯匙，黃酒2湯匙，老抽2湯匙，黃冰糖30克，姜5片，料酒1湯匙，小蔥2根，油適量

   

   【製作步驟】

   -Step1-

   五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，小蔥葉1把，薑片2片，水開後煮3分鐘撈出溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成2CM的正方塊。

   

   -Step3-

   炒鍋入少許油，爆香小蔥白和薑片，入五花肉翻炒出香味，依次倒入黃酒、生抽、老抽和黃冰糖，翻炒2分鐘。

   

   -Step4-

   將所有食材轉移至砂鍋，倒入沒過食材的溫開水，大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋燜煮50分鐘。

   

   -Step5-

   時間到了將五花肉轉移至炒鍋，挑去輔料，開大火收汁，收至只有一鍋底的湯汁關火起鍋。

   大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

   紅燒肉到底要不要焯水？

   嚴格地來講，做紅燒肉要焯水。焯水的作用都有什麼呢？
   

   1. 去除血汙。大家先來看一下咖啡的焯水圖。通過圖我們可以看到，通過焯水，肉中的血汙都浮了出來，其中也包括沾在肉上的一些雜質也會煮出來。

   2. 焯水還有一個作用，它可以定型，五花肉整條下鍋焯水，然後再切塊，它的形狀是特別勻稱和方正平整的，做出來的菜品顏值很高。當然，如果您有時間通過長時間的泡水來去汙，也是可以的。

   紅燒肉的具體作法是怎樣的？

   紅燒肉的做法有很多，最常見的有兩種，一種是需要炒糖色，然後加入各種香料燜制而成；另一種是本幫紅燒肉的做法，不需要炒糖色，不需要眾多香料，只需黃酒、生抽、老抽和黃冰糖燜煮即可。這兩種紅燒肉的做法，結果都是色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，差別就在口味上，第一種是鹹香型的，第二種是微甜型的，需要做哪種需要看食客的口味來定。
   

   菜譜分享：家常紅燒肉和本幫紅燒肉

   咖啡下面跟大家分享兩種紅燒肉的做法，第一種是家常紅燒肉，鹹香口感的；第二種是本幫紅燒肉，微甜口感的，希望你能喜歡。
   

   第一道：家常紅燒豬蹄五花肉（咖啡將豬蹄和五花肉燜在一起，您可以只用五花肉，燜煮的時間縮短，製作方法是一樣的）

   

   【食材清單】

   豬蹄600克，五花肉350克，冰糖12粒，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，大蔥2小段，八角3顆，幹辣椒5根，桂皮2小塊，草果1枚，香葉3片，花椒1小把，生抽3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽3克，油適量

   【製作步驟】

   -Step1-

   豬蹄和五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，姜3片，八角1顆，小蔥1根，水開後煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成麻將塊，五花肉適宜整條焯水，後切塊，形狀比較好看。

   

   -Step3-

   準備碗汁：生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，混合均勻備用。

   

   -Step4-

   炒鍋入油，冷油入冰糖小火熬糖色，出現這種褐紅色的氣泡，就可以了。

   

   -Step5-

   倒入豬蹄和五花肉翻炒上色，小火。

   

   -Step6-

   除小蔥以外的配料全部入鍋翻炒出香味。

   

   -Step7-

   倒入碗汁，繼續翻炒2分鐘。

   

   -Step8-

   轉移至砂鍋，倒入沒過食材的開水，大火煮開，轉小火加蓋鍋蓋燜煮。

   

   -Step9-

   最後半小時入鹽調味。

   

   -Step10-

   燜煮的時間，喜歡軟爛的用2小時最少要1.5小時，喜歡有嚼勁的用1小時或更短一些，時間到後轉至炒鍋，挑去各種輔料，大火收汁。

   

   鹹香酥糯，入口即化，直擊靈魂。

   

   第二種：本幫紅燒肉

   

   【食材清單】

   五花肉500克，生抽3湯匙，黃酒2湯匙，老抽2湯匙，黃冰糖30克，姜5片，料酒1湯匙，小蔥2根，油適量

   

   【製作步驟】

   -Step1-

   五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，小蔥葉1把，薑片2片，水開後煮3分鐘撈出溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成2CM的正方塊。

   

   -Step3-

   炒鍋入少許油，爆香小蔥白和薑片，入五花肉翻炒出香味，依次倒入黃酒、生抽、老抽和黃冰糖，翻炒2分鐘。

   

   -Step4-

   將所有食材轉移至砂鍋，倒入沒過食材的溫開水，大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋燜煮50分鐘。

   

   -Step5-

   時間到了將五花肉轉移至炒鍋，挑去輔料，開大火收汁，收至只有一鍋底的湯汁關火起鍋。

   

   濃油赤醬，入口即化，回味無窮

   大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

   紅燒肉到底要不要焯水？

   嚴格地來講，做紅燒肉要焯水。焯水的作用都有什麼呢？
   

   1. 去除血汙。大家先來看一下咖啡的焯水圖。通過圖我們可以看到，通過焯水，肉中的血汙都浮了出來，其中也包括沾在肉上的一些雜質也會煮出來。

   2. 焯水還有一個作用，它可以定型，五花肉整條下鍋焯水，然後再切塊，它的形狀是特別勻稱和方正平整的，做出來的菜品顏值很高。當然，如果您有時間通過長時間的泡水來去汙，也是可以的。

   紅燒肉的具體作法是怎樣的？

   紅燒肉的做法有很多，最常見的有兩種，一種是需要炒糖色，然後加入各種香料燜制而成；另一種是本幫紅燒肉的做法，不需要炒糖色，不需要眾多香料，只需黃酒、生抽、老抽和黃冰糖燜煮即可。這兩種紅燒肉的做法，結果都是色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，差別就在口味上，第一種是鹹香型的，第二種是微甜型的，需要做哪種需要看食客的口味來定。
   

   菜譜分享：家常紅燒肉和本幫紅燒肉

   咖啡下面跟大家分享兩種紅燒肉的做法，第一種是家常紅燒肉，鹹香口感的；第二種是本幫紅燒肉，微甜口感的，希望你能喜歡。
   

   第一道：家常紅燒豬蹄五花肉（咖啡將豬蹄和五花肉燜在一起，您可以只用五花肉，燜煮的時間縮短，製作方法是一樣的）

   

   【食材清單】

   豬蹄600克，五花肉350克，冰糖12粒，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，大蔥2小段，八角3顆，幹辣椒5根，桂皮2小塊，草果1枚，香葉3片，花椒1小把，生抽3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽3克，油適量

   【製作步驟】

   -Step1-

   豬蹄和五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，姜3片，八角1顆，小蔥1根，水開後煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成麻將塊，五花肉適宜整條焯水，後切塊，形狀比較好看。

   

   -Step3-

   準備碗汁：生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，混合均勻備用。

   

   -Step4-

   炒鍋入油，冷油入冰糖小火熬糖色，出現這種褐紅色的氣泡，就可以了。

   

   -Step5-

   倒入豬蹄和五花肉翻炒上色，小火。

   

   -Step6-

   除小蔥以外的配料全部入鍋翻炒出香味。

   

   -Step7-

   倒入碗汁，繼續翻炒2分鐘。

   

   -Step8-

   轉移至砂鍋，倒入沒過食材的開水，大火煮開，轉小火加蓋鍋蓋燜煮。

   

   -Step9-

   最後半小時入鹽調味。

   

   -Step10-

   燜煮的時間，喜歡軟爛的用2小時最少要1.5小時，喜歡有嚼勁的用1小時或更短一些，時間到後轉至炒鍋，挑去各種輔料，大火收汁。

   

   鹹香酥糯，入口即化，直擊靈魂。

   

   第二種：本幫紅燒肉

   

   【食材清單】

   五花肉500克，生抽3湯匙，黃酒2湯匙，老抽2湯匙，黃冰糖30克，姜5片，料酒1湯匙，小蔥2根，油適量

   

   【製作步驟】

   -Step1-

   五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入料酒1湯匙，小蔥葉1把，薑片2片，水開後煮3分鐘撈出溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

   

   -Step2-

   將五花肉切成2CM的正方塊。

   

   -Step3-

   炒鍋入少許油，爆香小蔥白和薑片，入五花肉翻炒出香味，依次倒入黃酒、生抽、老抽和黃冰糖，翻炒2分鐘。

   

   -Step4-

   將所有食材轉移至砂鍋，倒入沒過食材的溫開水，大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋燜煮50分鐘。

   

   -Step5-

   時間到了將五花肉轉移至炒鍋，挑去輔料，開大火收汁，收至只有一鍋底的湯汁關火起鍋。

   

   濃油赤醬，入口即化，回味無窮

   

   紅燒肉製作之你的疑問我來答

   ——兩種方法相比，本幫紅燒肉製作更簡單，可我不喜歡甜口，怎麼辦？
   

   答：稍做改動，黃冰糖減為10克，最後半小時加入鹽2克，這樣一來就變成了鹹口紅燒肉，這種製法不用炒糖色，不用各種香料，製作更容易，更適合新手操作。

   ——紅燒肉的燜煮時間到底用多久？

   答：紅燒肉的燜煮時間要根據您的口感要求來定，如果是強調軟爛，入口即化，時間久一點比較好，特別是家中有老人和孩子的，最少需要保證1.5小時；如果是喜歡有嚼勁的口感，那麼40分鐘就可以吃了，當然時間的多少也和肉塊的大小有關係，比如我第一種用時比較長，是因為為了和豬蹄同步成熟切的麻將塊，那燜煮的時間就要長一些，第二種的方塊小一些，時間也就可以相應縮短。

   ——紅燒肉製作需要注意的Tips：

   不管是哪種方法，都需要注意如下問題

   1. 焯水：焯水利於去除血汙和雜質，水中加入上述調味利於去除異味，除腥增香。焯水後的肉要用溫水清洗浮沫，熱肉遇冷水會變得收縮，不利於蛋白質和鮮味的釋放。
      

   2. 用鹽的問題：鹽要在後半程放，不可過早地加入食鹽，加鹽同樣不利於蛋白質等營養物質的釋放，不易軟爛。

   3. 收汁的問題：做紅燒肉，收汁是一個關鍵的步驟，它可以將色澤提升，變得濃油赤醬，色澤非常漂亮，收汁宜在炒鍋中進行，開大火收汁，期間要進行翻動，以防糊底，湯汁收到一鍋底時可起鍋。

   4. 如果大家還有其它問題，可以在評論區留言，小廚會為你一一解答。

   更多美食，請關注：咖啡私房菜，每日更新美食菜譜，想吃好吃的，來找咖啡準沒錯，我一定能幫到你。

紅燒肉是一道經典菜餚，口感肥而不膩、香鮮軟糯、入口即化，是老幼皆宜的美食。

紅燒肉裡有豐富的膠原蛋白，不僅解饞下飯還美容養顏。不過也不是人人適合食用，有高血糖和高血脂的人，腸胃不好容易積食的人都要慎吃。

紅燒肉是一道經典菜餚，口感肥而不膩、香鮮軟糯、入口即化，是老幼皆宜的美食。

紅燒肉裡有豐富的膠原蛋白，不僅解饞下飯還美容養顏。不過也不是人人適合食用，有高血糖和高血脂的人，腸胃不好容易積食的人都要慎吃。

焯水or No？

很多人做紅燒肉時有困惑，到底要不要焯水呢？其實焯不焯水都可以，依據個人習慣，我個人一般習慣還是用水焯一下，這樣可以去除血汙，感覺上更乾淨一些。

紅燒肉有三種做法

一般所說的紅燒肉有三種，分別是口味偏甜的蘇式紅燒肉，偏辣的毛氏紅燒肉，還有就是口味均衡的家常五花肉。這裡分享下我家經常做的一種，也就是第三種家常五花肉。

紅燒肉是一道經典菜餚，口感肥而不膩、香鮮軟糯、入口即化，是老幼皆宜的美食。

紅燒肉裡有豐富的膠原蛋白，不僅解饞下飯還美容養顏。不過也不是人人適合食用，有高血糖和高血脂的人，腸胃不好容易積食的人都要慎吃。

焯水or No？

很多人做紅燒肉時有困惑，到底要不要焯水呢？其實焯不焯水都可以，依據個人習慣，我個人一般習慣還是用水焯一下，這樣可以去除血汙，感覺上更乾淨一些。

紅燒肉有三種做法

一般所說的紅燒肉有三種，分別是口味偏甜的蘇式紅燒肉，偏辣的毛氏紅燒肉，還有就是口味均衡的家常五花肉。這裡分享下我家經常做的一種，也就是第三種家常五花肉。

備料

五花肉：600克。

調料：生抽、料酒、白糖、桂皮、大料、鹽、蔥、姜、蒜。

家常五花肉製作步驟

1、五花肉清洗乾淨，切成2-3釐米的肉塊，放入開水中焯，去掉浮沫，將肉撈出備用。姜、蒜切片，蔥切段。

紅燒肉是一道經典菜餚，口感肥而不膩、香鮮軟糯、入口即化，是老幼皆宜的美食。

紅燒肉裡有豐富的膠原蛋白，不僅解饞下飯還美容養顏。不過也不是人人適合食用，有高血糖和高血脂的人，腸胃不好容易積食的人都要慎吃。

焯水or No？

很多人做紅燒肉時有困惑，到底要不要焯水呢？其實焯不焯水都可以，依據個人習慣，我個人一般習慣還是用水焯一下，這樣可以去除血汙，感覺上更乾淨一些。

紅燒肉有三種做法

一般所說的紅燒肉有三種，分別是口味偏甜的蘇式紅燒肉，偏辣的毛氏紅燒肉，還有就是口味均衡的家常五花肉。這裡分享下我家經常做的一種，也就是第三種家常五花肉。

備料

五花肉：600克。

調料：生抽、料酒、白糖、桂皮、大料、鹽、蔥、姜、蒜。

家常五花肉製作步驟

1、五花肉清洗乾淨，切成2-3釐米的肉塊，放入開水中焯，去掉浮沫，將肉撈出備用。姜、蒜切片，蔥切段。

2、坐鍋熱油，小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢變小立即倒入五花肉翻炒。

紅燒肉是一道經典菜餚，口感肥而不膩、香鮮軟糯、入口即化，是老幼皆宜的美食。

紅燒肉裡有豐富的膠原蛋白，不僅解饞下飯還美容養顏。不過也不是人人適合食用，有高血糖和高血脂的人，腸胃不好容易積食的人都要慎吃。

焯水or No？

很多人做紅燒肉時有困惑，到底要不要焯水呢？其實焯不焯水都可以，依據個人習慣，我個人一般習慣還是用水焯一下，這樣可以去除血汙，感覺上更乾淨一些。

紅燒肉有三種做法

一般所說的紅燒肉有三種，分別是口味偏甜的蘇式紅燒肉，偏辣的毛氏紅燒肉，還有就是口味均衡的家常五花肉。這裡分享下我家經常做的一種，也就是第三種家常五花肉。

備料

五花肉：600克。

調料：生抽、料酒、白糖、桂皮、大料、鹽、蔥、姜、蒜。

家常五花肉製作步驟

1、五花肉清洗乾淨，切成2-3釐米的肉塊，放入開水中焯，去掉浮沫，將肉撈出備用。姜、蒜切片，蔥切段。

2、坐鍋熱油，小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢變小立即倒入五花肉翻炒。

3、放入蔥、姜、蒜、辣椒，翻炒。

紅燒肉是一道經典菜餚，口感肥而不膩、香鮮軟糯、入口即化，是老幼皆宜的美食。

紅燒肉裡有豐富的膠原蛋白，不僅解饞下飯還美容養顏。不過也不是人人適合食用，有高血糖和高血脂的人，腸胃不好容易積食的人都要慎吃。

焯水or No？

很多人做紅燒肉時有困惑，到底要不要焯水呢？其實焯不焯水都可以，依據個人習慣，我個人一般習慣還是用水焯一下，這樣可以去除血汙，感覺上更乾淨一些。

紅燒肉有三種做法

一般所說的紅燒肉有三種，分別是口味偏甜的蘇式紅燒肉，偏辣的毛氏紅燒肉，還有就是口味均衡的家常五花肉。這裡分享下我家經常做的一種，也就是第三種家常五花肉。

備料

五花肉：600克。

調料：生抽、料酒、白糖、桂皮、大料、鹽、蔥、姜、蒜。

家常五花肉製作步驟

1、五花肉清洗乾淨，切成2-3釐米的肉塊，放入開水中焯，去掉浮沫，將肉撈出備用。姜、蒜切片，蔥切段。

2、坐鍋熱油，小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢變小立即倒入五花肉翻炒。

3、放入蔥、姜、蒜、辣椒，翻炒。

4、繼續中小火翻炒，加入料酒，生抽，桂皮，大料，一點點老抽翻炒。倒入開水，轉大火燒開撇去浮沫。轉小火蓋上鍋蓋燉約40分鐘至肉酥爛。

紅燒肉是一道經典菜餚，口感肥而不膩、香鮮軟糯、入口即化，是老幼皆宜的美食。

紅燒肉裡有豐富的膠原蛋白，不僅解饞下飯還美容養顏。不過也不是人人適合食用，有高血糖和高血脂的人，腸胃不好容易積食的人都要慎吃。

焯水or No？

很多人做紅燒肉時有困惑，到底要不要焯水呢？其實焯不焯水都可以，依據個人習慣，我個人一般習慣還是用水焯一下，這樣可以去除血汙，感覺上更乾淨一些。

紅燒肉有三種做法

一般所說的紅燒肉有三種，分別是口味偏甜的蘇式紅燒肉，偏辣的毛氏紅燒肉，還有就是口味均衡的家常五花肉。這裡分享下我家經常做的一種，也就是第三種家常五花肉。

備料

五花肉：600克。

調料：生抽、料酒、白糖、桂皮、大料、鹽、蔥、姜、蒜。

家常五花肉製作步驟

1、五花肉清洗乾淨，切成2-3釐米的肉塊，放入開水中焯，去掉浮沫，將肉撈出備用。姜、蒜切片，蔥切段。

2、坐鍋熱油，小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢變小立即倒入五花肉翻炒。

3、放入蔥、姜、蒜、辣椒，翻炒。

4、繼續中小火翻炒，加入料酒，生抽，桂皮，大料，一點點老抽翻炒。倒入開水，轉大火燒開撇去浮沫。轉小火蓋上鍋蓋燉約40分鐘至肉酥爛。

5、加入適量鹽，大火收汁，讓濃稠醬汁掛在肉上。

紅燒肉是一道經典菜餚，口感肥而不膩、香鮮軟糯、入口即化，是老幼皆宜的美食。

紅燒肉裡有豐富的膠原蛋白，不僅解饞下飯還美容養顏。不過也不是人人適合食用，有高血糖和高血脂的人，腸胃不好容易積食的人都要慎吃。

焯水or No？

很多人做紅燒肉時有困惑，到底要不要焯水呢？其實焯不焯水都可以，依據個人習慣，我個人一般習慣還是用水焯一下，這樣可以去除血汙，感覺上更乾淨一些。

紅燒肉有三種做法

一般所說的紅燒肉有三種，分別是口味偏甜的蘇式紅燒肉，偏辣的毛氏紅燒肉，還有就是口味均衡的家常五花肉。這裡分享下我家經常做的一種，也就是第三種家常五花肉。

備料

五花肉：600克。

調料：生抽、料酒、白糖、桂皮、大料、鹽、蔥、姜、蒜。

家常五花肉製作步驟

1、五花肉清洗乾淨，切成2-3釐米的肉塊，放入開水中焯，去掉浮沫，將肉撈出備用。姜、蒜切片，蔥切段。

2、坐鍋熱油，小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢變小立即倒入五花肉翻炒。

3、放入蔥、姜、蒜、辣椒，翻炒。

4、繼續中小火翻炒，加入料酒，生抽，桂皮，大料，一點點老抽翻炒。倒入開水，轉大火燒開撇去浮沫。轉小火蓋上鍋蓋燉約40分鐘至肉酥爛。

5、加入適量鹽，大火收汁，讓濃稠醬汁掛在肉上。

6、撒上點香蔥，一鍋賣相十足、鮮香四溢的紅燒肉就出鍋了。配上一碗香香的白飯，簡直不要太贊。

紅燒肉是一道經典菜餚，口感肥而不膩、香鮮軟糯、入口即化，是老幼皆宜的美食。

紅燒肉裡有豐富的膠原蛋白，不僅解饞下飯還美容養顏。不過也不是人人適合食用，有高血糖和高血脂的人，腸胃不好容易積食的人都要慎吃。

焯水or No？

很多人做紅燒肉時有困惑，到底要不要焯水呢？其實焯不焯水都可以，依據個人習慣，我個人一般習慣還是用水焯一下，這樣可以去除血汙，感覺上更乾淨一些。

紅燒肉有三種做法

一般所說的紅燒肉有三種，分別是口味偏甜的蘇式紅燒肉，偏辣的毛氏紅燒肉，還有就是口味均衡的家常五花肉。這裡分享下我家經常做的一種，也就是第三種家常五花肉。

備料

五花肉：600克。

調料：生抽、料酒、白糖、桂皮、大料、鹽、蔥、姜、蒜。

家常五花肉製作步驟

1、五花肉清洗乾淨，切成2-3釐米的肉塊，放入開水中焯，去掉浮沫，將肉撈出備用。姜、蒜切片，蔥切段。

2、坐鍋熱油，小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢變小立即倒入五花肉翻炒。

3、放入蔥、姜、蒜、辣椒，翻炒。

4、繼續中小火翻炒，加入料酒，生抽，桂皮，大料，一點點老抽翻炒。倒入開水，轉大火燒開撇去浮沫。轉小火蓋上鍋蓋燉約40分鐘至肉酥爛。

5、加入適量鹽，大火收汁，讓濃稠醬汁掛在肉上。

6、撒上點香蔥，一鍋賣相十足、鮮香四溢的紅燒肉就出鍋了。配上一碗香香的白飯，簡直不要太贊。

小貼士

可以用土豆或白菜、或蘿蔔等你喜愛的菜墊底，上面放紅燒肉塊，蓋好鍋蓋，上小火燜熟菜料，就能做出變化多樣口感鮮美的燉菜啦。

製作紅燒肉時是需要焯一下的

紅燒肉的做法不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作紅燒肉的方法，希望對大家有所幫助

製作紅燒肉時是需要焯一下的

紅燒肉的做法不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作紅燒肉的方法，希望對大家有所幫助

備料

製作紅燒肉要選用肥瘦適中的豬五花肉

肉皮上要是有雜毛要用刀刮乾淨否則很影響口感，清洗乾淨後切成大小適中的肉塊備用

蔥切段，生薑切片，幹辣椒用手掰段備用

焯

鍋中倒水，肉塊要冷水下鍋焯

水開後煮五分鐘後盛出瀝乾水分

製作紅燒肉時是需要焯一下的

紅燒肉的做法不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作紅燒肉的方法，希望對大家有所幫助

備料

製作紅燒肉要選用肥瘦適中的豬五花肉

肉皮上要是有雜毛要用刀刮乾淨否則很影響口感，清洗乾淨後切成大小適中的肉塊備用

蔥切段，生薑切片，幹辣椒用手掰段備用

焯

鍋中倒水，肉塊要冷水下鍋焯

水開後煮五分鐘後盛出瀝乾水分

炒

鍋中倒油，油熱後放入白砂糖

小火翻炒出糖色，放入瀝乾水分的肉塊，讓每塊肉都均勻的裹上糖色

倒入料酒、生抽，炒勻後倒入開水，水量與肉塊平行即可

放入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉、冰糖、幹辣椒

蓋上鍋蓋小火燜煮四十分鐘左右

肉塊燜熟後將剛剛放入的香料撈出，放入少許食鹽調味，大火收汁

收好汁後關火盛出擺盤即可

製作紅燒肉時是需要焯一下的

紅燒肉的做法不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作紅燒肉的方法，希望對大家有所幫助

備料

製作紅燒肉要選用肥瘦適中的豬五花肉

肉皮上要是有雜毛要用刀刮乾淨否則很影響口感，清洗乾淨後切成大小適中的肉塊備用

蔥切段，生薑切片，幹辣椒用手掰段備用

焯

鍋中倒水，肉塊要冷水下鍋焯

水開後煮五分鐘後盛出瀝乾水分

炒

鍋中倒油，油熱後放入白砂糖

小火翻炒出糖色，放入瀝乾水分的肉塊，讓每塊肉都均勻的裹上糖色

倒入料酒、生抽，炒勻後倒入開水，水量與肉塊平行即可

放入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉、冰糖、幹辣椒

蓋上鍋蓋小火燜煮四十分鐘左右

肉塊燜熟後將剛剛放入的香料撈出，放入少許食鹽調味，大火收汁

收好汁後關火盛出擺盤即可

好吃的紅燒肉就做好了，要注意焯五花肉時要冷水下鍋，燜煮時要添加開水

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！