喝多了外面味道雷同的奶茶，試試手工奶茶自己沖泡別有一番風味

美食大搜羅

1/10 炎炎夏日，總愛到飲品店買杯冰凍的奶茶，一邊逛街一邊喝，然而外面的奶茶大多都是加了奶精，所以味道很順滑，但是喝多了舌頭也麻痺了，這麼多奶茶店，喝起來並沒有太大的差別，而且對身體也沒益。

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3/10 茶要夠濃，奶也要夠濃，入口幼滑如絲，不會一飲而瀉，而是延綿細蜜，有奶油的口感，奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定，淡奶所含的奶脂一定要夠濃，奶茶才能在表面凝結一層奶啡色的奶衣，成為掛杯奶茶。

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6/10 港式奶茶製作方法較大陸奶茶複雜，經過撞茶(拉茶)工序，保證奶茶中保留茶葉的濃厚。之所以“港市奶茶”能聲名鵲起，而在內地卻不能像“臺灣奶茶”普及，有一個重要原因是它所用的原材料。

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8/10 而真正用奶沖泡的奶茶，味道跟奶精泡的是完全不一樣的，茶味很醇奶味很香。就像港式奶茶，是香港獨有飲品，茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點。

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2017-05-02

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