能和胡辣湯競爭的早餐湯類都有什麼？

10 個回答

声宏紫阁

2019-09-07

謝謝邀請。胡辣湯酸酸辣辣，的確是一種口味獨特的早餐湯類，儘管它誕生在中原大地，但就像美味的川菜一樣迅速走紅全國各地。我兒子在石家莊市居住，小區就有一家早餐店，經營的品種很多，單說湯類就有胡辣湯、豆沫、豆漿、豆腐腦、米粥等。

有句俗話說得好，蘿蔔青菜各有所愛。就是說人們飲食習慣不同口味也不盡相同，所以早餐店就出現了這麼多品種的早餐湯類供選擇，題主《和胡辣湯能競爭的早餐湯類都有什麼？》這個問題其實就是個人口味問題，喜歡什麼就吃什麼好了，我覺得不存在什麼競爭。

我到過不多的城市，各地的早餐風格都是不一樣的，炸油條似乎哪裡都能見到，湯類則很出彩。比如南昌，最火爆的是肉餅湯。肉餅湯的做法，鮮肉剁碎加入白胡椒粉、香蔥末、香油、生粉攪拌成餡，做成肉餅狀鋪在碗底。喜歡吃荷包蛋的還可直接將蛋打入肉餅上，這樣蒸好後就是完整的荷包蛋。這種吃法在我們石家莊乃至北方地區不曾見過。南昌拌粉也很好吃。

天津早餐最流行的就是煎餅果子配嘎巴菜、豆腐腦。河北滄州人、承德人早餐喜歡吃羊雜、羊湯配燒餅。南方一些城市的早餐還流行餛飩。

早餐的多樣化，就像人們的生活那樣多姿多彩、活色生香，一天的日子就從早餐開始了。

拉龙湾

2019-09-08

我是一個西北人，我感覺我們這邊的羊雜碎湯那是早上的必備啊，羊雜碎湯是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即可，羊雜配油條那味道回味無窮啊，現在在外地，已經喝不到了

强大的搬运工

2019-09-08

胡辣湯是起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮的一種知名小吃，其中尤其是逍遙鎮胡辣湯最出名。它也是中國北方早餐能傳統湯類之一，受到很多北方人的喜歡，今天小編就帶大家去嚐嚐這個美味的胡辣湯。

胡辣湯的原料料主要有製作胡辣湯的湯料、牛骨湯、麵粉、胡椒、粉條、辣椒、花生、木耳、黃花菜等。它不僅具有麻辣味，而且鮮味也十足，很適合和千層餅、包子等一起搭配著吃。它和豆腐腦等比例摻在一起，可以降低麻辣的程度，而且會是它的賣向更加好看，這樣我們叫做“兩摻”。胡辣湯的湯料也很有特點，它是由多種天然的中草藥按一定的比例配製，再加上胡椒和辣椒，用牛骨頭湯做底湯熬製而成的，湯味濃郁，湯汁特別的粘稠，顏色也很靚麗。

胡辣湯也有很長的歷史。它的主料胡椒是唐代傳入中國的，對於胡辣湯，它是一種民間小吃，有相關資料記載，在宋代就有出現過胡辣湯。酸辣湯和肉粥裡面加入一些中藥食材，這就是胡辣湯的雛形。金元時期，中原動盪不安，商品經濟發展繁榮，民間小吃也隨著廣泛發展，而且花樣五花八門，尤其是像食物中加了中藥食材，有益氣療效的湯更是廣為流傳，這也為後來胡辣湯的形成奠定了基礎。

胡辣湯又有河南肉丁胡辣湯、開封素胡辣湯、南陽胡辣湯、汝州胡辣湯、魯山胡辣湯、淮陽胡辣湯等。今天咱們就來說說河南肉丁胡辣湯的製作過程，總體分為原料加工洗面筋、制湯三個工序。

首先先把羊肉切成小丁，粉皮泡完之後切成絲，海帶洗乾淨之後切成絲，用開水煮一遍，再用清水浸泡一段時間；把豆腐炸之後，冷卻了切成絲，把菠菜洗乾淨，切成條狀；生薑洗乾淨切成粒狀。

第二步是洗面筋，先把面和成軟麵糰，然後手上沾上水，使勁的揉麵團，餳幾分鐘之後，加入清水，繼續揉，直到水變成粘稠狀，再換清水再繼續揉洗，直到麵糰中的所有粉汁洗出來。剩下的麵糰就是麵筋，然後用清水泡一陣。

最後一步也是最關鍵的一步，就是製作湯汁。在清水中加入羊肉湯,然後把之前切好的粉皮絲、海帶絲、豆腐絲以及鹽一起加入到鍋中，大火燒沸之後，再加入一些清水，保持鍋中的湯汁微微沸騰就可以了，然後把之前的麵筋拿起弄成大的片狀，慢慢涮著放入鍋中，再用擀麵杖將鍋中的麵筋攪散。接著把洗面筋的水湯上層的清水潷去，剩下的也倒入鍋中，用擀麵杖攪成稀糊狀。

最後加入胡椒粉和辣椒粉，攪拌均勻之後，再加入菠菜，攪拌均勻，鍋沸騰之後湯就好了，可以根據自己的口味加上醋或醬油等一些調味料。

山西飞哥

2019-09-08

比胡辣湯好的多的去了

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高老庄山货

2019-09-08

謝謝邀請啊，我個人感覺能和胡辣湯競爭的多了去了，為什麼這樣說呢，首先胡辣湯是河南的特色早餐，口味符合河南人的喜好。南方的大多喜歡喝粥，吃米飯。所以對胡辣湯會不感冒。如果是在河南賣胡辣湯，能夠和它競爭的估計就兩樣，稀飯和豆腐腦，至於豆沫和紫菜雞蛋湯什麼的完全沒有競爭力。個人理解，希望能夠幫到大家。

小辛生活实录

2019-09-08

稀飯一類，營養價值高一點的。比如說小米稀飯，醪糟雞蛋湯，山藥小米稀飯。

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AA农民AA

2019-09-08

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zhaodayuan

2019-09-09

早餐糊辣湯只是一種，不能說跟胡辣湯競爭的，一般早餐店比如做鍋貼的做大餅的都有胡辣湯，但不止就糊辣湯一種，比如豆腦，豆漿，稀飯，八寶粥，還有一些骨頭湯這些，最主要的還是味道好。

优玛的美食屋

2019-09-08

蚌埠阜陽地區，老母雞雞蛋湯

用老母雞燒的雞湯，一個雞湯打碎放入碗中，盛一勺雞湯進去，然後撒上黑胡椒，香油。簡直不要太香

而立小蓝

2019-09-08

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能和胡辣湯競爭的早餐湯類都有什麼？

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