紅燒肉最簡單的做法是什麼？
謝謝受邀！紅燒肉是我們平時經常吃的一道菜，燒法也很多，有用啤酒燒的紅燒肉，有用黃酒燒的紅燒肉，還有家常的燒法，都非常美味，看你的口味怎麼樣呢，今天有時間分別簡單介紹一下，看你的口味怎樣，自己挑選合適吧。
謝謝受邀！紅燒肉是我們平時經常吃的一道菜，燒法也很多，有用啤酒燒的紅燒肉，有用黃酒燒的紅燒肉，還有家常的燒法，都非常美味，看你的口味怎麼樣呢，今天有時間分別簡單介紹一下，看你的口味怎樣，自己挑選合適吧。
~~首先介紹用啤酒的做法~~
1:準備好五花肉切大點的塊，姜、蔥、冰糖、鹽、料酒、生抽;
2:起鍋燒熱，放五花肉塊煎至兩面金黃倒出瀝油，然後鍋中放冰糖熬糖色，熬起泡時，下入肉塊、姜、蔥、多些啤酒、生抽、少許鹽、料酒一起大火燒開，小火燜四十五分鐘左右就可以大火收汁了，啤酒紅燒肉的味道非常獨特，很好吃。
謝謝受邀！紅燒肉是我們平時經常吃的一道菜，燒法也很多，有用啤酒燒的紅燒肉，有用黃酒燒的紅燒肉，還有家常的燒法，都非常美味，看你的口味怎麼樣呢，今天有時間分別簡單介紹一下，看你的口味怎樣，自己挑選合適吧。
~~首先介紹用啤酒的做法~~
1:準備好五花肉切大點的塊，姜、蔥、冰糖、鹽、料酒、生抽;
2:起鍋燒熱，放五花肉塊煎至兩面金黃倒出瀝油，然後鍋中放冰糖熬糖色，熬起泡時，下入肉塊、姜、蔥、多些啤酒、生抽、少許鹽、料酒一起大火燒開，小火燜四十五分鐘左右就可以大火收汁了，啤酒紅燒肉的味道非常獨特，很好吃。
~~黃酒紅燒肉的做法~~
1:準備好五花肉切大點的塊，黃酒、姜、蔥、八角、香葉少許，冰糖、老抽、生抽、味精;
2:把五花肉塊用鍋煎至兩面金黃色，撈出瀝油，然後用冰糖來炒糖色，放入肉塊，多些黃酒、少許水、姜蔥、八角、香葉 、老抽、生抽、味精一起翻炒，大火燒開，小火燜四十五分鐘左右收汁就可以吃了，喜歡酒味的朋友可以試試。
謝謝受邀！紅燒肉是我們平時經常吃的一道菜，燒法也很多，有用啤酒燒的紅燒肉，有用黃酒燒的紅燒肉，還有家常的燒法，都非常美味，看你的口味怎麼樣呢，今天有時間分別簡單介紹一下，看你的口味怎樣，自己挑選合適吧。
~~首先介紹用啤酒的做法~~
1:準備好五花肉切大點的塊，姜、蔥、冰糖、鹽、料酒、生抽;
2:起鍋燒熱，放五花肉塊煎至兩面金黃倒出瀝油，然後鍋中放冰糖熬糖色，熬起泡時，下入肉塊、姜、蔥、多些啤酒、生抽、少許鹽、料酒一起大火燒開，小火燜四十五分鐘左右就可以大火收汁了，啤酒紅燒肉的味道非常獨特，很好吃。
~~黃酒紅燒肉的做法~~
1:準備好五花肉切大點的塊，黃酒、姜、蔥、八角、香葉少許，冰糖、老抽、生抽、味精;
2:把五花肉塊用鍋煎至兩面金黃色，撈出瀝油，然後用冰糖來炒糖色，放入肉塊，多些黃酒、少許水、姜蔥、八角、香葉 、老抽、生抽、味精一起翻炒，大火燒開，小火燜四十五分鐘左右收汁就可以吃了，喜歡酒味的朋友可以試試。
~~簡單的家常做法~~
1:把五花肉切小塊，姜、蔥、白糖、老抽、生抽、味精、料酒、胡椒粉，
2:起鍋燒熱，把肉塊放入鍋中炒香，炒出油後撇掉油，放料酒、薑片、蔥段、老抽煸炒，下適量的水、生抽、味精、白糖、胡椒粉，大火燒開，小火燜二十五分鐘左右，大火收汁，淋點麻油出鍋，灑上蔥花就上桌了。這種做法簡單而且味道也很不錯哦！
謝謝受邀！紅燒肉是我們平時經常吃的一道菜，燒法也很多，有用啤酒燒的紅燒肉，有用黃酒燒的紅燒肉，還有家常的燒法，都非常美味，看你的口味怎麼樣呢，今天有時間分別簡單介紹一下，看你的口味怎樣，自己挑選合適吧。
~~首先介紹用啤酒的做法~~
1:準備好五花肉切大點的塊，姜、蔥、冰糖、鹽、料酒、生抽;
2:起鍋燒熱，放五花肉塊煎至兩面金黃倒出瀝油，然後鍋中放冰糖熬糖色，熬起泡時，下入肉塊、姜、蔥、多些啤酒、生抽、少許鹽、料酒一起大火燒開，小火燜四十五分鐘左右就可以大火收汁了，啤酒紅燒肉的味道非常獨特，很好吃。
~~黃酒紅燒肉的做法~~
1:準備好五花肉切大點的塊，黃酒、姜、蔥、八角、香葉少許，冰糖、老抽、生抽、味精;
2:把五花肉塊用鍋煎至兩面金黃色，撈出瀝油，然後用冰糖來炒糖色，放入肉塊，多些黃酒、少許水、姜蔥、八角、香葉 、老抽、生抽、味精一起翻炒，大火燒開，小火燜四十五分鐘左右收汁就可以吃了，喜歡酒味的朋友可以試試。
~~簡單的家常做法~~
1:把五花肉切小塊，姜、蔥、白糖、老抽、生抽、味精、料酒、胡椒粉，
2:起鍋燒熱，把肉塊放入鍋中炒香，炒出油後撇掉油，放料酒、薑片、蔥段、老抽煸炒，下適量的水、生抽、味精、白糖、胡椒粉，大火燒開，小火燜二十五分鐘左右，大火收汁，淋點麻油出鍋，灑上蔥花就上桌了。這種做法簡單而且味道也很不錯哦！
以上三種做法不同口味做法也不一樣，喜歡吃甜的可以加冰糖熬糖色，如果掌握不好可以用第三種做法，也能做出你喜歡吃的紅燒肉，還且還可以用燜燒鍋做哦，這樣既省心還非常快，總之，燒紅燒肉最關鍵一點是把肉塊煎、炒出油來，這樣燒出來的肉才不油膩，口味更適合你。紅廚美食為您解答，謝謝繼續關注！
大家好，夏天天熱，只吃紅燒肉有點膩，我分享一道紅燒肉燒土豆的做法。
準備食材：
五花肉（最好選用有肥有瘦帶皮的那種）洗淨控水後切麻將塊；土豆去皮切滾刀塊；蔥切段；薑切片；準備3粒八角和多半勺白冰糖（炒菜那種勺子）。
做法：
1、起鍋倒入半勺（炒菜用的勺子）油，小火，放入白冰糖，用勺底不停攪動，直到出現密集大氣泡。
2、倒入五花肉塊均勻翻炒上色（這一步不能急），然後加入蔥段、薑片、料酒翻炒片刻；最後倒入適量開水沒過肉；大火煮開後轉小火蓋蓋煮半小時。
3、五花肉燉煮的時候我們就可以處理土豆了。盆（大一點的盆）中倒入切好土豆，撒上一把澱粉，使土豆都均勻裹上澱粉。
4、起鍋燒油（一點點），放入裹好澱粉的土豆，小火煎至兩面金黃。
5、五花肉燉煮半小時後加入煎好的土豆，撒入適量鹽，大火繼續燉煮10分鐘。
6、加入適量雞精，開始收汁，汁收完就可以出鍋裝盤開吃啦。
小貼士：
土豆一定要煎一下或者炸一下，這樣口感好，而且燉煮的時候不愛碎。可以不裹澱粉。
大家好，夏天天熱，只吃紅燒肉有點膩，我分享一道紅燒肉燒土豆的做法。
準備食材：
五花肉（最好選用有肥有瘦帶皮的那種）洗淨控水後切麻將塊；土豆去皮切滾刀塊；蔥切段；薑切片；準備3粒八角和多半勺白冰糖（炒菜那種勺子）。
做法：
1、起鍋倒入半勺（炒菜用的勺子）油，小火，放入白冰糖，用勺底不停攪動，直到出現密集大氣泡。
2、倒入五花肉塊均勻翻炒上色（這一步不能急），然後加入蔥段、薑片、料酒翻炒片刻；最後倒入適量開水沒過肉；大火煮開後轉小火蓋蓋煮半小時。
3、五花肉燉煮的時候我們就可以處理土豆了。盆（大一點的盆）中倒入切好土豆，撒上一把澱粉，使土豆都均勻裹上澱粉。
4、起鍋燒油（一點點），放入裹好澱粉的土豆，小火煎至兩面金黃。
5、五花肉燉煮半小時後加入煎好的土豆，撒入適量鹽，大火繼續燉煮10分鐘。
6、加入適量雞精，開始收汁，汁收完就可以出鍋裝盤開吃啦。
小貼士：
土豆一定要煎一下或者炸一下，這樣口感好，而且燉煮的時候不愛碎。可以不裹澱粉。
大家好，夏天天熱，只吃紅燒肉有點膩，我分享一道紅燒肉燒土豆的做法。
準備食材：
五花肉（最好選用有肥有瘦帶皮的那種）洗淨控水後切麻將塊；土豆去皮切滾刀塊；蔥切段；薑切片；準備3粒八角和多半勺白冰糖（炒菜那種勺子）。
做法：
1、起鍋倒入半勺（炒菜用的勺子）油，小火，放入白冰糖，用勺底不停攪動，直到出現密集大氣泡。
2、倒入五花肉塊均勻翻炒上色（這一步不能急），然後加入蔥段、薑片、料酒翻炒片刻；最後倒入適量開水沒過肉；大火煮開後轉小火蓋蓋煮半小時。
3、五花肉燉煮的時候我們就可以處理土豆了。盆（大一點的盆）中倒入切好土豆，撒上一把澱粉，使土豆都均勻裹上澱粉。
4、起鍋燒油（一點點），放入裹好澱粉的土豆，小火煎至兩面金黃。
5、五花肉燉煮半小時後加入煎好的土豆，撒入適量鹽，大火繼續燉煮10分鐘。
6、加入適量雞精，開始收汁，汁收完就可以出鍋裝盤開吃啦。
小貼士：
土豆一定要煎一下或者炸一下，這樣口感好，而且燉煮的時候不愛碎。可以不裹澱粉。
大家好，夏天天熱，只吃紅燒肉有點膩，我分享一道紅燒肉燒土豆的做法。
準備食材：
五花肉（最好選用有肥有瘦帶皮的那種）洗淨控水後切麻將塊；土豆去皮切滾刀塊；蔥切段；薑切片；準備3粒八角和多半勺白冰糖（炒菜那種勺子）。
做法：
1、起鍋倒入半勺（炒菜用的勺子）油，小火，放入白冰糖，用勺底不停攪動，直到出現密集大氣泡。
2、倒入五花肉塊均勻翻炒上色（這一步不能急），然後加入蔥段、薑片、料酒翻炒片刻；最後倒入適量開水沒過肉；大火煮開後轉小火蓋蓋煮半小時。
3、五花肉燉煮的時候我們就可以處理土豆了。盆（大一點的盆）中倒入切好土豆，撒上一把澱粉，使土豆都均勻裹上澱粉。
4、起鍋燒油（一點點），放入裹好澱粉的土豆，小火煎至兩面金黃。
5、五花肉燉煮半小時後加入煎好的土豆，撒入適量鹽，大火繼續燉煮10分鐘。
6、加入適量雞精，開始收汁，汁收完就可以出鍋裝盤開吃啦。
小貼士：
土豆一定要煎一下或者炸一下，這樣口感好，而且燉煮的時候不愛碎。可以不裹澱粉。
大家好，夏天天熱，只吃紅燒肉有點膩，我分享一道紅燒肉燒土豆的做法。
準備食材：
五花肉（最好選用有肥有瘦帶皮的那種）洗淨控水後切麻將塊；土豆去皮切滾刀塊；蔥切段；薑切片；準備3粒八角和多半勺白冰糖（炒菜那種勺子）。
做法：
1、起鍋倒入半勺（炒菜用的勺子）油，小火，放入白冰糖，用勺底不停攪動，直到出現密集大氣泡。
2、倒入五花肉塊均勻翻炒上色（這一步不能急），然後加入蔥段、薑片、料酒翻炒片刻；最後倒入適量開水沒過肉；大火煮開後轉小火蓋蓋煮半小時。
3、五花肉燉煮的時候我們就可以處理土豆了。盆（大一點的盆）中倒入切好土豆，撒上一把澱粉，使土豆都均勻裹上澱粉。
4、起鍋燒油（一點點），放入裹好澱粉的土豆，小火煎至兩面金黃。
5、五花肉燉煮半小時後加入煎好的土豆，撒入適量鹽，大火繼續燉煮10分鐘。
6、加入適量雞精，開始收汁，汁收完就可以出鍋裝盤開吃啦。
小貼士：
土豆一定要煎一下或者炸一下，這樣口感好，而且燉煮的時候不愛碎。可以不裹澱粉。
大家好，夏天天熱，只吃紅燒肉有點膩，我分享一道紅燒肉燒土豆的做法。
準備食材：
五花肉（最好選用有肥有瘦帶皮的那種）洗淨控水後切麻將塊；土豆去皮切滾刀塊；蔥切段；薑切片；準備3粒八角和多半勺白冰糖（炒菜那種勺子）。
做法：
1、起鍋倒入半勺（炒菜用的勺子）油，小火，放入白冰糖，用勺底不停攪動，直到出現密集大氣泡。
2、倒入五花肉塊均勻翻炒上色（這一步不能急），然後加入蔥段、薑片、料酒翻炒片刻；最後倒入適量開水沒過肉；大火煮開後轉小火蓋蓋煮半小時。
3、五花肉燉煮的時候我們就可以處理土豆了。盆（大一點的盆）中倒入切好土豆，撒上一把澱粉，使土豆都均勻裹上澱粉。
4、起鍋燒油（一點點），放入裹好澱粉的土豆，小火煎至兩面金黃。
5、五花肉燉煮半小時後加入煎好的土豆，撒入適量鹽，大火繼續燉煮10分鐘。
6、加入適量雞精，開始收汁，汁收完就可以出鍋裝盤開吃啦。
小貼士：
土豆一定要煎一下或者炸一下，這樣口感好，而且燉煮的時候不愛碎。可以不裹澱粉。
大家好，夏天天熱，只吃紅燒肉有點膩，我分享一道紅燒肉燒土豆的做法。
準備食材：
五花肉（最好選用有肥有瘦帶皮的那種）洗淨控水後切麻將塊；土豆去皮切滾刀塊；蔥切段；薑切片；準備3粒八角和多半勺白冰糖（炒菜那種勺子）。
做法：
1、起鍋倒入半勺（炒菜用的勺子）油，小火，放入白冰糖，用勺底不停攪動，直到出現密集大氣泡。
2、倒入五花肉塊均勻翻炒上色（這一步不能急），然後加入蔥段、薑片、料酒翻炒片刻；最後倒入適量開水沒過肉；大火煮開後轉小火蓋蓋煮半小時。
3、五花肉燉煮的時候我們就可以處理土豆了。盆（大一點的盆）中倒入切好土豆，撒上一把澱粉，使土豆都均勻裹上澱粉。
4、起鍋燒油（一點點），放入裹好澱粉的土豆，小火煎至兩面金黃。
5、五花肉燉煮半小時後加入煎好的土豆，撒入適量鹽，大火繼續燉煮10分鐘。
6、加入適量雞精，開始收汁，汁收完就可以出鍋裝盤開吃啦。
小貼士：
土豆一定要煎一下或者炸一下，這樣口感好，而且燉煮的時候不愛碎。可以不裹澱粉。
可以說自古以來，紅燒肉做法是最受人們好奇了，為什麼大廚燒出來的紅燒肉這麼好吃呢？其實做紅燒肉除了講究色澤外，更講究的是肥而不膩，做出來吃一口脣齒留香，老遠都能聞到香味才行。這時候也許會有人說，為什麼自己燉了一個多小時，出鍋不僅吃起來膩人，而且顏色一點也不紅潤呢？這就是步驟和技巧問題了，同樣一道菜分兩個人去烹飪，出鍋味道都會大不相同。
可以說自古以來，紅燒肉做法是最受人們好奇了，為什麼大廚燒出來的紅燒肉這麼好吃呢？其實做紅燒肉除了講究色澤外，更講究的是肥而不膩，做出來吃一口脣齒留香，老遠都能聞到香味才行。這時候也許會有人說，為什麼自己燉了一個多小時，出鍋不僅吃起來膩人，而且顏色一點也不紅潤呢？這就是步驟和技巧問題了，同樣一道菜分兩個人去烹飪，出鍋味道都會大不相同。
那麼問題來了，紅燒肉到底怎麼做呢？要想做好這道紅燒肉，前期步驟很重要，那就是熬糖色，這一步說複雜其實並不複雜，說簡單吧，又有許多人敗在這一步，其實熬糖色注重的是火候，在熬製的過程中全程用小火，這樣不僅能時刻把握住糖色變化，而且糖色熬出來會更重，在烹飪時會更容易上色。糖色熬好之後那就重點來了，那就是去除油漬，要想紅燒肉不膩人，去除油漬是必須的，有的人會在這個步驟過油，也有的會幹煸那是各有不同，但是共同的目的就是讓紅燒肉吃起來不膩人。
好了，下面話不多說，今天就給大家分享紅燒肉的步驟和技巧，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：五花肉兩斤
可以說自古以來，紅燒肉做法是最受人們好奇了，為什麼大廚燒出來的紅燒肉這麼好吃呢？其實做紅燒肉除了講究色澤外，更講究的是肥而不膩，做出來吃一口脣齒留香，老遠都能聞到香味才行。這時候也許會有人說，為什麼自己燉了一個多小時，出鍋不僅吃起來膩人，而且顏色一點也不紅潤呢？這就是步驟和技巧問題了，同樣一道菜分兩個人去烹飪，出鍋味道都會大不相同。
那麼問題來了，紅燒肉到底怎麼做呢？要想做好這道紅燒肉，前期步驟很重要，那就是熬糖色，這一步說複雜其實並不複雜，說簡單吧，又有許多人敗在這一步，其實熬糖色注重的是火候，在熬製的過程中全程用小火，這樣不僅能時刻把握住糖色變化，而且糖色熬出來會更重，在烹飪時會更容易上色。糖色熬好之後那就重點來了，那就是去除油漬，要想紅燒肉不膩人，去除油漬是必須的，有的人會在這個步驟過油，也有的會幹煸那是各有不同，但是共同的目的就是讓紅燒肉吃起來不膩人。
好了，下面話不多說，今天就給大家分享紅燒肉的步驟和技巧，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：五花肉兩斤
輔料：香葉五片、八角兩個、桂皮少許、生薑蔥適量、冰糖一把、鹽三克、雞精味精各兩克、醬油三兩滴、料酒十克
——【紅燒肉之步驟】——
- 首先準備五花肉清洗乾淨切成塊狀（約有兩個小拇指大小最佳，同時也要切的稍微均勻一些，這樣有利於後期烹飪，成熟度也能一致）
可以說自古以來，紅燒肉做法是最受人們好奇了，為什麼大廚燒出來的紅燒肉這麼好吃呢？其實做紅燒肉除了講究色澤外，更講究的是肥而不膩，做出來吃一口脣齒留香，老遠都能聞到香味才行。這時候也許會有人說，為什麼自己燉了一個多小時，出鍋不僅吃起來膩人，而且顏色一點也不紅潤呢？這就是步驟和技巧問題了，同樣一道菜分兩個人去烹飪，出鍋味道都會大不相同。
那麼問題來了，紅燒肉到底怎麼做呢？要想做好這道紅燒肉，前期步驟很重要，那就是熬糖色，這一步說複雜其實並不複雜，說簡單吧，又有許多人敗在這一步，其實熬糖色注重的是火候，在熬製的過程中全程用小火，這樣不僅能時刻把握住糖色變化，而且糖色熬出來會更重，在烹飪時會更容易上色。糖色熬好之後那就重點來了，那就是去除油漬，要想紅燒肉不膩人，去除油漬是必須的，有的人會在這個步驟過油，也有的會幹煸那是各有不同，但是共同的目的就是讓紅燒肉吃起來不膩人。
好了，下面話不多說，今天就給大家分享紅燒肉的步驟和技巧，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：五花肉兩斤
輔料：香葉五片、八角兩個、桂皮少許、生薑蔥適量、冰糖一把、鹽三克、雞精味精各兩克、醬油三兩滴、料酒十克
——【紅燒肉之步驟】——
- 首先準備五花肉清洗乾淨切成塊狀（約有兩個小拇指大小最佳，同時也要切的稍微均勻一些，這樣有利於後期烹飪，成熟度也能一致）
- 開油鍋（油要稍微多一些，這樣五花肉入鍋的時候能保持油溫不變），油溫八成熱（油溫一定要高）下入五花肉，炸到五花肉成金黃倒出控油（經過這一步五花肉已經明顯縮小了）
可以說自古以來，紅燒肉做法是最受人們好奇了，為什麼大廚燒出來的紅燒肉這麼好吃呢？其實做紅燒肉除了講究色澤外，更講究的是肥而不膩，做出來吃一口脣齒留香，老遠都能聞到香味才行。這時候也許會有人說，為什麼自己燉了一個多小時，出鍋不僅吃起來膩人，而且顏色一點也不紅潤呢？這就是步驟和技巧問題了，同樣一道菜分兩個人去烹飪，出鍋味道都會大不相同。
那麼問題來了，紅燒肉到底怎麼做呢？要想做好這道紅燒肉，前期步驟很重要，那就是熬糖色，這一步說複雜其實並不複雜，說簡單吧，又有許多人敗在這一步，其實熬糖色注重的是火候，在熬製的過程中全程用小火，這樣不僅能時刻把握住糖色變化，而且糖色熬出來會更重，在烹飪時會更容易上色。糖色熬好之後那就重點來了，那就是去除油漬，要想紅燒肉不膩人，去除油漬是必須的，有的人會在這個步驟過油，也有的會幹煸那是各有不同，但是共同的目的就是讓紅燒肉吃起來不膩人。
好了，下面話不多說，今天就給大家分享紅燒肉的步驟和技巧，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：五花肉兩斤
輔料：香葉五片、八角兩個、桂皮少許、生薑蔥適量、冰糖一把、鹽三克、雞精味精各兩克、醬油三兩滴、料酒十克
——【紅燒肉之步驟】——
- 首先準備五花肉清洗乾淨切成塊狀（約有兩個小拇指大小最佳，同時也要切的稍微均勻一些，這樣有利於後期烹飪，成熟度也能一致）
- 開油鍋（油要稍微多一些，這樣五花肉入鍋的時候能保持油溫不變），油溫八成熱（油溫一定要高）下入五花肉，炸到五花肉成金黃倒出控油（經過這一步五花肉已經明顯縮小了）
- 接下來開始熬糖色，鍋內放入清水，冷水下入冰糖，用小火不斷熬（在熬糖色的過程中可以分為四種變化，依次為掛霜、琉璃、拔絲，最後才是糖色），熬到大泡變小泡，小泡變沒泡，變成棗紅色加入開水即可倒出備用
可以說自古以來，紅燒肉做法是最受人們好奇了，為什麼大廚燒出來的紅燒肉這麼好吃呢？其實做紅燒肉除了講究色澤外，更講究的是肥而不膩，做出來吃一口脣齒留香，老遠都能聞到香味才行。這時候也許會有人說，為什麼自己燉了一個多小時，出鍋不僅吃起來膩人，而且顏色一點也不紅潤呢？這就是步驟和技巧問題了，同樣一道菜分兩個人去烹飪，出鍋味道都會大不相同。
那麼問題來了，紅燒肉到底怎麼做呢？要想做好這道紅燒肉，前期步驟很重要，那就是熬糖色，這一步說複雜其實並不複雜，說簡單吧，又有許多人敗在這一步，其實熬糖色注重的是火候，在熬製的過程中全程用小火，這樣不僅能時刻把握住糖色變化，而且糖色熬出來會更重，在烹飪時會更容易上色。糖色熬好之後那就重點來了，那就是去除油漬，要想紅燒肉不膩人，去除油漬是必須的，有的人會在這個步驟過油，也有的會幹煸那是各有不同，但是共同的目的就是讓紅燒肉吃起來不膩人。
好了，下面話不多說，今天就給大家分享紅燒肉的步驟和技巧，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：五花肉兩斤
輔料：香葉五片、八角兩個、桂皮少許、生薑蔥適量、冰糖一把、鹽三克、雞精味精各兩克、醬油三兩滴、料酒十克
——【紅燒肉之步驟】——
- 首先準備五花肉清洗乾淨切成塊狀（約有兩個小拇指大小最佳，同時也要切的稍微均勻一些，這樣有利於後期烹飪，成熟度也能一致）
- 開油鍋（油要稍微多一些，這樣五花肉入鍋的時候能保持油溫不變），油溫八成熱（油溫一定要高）下入五花肉，炸到五花肉成金黃倒出控油（經過這一步五花肉已經明顯縮小了）
- 接下來開始熬糖色，鍋內放入清水，冷水下入冰糖，用小火不斷熬（在熬糖色的過程中可以分為四種變化，依次為掛霜、琉璃、拔絲，最後才是糖色），熬到大泡變小泡，小泡變沒泡，變成棗紅色加入開水即可倒出備用
- 鍋內放入底油，下入生薑蔥煸炒，煸炒到生薑蔥變成焦黃，放入五花肉翻炒幾下加入醬油（這一步不需要翻炒時間過長，因為五花肉中油漬已經被炸出來了）
可以說自古以來，紅燒肉做法是最受人們好奇了，為什麼大廚燒出來的紅燒肉這麼好吃呢？其實做紅燒肉除了講究色澤外，更講究的是肥而不膩，做出來吃一口脣齒留香，老遠都能聞到香味才行。這時候也許會有人說，為什麼自己燉了一個多小時，出鍋不僅吃起來膩人，而且顏色一點也不紅潤呢？這就是步驟和技巧問題了，同樣一道菜分兩個人去烹飪，出鍋味道都會大不相同。
那麼問題來了，紅燒肉到底怎麼做呢？要想做好這道紅燒肉，前期步驟很重要，那就是熬糖色，這一步說複雜其實並不複雜，說簡單吧，又有許多人敗在這一步，其實熬糖色注重的是火候，在熬製的過程中全程用小火，這樣不僅能時刻把握住糖色變化，而且糖色熬出來會更重，在烹飪時會更容易上色。糖色熬好之後那就重點來了，那就是去除油漬，要想紅燒肉不膩人，去除油漬是必須的，有的人會在這個步驟過油，也有的會幹煸那是各有不同，但是共同的目的就是讓紅燒肉吃起來不膩人。
好了，下面話不多說，今天就給大家分享紅燒肉的步驟和技巧，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：五花肉兩斤
輔料：香葉五片、八角兩個、桂皮少許、生薑蔥適量、冰糖一把、鹽三克、雞精味精各兩克、醬油三兩滴、料酒十克
——【紅燒肉之步驟】——
- 首先準備五花肉清洗乾淨切成塊狀（約有兩個小拇指大小最佳，同時也要切的稍微均勻一些，這樣有利於後期烹飪，成熟度也能一致）
- 開油鍋（油要稍微多一些，這樣五花肉入鍋的時候能保持油溫不變），油溫八成熱（油溫一定要高）下入五花肉，炸到五花肉成金黃倒出控油（經過這一步五花肉已經明顯縮小了）
- 接下來開始熬糖色，鍋內放入清水，冷水下入冰糖，用小火不斷熬（在熬糖色的過程中可以分為四種變化，依次為掛霜、琉璃、拔絲，最後才是糖色），熬到大泡變小泡，小泡變沒泡，變成棗紅色加入開水即可倒出備用
- 鍋內放入底油，下入生薑蔥煸炒，煸炒到生薑蔥變成焦黃，放入五花肉翻炒幾下加入醬油（這一步不需要翻炒時間過長，因為五花肉中油漬已經被炸出來了）
- 注入清水開始調口（水要漫過五花肉一大截才行），口味前期稍微淡一些，這樣在後期收幹湯汁的時候，味道就會變得濃重了
可以說自古以來，紅燒肉做法是最受人們好奇了，為什麼大廚燒出來的紅燒肉這麼好吃呢？其實做紅燒肉除了講究色澤外，更講究的是肥而不膩，做出來吃一口脣齒留香，老遠都能聞到香味才行。這時候也許會有人說，為什麼自己燉了一個多小時，出鍋不僅吃起來膩人，而且顏色一點也不紅潤呢？這就是步驟和技巧問題了，同樣一道菜分兩個人去烹飪，出鍋味道都會大不相同。
那麼問題來了，紅燒肉到底怎麼做呢？要想做好這道紅燒肉，前期步驟很重要，那就是熬糖色，這一步說複雜其實並不複雜，說簡單吧，又有許多人敗在這一步，其實熬糖色注重的是火候，在熬製的過程中全程用小火，這樣不僅能時刻把握住糖色變化，而且糖色熬出來會更重，在烹飪時會更容易上色。糖色熬好之後那就重點來了，那就是去除油漬，要想紅燒肉不膩人，去除油漬是必須的，有的人會在這個步驟過油，也有的會幹煸那是各有不同，但是共同的目的就是讓紅燒肉吃起來不膩人。
好了，下面話不多說，今天就給大家分享紅燒肉的步驟和技巧，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：五花肉兩斤
輔料：香葉五片、八角兩個、桂皮少許、生薑蔥適量、冰糖一把、鹽三克、雞精味精各兩克、醬油三兩滴、料酒十克
——【紅燒肉之步驟】——
- 首先準備五花肉清洗乾淨切成塊狀（約有兩個小拇指大小最佳，同時也要切的稍微均勻一些，這樣有利於後期烹飪，成熟度也能一致）
- 開油鍋（油要稍微多一些，這樣五花肉入鍋的時候能保持油溫不變），油溫八成熱（油溫一定要高）下入五花肉，炸到五花肉成金黃倒出控油（經過這一步五花肉已經明顯縮小了）
- 接下來開始熬糖色，鍋內放入清水，冷水下入冰糖，用小火不斷熬（在熬糖色的過程中可以分為四種變化，依次為掛霜、琉璃、拔絲，最後才是糖色），熬到大泡變小泡，小泡變沒泡，變成棗紅色加入開水即可倒出備用
- 鍋內放入底油，下入生薑蔥煸炒，煸炒到生薑蔥變成焦黃，放入五花肉翻炒幾下加入醬油（這一步不需要翻炒時間過長，因為五花肉中油漬已經被炸出來了）
- 注入清水開始調口（水要漫過五花肉一大截才行），口味前期稍微淡一些，這樣在後期收幹湯汁的時候，味道就會變得濃重了
- 最後用小火慢燉一個小時（如果用高壓鍋壓十分鐘即可），這時候鍋內湯汁已經下去一部分了，再改用大火把湯汁收幹，收到粘稠即可出鍋裝盤啦，要是家裡富裕的話，可以來點香菜點綴一下就更完美了
——【紅燒肉之你問我答】——
問：家裡沒有冰糖可以用白砂糖代替嗎？
答：可以的，但是沒有用冰糖做出來的效果好，同時白糖不像冰糖用一小把就行了，需要用炒菜的勺子一勺才行，這樣才能稍微熬出點糖色，否則白糖少了，熬出來就會和清水差不多
問：紅燒肉為什麼要放鹽呢？
答：紅燒肉有好幾種做法，有的在烹飪時候會放許多糖不放一點鹽，而有的做出來會鹽重糖少，做出來那是各有不同，但是我今天做的這道紅燒肉是甜鹹口，也就是糖多鹽少，我覺得這種口味吃起來最美味
問：紅燒肉不開油鍋有其它方法去除油漬嗎？
答：也許有的家庭硬件設施不夠，開油鍋會比較麻煩，其實開油鍋鍋只是速度快了一些而已，也有先焯水後放入鍋中乾煸，或者直接乾煸都可以去除油漬
可以說自古以來，紅燒肉做法是最受人們好奇了，為什麼大廚燒出來的紅燒肉這麼好吃呢？其實做紅燒肉除了講究色澤外，更講究的是肥而不膩，做出來吃一口脣齒留香，老遠都能聞到香味才行。這時候也許會有人說，為什麼自己燉了一個多小時，出鍋不僅吃起來膩人，而且顏色一點也不紅潤呢？這就是步驟和技巧問題了，同樣一道菜分兩個人去烹飪，出鍋味道都會大不相同。
那麼問題來了，紅燒肉到底怎麼做呢？要想做好這道紅燒肉，前期步驟很重要，那就是熬糖色，這一步說複雜其實並不複雜，說簡單吧，又有許多人敗在這一步，其實熬糖色注重的是火候，在熬製的過程中全程用小火，這樣不僅能時刻把握住糖色變化，而且糖色熬出來會更重，在烹飪時會更容易上色。糖色熬好之後那就重點來了，那就是去除油漬，要想紅燒肉不膩人，去除油漬是必須的，有的人會在這個步驟過油，也有的會幹煸那是各有不同，但是共同的目的就是讓紅燒肉吃起來不膩人。
好了，下面話不多說，今天就給大家分享紅燒肉的步驟和技巧，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：五花肉兩斤
輔料：香葉五片、八角兩個、桂皮少許、生薑蔥適量、冰糖一把、鹽三克、雞精味精各兩克、醬油三兩滴、料酒十克
——【紅燒肉之步驟】——
- 首先準備五花肉清洗乾淨切成塊狀（約有兩個小拇指大小最佳，同時也要切的稍微均勻一些，這樣有利於後期烹飪，成熟度也能一致）
- 開油鍋（油要稍微多一些，這樣五花肉入鍋的時候能保持油溫不變），油溫八成熱（油溫一定要高）下入五花肉，炸到五花肉成金黃倒出控油（經過這一步五花肉已經明顯縮小了）
- 接下來開始熬糖色，鍋內放入清水，冷水下入冰糖，用小火不斷熬（在熬糖色的過程中可以分為四種變化，依次為掛霜、琉璃、拔絲，最後才是糖色），熬到大泡變小泡，小泡變沒泡，變成棗紅色加入開水即可倒出備用
- 鍋內放入底油，下入生薑蔥煸炒，煸炒到生薑蔥變成焦黃，放入五花肉翻炒幾下加入醬油（這一步不需要翻炒時間過長，因為五花肉中油漬已經被炸出來了）
- 注入清水開始調口（水要漫過五花肉一大截才行），口味前期稍微淡一些，這樣在後期收幹湯汁的時候，味道就會變得濃重了
- 最後用小火慢燉一個小時（如果用高壓鍋壓十分鐘即可），這時候鍋內湯汁已經下去一部分了，再改用大火把湯汁收幹，收到粘稠即可出鍋裝盤啦，要是家裡富裕的話，可以來點香菜點綴一下就更完美了
——【紅燒肉之你問我答】——
問：家裡沒有冰糖可以用白砂糖代替嗎？
答：可以的，但是沒有用冰糖做出來的效果好，同時白糖不像冰糖用一小把就行了，需要用炒菜的勺子一勺才行，這樣才能稍微熬出點糖色，否則白糖少了，熬出來就會和清水差不多
問：紅燒肉為什麼要放鹽呢？
答：紅燒肉有好幾種做法，有的在烹飪時候會放許多糖不放一點鹽，而有的做出來會鹽重糖少，做出來那是各有不同，但是我今天做的這道紅燒肉是甜鹹口，也就是糖多鹽少，我覺得這種口味吃起來最美味
問：紅燒肉不開油鍋有其它方法去除油漬嗎？
答：也許有的家庭硬件設施不夠，開油鍋會比較麻煩，其實開油鍋鍋只是速度快了一些而已，也有先焯水後放入鍋中乾煸，或者直接乾煸都可以去除油漬
紅燒肉之總結
總結一、在給紅燒肉調口的時候，調料中的醬油要適量放入，甚至也可以不放，有時候放不放醬油要靠糖色來決定，如果糖色顏色比較重，那放入醬油出鍋就會變黑，如果糖色顏色比較輕，那就需要醬油來中和一下顏色了
總結二、紅燒肉步驟雖然有些複雜，但是卻不需要放入過多的調料，有的大廚甚至只要放入鹽和糖就行了，因為放入過的調料會把肉香味給蓋住，出鍋的紅燒肉也會不醇
總結三、在最後燉的時候，中途儘量少去攪動，同時也不要二次加水，前期水分一定要加足，否則紅燒肉會因為二次加水而變味，而在最後的收汁時，一定要讓湯汁濃稠扒在五花肉上面，這樣出鍋才會更有味道
這道美味的紅燒肉就做好了，看的是超有食慾，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。
- 首先準備五花肉清洗乾淨切成塊狀（約有兩個小拇指大小最佳，同時也要切的稍微均勻一些，這樣有利於後期烹飪，成熟度也能一致）
- 首先準備五花肉清洗乾淨切成塊狀（約有兩個小拇指大小最佳，同時也要切的稍微均勻一些，這樣有利於後期烹飪，成熟度也能一致）
- 首先準備五花肉清洗乾淨切成塊狀（約有兩個小拇指大小最佳，同時也要切的稍微均勻一些，這樣有利於後期烹飪，成熟度也能一致）
- 首先準備五花肉清洗乾淨切成塊狀（約有兩個小拇指大小最佳，同時也要切的稍微均勻一些，這樣有利於後期烹飪，成熟度也能一致）
- 首先準備五花肉清洗乾淨切成塊狀（約有兩個小拇指大小最佳，同時也要切的稍微均勻一些，這樣有利於後期烹飪，成熟度也能一致）
1.
首先要選購肥瘦均勻的帶皮五花肉做原材料
2.準備好花椒，大料少許，香葉兩片，大蔥切段，蒜幾粒，姜洗淨拍扁備用
3，五花肉洗淨切兩釐米見方的小塊兒備用
4.鍋內加入適量冷水，放入切好的五花肉，加入少許料酒，待水開後將肉撈出備用
5.炒鍋內加入少許食用油，熱鍋涼油放入冰糖20克小火攪拌，待冰糖完全融化，表面均勻起泡，呈琥珀色放入五花肉，小火翻炒，均勻上色，盛出備用
6.炒鍋洗淨，開火加入少許食用油，待油溫8成熱，放入花椒，大料爆香，加入上過糖色的五花肉，翻炒，烹入少許料酒，生抽，放蔥薑蒜，香葉，沿鍋邊加入溫開水，沒過五花肉，
7.中火慢燉40分鐘，加入食用鹽調味，小火繼續燉20分鐘，加入切好的香菜，出鍋裝盤
1.
首先要選購肥瘦均勻的帶皮五花肉做原材料
2.準備好花椒，大料少許，香葉兩片，大蔥切段，蒜幾粒，姜洗淨拍扁備用
3，五花肉洗淨切兩釐米見方的小塊兒備用
4.鍋內加入適量冷水，放入切好的五花肉，加入少許料酒，待水開後將肉撈出備用
5.炒鍋內加入少許食用油，熱鍋涼油放入冰糖20克小火攪拌，待冰糖完全融化，表面均勻起泡，呈琥珀色放入五花肉，小火翻炒，均勻上色，盛出備用
6.炒鍋洗淨，開火加入少許食用油，待油溫8成熱，放入花椒，大料爆香，加入上過糖色的五花肉，翻炒，烹入少許料酒，生抽，放蔥薑蒜，香葉，沿鍋邊加入溫開水，沒過五花肉，
7.中火慢燉40分鐘，加入食用鹽調味，小火繼續燉20分鐘，加入切好的香菜，出鍋裝盤
1.
首先要選購肥瘦均勻的帶皮五花肉做原材料
2.準備好花椒，大料少許，香葉兩片，大蔥切段，蒜幾粒，姜洗淨拍扁備用
3，五花肉洗淨切兩釐米見方的小塊兒備用
4.鍋內加入適量冷水，放入切好的五花肉，加入少許料酒，待水開後將肉撈出備用
5.炒鍋內加入少許食用油，熱鍋涼油放入冰糖20克小火攪拌，待冰糖完全融化，表面均勻起泡，呈琥珀色放入五花肉，小火翻炒，均勻上色，盛出備用
6.炒鍋洗淨，開火加入少許食用油，待油溫8成熱，放入花椒，大料爆香，加入上過糖色的五花肉，翻炒，烹入少許料酒，生抽，放蔥薑蒜，香葉，沿鍋邊加入溫開水，沒過五花肉，
7.中火慢燉40分鐘，加入食用鹽調味，小火繼續燉20分鐘，加入切好的香菜，出鍋裝盤
紅燒肉的做法
所需材料： 五花肉500g、少許油、少量八角、砂糖1湯勺，料酒一勺、醬油一勺、蔥段、薑片、冰糖10粒、一小勺鹽
步驟：
把五花肉切成2.5釐米的塊狀，涼水下鍋，等到水燒開之後繼續煮5分鐘之後撈出。往鍋內倒入少許油，放入八角煸到有香味，倒入細砂糖，繼續煸炒一直到糖色達到微黃色。加入肉塊兒繼續煸炒，一直到鍋中的水被炒幹，肉塊表面微黃開始出油之後加入料酒和醬油，繼續翻炒均勻，然後在鍋中注入開水，水量與肉塊齊平即可，放入蔥段、薑片和冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘，最後放入少許鹽，用旺火收汁，待到湯汁收乾淨之後即可出鍋。
請問會煮飯嗎？
如果會的話，就真的簡單了。
電飯鍋版紅燒肉
生薑切片，小蔥切斷，再準備兩三個八角，一起放入電飯鍋。
豬肉切塊洗淨，放入電飯鍋中，放醬油，放糖，放料酒，齊平即可！
插電，和煮飯的步驟一樣。
easy...
以下是我做的。
請問會煮飯嗎？
如果會的話，就真的簡單了。
電飯鍋版紅燒肉
生薑切片，小蔥切斷，再準備兩三個八角，一起放入電飯鍋。
豬肉切塊洗淨，放入電飯鍋中，放醬油，放糖，放料酒，齊平即可！
插電，和煮飯的步驟一樣。
easy...
以下是我做的。
為一點都不懂得小白準備。
醬油多少？
十克二十克都可以。
糖放多少？
四十克六十克都可以。
每個人的味口都不一樣，做菜需要經驗積累，才能摸索出自己的味，做出讓絕大多數滿意的味。菜譜視頻主要借鑑，只要你不是做生意的，沒必要所有的菜都一個味。
繼續給小白。
醬油指的是老抽！！！上色提味！！！
也可以添加調味醬油，如生抽，一品鮮類的。
糖是白砂糖還是冰糖？
皆可！！！只要不是紅糖都可以😂😂😂
如果你喜歡，也可以嘗試一下。
料酒可以換成啤酒，紅酒，一瓶蓋的白酒和適量的水。
我相信美味食物的誕生，都是摸索出來的。
請問會煮飯嗎？
如果會的話，就真的簡單了。
電飯鍋版紅燒肉
生薑切片，小蔥切斷，再準備兩三個八角，一起放入電飯鍋。
豬肉切塊洗淨，放入電飯鍋中，放醬油，放糖，放料酒，齊平即可！
插電，和煮飯的步驟一樣。
easy...
以下是我做的。
為一點都不懂得小白準備。
醬油多少？
十克二十克都可以。
糖放多少？
四十克六十克都可以。
每個人的味口都不一樣，做菜需要經驗積累，才能摸索出自己的味，做出讓絕大多數滿意的味。菜譜視頻主要借鑑，只要你不是做生意的，沒必要所有的菜都一個味。
繼續給小白。
醬油指的是老抽！！！上色提味！！！
也可以添加調味醬油，如生抽，一品鮮類的。
糖是白砂糖還是冰糖？
皆可！！！只要不是紅糖都可以😂😂😂
如果你喜歡，也可以嘗試一下。
料酒可以換成啤酒，紅酒，一瓶蓋的白酒和適量的水。
我相信美味食物的誕生，都是摸索出來的。
原材料有：1.精選五花肉 2.鹽 3.生抽 4.蠔油 5.冰糖 6.生薑末 7.大蒜粒 8.雞精 9食用油 10.料酒
首先將五花肉切小塊冷水下鍋倒上少許料酒，焯遍水，煮出血沫即可。然後鍋中倒油放入冰糖炒出糖色，放入大蒜粒，薑末炒香，加入焯好水的五花肉，翻炒幾下，讓肉裹上糖色，加入水末過五花肉即可，依次加入生抽，蠔油，水煮開後調至小火煮20分鐘，加入鹽，雞精，大火收汁，即可裝盤。此菜肥而不膩，入口即化，老少皆宜。
原材料有：1.精選五花肉 2.鹽 3.生抽 4.蠔油 5.冰糖 6.生薑末 7.大蒜粒 8.雞精 9食用油 10.料酒
首先將五花肉切小塊冷水下鍋倒上少許料酒，焯遍水，煮出血沫即可。然後鍋中倒油放入冰糖炒出糖色，放入大蒜粒，薑末炒香，加入焯好水的五花肉，翻炒幾下，讓肉裹上糖色，加入水末過五花肉即可，依次加入生抽，蠔油，水煮開後調至小火煮20分鐘，加入鹽，雞精，大火收汁，即可裝盤。此菜肥而不膩，入口即化，老少皆宜。
這是我曾做過的最簡單的紅燒肉方法
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在網上常看到，最家常的一道菜“紅燒肉”，製作的工序各有不同，可以說是五花八門，在製作時，往裡面放什麼的都有。可最近有網友問我，“到底最正宗的紅燒肉要如何來製作，是否能推薦一款？”其實，我也拿捏不準，也不知道誰的正宗，誰的不正宗！
我考慮了半天，很難回答他這個問題，乾脆，還是把數年前，一位專業搞烹飪多年的老師傅，曾做過的一款紅燒肉介紹給這位朋友。
據當時那位老師傅講，那是正宗的北方紅燒肉的做法，我每次一直也是按此方法制作的。剛好我也饞了，就此解解饞！
由於是較傳統的做法，我那時也是偷學的，做的不一定好，就把它叫做“傳統紅燒肉”吧！
食材明細
五花肉、八角、蔥段、香葉、薑片。
1、五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。
3、用涼水下鍋。
4、水開後把肉塊兒煮5分鐘。
5、撈出，控淨水份備用。
6、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
7、倒入細砂糖。
8、煸炒糖色。
9、煸炒到微黃色即可。
10、砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。
11、並開始出油後烹入黃酒。
12、倒入醬油翻炒。
13、炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
14、把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。
15、然後，放入蔥段、薑片、香葉。
16、最後放入冰糖。
17、蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
18、肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
19、放少許鹽，然後用旺火收汁。
20、湯汁收淨便可出鍋。
21、在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
將五花肉切成塊，冷水下鍋焯水，加入生薑蒜，料酒去腥，隨後將五花肉撈出備用，起鍋油，放入白糖或冰糖炒糖色，放入五花肉各面煎勻，倒入蔥薑蒜炒香，再把桂皮八角香葉放進去，加入沒過豬肉的開水，再加入生抽，老抽和適量鹽，蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘，隨後開蓋，將香料葉夾出來，收汁即可。
將五花肉切成塊，冷水下鍋焯水，加入生薑蒜，料酒去腥，隨後將五花肉撈出備用，起鍋油，放入白糖或冰糖炒糖色，放入五花肉各面煎勻，倒入蔥薑蒜炒香，再把桂皮八角香葉放進去，加入沒過豬肉的開水，再加入生抽，老抽和適量鹽，蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘，隨後開蓋，將香料葉夾出來，收汁即可。
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