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您可能有在電影「壽司之神(2011)」中聽過這間米其林三星壽司店的名字。在客人抵達點餐後才捏製壽司，確保壽司在客人面前能呈現最好的狀態。主廚套餐32400日圓，是唯一的餐點方案。餐點送上時，服務生會提醒您要專注地品嚐每個壽司美妙的滋味。座位僅吧檯10個座位，時常客滿。此壽司店保證為全世界必去的壽司店之一。
地址:東京都中央區銀座４丁目２−１５ 冢本總業大樓B1F
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Yoshitake，吧檯7個座位，讓您可以感覺在私密處好好用餐。 Yoshitake套餐為任選開胃菜及壽司組合，25000日圓。新鮮且仔細製作的美味壽司、周到的服務，以及好的用餐氣氛。此店為米其林三星，僅於晚餐時間營業，且必須預約。
地址:東京都中央區銀座８－７－１９Suzuryu大樓３Ｆ (Google Map)
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Sawada是家小間的家族經營餐廳，店內共6個座位。店內氣氛很很輕鬆，不會讓人有壓力。特別的是，店師傅曾在運輸業工作過。店內雖然只有主廚精選套餐，不過別擔心，他會事前問您的口味偏好。師傅與其太太都會非常親切的服務您。此為米其林二星餐廳，需要先預約。
地址:東京都中央區銀座 5-9-19 MC大樓3F
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水谷是米其林2星餐廳。此餐廳有10個座位，且餐廳內提供兩種方案：壽司及壽司・生魚片。壽司經過師傅的巧手捏製的非常美麗，令人垂涎三尺。師傅們及店員都不太會說英文，但他們絕對都盡心盡力的在服務每一位客人，呈現最好的品質給客人。
地址: 東京都中央區銀座 8-7-7 JUNO大樓9F
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Kanesaka位於銀座，是間傳統江戸前(東京式)壽司。主廚金阪真次以及他的徒弟們將會呈現最精緻的壽司給您。吧檯座位設計成讓顧客能清楚看見師傅捏壽司的樣子。壽司及開胃菜均用美麗的盤子承裝。午餐5000日圓起，而晚餐20000日圓起。如果您喜歡日本精緻的美食，那一定不能錯過此店。
地址:東京都中央區銀座8-10-3 三鈴大樓地下1F
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Kuwano是間小且舒適的餐廳，位於銀座，店內共有8個位子。由於師傅在日本研讀料理，因此不僅僅是壽司，所有料理都製作的非常精緻、美味。 Kuwano還有供應各式各樣的清酒。此店位於複合式餐飲大樓中，因此有點難找到此米其林一星店。
地址: 東京都中央區銀座 8-7-6 Hiratsuka大樓3F
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Tokami的師傅製作壽司飯時，加入了紅醋。一般紅醋因為其味道濃烈，因此僅適用於鮪魚，但在Tokami師傅高超的技術下，紅醋巧妙的與各種白魚搭配。午餐有供應三種方案，5000日圓起；而晚餐則是主廚套餐，18000日圓。晚餐時間需預約。此米其林一星餐廳的主廚英文非常流利，若不會說日文的話，您能用英文與他溝通。
地址:東京都中央區銀座8-2-10 銀座誠和大樓 B1F
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此店僅有8個座位，且被世界上許多饕客認為是世界上的祕寶、世界上最好吃的壽司餐廳。 Saito是米其林三星餐廳。儘管其名氣非常大，主廚仍是非常親切的製作壽司、為客人服務。需預約。午餐價格為10000日圓起，而晚餐則是20000日圓。
地址：東京都港區六本木 1-4-5 Ark H
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米其林二星餐廳，小野次郎之子——小野隆所開。此店的主廚套餐比他父親的餐廳便宜許多。午餐18400日元，晚餐25900日圓。他吹毛求疵的態度有時會被其徒弟所抱怨。此外，有些客人喜歡他的店勝過他父親的店，根據顧客的說法，此處氣氛較為平易近人。
地址:東京都港區六本木 6-12-2 3F
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米其林一星的Nakamura，師傅在日本餐廳中受過訓練，但他曾未在壽司餐廳工作過。這對一位壽司師傅來說是很罕見的現象。承裝壽司的器皿為皇家哥本哈根瓷盤。上方照片所示的是Nakamura招牌鮪魚。此店有非常好的清酒以及與清酒搭配的開胃菜。此店地理位置方便，靠近六本木車站，且營業到晚上00:00。
地址：東京都港區六本木 7-17-16 米久大樓1F
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海味，從外苑前車站徒步約4分鐘。海味師傅，長野先生，非常熱情且有趣。雖然他已在9月時過，而現為其徒弟接管，海味仍被認為是二星米其林餐廳。新鮮且種類繁多的食材搭配好吃的壽司飯是其特色。
地址: 東京都東京都港區南青山3-2-8
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這間米其林二星三天不僅僅只是一間壽司餐廳。佐藤拓，此店的師傅，於許多餐廳受過訓練，當然也包含了日本餐廳。此店的主廚套餐包含了高級的該為菜、生魚片及握壽司。此外，其供應的紅酒及清酒均經過品酒師挑選，都是非常出色的酒。您能在此感受到酒及壽司完美的結合。僅於晚間營業，但營業到午夜。
地址：東京都港區西麻布 2-11-5
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此店的料理師傅僅單純因為熱愛壽司而成為壽司藝術家。此為米其林一星餐廳，供應非常好吃的壽司及開胃菜。此店的握壽司尺寸比一般的握壽司在大一些，且供應多種主廚精選方案。雖然店員不會說英文，但他還是會很樂意、努力與您溝通您所要求的大小及口味喜好。其服務品質也被許多客人稱道。
地址:東京都港區西麻布4-18-20 西麻布CO-HOUSE 1F
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今村的師傅有特殊的背景，他曾在比利時巴塞爾擔任日本料理師傅。此餐廳為米其林一星餐廳，其特別之處是在於，其所用的壽司飯為硬米，且加入紅醋，並用鐵鍋製作。店內8個座位圍繞著料理臺，客人可以非常仔細地觀察師傅製作壽司。今村在星期六日供應兩種午餐，而主廚套餐則為14500日圓。其酒單也被米其林認可喔！
地址:東京都港區白金5-8-13
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增田年輕的壽司師傅曾受過日本料理及壽司製作的訓練。他曾在有名的米其林三星壽司餐廳「數寄屋橋次郎」受過9年的訓練，小野次郎給予其技術很高的評價。增田位於南青山，從表參道步行約3分鐘，是個很方便的地方。您可以挑選兩種套餐方案，18000日圓握壽司，或是23000日圓的握壽司及前菜方案。
地址: 東京都港區南青山5-8-11 BC南青山PROPERTY B1F
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一新，距離淺草車站步行約15分鐘，提供的是非常正統的江戶前壽司，且價格相較其他高級餐廳來的親民，從6000日圓起。如果您想在融洽氣氛下品嚐美味壽司及開胃菜，那您一定要來此店。此餐廳雖為米其林一星餐廳，但師傅及其太太非常親民，都樂意和客人聊天、溝通。其有項開胃菜「鮑魚」，非常彈牙，從6月供應至9月。另一樣特色為其米飯，帶有木炭香。
地址:東京都臺東區淺草4-11-3
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米其林2星餐廳「初音壽司」，從蒲田車站步行約10分鐘，必須事前預約。此店為家庭經營餐廳，有8個和式座位，店僅供應壽司。雖然要求客人要準時，但店內的氣氛不會讓您感到嚴肅有壓力。此店很特別，師傅不將料理放在盤子，而是用他的手交給你。師傅會讓您知道壽司飯隨著時間味道會產生什麼變化。許多客人非常喜歡親切的老闆娘及師傅所做的壽司。
地址: 東京都大田區西蒲田 5-20-2
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㐂邑，位於二子玉川安靜的住宅區中，2013年意外地被選為米其林2星餐廳。此店不用像鮪魚這種比較常見的食材，而用的是淡水魚。且此店也供應非常好的清酒，讓您體驗清酒及壽司完美的結合。店長會先品嚐當日壽司，並挑選搭配當日壽司的酒，非常講究。星期一公休。
地址:東京都世田谷區玉川3-21-8
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Ichikawa，從上野毛車站步行約15分鐘，是間特別的餐廳。師傅在京都名店Kikunoi學的是京都式日本料理，而在Araki(現於倫敦)營業)學制作壽司。主廚套餐在星期日無論中午或晚間，均為18000日圓。在此可以好好享用巧手下精細的壽司及美味的料理、絕配的清酒。
地址：東京都世田谷區中町4-27-1
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福元壽司，米其林一星餐廳，位於複合餐廳大樓的地下一樓，從下北澤車站步行約10分鐘，是個安靜的住宅區。餐廳於晚餐時間開始營業，主廚套餐為15120日圓，包含6樣前菜及10個握壽司。師傅非常熱情，且非常樂意與客人談論漁獲，雖然您可能不懂日文，但您一定會對他的故事非常感興趣。海膽壽司是此店的特色料理。福元星期日也有開喔！
地址:東京都世田谷區代澤5丁目17番地6號 Hanabu大樓地下1F
