為什麼說“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”？
對於這個問題啊，我們還是照規矩來，即【要問“為什麼”，先問“是不是”！】
也就是說我們在思考“為什麼豬肉忌花椒，羊肉忌大料？”這個問題之前，要先搞清楚“豬肉是不是真的忌花椒？”、“羊肉是不是真的忌大料？”，不能單純的被一句話的問題就直接牽著鼻子走。
對於這個問題啊，我們還是照規矩來，即【要問“為什麼”，先問“是不是”！】
也就是說我們在思考“為什麼豬肉忌花椒，羊肉忌大料？”這個問題之前，要先搞清楚“豬肉是不是真的忌花椒？”、“羊肉是不是真的忌大料？”，不能單純的被一句話的問題就直接牽著鼻子走。
“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”的這個說法其實好像只有少部分地方在流傳，至少我問過我湖北、四川、廣東、遼寧、黑龍江、江蘇等地方的親戚、朋友、同學和同事，雖然有些人確實做豬肉或者羊肉的某些菜餚不太用花椒、大料，但是目前還沒有聽說過這麼明確的、正式的“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”的說法。當然這也可能是因為我的這個“採樣”數據實在是太小了，不過至少也能說明這種“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”的說法並不盛行，至少並不嚴謹。
據我後來的瞭解，這個“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”的說法可能說的只是適用於部分燉肉、燉湯的做法之中，比如清燉這一做法。有些燉煮的豬肉確實少也以花椒為主料，畢竟花椒味本來就不是特別大眾化的口味，遠沒有辣椒受歡迎，而且花椒顆粒在燉肉裡面也不好挑出來。而清燉的羊肉那就更不用說了，像大料（八角）這種味道濃重霸道的材料肯定是要少放、最好不放的，不然的話羊肉香味直接就給辛香料蓋住了，而且燉出來的湯色也會偏暗沉。除了清燉、煮湯之外，其他的紅燜、炒、燒、烤、炸等等方式烹飪豬肉和羊肉，很多都是可以用花椒和大料或其製品的，甚至還能給菜餚滋味增色不少，比如京東八大碗和川菜中都有的“花椒肉”就是以豬肉和花椒為料的。
對於這個問題啊，我們還是照規矩來，即【要問“為什麼”，先問“是不是”！】
也就是說我們在思考“為什麼豬肉忌花椒，羊肉忌大料？”這個問題之前，要先搞清楚“豬肉是不是真的忌花椒？”、“羊肉是不是真的忌大料？”，不能單純的被一句話的問題就直接牽著鼻子走。
“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”的這個說法其實好像只有少部分地方在流傳，至少我問過我湖北、四川、廣東、遼寧、黑龍江、江蘇等地方的親戚、朋友、同學和同事，雖然有些人確實做豬肉或者羊肉的某些菜餚不太用花椒、大料，但是目前還沒有聽說過這麼明確的、正式的“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”的說法。當然這也可能是因為我的這個“採樣”數據實在是太小了，不過至少也能說明這種“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”的說法並不盛行，至少並不嚴謹。
據我後來的瞭解，這個“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”的說法可能說的只是適用於部分燉肉、燉湯的做法之中，比如清燉這一做法。有些燉煮的豬肉確實少也以花椒為主料，畢竟花椒味本來就不是特別大眾化的口味，遠沒有辣椒受歡迎，而且花椒顆粒在燉肉裡面也不好挑出來。而清燉的羊肉那就更不用說了，像大料（八角）這種味道濃重霸道的材料肯定是要少放、最好不放的，不然的話羊肉香味直接就給辛香料蓋住了，而且燉出來的湯色也會偏暗沉。除了清燉、煮湯之外，其他的紅燜、炒、燒、烤、炸等等方式烹飪豬肉和羊肉，很多都是可以用花椒和大料或其製品的，甚至還能給菜餚滋味增色不少，比如京東八大碗和川菜中都有的“花椒肉”就是以豬肉和花椒為料的。
至於為什麼明明有豬肉、羊肉用到花椒和大料的菜餚存在，但“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”的說法還能在一些地方流傳，這可能就是飲食習慣、師承關係和人們的一些心理因素導致的。
飲食習慣：不同地方自然有著不同的飲食習慣，可能有些地方人們的口味就是不喜歡豬肉的菜餚用到花椒、羊肉菜餚用到大料，這也不是不可能存在的，畢竟我們這個地大物博的國家有著各種不一樣的飲食文化，這是可以互相理解、互相尊重的。
師承關係：這個因素就比較好解釋了，廚師是一個很重師承、尊師重道的職業，從傳統上來說一般徒弟對於師傅是不敢違逆、質疑的，只要師傅教下來“豬肉忌花椒”，那麼徒弟幾乎肯定就是這麼學來的，很少有敢質疑的，甚至當外人質疑的時候也會想盡辦法去維護。
心理因素：畢竟中國人喜歡吃，對吃這件事情有時候也更喜歡“上講究”，類似“豬不椒、羊不料”、“牛不韭、肉不姜”等等這些說法的流傳都稍微有點心理上的“顯擺”成分在裡面，畢竟這也算是人之常情嘛。看德雲社的相聲不也有觀眾喜歡接話茬嘛，接得上了就是有點“我懂這個”的沾沾自喜的小樂趣，其實也是無傷大雅的。
對於這個問題啊，我們還是照規矩來，即【要問“為什麼”，先問“是不是”！】
也就是說我們在思考“為什麼豬肉忌花椒，羊肉忌大料？”這個問題之前，要先搞清楚“豬肉是不是真的忌花椒？”、“羊肉是不是真的忌大料？”，不能單純的被一句話的問題就直接牽著鼻子走。
“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”的這個說法其實好像只有少部分地方在流傳，至少我問過我湖北、四川、廣東、遼寧、黑龍江、江蘇等地方的親戚、朋友、同學和同事，雖然有些人確實做豬肉或者羊肉的某些菜餚不太用花椒、大料，但是目前還沒有聽說過這麼明確的、正式的“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”的說法。當然這也可能是因為我的這個“採樣”數據實在是太小了，不過至少也能說明這種“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”的說法並不盛行，至少並不嚴謹。
據我後來的瞭解，這個“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”的說法可能說的只是適用於部分燉肉、燉湯的做法之中，比如清燉這一做法。有些燉煮的豬肉確實少也以花椒為主料，畢竟花椒味本來就不是特別大眾化的口味，遠沒有辣椒受歡迎，而且花椒顆粒在燉肉裡面也不好挑出來。而清燉的羊肉那就更不用說了，像大料（八角）這種味道濃重霸道的材料肯定是要少放、最好不放的，不然的話羊肉香味直接就給辛香料蓋住了，而且燉出來的湯色也會偏暗沉。除了清燉、煮湯之外，其他的紅燜、炒、燒、烤、炸等等方式烹飪豬肉和羊肉，很多都是可以用花椒和大料或其製品的，甚至還能給菜餚滋味增色不少，比如京東八大碗和川菜中都有的“花椒肉”就是以豬肉和花椒為料的。
至於為什麼明明有豬肉、羊肉用到花椒和大料的菜餚存在，但“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”的說法還能在一些地方流傳，這可能就是飲食習慣、師承關係和人們的一些心理因素導致的。
飲食習慣：不同地方自然有著不同的飲食習慣，可能有些地方人們的口味就是不喜歡豬肉的菜餚用到花椒、羊肉菜餚用到大料，這也不是不可能存在的，畢竟我們這個地大物博的國家有著各種不一樣的飲食文化，這是可以互相理解、互相尊重的。
師承關係：這個因素就比較好解釋了，廚師是一個很重師承、尊師重道的職業，從傳統上來說一般徒弟對於師傅是不敢違逆、質疑的，只要師傅教下來“豬肉忌花椒”，那麼徒弟幾乎肯定就是這麼學來的，很少有敢質疑的，甚至當外人質疑的時候也會想盡辦法去維護。
心理因素：畢竟中國人喜歡吃，對吃這件事情有時候也更喜歡“上講究”，類似“豬不椒、羊不料”、“牛不韭、肉不姜”等等這些說法的流傳都稍微有點心理上的“顯擺”成分在裡面，畢竟這也算是人之常情嘛。看德雲社的相聲不也有觀眾喜歡接話茬嘛，接得上了就是有點“我懂這個”的沾沾自喜的小樂趣，其實也是無傷大雅的。
當然了這並不是說流傳下來的一些老傳統、老說法就都是錯的，但是其中確實有不合理的、或者有點不明所以的“窮講究”，咱們舉個具體的例子來說。在福建省建甌市有一種傳承了兩百多年的綁魚技術叫做“弓魚之術”，簡單的說就是通過特殊的手法和流程，將活魚綁成“弓”形，以此可以延長活魚離開水之後的生存時間，還能去除一些土腥味。這個技術看著有點“魔幻”是吧，但它可是福建省的非物質文化遺產，也曾經上過電視節目呢，經驗證至少在魚的存活時間上確實有所延長，所以這個流傳下來的傳統算是有效的，的確是勞動人民的智慧結晶。
但是在這個流傳的技法裡有個附加說法是“弓右不能弓左”，即認為魚向右側弓才是正確的，方向反了魚就會很快死去，這個附加說法的流傳就跟“豬不椒、羊不料”可能有點類似了。事實證明拋去魚的個體差異因素來看，不管向右還是向左“弓魚”，魚的存活時間都是差不多長的，並沒有“弓右不能弓左”的事實存在，人們在這個點上遵從的傳統說法並沒有什麼道理，就是一個習慣而已。所以在一定程度上來說“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”的說法就跟“弓右不能弓左”是差不多的，可能只不過是習慣使然而已，能流傳下來的未必就全都是毫無瑕疵的真理。
對於這個問題啊，我們還是照規矩來，即【要問“為什麼”，先問“是不是”！】
也就是說我們在思考“為什麼豬肉忌花椒，羊肉忌大料？”這個問題之前，要先搞清楚“豬肉是不是真的忌花椒？”、“羊肉是不是真的忌大料？”，不能單純的被一句話的問題就直接牽著鼻子走。
“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”的這個說法其實好像只有少部分地方在流傳，至少我問過我湖北、四川、廣東、遼寧、黑龍江、江蘇等地方的親戚、朋友、同學和同事，雖然有些人確實做豬肉或者羊肉的某些菜餚不太用花椒、大料，但是目前還沒有聽說過這麼明確的、正式的“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”的說法。當然這也可能是因為我的這個“採樣”數據實在是太小了，不過至少也能說明這種“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”的說法並不盛行，至少並不嚴謹。
據我後來的瞭解，這個“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”的說法可能說的只是適用於部分燉肉、燉湯的做法之中，比如清燉這一做法。有些燉煮的豬肉確實少也以花椒為主料，畢竟花椒味本來就不是特別大眾化的口味，遠沒有辣椒受歡迎，而且花椒顆粒在燉肉裡面也不好挑出來。而清燉的羊肉那就更不用說了，像大料（八角）這種味道濃重霸道的材料肯定是要少放、最好不放的，不然的話羊肉香味直接就給辛香料蓋住了，而且燉出來的湯色也會偏暗沉。除了清燉、煮湯之外，其他的紅燜、炒、燒、烤、炸等等方式烹飪豬肉和羊肉，很多都是可以用花椒和大料或其製品的，甚至還能給菜餚滋味增色不少，比如京東八大碗和川菜中都有的“花椒肉”就是以豬肉和花椒為料的。
至於為什麼明明有豬肉、羊肉用到花椒和大料的菜餚存在，但“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”的說法還能在一些地方流傳，這可能就是飲食習慣、師承關係和人們的一些心理因素導致的。
飲食習慣：不同地方自然有著不同的飲食習慣，可能有些地方人們的口味就是不喜歡豬肉的菜餚用到花椒、羊肉菜餚用到大料，這也不是不可能存在的，畢竟我們這個地大物博的國家有著各種不一樣的飲食文化，這是可以互相理解、互相尊重的。
師承關係：這個因素就比較好解釋了，廚師是一個很重師承、尊師重道的職業，從傳統上來說一般徒弟對於師傅是不敢違逆、質疑的，只要師傅教下來“豬肉忌花椒”，那麼徒弟幾乎肯定就是這麼學來的，很少有敢質疑的，甚至當外人質疑的時候也會想盡辦法去維護。
心理因素：畢竟中國人喜歡吃，對吃這件事情有時候也更喜歡“上講究”，類似“豬不椒、羊不料”、“牛不韭、肉不姜”等等這些說法的流傳都稍微有點心理上的“顯擺”成分在裡面，畢竟這也算是人之常情嘛。看德雲社的相聲不也有觀眾喜歡接話茬嘛，接得上了就是有點“我懂這個”的沾沾自喜的小樂趣，其實也是無傷大雅的。
當然了這並不是說流傳下來的一些老傳統、老說法就都是錯的，但是其中確實有不合理的、或者有點不明所以的“窮講究”，咱們舉個具體的例子來說。在福建省建甌市有一種傳承了兩百多年的綁魚技術叫做“弓魚之術”，簡單的說就是通過特殊的手法和流程，將活魚綁成“弓”形，以此可以延長活魚離開水之後的生存時間，還能去除一些土腥味。這個技術看著有點“魔幻”是吧，但它可是福建省的非物質文化遺產，也曾經上過電視節目呢，經驗證至少在魚的存活時間上確實有所延長，所以這個流傳下來的傳統算是有效的，的確是勞動人民的智慧結晶。
但是在這個流傳的技法裡有個附加說法是“弓右不能弓左”，即認為魚向右側弓才是正確的，方向反了魚就會很快死去，這個附加說法的流傳就跟“豬不椒、羊不料”可能有點類似了。事實證明拋去魚的個體差異因素來看，不管向右還是向左“弓魚”，魚的存活時間都是差不多長的，並沒有“弓右不能弓左”的事實存在，人們在這個點上遵從的傳統說法並沒有什麼道理，就是一個習慣而已。所以在一定程度上來說“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”的說法就跟“弓右不能弓左”是差不多的，可能只不過是習慣使然而已，能流傳下來的未必就全都是毫無瑕疵的真理。
那麼在你的家鄉有“豬不椒、羊不料、牛不韭、肉不姜”等等這些說法嗎？大家覺得都真的有道理嗎？
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為什麼說“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”？
把喜悅放入鍋中燉煮，相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！
剛剛開始學做菜的時候，自認為我會做很多菜，過年的時候，都敢誇口，要爸媽休息，來了客人，招待親朋好友的年菜，我來做，自己的老爸還是蠻瞭解我的，當年，爸媽最終沒有讓我下廚房，還是他們親自做的；
剛剛開始學做菜，我是從一碗紅燒肉開始的，老婆在吃過了我做得紅燒肉之後，說了一句，讓我至今記憶尤新的話，為什麼你做的紅燒肉是硬硬的？我們在飯店吃的都是入口即化的，你說你做的紅燒肉好吃，你吃一口試試？那時的我用筷子夾起肉塊之後，看著自己得紅燒肉，實在是吃不下去；
從那天之後，努力學習多看書，希望能夠將一碗好吃的紅燒肉做成飯店的樣子，功夫不負有心人，我的廚藝和當年進行比較，確實有了長足的進步，爸媽開始喜歡我做得晚餐，反而他們自己做的，不愛吃了；
學無止境這句話，一直掛在我的嘴邊，現在想來，除了謙虛多少有點驕傲，今天看到題主的這道問答題，突然發現，在下廚房做菜的這條道路上，我真還是一個小學生，雖難能將飯菜做的美味，但也僅限於自己的家人，驚訝的發現，題主的這道問道題，“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”，我完全沒有聽說過；
現在是7月份，去年的冬天，家中的羊排吃的比較多，經常做胡蘿蔔燉羊肉，翻看以前的照片，做羊肉的時候，真放入了大料；
為什麼說“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”？
把喜悅放入鍋中燉煮，相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！
剛剛開始學做菜的時候，自認為我會做很多菜，過年的時候，都敢誇口，要爸媽休息，來了客人，招待親朋好友的年菜，我來做，自己的老爸還是蠻瞭解我的，當年，爸媽最終沒有讓我下廚房，還是他們親自做的；
剛剛開始學做菜，我是從一碗紅燒肉開始的，老婆在吃過了我做得紅燒肉之後，說了一句，讓我至今記憶尤新的話，為什麼你做的紅燒肉是硬硬的？我們在飯店吃的都是入口即化的，你說你做的紅燒肉好吃，你吃一口試試？那時的我用筷子夾起肉塊之後，看著自己得紅燒肉，實在是吃不下去；
從那天之後，努力學習多看書，希望能夠將一碗好吃的紅燒肉做成飯店的樣子，功夫不負有心人，我的廚藝和當年進行比較，確實有了長足的進步，爸媽開始喜歡我做得晚餐，反而他們自己做的，不愛吃了；
學無止境這句話，一直掛在我的嘴邊，現在想來，除了謙虛多少有點驕傲，今天看到題主的這道問答題，突然發現，在下廚房做菜的這條道路上，我真還是一個小學生，雖難能將飯菜做的美味，但也僅限於自己的家人，驚訝的發現，題主的這道問道題，“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”，我完全沒有聽說過；
現在是7月份，去年的冬天，家中的羊排吃的比較多，經常做胡蘿蔔燉羊肉，翻看以前的照片，做羊肉的時候，真放入了大料；
為什麼說“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”？
對於這道問答題，可以這比喻，“平時不燒香，臨時抱佛腳”，趕快打開網頁查詢資料，先弄明白，燒製羊肉的時候，為什麼不能放大料？
爸媽喜歡我做得滷雞蛋、滷雞爪，去年過年，家中做得滷牛肉還是我調製的滷水，放入八角、桂皮、香葉之後，滷汁香氣怡人，滷好的肉和雞蛋，非常好吃；
從此，我就把八角、香葉、桂皮，當做了法寶，去年冬天，我燒製羊肉的時常，才會自作聰明的放入大料，大料就是八角；
臨時查詢的資料，可能認識的不夠全面，先給大家說說當下的理解，八角屬於調味劑，燉菜的時候，如果鍋中沒有放肉，只放入了1-2個八角，做好的燉菜給人的感覺好像放入了好多肉似的，肉香四溢，這是八角起的作用；
但是對羊肉來說，羊肉高蛋白低脂肪，肉質鮮美，但羊肉有很重的羶味，放入花椒能起到祛羶的作用，但是如果放入了八角，八角屬於調味劑，會破壞羊肉的鮮味，特別是做羊肉湯，放入八角後會讓這鍋羊肉湯發渾，所以才有羊肉忌大料的說法；
為什麼說“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”？
把喜悅放入鍋中燉煮，相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！
剛剛開始學做菜的時候，自認為我會做很多菜，過年的時候，都敢誇口，要爸媽休息，來了客人，招待親朋好友的年菜，我來做，自己的老爸還是蠻瞭解我的，當年，爸媽最終沒有讓我下廚房，還是他們親自做的；
剛剛開始學做菜，我是從一碗紅燒肉開始的，老婆在吃過了我做得紅燒肉之後，說了一句，讓我至今記憶尤新的話，為什麼你做的紅燒肉是硬硬的？我們在飯店吃的都是入口即化的，你說你做的紅燒肉好吃，你吃一口試試？那時的我用筷子夾起肉塊之後，看著自己得紅燒肉，實在是吃不下去；
從那天之後，努力學習多看書，希望能夠將一碗好吃的紅燒肉做成飯店的樣子，功夫不負有心人，我的廚藝和當年進行比較，確實有了長足的進步，爸媽開始喜歡我做得晚餐，反而他們自己做的，不愛吃了；
學無止境這句話，一直掛在我的嘴邊，現在想來，除了謙虛多少有點驕傲，今天看到題主的這道問答題，突然發現，在下廚房做菜的這條道路上，我真還是一個小學生，雖難能將飯菜做的美味，但也僅限於自己的家人，驚訝的發現，題主的這道問道題，“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”，我完全沒有聽說過；
現在是7月份，去年的冬天，家中的羊排吃的比較多，經常做胡蘿蔔燉羊肉，翻看以前的照片，做羊肉的時候，真放入了大料；
為什麼說“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”？
對於這道問答題，可以這比喻，“平時不燒香，臨時抱佛腳”，趕快打開網頁查詢資料，先弄明白，燒製羊肉的時候，為什麼不能放大料？
爸媽喜歡我做得滷雞蛋、滷雞爪，去年過年，家中做得滷牛肉還是我調製的滷水，放入八角、桂皮、香葉之後，滷汁香氣怡人，滷好的肉和雞蛋，非常好吃；
從此，我就把八角、香葉、桂皮，當做了法寶，去年冬天，我燒製羊肉的時常，才會自作聰明的放入大料，大料就是八角；
臨時查詢的資料，可能認識的不夠全面，先給大家說說當下的理解，八角屬於調味劑，燉菜的時候，如果鍋中沒有放肉，只放入了1-2個八角，做好的燉菜給人的感覺好像放入了好多肉似的，肉香四溢，這是八角起的作用；
但是對羊肉來說，羊肉高蛋白低脂肪，肉質鮮美，但羊肉有很重的羶味，放入花椒能起到祛羶的作用，但是如果放入了八角，八角屬於調味劑，會破壞羊肉的鮮味，特別是做羊肉湯，放入八角後會讓這鍋羊肉湯發渾，所以才有羊肉忌大料的說法；
那為什麼會說，豬肉忌花椒了？
剛剛說羊肉的時候，花椒可以去除羊肉的羶味，有去除異味增香的效果，做帶魚，用花椒水給帶魚去腥，會有非常好的效果，所以花椒去除異味的能力是非常強的，但，豬肉的肉腥味需要用到花椒嗎？
為什麼說“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”？
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剛剛開始學做菜，我是從一碗紅燒肉開始的，老婆在吃過了我做得紅燒肉之後，說了一句，讓我至今記憶尤新的話，為什麼你做的紅燒肉是硬硬的？我們在飯店吃的都是入口即化的，你說你做的紅燒肉好吃，你吃一口試試？那時的我用筷子夾起肉塊之後，看著自己得紅燒肉，實在是吃不下去；
從那天之後，努力學習多看書，希望能夠將一碗好吃的紅燒肉做成飯店的樣子，功夫不負有心人，我的廚藝和當年進行比較，確實有了長足的進步，爸媽開始喜歡我做得晚餐，反而他們自己做的，不愛吃了；
學無止境這句話，一直掛在我的嘴邊，現在想來，除了謙虛多少有點驕傲，今天看到題主的這道問答題，突然發現，在下廚房做菜的這條道路上，我真還是一個小學生，雖難能將飯菜做的美味，但也僅限於自己的家人，驚訝的發現，題主的這道問道題，“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”，我完全沒有聽說過；
現在是7月份，去年的冬天，家中的羊排吃的比較多，經常做胡蘿蔔燉羊肉，翻看以前的照片，做羊肉的時候，真放入了大料；
為什麼說“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”？
對於這道問答題，可以這比喻，“平時不燒香，臨時抱佛腳”，趕快打開網頁查詢資料，先弄明白，燒製羊肉的時候，為什麼不能放大料？
爸媽喜歡我做得滷雞蛋、滷雞爪，去年過年，家中做得滷牛肉還是我調製的滷水，放入八角、桂皮、香葉之後，滷汁香氣怡人，滷好的肉和雞蛋，非常好吃；
從此，我就把八角、香葉、桂皮，當做了法寶，去年冬天，我燒製羊肉的時常，才會自作聰明的放入大料，大料就是八角；
臨時查詢的資料，可能認識的不夠全面，先給大家說說當下的理解，八角屬於調味劑，燉菜的時候，如果鍋中沒有放肉，只放入了1-2個八角，做好的燉菜給人的感覺好像放入了好多肉似的，肉香四溢，這是八角起的作用；
但是對羊肉來說，羊肉高蛋白低脂肪，肉質鮮美，但羊肉有很重的羶味，放入花椒能起到祛羶的作用，但是如果放入了八角，八角屬於調味劑，會破壞羊肉的鮮味，特別是做羊肉湯，放入八角後會讓這鍋羊肉湯發渾，所以才有羊肉忌大料的說法；
那為什麼會說，豬肉忌花椒了？
剛剛說羊肉的時候，花椒可以去除羊肉的羶味，有去除異味增香的效果，做帶魚，用花椒水給帶魚去腥，會有非常好的效果，所以花椒去除異味的能力是非常強的，但，豬肉的肉腥味需要用到花椒嗎？
我們一般在燒製豬肉之前，通過焯水和煸炒的辦法，就能完全的去掉豬肉的肉腥味，完全是用不到花椒的，如果從去除異味的角度，完全是不需要花椒的；
豬肉忌花椒我的理解，可能是花椒的麻，會影響豬肉本身的味道，燒製豬肉的時候，放入花椒，只有麻辣的味道，而吃不出豬肉本身的味道，會讓人感覺今天的豬肉是不是有問題？這是我對豬肉忌花椒的理解，也不知道對與不對？
為什麼說“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”？
把喜悅放入鍋中燉煮，相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！
剛剛開始學做菜的時候，自認為我會做很多菜，過年的時候，都敢誇口，要爸媽休息，來了客人，招待親朋好友的年菜，我來做，自己的老爸還是蠻瞭解我的，當年，爸媽最終沒有讓我下廚房，還是他們親自做的；
剛剛開始學做菜，我是從一碗紅燒肉開始的，老婆在吃過了我做得紅燒肉之後，說了一句，讓我至今記憶尤新的話，為什麼你做的紅燒肉是硬硬的？我們在飯店吃的都是入口即化的，你說你做的紅燒肉好吃，你吃一口試試？那時的我用筷子夾起肉塊之後，看著自己得紅燒肉，實在是吃不下去；
從那天之後，努力學習多看書，希望能夠將一碗好吃的紅燒肉做成飯店的樣子，功夫不負有心人，我的廚藝和當年進行比較，確實有了長足的進步，爸媽開始喜歡我做得晚餐，反而他們自己做的，不愛吃了；
學無止境這句話，一直掛在我的嘴邊，現在想來，除了謙虛多少有點驕傲，今天看到題主的這道問答題，突然發現，在下廚房做菜的這條道路上，我真還是一個小學生，雖難能將飯菜做的美味，但也僅限於自己的家人，驚訝的發現，題主的這道問道題，“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”，我完全沒有聽說過；
現在是7月份，去年的冬天，家中的羊排吃的比較多，經常做胡蘿蔔燉羊肉，翻看以前的照片，做羊肉的時候，真放入了大料；
為什麼說“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”？
對於這道問答題，可以這比喻，“平時不燒香，臨時抱佛腳”，趕快打開網頁查詢資料，先弄明白，燒製羊肉的時候，為什麼不能放大料？
爸媽喜歡我做得滷雞蛋、滷雞爪，去年過年，家中做得滷牛肉還是我調製的滷水，放入八角、桂皮、香葉之後，滷汁香氣怡人，滷好的肉和雞蛋，非常好吃；
從此，我就把八角、香葉、桂皮，當做了法寶，去年冬天，我燒製羊肉的時常，才會自作聰明的放入大料，大料就是八角；
臨時查詢的資料，可能認識的不夠全面，先給大家說說當下的理解，八角屬於調味劑，燉菜的時候，如果鍋中沒有放肉，只放入了1-2個八角，做好的燉菜給人的感覺好像放入了好多肉似的，肉香四溢，這是八角起的作用；
但是對羊肉來說，羊肉高蛋白低脂肪，肉質鮮美，但羊肉有很重的羶味，放入花椒能起到祛羶的作用，但是如果放入了八角，八角屬於調味劑，會破壞羊肉的鮮味，特別是做羊肉湯，放入八角後會讓這鍋羊肉湯發渾，所以才有羊肉忌大料的說法；
那為什麼會說，豬肉忌花椒了？
剛剛說羊肉的時候，花椒可以去除羊肉的羶味，有去除異味增香的效果，做帶魚，用花椒水給帶魚去腥，會有非常好的效果，所以花椒去除異味的能力是非常強的，但，豬肉的肉腥味需要用到花椒嗎？
我們一般在燒製豬肉之前，通過焯水和煸炒的辦法，就能完全的去掉豬肉的肉腥味，完全是用不到花椒的，如果從去除異味的角度，完全是不需要花椒的；
豬肉忌花椒我的理解，可能是花椒的麻，會影響豬肉本身的味道，燒製豬肉的時候，放入花椒，只有麻辣的味道，而吃不出豬肉本身的味道，會讓人感覺今天的豬肉是不是有問題？這是我對豬肉忌花椒的理解，也不知道對與不對？
為什麼說“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”？
寫到最後，還想囉嗦幾句，關於：“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”，我們從為什麼說起，臨時查詢資料後，給大家介紹了一下，自己當下的理解，總結如下：
1、羊肉高蛋白低脂肪，肉質鮮美，如果放入了八角，八角屬於調味劑，會破壞羊肉的鮮味，特別是做羊肉湯，放入八角後會讓這鍋羊肉湯發渾，所以才有羊肉忌大料的說法；
2、可能是花椒的麻，會影響豬肉本身的味道，放入花椒後，只有麻辣的味道，而吃不出豬肉本身的味道，會讓人感覺今天的豬肉是不是有問題？所以才有豬肉忌花椒的說法；
以上是我個人的一點淺薄的觀點和看法，說的對與錯，還望大家多多包容，大家可以在評論區給我們留言，說說您的理解，最後感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；
我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！
廣東同事請我吃羊肉，就用白開水煮熟加點鹽，蔥都不下，我啃了幾塊實在啃不下，她們說好好吃，每個地方的口味不一樣，不過總得來，說北方的口味要重一些，不過話說今天的內蒙地區嚐嚐吃手把肉，只放鹽啥都不放的，不過味道卻還是蠻不錯的。
廣東同事請我吃羊肉，就用白開水煮熟加點鹽，蔥都不下，我啃了幾塊實在啃不下，她們說好好吃，每個地方的口味不一樣，不過總得來，說北方的口味要重一些，不過話說今天的內蒙地區嚐嚐吃手把肉，只放鹽啥都不放的，不過味道卻還是蠻不錯的。
前年下鄉是到民族人家裡做客，碰巧趕上宰羊，他們那個下水，腸子翻過來倒了糞都不用洗的，直接下鍋，什麼調料都不放以加鹽，那個肉熟了讓大夥先喝漂在上面的沫子……肉還是挺香的，清湯羊肉，蔥花，香菜，羊肉清燉只放蔥姜，紅燒就另當別論了。
廣東同事請我吃羊肉，就用白開水煮熟加點鹽，蔥都不下，我啃了幾塊實在啃不下，她們說好好吃，每個地方的口味不一樣，不過總得來，說北方的口味要重一些，不過話說今天的內蒙地區嚐嚐吃手把肉，只放鹽啥都不放的，不過味道卻還是蠻不錯的。
前年下鄉是到民族人家裡做客，碰巧趕上宰羊，他們那個下水，腸子翻過來倒了糞都不用洗的，直接下鍋，什麼調料都不放以加鹽，那個肉熟了讓大夥先喝漂在上面的沫子……肉還是挺香的，清湯羊肉，蔥花，香菜，羊肉清燉只放蔥姜，紅燒就另當別論了。
羊肉是真的不能放大料，上次買了點羊架煮湯，賣的人說放八角花椒之類的，我用了一半煮了湯不是白的不說，難喝死了，女兒都不喝我自己喝了兩天，剩下一半隻放姜和蔥，女兒喝了兩碗，昨天剛燉的羊肉今天看見不放大料，我說怎麼燉的不好吃呢。
一派胡言，拿村裡流傳習慣，當四海皆准的真理！
花椒肉聽說過嗎？
記得以前出差到河北唐山，有家叫鴻宴酒樓的，大約在小山，作出花椒肉的口感絕美。
印象最深的兩次豬肉做法一個是唐山鴻宴酒樓的花椒肉
另一個是廣東北江一個叫硯洲島上的村長做的帶皮燒肉，他以前廣州酒店做大廚，歲數大了回鄉開客棧自己掌勺。
一、羊肉
燉羊肉應該是最簡單的，什麼都不用放，清水燉，等到快出鍋的時候，放點鹽就可以吃了。
羊肉，屬於熱性食物，熱性是上浮的，如果你放大料，那麼特別難吃，因為大料的勁兒是往下沉降的，而且氣味特別衝，所以燉羊肉千萬不能放大料。
不過，如果實在放，或者你能感受到羊肉的香氣，可以放孜然，花椒，因為這兩種的氣味兒是往上浮的。
二、豬肉
豬肉屬於偏寒的食物，所以這裡就需要用大料，肉桂，肉豆蔻，草豆蔻，蓽撥，草果，香葉。
肉豆蔻，草豆蔻，蓽撥，草果，香葉這些調料都是屬於辛香的，他可以喚醒身體三焦的陽氣，這樣就會很舒服，就像有的人喝牛奶過敏，那麼就可以把蓽撥煮進去，就不會過敏了。因為牛奶也是偏寒的食物啊，所以，在這裡順便提醒一下，陽虛體質，溼寒體質的人最好不要喝牛奶！
還有，很多人喜歡吃豬腦子，但是，豬腦子是全身最寒的地方，一般體質根本無法消化，所以，不太建議，如果真的特別喜歡吃，那就放點辛辣的東西來抵消寒性。
順便再說一下牛肉吧
三、牛肉
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉。蛋白質含量比豬肉多，而脂肪與膽固醇含量卻比豬肉低，因而有“肉中驕子”的美譽，而且從中醫角度說，小黃牛肉可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。
所以，特別是冬天的時候，我都會滷牛肉吃。
那麼燉牛肉呢，可以放花椒、也可以放孜然、也可以放大料。只要是適合的用量就可以了。
提醒一點的是，牛肉纖維比較硬、粗、不容易燉爛，我們可以多放點山楂，這樣煮的時候更好一些。
一、羊肉
燉羊肉應該是最簡單的，什麼都不用放，清水燉，等到快出鍋的時候，放點鹽就可以吃了。
羊肉，屬於熱性食物，熱性是上浮的，如果你放大料，那麼特別難吃，因為大料的勁兒是往下沉降的，而且氣味特別衝，所以燉羊肉千萬不能放大料。
不過，如果實在放，或者你能感受到羊肉的香氣，可以放孜然，花椒，因為這兩種的氣味兒是往上浮的。
二、豬肉
豬肉屬於偏寒的食物，所以這裡就需要用大料，肉桂，肉豆蔻，草豆蔻，蓽撥，草果，香葉。
肉豆蔻，草豆蔻，蓽撥，草果，香葉這些調料都是屬於辛香的，他可以喚醒身體三焦的陽氣，這樣就會很舒服，就像有的人喝牛奶過敏，那麼就可以把蓽撥煮進去，就不會過敏了。因為牛奶也是偏寒的食物啊，所以，在這裡順便提醒一下，陽虛體質，溼寒體質的人最好不要喝牛奶！
還有，很多人喜歡吃豬腦子，但是，豬腦子是全身最寒的地方，一般體質根本無法消化，所以，不太建議，如果真的特別喜歡吃，那就放點辛辣的東西來抵消寒性。
順便再說一下牛肉吧
三、牛肉
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉。蛋白質含量比豬肉多，而脂肪與膽固醇含量卻比豬肉低，因而有“肉中驕子”的美譽，而且從中醫角度說，小黃牛肉可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。
所以，特別是冬天的時候，我都會滷牛肉吃。
那麼燉牛肉呢，可以放花椒、也可以放孜然、也可以放大料。只要是適合的用量就可以了。
提醒一點的是，牛肉纖維比較硬、粗、不容易燉爛，我們可以多放點山楂，這樣煮的時候更好一些。
一、羊肉
燉羊肉應該是最簡單的，什麼都不用放，清水燉，等到快出鍋的時候，放點鹽就可以吃了。
羊肉，屬於熱性食物，熱性是上浮的，如果你放大料，那麼特別難吃，因為大料的勁兒是往下沉降的，而且氣味特別衝，所以燉羊肉千萬不能放大料。
不過，如果實在放，或者你能感受到羊肉的香氣，可以放孜然，花椒，因為這兩種的氣味兒是往上浮的。
二、豬肉
豬肉屬於偏寒的食物，所以這裡就需要用大料，肉桂，肉豆蔻，草豆蔻，蓽撥，草果，香葉。
肉豆蔻，草豆蔻，蓽撥，草果，香葉這些調料都是屬於辛香的，他可以喚醒身體三焦的陽氣，這樣就會很舒服，就像有的人喝牛奶過敏，那麼就可以把蓽撥煮進去，就不會過敏了。因為牛奶也是偏寒的食物啊，所以，在這裡順便提醒一下，陽虛體質，溼寒體質的人最好不要喝牛奶！
還有，很多人喜歡吃豬腦子，但是，豬腦子是全身最寒的地方，一般體質根本無法消化，所以，不太建議，如果真的特別喜歡吃，那就放點辛辣的東西來抵消寒性。
順便再說一下牛肉吧
三、牛肉
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉。蛋白質含量比豬肉多，而脂肪與膽固醇含量卻比豬肉低，因而有“肉中驕子”的美譽，而且從中醫角度說，小黃牛肉可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。
所以，特別是冬天的時候，我都會滷牛肉吃。
那麼燉牛肉呢，可以放花椒、也可以放孜然、也可以放大料。只要是適合的用量就可以了。
提醒一點的是，牛肉纖維比較硬、粗、不容易燉爛，我們可以多放點山楂，這樣煮的時候更好一些。
一、羊肉
燉羊肉應該是最簡單的，什麼都不用放，清水燉，等到快出鍋的時候，放點鹽就可以吃了。
羊肉，屬於熱性食物，熱性是上浮的，如果你放大料，那麼特別難吃，因為大料的勁兒是往下沉降的，而且氣味特別衝，所以燉羊肉千萬不能放大料。
不過，如果實在放，或者你能感受到羊肉的香氣，可以放孜然，花椒，因為這兩種的氣味兒是往上浮的。
二、豬肉
豬肉屬於偏寒的食物，所以這裡就需要用大料，肉桂，肉豆蔻，草豆蔻，蓽撥，草果，香葉。
肉豆蔻，草豆蔻，蓽撥，草果，香葉這些調料都是屬於辛香的，他可以喚醒身體三焦的陽氣，這樣就會很舒服，就像有的人喝牛奶過敏，那麼就可以把蓽撥煮進去，就不會過敏了。因為牛奶也是偏寒的食物啊，所以，在這裡順便提醒一下，陽虛體質，溼寒體質的人最好不要喝牛奶！
還有，很多人喜歡吃豬腦子，但是，豬腦子是全身最寒的地方，一般體質根本無法消化，所以，不太建議，如果真的特別喜歡吃，那就放點辛辣的東西來抵消寒性。
順便再說一下牛肉吧
三、牛肉
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉。蛋白質含量比豬肉多，而脂肪與膽固醇含量卻比豬肉低，因而有“肉中驕子”的美譽，而且從中醫角度說，小黃牛肉可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。
所以，特別是冬天的時候，我都會滷牛肉吃。
那麼燉牛肉呢，可以放花椒、也可以放孜然、也可以放大料。只要是適合的用量就可以了。
提醒一點的是，牛肉纖維比較硬、粗、不容易燉爛，我們可以多放點山楂，這樣煮的時候更好一些。
有種說法是豬肉忌花椒，羊肉忌大料，我認為這種說法是不科學的，下面就具體分析下:
首先說下為什麼有人說，豬肉忌花椒，羊肉忌大料。
有種說法是豬肉忌花椒，羊肉忌大料，我認為這種說法是不科學的，下面就具體分析下:
首先說下為什麼有人說，豬肉忌花椒，羊肉忌大料。
豬肉屬於溫性的肉類，而花椒也屬於溫性的，兩者加到一起會讓食物變的更加溫熱，豬肉在煮燉的過程中加入花椒會使豬肉變的很柴，且口感很差，容易失去食物本身的味道。而羊肉本身就是滋補佳品，羊肉和大料都屬於熱性食物，當它們搭配一起是往往會有火攻上焦的情況，不利於身體健康，所以羊湯中是不建議放大料的。這是根據食材的性質來判斷科學的搭配。而實際上也種說法真的有科學嗎？
有種說法是豬肉忌花椒，羊肉忌大料，我認為這種說法是不科學的，下面就具體分析下:
首先說下為什麼有人說，豬肉忌花椒，羊肉忌大料。
豬肉屬於溫性的肉類，而花椒也屬於溫性的，兩者加到一起會讓食物變的更加溫熱，豬肉在煮燉的過程中加入花椒會使豬肉變的很柴，且口感很差，容易失去食物本身的味道。而羊肉本身就是滋補佳品，羊肉和大料都屬於熱性食物，當它們搭配一起是往往會有火攻上焦的情況，不利於身體健康，所以羊湯中是不建議放大料的。這是根據食材的性質來判斷科學的搭配。而實際上也種說法真的有科學嗎？
首先豬肉配花椒的菜很多，比如椒鹽系列、炸小松肉，都會撒一些椒鹽，椒鹽系列的很多菜食材都離不開花椒，燉豬肉和豬排骨湯，放一些花椒可以去腥味，而我做臘肉時也會放一層花椒醃肉。
有種說法是豬肉忌花椒，羊肉忌大料，我認為這種說法是不科學的，下面就具體分析下:
首先說下為什麼有人說，豬肉忌花椒，羊肉忌大料。
豬肉屬於溫性的肉類，而花椒也屬於溫性的，兩者加到一起會讓食物變的更加溫熱，豬肉在煮燉的過程中加入花椒會使豬肉變的很柴，且口感很差，容易失去食物本身的味道。而羊肉本身就是滋補佳品，羊肉和大料都屬於熱性食物，當它們搭配一起是往往會有火攻上焦的情況，不利於身體健康，所以羊湯中是不建議放大料的。這是根據食材的性質來判斷科學的搭配。而實際上也種說法真的有科學嗎？
首先豬肉配花椒的菜很多，比如椒鹽系列、炸小松肉，都會撒一些椒鹽，椒鹽系列的很多菜食材都離不開花椒，燉豬肉和豬排骨湯，放一些花椒可以去腥味，而我做臘肉時也會放一層花椒醃肉。
有人說他親自實踐了，燉豬肉時放花椒燉出來的肉比較柴沒有香味，我十分懷疑這些人根本沒有實踐，豬肉是否柴跟放不放花椒沒有直接關係，如果豬肉很老了，你不放花椒也會很柴的，豬肉太瘦，你放不放花椒也會很柴，同樣方法同樣食材，做出來的質感上沒有差別，只有味道上會有區別，放花椒的反而更香。
實踐出真理，所以傳下來的經驗要勇於實踐，只有實踐了才知道經驗是否正確。
豬肉忌花椒，羊肉忌大料？
為什麼會有這樣的說法呢？這個說法到底真假與否？根據又是什麼？題主在提問時為什麼會使用問號而不是句號呢？可見題主的聰明智慧了，如不做個詳細具體，專業的答覆就連題主，追隨我的香粉們，都會失望，更何況各位看官。
帶著這一系列問題為大家做一番實質而有說服力的解答，希望對大家能夠有所幫助和認識。
☞站的角度，高度不一樣，看待問題的結論也是不一樣的。無論何事何物都是一把雙刃劍，沒有絕對。
☞忌:字義理解:1怕.
2忌諱_認為不適宜而避免。
☞忌是有個度的。分死忌，大忌，小忌……(度)
食材介紹
大料:別名 大香，八角，大茴香，能除肉中臭氣，使之重新添香。氣味芳香而甜。
豬肉忌花椒，羊肉忌大料？ ☞站的角度，高度不一樣，看待問題的結論也是不一樣的。無論何事何物都是一把雙刃劍，沒有絕對。 ☞忌:字義理解:1怕. 2忌諱_認為不適宜而避免。 ☞忌是有個度的。分死忌，大忌，小忌……(度) 大料:別名 大香，八角，大茴香，能除肉中臭氣，使之重新添香。氣味芳香而甜。 花椒:別名秦椒，鳳椒，其味芳香，微甜，辛溫麻辣。肉類中的功效是，祛騷解膩。 豬肉忌花椒，羊肉忌大料？ ☞站的角度，高度不一樣，看待問題的結論也是不一樣的。無論何事何物都是一把雙刃劍，沒有絕對。 ☞忌:字義理解:1怕. 2忌諱_認為不適宜而避免。 ☞忌是有個度的。分死忌，大忌，小忌……(度) 大料:別名 大香，八角，大茴香，能除肉中臭氣，使之重新添香。氣味芳香而甜。 花椒:別名秦椒，鳳椒，其味芳香，微甜，辛溫麻辣。肉類中的功效是，祛騷解膩。 羊肉:性甘，溫。 豬肉忌花椒，羊肉忌大料？ ☞站的角度，高度不一樣，看待問題的結論也是不一樣的。無論何事何物都是一把雙刃劍，沒有絕對。 ☞忌:字義理解:1怕. 2忌諱_認為不適宜而避免。 ☞忌是有個度的。分死忌，大忌，小忌……(度) 大料:別名 大香，八角，大茴香，能除肉中臭氣，使之重新添香。氣味芳香而甜。 花椒:別名秦椒，鳳椒，其味芳香，微甜，辛溫麻辣。肉類中的功效是，祛騷解膩。 羊肉:性甘，溫。 豬肉:性平，味甘。 豬肉忌花椒，羊肉忌大料？ ☞站的角度，高度不一樣，看待問題的結論也是不一樣的。無論何事何物都是一把雙刃劍，沒有絕對。 ☞忌:字義理解:1怕. 2忌諱_認為不適宜而避免。 ☞忌是有個度的。分死忌，大忌，小忌……(度) 大料:別名 大香，八角，大茴香，能除肉中臭氣，使之重新添香。氣味芳香而甜。 花椒:別名秦椒，鳳椒，其味芳香，微甜，辛溫麻辣。肉類中的功效是，祛騷解膩。 羊肉:性甘，溫。 豬肉:性平，味甘。 (一) 豬肉、羊肉 1 很多在羊肉做法中都會添加一種小茴香的香料，使羊肉增添回味，這個不存在質疑吧。 2 在製作豬肉時相信很多都會實用八角這種香料吧。 八角、花椒 3 八角與小茴香 同屬茴香科，在成份上基本相同，存在正反關係，在香氣中起到互補的作用，也可互相替代。 4 花椒屬於清香類香料，屬香櫞型。在香氣上具有解膩作用。香櫞型氣味有草果，香葉，等。為什麼只舉例砂仁和草果呢？這兩樣在豬肉中使用時比較常見的，和花椒在某種程度上是可以互相替代的。 (二)安全，健康 不論那種吃法和配比法，安全，健康才是王道。大家都喜歡在製作豬肉和羊肉時都有添加五香粉的習慣吧？五香粉是有五種不同的香料組配而成的已成為經典，而五香中就含有花椒和八角。 五香: 八角，小茴香，桂皮，花椒，丁香。 五香在使用年代感上已經有很長時間了。實踐和歷史也證明了，在這兩種肉類中使用五香是健康的也是安全的。 (三)為什麼會有豬不椒，羊不料呢？ 這個只是單用一種香料或者作為君料的說法。 懂配方君臣佐使都明白，就不在這裡做詳細的介紹！相信各位看官，看到這裡已經有個明確的答案了吧？ 大道至簡，簡於形；大道至繁，繁於重。 豬肉忌花椒，羊肉忌大料？ ☞站的角度，高度不一樣，看待問題的結論也是不一樣的。無論何事何物都是一把雙刃劍，沒有絕對。 ☞忌:字義理解:1怕. 2忌諱_認為不適宜而避免。 ☞忌是有個度的。分死忌，大忌，小忌……(度) 大料:別名 大香，八角，大茴香，能除肉中臭氣，使之重新添香。氣味芳香而甜。 花椒:別名秦椒，鳳椒，其味芳香，微甜，辛溫麻辣。肉類中的功效是，祛騷解膩。 羊肉:性甘，溫。 豬肉:性平，味甘。 (一) 豬肉、羊肉 1 很多在羊肉做法中都會添加一種小茴香的香料，使羊肉增添回味，這個不存在質疑吧。 2 在製作豬肉時相信很多都會實用八角這種香料吧。 八角、花椒 3 八角與小茴香 同屬茴香科，在成份上基本相同，存在正反關係，在香氣中起到互補的作用，也可互相替代。 4 花椒屬於清香類香料，屬香櫞型。在香氣上具有解膩作用。香櫞型氣味有草果，香葉，等。為什麼只舉例砂仁和草果呢？這兩樣在豬肉中使用時比較常見的，和花椒在某種程度上是可以互相替代的。 (二)安全，健康 不論那種吃法和配比法，安全，健康才是王道。大家都喜歡在製作豬肉和羊肉時都有添加五香粉的習慣吧？五香粉是有五種不同的香料組配而成的已成為經典，而五香中就含有花椒和八角。 五香: 八角，小茴香，桂皮，花椒，丁香。 五香在使用年代感上已經有很長時間了。實踐和歷史也證明了，在這兩種肉類中使用五香是健康的也是安全的。 (三)為什麼會有豬不椒，羊不料呢？ 這個只是單用一種香料或者作為君料的說法。 懂配方君臣佐使都明白，就不在這裡做詳細的介紹！相信各位看官，看到這裡已經有個明確的答案了吧？ 大道至簡，簡於形；大道至繁，繁於重。為什麼會有這樣的說法呢？這個說法到底真假與否？根據又是什麼？題主在提問時為什麼會使用問號而不是句號呢？可見題主的聰明智慧了，如不做個詳細具體，專業的答覆就連題主，追隨我的香粉們，都會失望，更何況各位看官。
帶著這一系列問題為大家做一番實質而有說服力的解答，希望對大家能夠有所幫助和認識。
食材介紹
為什麼會有這樣的說法呢？這個說法到底真假與否？根據又是什麼？題主在提問時為什麼會使用問號而不是句號呢？可見題主的聰明智慧了，如不做個詳細具體，專業的答覆就連題主，追隨我的香粉們，都會失望，更何況各位看官。
帶著這一系列問題為大家做一番實質而有說服力的解答，希望對大家能夠有所幫助和認識。
食材介紹
為什麼會有這樣的說法呢？這個說法到底真假與否？根據又是什麼？題主在提問時為什麼會使用問號而不是句號呢？可見題主的聰明智慧了，如不做個詳細具體，專業的答覆就連題主，追隨我的香粉們，都會失望，更何況各位看官。
帶著這一系列問題為大家做一番實質而有說服力的解答，希望對大家能夠有所幫助和認識。
食材介紹
為什麼會有這樣的說法呢？這個說法到底真假與否？根據又是什麼？題主在提問時為什麼會使用問號而不是句號呢？可見題主的聰明智慧了，如不做個詳細具體，專業的答覆就連題主，追隨我的香粉們，都會失望，更何況各位看官。
帶著這一系列問題為大家做一番實質而有說服力的解答，希望對大家能夠有所幫助和認識。
食材介紹
闡述問答
總述:還是那句話，站的角度，高度不一樣，理解事物也是不一樣的。
為什麼會有這樣的說法呢？這個說法到底真假與否？根據又是什麼？題主在提問時為什麼會使用問號而不是句號呢？可見題主的聰明智慧了，如不做個詳細具體，專業的答覆就連題主，追隨我的香粉們，都會失望，更何況各位看官。
帶著這一系列問題為大家做一番實質而有說服力的解答，希望對大家能夠有所幫助和認識。
食材介紹
闡述問答
總述:還是那句話，站的角度，高度不一樣，理解事物也是不一樣的。
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關於豬不椒
照常理說花椒是我們做菜最常用的一中調料，其香氣濃郁，可以定麻味、增香辛、除腥減羶。而且排在調料“十三香”之首，素有“調味之王”的美稱，從古至今，以花椒為輔料開發出的名菜比比皆是（如麻婆豆腐、椒麻雞），可是為什麼到了豬肉這裡，就有了豬肉忌花椒的說法呢？
關於豬不椒
照常理說花椒是我們做菜最常用的一中調料，其香氣濃郁，可以定麻味、增香辛、除腥減羶。而且排在調料“十三香”之首，素有“調味之王”的美稱，從古至今，以花椒為輔料開發出的名菜比比皆是（如麻婆豆腐、椒麻雞），可是為什麼到了豬肉這裡，就有了豬肉忌花椒的說法呢？
“豬肉忌花椒、羊肉忌大料”這種說法主要出自兩個人的口中。一個是中國藥膳師、北京電視臺《食全食美》特約主持人白常季在某博客上撰寫的美食系列文章《白話吃喝》種說到：天津名廚馬金鵬談到天津飲食習慣時，說到天津人燉豬肉不放花椒，燉羊肉不放大料。
另外一個是山東省博山籍作家劉培國在一篇文章中講到：一些博山大廚做菜將就“豬不椒、羊不料”。博山菜屬於魯菜菜系的一個分支，而魯菜是北方地區聲望名氣最響亮的6風味菜系，輻射面遍及京津冀以及東北、山西一帶，比如天津人做菜，也有“豬不椒、羊不料”的講究，很難說不是受魯菜的影響。
關於豬不椒
照常理說花椒是我們做菜最常用的一中調料，其香氣濃郁，可以定麻味、增香辛、除腥減羶。而且排在調料“十三香”之首，素有“調味之王”的美稱，從古至今，以花椒為輔料開發出的名菜比比皆是（如麻婆豆腐、椒麻雞），可是為什麼到了豬肉這裡，就有了豬肉忌花椒的說法呢？
“豬肉忌花椒、羊肉忌大料”這種說法主要出自兩個人的口中。一個是中國藥膳師、北京電視臺《食全食美》特約主持人白常季在某博客上撰寫的美食系列文章《白話吃喝》種說到：天津名廚馬金鵬談到天津飲食習慣時，說到天津人燉豬肉不放花椒，燉羊肉不放大料。
另外一個是山東省博山籍作家劉培國在一篇文章中講到：一些博山大廚做菜將就“豬不椒、羊不料”。博山菜屬於魯菜菜系的一個分支，而魯菜是北方地區聲望名氣最響亮的6風味菜系，輻射面遍及京津冀以及東北、山西一帶，比如天津人做菜，也有“豬不椒、羊不料”的講究，很難說不是受魯菜的影響。
講究歸講究，在實際的烹飪中。無論是博山大廚還是天津大廚，一般都會把“豬不椒、羊不料”限制在清燉這種單一的做法中。即使是土生土長的博山大廚，在採用燒、烤、炸等手法烹飪豬肉時，依然會花椒，著名的博山燒肉、博山硬炸肉、炸豬肝、少了花椒就等於沒了光彩，所以無論什麼理論都不可照搬照抄、在傳承其精華的基礎上大膽突破，才能有更美味的菜餚出現。
關於羊不料
關於豬不椒
照常理說花椒是我們做菜最常用的一中調料，其香氣濃郁，可以定麻味、增香辛、除腥減羶。而且排在調料“十三香”之首，素有“調味之王”的美稱，從古至今，以花椒為輔料開發出的名菜比比皆是（如麻婆豆腐、椒麻雞），可是為什麼到了豬肉這裡，就有了豬肉忌花椒的說法呢？
“豬肉忌花椒、羊肉忌大料”這種說法主要出自兩個人的口中。一個是中國藥膳師、北京電視臺《食全食美》特約主持人白常季在某博客上撰寫的美食系列文章《白話吃喝》種說到：天津名廚馬金鵬談到天津飲食習慣時，說到天津人燉豬肉不放花椒，燉羊肉不放大料。
另外一個是山東省博山籍作家劉培國在一篇文章中講到：一些博山大廚做菜將就“豬不椒、羊不料”。博山菜屬於魯菜菜系的一個分支，而魯菜是北方地區聲望名氣最響亮的6風味菜系，輻射面遍及京津冀以及東北、山西一帶，比如天津人做菜，也有“豬不椒、羊不料”的講究，很難說不是受魯菜的影響。
講究歸講究，在實際的烹飪中。無論是博山大廚還是天津大廚，一般都會把“豬不椒、羊不料”限制在清燉這種單一的做法中。即使是土生土長的博山大廚，在採用燒、烤、炸等手法烹飪豬肉時，依然會花椒，著名的博山燒肉、博山硬炸肉、炸豬肝、少了花椒就等於沒了光彩，所以無論什麼理論都不可照搬照抄、在傳承其精華的基礎上大膽突破，才能有更美味的菜餚出現。
關於羊不料
這個“料”指的是大料，又稱八角、大茴香，也是一種常用的調味香料。它的特點主要是濃郁甘甜，能除去肉的臭氣，讓其重新添香。除了這些還有一定的保健效果，能祛風理氣、調理胃病。
大料雖然好，可是在燉羊肉卻很少用，大致原因是因為燉羊肉這道菜主要是吃羊肉本身的鮮味，而大料這種香氣濃郁的調料，很容易掩蓋羊肉本身的味道，有點“喧賓奪主”的意思，所以很多人選擇不放，更重要的是如果放了大料燉出的羊肉湯會發黑，不僅看著沒有食慾，沒準還要被行家取笑，倒真不如不放。
還有一種說法叫羊不姜、牛不韭你知道又是為什不？一般人肯定是不知道的，如果有養生的朋友可以請假一下他們。
其實，這句是胡謅為了押韻的扯淡，就跟十億人民九億騙，總部就在駐馬店一樣，完完全全的扯淡。
花椒有很好的去腥羶香料，說豬肉不能放花椒的都是扯淡。還有人說這句話的意思是花椒不能放多。
好的，權且你這種說法是對的。但是，什麼香料都不能放多啊。你大料放多試試，草果放多試試，丁香放多試試？另外，放多少才是多？要啥自行車？
實際上，用花椒最厲害的時候是明朝，那時候不光四川，全國特別是杭州都在吃花椒，而且花椒用量特別重。最著名的一道菜，就是大量花椒熬的水來汆豬肉丸子。
還有，怎麼沒有花椒肉這道菜，川菜菜譜裡可是有的。另外，滿族的京東八大碗也有花椒肉這一碗，怎麼了，滿族都吃死了嗎？信不信唐山人噴你？再說，明朝吃了快三百年，也沒見誰喊豬肉不能碰花椒。
至於羊肉不能碰大料，我還聽說過另一種說法，是“鯉魚不能碰大料”。哪個說的才是真的？洛陽各種羊肉湯館哪家沒放大料呢？只是羊肉湯裡大料不算主料而已，也沒見吃出什麼事來。另外，行，說的都對。燉羊湯不放八角，那紅燜呢？紅燒呢？黃燜呢？放不放，你問哪個廚師他都要放。
歸根結底，這種所謂的真理無非還是中醫那套五行相剋陰陽不調的老調。沒有什麼科學根據，以為編成歌謠就是真理了。這就跟李白寫了首罵小日本的詩異曲同工一樣。
挺沒勁的。
––––––
我是饞食記的小饞貨，高級中式烹調師。希望我的回答能對題主和廣發答友帶來幫助。也請您關注我，繼續瞭解吃的點點滴滴，謝謝。
其實，這句是胡謅為了押韻的扯淡，就跟十億人民九億騙，總部就在駐馬店一樣，完完全全的扯淡。
花椒有很好的去腥羶香料，說豬肉不能放花椒的都是扯淡。還有人說這句話的意思是花椒不能放多。
好的，權且你這種說法是對的。但是，什麼香料都不能放多啊。你大料放多試試，草果放多試試，丁香放多試試？另外，放多少才是多？要啥自行車？
實際上，用花椒最厲害的時候是明朝，那時候不光四川，全國特別是杭州都在吃花椒，而且花椒用量特別重。最著名的一道菜，就是大量花椒熬的水來汆豬肉丸子。
還有，怎麼沒有花椒肉這道菜，川菜菜譜裡可是有的。另外，滿族的京東八大碗也有花椒肉這一碗，怎麼了，滿族都吃死了嗎？信不信唐山人噴你？再說，明朝吃了快三百年，也沒見誰喊豬肉不能碰花椒。
至於羊肉不能碰大料，我還聽說過另一種說法，是“鯉魚不能碰大料”。哪個說的才是真的？洛陽各種羊肉湯館哪家沒放大料呢？只是羊肉湯裡大料不算主料而已，也沒見吃出什麼事來。另外，行，說的都對。燉羊湯不放八角，那紅燜呢？紅燒呢？黃燜呢？放不放，你問哪個廚師他都要放。
歸根結底，這種所謂的真理無非還是中醫那套五行相剋陰陽不調的老調。沒有什麼科學根據，以為編成歌謠就是真理了。這就跟李白寫了首罵小日本的詩異曲同工一樣。
挺沒勁的。
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我是饞食記的小饞貨，高級中式烹調師。希望我的回答能對題主和廣發答友帶來幫助。也請您關注我，繼續瞭解吃的點點滴滴，謝謝。
其實，這句是胡謅為了押韻的扯淡，就跟十億人民九億騙，總部就在駐馬店一樣，完完全全的扯淡。
花椒有很好的去腥羶香料，說豬肉不能放花椒的都是扯淡。還有人說這句話的意思是花椒不能放多。
好的，權且你這種說法是對的。但是，什麼香料都不能放多啊。你大料放多試試，草果放多試試，丁香放多試試？另外，放多少才是多？要啥自行車？
實際上，用花椒最厲害的時候是明朝，那時候不光四川，全國特別是杭州都在吃花椒，而且花椒用量特別重。最著名的一道菜，就是大量花椒熬的水來汆豬肉丸子。
還有，怎麼沒有花椒肉這道菜，川菜菜譜裡可是有的。另外，滿族的京東八大碗也有花椒肉這一碗，怎麼了，滿族都吃死了嗎？信不信唐山人噴你？再說，明朝吃了快三百年，也沒見誰喊豬肉不能碰花椒。
至於羊肉不能碰大料，我還聽說過另一種說法，是“鯉魚不能碰大料”。哪個說的才是真的？洛陽各種羊肉湯館哪家沒放大料呢？只是羊肉湯裡大料不算主料而已，也沒見吃出什麼事來。另外，行，說的都對。燉羊湯不放八角，那紅燜呢？紅燒呢？黃燜呢？放不放，你問哪個廚師他都要放。
歸根結底，這種所謂的真理無非還是中醫那套五行相剋陰陽不調的老調。沒有什麼科學根據，以為編成歌謠就是真理了。這就跟李白寫了首罵小日本的詩異曲同工一樣。
挺沒勁的。
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我是饞食記的小饞貨，高級中式烹調師。希望我的回答能對題主和廣發答友帶來幫助。也請您關注我，繼續瞭解吃的點點滴滴，謝謝。
其實，這句是胡謅為了押韻的扯淡，就跟十億人民九億騙，總部就在駐馬店一樣，完完全全的扯淡。
花椒有很好的去腥羶香料，說豬肉不能放花椒的都是扯淡。還有人說這句話的意思是花椒不能放多。
好的，權且你這種說法是對的。但是，什麼香料都不能放多啊。你大料放多試試，草果放多試試，丁香放多試試？另外，放多少才是多？要啥自行車？
實際上，用花椒最厲害的時候是明朝，那時候不光四川，全國特別是杭州都在吃花椒，而且花椒用量特別重。最著名的一道菜，就是大量花椒熬的水來汆豬肉丸子。
還有，怎麼沒有花椒肉這道菜，川菜菜譜裡可是有的。另外，滿族的京東八大碗也有花椒肉這一碗，怎麼了，滿族都吃死了嗎？信不信唐山人噴你？再說，明朝吃了快三百年，也沒見誰喊豬肉不能碰花椒。
至於羊肉不能碰大料，我還聽說過另一種說法，是“鯉魚不能碰大料”。哪個說的才是真的？洛陽各種羊肉湯館哪家沒放大料呢？只是羊肉湯裡大料不算主料而已，也沒見吃出什麼事來。另外，行，說的都對。燉羊湯不放八角，那紅燜呢？紅燒呢？黃燜呢？放不放，你問哪個廚師他都要放。
歸根結底，這種所謂的真理無非還是中醫那套五行相剋陰陽不調的老調。沒有什麼科學根據，以為編成歌謠就是真理了。這就跟李白寫了首罵小日本的詩異曲同工一樣。
挺沒勁的。
––––––
我是饞食記的小饞貨，高級中式烹調師。希望我的回答能對題主和廣發答友帶來幫助。也請您關注我，繼續瞭解吃的點點滴滴，謝謝。
為什麼說“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”？
這兩天剛剛立過冬，天氣逐漸寒冷，在我們農村，立冬是要吃餃子喝羊湯的。冬天喝羊湯不光可以暖身體，而且還有很高的滋補作用，所以說在冬天的羊肉價格也是比較貴的。這兩天家裡在村東頭的羊場，買了半扇羊，就是為了給家裡的老人冬天做點羊湯補補身子。這不我這個不懂煙火的門外漢，準備去買大料的時候，被家裡的父親叫住了，燉羊湯買啥大料了，真是個敗家子！
為什麼說“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”？
這兩天剛剛立過冬，天氣逐漸寒冷，在我們農村，立冬是要吃餃子喝羊湯的。冬天喝羊湯不光可以暖身體，而且還有很高的滋補作用，所以說在冬天的羊肉價格也是比較貴的。這兩天家裡在村東頭的羊場，買了半扇羊，就是為了給家裡的老人冬天做點羊湯補補身子。這不我這個不懂煙火的門外漢，準備去買大料的時候，被家裡的父親叫住了，燉羊湯買啥大料了，真是個敗家子！
原來燉羊湯不光不用大料，在農村還有“豬不椒，羊不料”的說法。在我們民間燉羊湯那就講究的是一個原汁原味的，就是為了提現羊肉的鮮味。如果放了許多的大料，就把它的鮮味給奪了去，反而味道就不好了，所以燉羊湯是不能放大料的，一般只放蔥姜的，放大料會被人笑話的！而且燉的湯顏色也不好看！
為什麼說“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”？
這兩天剛剛立過冬，天氣逐漸寒冷，在我們農村，立冬是要吃餃子喝羊湯的。冬天喝羊湯不光可以暖身體，而且還有很高的滋補作用，所以說在冬天的羊肉價格也是比較貴的。這兩天家裡在村東頭的羊場，買了半扇羊，就是為了給家裡的老人冬天做點羊湯補補身子。這不我這個不懂煙火的門外漢，準備去買大料的時候，被家裡的父親叫住了，燉羊湯買啥大料了，真是個敗家子！
原來燉羊湯不光不用大料，在農村還有“豬不椒，羊不料”的說法。在我們民間燉羊湯那就講究的是一個原汁原味的，就是為了提現羊肉的鮮味。如果放了許多的大料，就把它的鮮味給奪了去，反而味道就不好了，所以燉羊湯是不能放大料的，一般只放蔥姜的，放大料會被人笑話的！而且燉的湯顏色也不好看！
而豬不椒的意思就是，在做豬肉菜的時候不放花椒。聽到這個說法是不是很多小夥伴都要驚呆了，豬肉不放花椒那炒的肉會好吃？其實這句話的本意並不是適合所有菜餚的。比如煎炒炸都是可以放花椒的，尤其我們四川老鄉那是無麻無辣不歡，你說做豬肉會不放花椒？
這裡講的豬肉不放花椒是指的紅燒肉，東坡肉，等紅燒之類的做法。而且清燉的時候也不建議放花椒。因為花椒有中和的作用，如果清燉豬肉的話，放花椒煮出來的肉會比較硬，沒有不放花椒煮出來好吃。當然這些都是老輩人們總結出來的經驗和智慧。或多或少裡面都是有一定的道理的。
為什麼說“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”？
這兩天剛剛立過冬，天氣逐漸寒冷，在我們農村，立冬是要吃餃子喝羊湯的。冬天喝羊湯不光可以暖身體，而且還有很高的滋補作用，所以說在冬天的羊肉價格也是比較貴的。這兩天家裡在村東頭的羊場，買了半扇羊，就是為了給家裡的老人冬天做點羊湯補補身子。這不我這個不懂煙火的門外漢，準備去買大料的時候，被家裡的父親叫住了，燉羊湯買啥大料了，真是個敗家子！
原來燉羊湯不光不用大料，在農村還有“豬不椒，羊不料”的說法。在我們民間燉羊湯那就講究的是一個原汁原味的，就是為了提現羊肉的鮮味。如果放了許多的大料，就把它的鮮味給奪了去，反而味道就不好了，所以燉羊湯是不能放大料的，一般只放蔥姜的，放大料會被人笑話的！而且燉的湯顏色也不好看！
而豬不椒的意思就是，在做豬肉菜的時候不放花椒。聽到這個說法是不是很多小夥伴都要驚呆了，豬肉不放花椒那炒的肉會好吃？其實這句話的本意並不是適合所有菜餚的。比如煎炒炸都是可以放花椒的，尤其我們四川老鄉那是無麻無辣不歡，你說做豬肉會不放花椒？
這裡講的豬肉不放花椒是指的紅燒肉，東坡肉，等紅燒之類的做法。而且清燉的時候也不建議放花椒。因為花椒有中和的作用，如果清燉豬肉的話，放花椒煮出來的肉會比較硬，沒有不放花椒煮出來好吃。當然這些都是老輩人們總結出來的經驗和智慧。或多或少裡面都是有一定的道理的。
不過我國幅員遼闊，各地的飲食口味也是大不相同，花椒大料蔥薑蒜也是我們日常做菜，經常用到的調味料，做什麼菜放哪些調味料，大多都是根據自己的喜好，並沒有什麼忌諱不忌諱的。只是有一樣，不管是做任何菜餚，都要合理運用，調料放多了不光不好吃，而且還影響我們的身體健康！
豬不椒，羊不料，你聽過這句俗語嗎？你們那裡做菜有哪些忌諱呢？歡迎大家在下方的評論區，一起分享討論自己的看法和建議！
為什麼說“豬肉忌花椒，羊肉忌大料”？
這兩天剛剛立過冬，天氣逐漸寒冷，在我們農村，立冬是要吃餃子喝羊湯的。冬天喝羊湯不光可以暖身體，而且還有很高的滋補作用，所以說在冬天的羊肉價格也是比較貴的。這兩天家裡在村東頭的羊場，買了半扇羊，就是為了給家裡的老人冬天做點羊湯補補身子。這不我這個不懂煙火的門外漢，準備去買大料的時候，被家裡的父親叫住了，燉羊湯買啥大料了，真是個敗家子！
原來燉羊湯不光不用大料，在農村還有“豬不椒，羊不料”的說法。在我們民間燉羊湯那就講究的是一個原汁原味的，就是為了提現羊肉的鮮味。如果放了許多的大料，就把它的鮮味給奪了去，反而味道就不好了，所以燉羊湯是不能放大料的，一般只放蔥姜的，放大料會被人笑話的！而且燉的湯顏色也不好看！
而豬不椒的意思就是，在做豬肉菜的時候不放花椒。聽到這個說法是不是很多小夥伴都要驚呆了，豬肉不放花椒那炒的肉會好吃？其實這句話的本意並不是適合所有菜餚的。比如煎炒炸都是可以放花椒的，尤其我們四川老鄉那是無麻無辣不歡，你說做豬肉會不放花椒？
這裡講的豬肉不放花椒是指的紅燒肉，東坡肉，等紅燒之類的做法。而且清燉的時候也不建議放花椒。因為花椒有中和的作用，如果清燉豬肉的話，放花椒煮出來的肉會比較硬，沒有不放花椒煮出來好吃。當然這些都是老輩人們總結出來的經驗和智慧。或多或少裡面都是有一定的道理的。
不過我國幅員遼闊，各地的飲食口味也是大不相同，花椒大料蔥薑蒜也是我們日常做菜，經常用到的調味料，做什麼菜放哪些調味料，大多都是根據自己的喜好，並沒有什麼忌諱不忌諱的。只是有一樣，不管是做任何菜餚，都要合理運用，調料放多了不光不好吃，而且還影響我們的身體健康！
豬不椒，羊不料，你聽過這句俗語嗎？你們那裡做菜有哪些忌諱呢？歡迎大家在下方的評論區，一起分享討論自己的看法和建議！