黃鴨叫淵源

1. “黃鴨叫”的學名是“黃顙魚”，這種魚的形狀嘛，大家“都懂的”，味道很鮮美，價格不便宜，不知道各位喜不有喜歡吃，“反正”我喜歡吃。記得小時候，這種魚是上不了檔次的，就像鱔魚、泥鰍、甲魚（鱉，長沙話叫腳魚，常德話叫水魚）、蛙一樣。現在這些族類都翻身得解放了，成了高檔菜了，變得稀罕起來。但對它們是不是好，那我就不知道了，也管不了。
2. “黃顙魚”的別名很多，黃骨魚、黃骨聰、黃丫頭、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、黃臘丁、嘎牙子、昂刺魚、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙、刺疙疤魚、刺黃股、黃蛟、汪丫魚、毛泥鰍、黃骨頭等等，都是它的別名，這都是從網上找到的，一口氣說下來還真不容易。我的家鄉常德，叫“黃骨魚”，不過我疑心應該叫“黃咕魚”，因為這種魚離開水後，會發出“咕咕”的叫聲。我小時候釣魚時常釣到這種魚，也就常聽到這種“咕咕”的叫聲。

• 哪裡最為正宗？
  

1. “黃鴨叫”是長沙人的叫法，這個叫法歷史還不長，約莫只有二十多年吧。當初聽到這個叫法就覺得有些莫名其妙：這種魚的叫聲根本就不像鴨子，形狀更不像鴨子，怎麼會取這個名字呢？後來終於想明白了，一定的原來的長沙方言的叫法，沒法寫出來，作生意的人就寫了個音近的名字。長沙方言原來把黃顙魚叫做“黃阿鰓（wán-ā-sāi）”，一般生意人是很難把方言詞彙寫出來的。這幾個字我寫得對不對也很難說，特別是這個“鰓”字是有疑問的。長沙話形容某些東西張開著，就說“sāi sāi的”，但我沒查到有“張開”意思的sāi，只好寫魚鰓的鰓。不過也並非全無道理，魚在離開水後，由於缺氧，鰓就會張得很開，這種現象是人們常見到的。當然，這個sāi用在黃顙魚上可能不是指魚鰓張開，因為別的魚也會張開，並且還要明顯些。我估計應該是指它成倒丁字形張開的三根刺，有些張牙舞爪氣勢洶洶的樣子。
   
2. 有個說法可以佐證我的看法：長沙最早做專吃“黃顙魚”生意的，是桔子洲的餐館，他們的招牌就是寫的“黃鴨叫”。
3. 雖說只要好吃就行，名字並不重要，但孔夫子早就說了，名不正則言不順，好歹人家為了美食做出了壯烈的犧牲，大概類似於洗澡死，我們在給它致悼詞時總不能將它的名字亂說一通吧。

學名：黃顙魚 　黃鴨叫

黃鴨叫是湖南湘江中的一種野生且個頭不大的魚。湖南地方名又稱“黃呀姑”（湘人作品中多寫作“黃鴨牯”）。有些地方也叫小黃魚，因被撈出水時發出如黃鴨般的鳴叫聲，所以給它起了這麼個和魚不沾邊的名字

據波哥所知，黃鴨叫學名：黃顙魚 　　英文名：Pelteobagrus fulvidraco 黃鴨叫　　該魚屬鯰形目，鱨科，黃顙魚屬。體長，腹平，體後部稍側扁。頭大且平扁，吻圓鈍，口大，下位，上下頜均具絨毛狀細齒，眼小。須四對，大多數種上頜須特別長。無鱗。背鰭和胸鰭均具發達的硬刺，刺活動時能發聲。胸鰭短小。體青黃色，大多數種具不規則的褐色斑紋；各鰭灰黑帶黃色。 　　據《湖南魚類志》載，黃鴨叫，學名黃顙魚，地方又稱黃呀姑、黃鴨牯、黃鴨咕，長約82~229mm，又稱黃鴨咕、戈牙、咯魚、咯咯噎、黃辣丁、黃骨頭等。 　　由於其能發出鴨子一般的叫聲，通體黃色，因此得名黃鴨叫。 　　另外，黃鴨叫得名還有一說。解放前，長沙段的湘江黃顙魚成群，人們到橘子洲附近游泳時，如果遇上黃骨魚群遊過或者圍攻，就會被刺得尖叫不止，聲音像黃鴨子叫。

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我們雲南叫黃辣丁。在珠江流域，沾益至羅平這段南盤江裡，生長著黃辣丁，我們小時候，用一根小魚杆，串上一根丘蚓，往江裡一扔，不用一會，就能釣到一條黃辣丁。用手抓著魚的時候，魚會咕咕叫個不停，甚是神奇！黃辣丁顏色金黃，除了背脊上有一根硬刺外，肉質細嫩鮮美，一下鍋煮熟了，湯鮮味美，是一道極佳的美食！我是陪伴父親老父回長沙時，在桔子州頭附近吃飯時，老父告訴我，這種魚叫黃鴨叫！所以我記住了故鄉！

因為這種魚會發出像鴨子一樣的叫聲，故人們稱之為“黃鴨”。本人童年時光曾經在家鄉清澈溪水中釣過這種魚，一旦鉤住拉上水面，該魚嘴裡就發出“嘎嘎--”的聲音。長期以來，民間鄉村百姓有親自經歷大自然中奇妙的現象，卻沒有記載魚名的地方；而給魚編寫姓名的學者有文化但體會不了這種溪澗生活，所以這種明明是“魚”卻叫“黃鴨”在書本上就沒有形象的描述。

黃鴨叫又名黃鴨咕，因被抓住時會發出咕咕叫聲而得名。黃鴨叫其實是一種魚，並非鴨。有黃色、黑褐色兩種，長鰭的地方卻長的是刺，在淺水裡，看上去是黃金色，漁民叫黃骨魚。全身呈黃色又得到了黃鴨叫其名。

我們湖南婁底叫黃刺咕！味道蠻不錯，記得我女兒小時候就是一道黃刺咕開的葷……