為何說吉林開江魚是東北四大鮮之一？
江湖中流傳一種魚，自遼代起，皇帝每年大老遠跑去東北就是為了嘗一口鮮，康熙帝更是稱讚其為世間難得的美味，《舌尖上的中國》欄目也曾對其重磅推介。
它就是——大名鼎鼎的開江魚！兼具美味和文化傳承的古老食材！
話說東北四大鮮裡面，就有一句“開江魚”。為什麼這麼說呢？因為一個長達半年的漫長冬季裡，大江冰封，魚類缺氧和少食，還有因低溫而活動量少，生長緩慢，使得肉質異常鮮美。食物的缺乏和封江後水質的潔淨，讓鮮嫩乾淨的“開江魚”成了人們爭相追品的美味
開江分為“文開江”和“武開江”之說。
所謂文開江，就是冰面在和煦的春風中，無聲無息地一點點被化開，形成了“半江春水半江寒冰”的獨特景象。至於武開江，“桃花水”大量湧入松花江冰層下面，迅速把冰面鼓開，發出震耳欲聾的巨響，巨大的冰塊撞在一起，形成冰山；洞開的江面上，蘊藏著無窮力量的冰塊在江水中上下翻滾，場面轟轟烈烈。
閒話少敘，說正事兒，這一站，吉林市松花湖景區附近的張欽嶺魚宴樓，對，大廚名叫張欽嶺，早年是松花江邊魚工的廚師，摸索做魚50多年，1995年自己開店，算下來20多年了。
要說吃魚這件事，技術活，吃不好就被魚刺紮了，美女們可是不敢輕易嘗試，而且，很多人不大吃淡水魚，就說西班牙的美女，到中國兩年，就沒吃過魚，這次，絕對是來挑戰自己。老闆少言語，美女多，話更少，悶頭就是上魚！
五年的胖頭魚，一大盤子
炸河蝦、炸小魚一合盤
油煎餅一上桌，美女們眼睛都亮了，“蛋卷”
再端上一盤，驚叫聲滿屋，“鍋包肉！”老闆一擺手，“鍋包魚！”這些都不是“豬腳”，三花一島才是重點，來，小夥伴們，報菜名！
第一花——清燜鰲花。這個魚最貴，不是每天都能吃到，看運氣，我們能把三花一島都吃到，絕對買彩票中獎的手氣！
第二花——錫紙鯿花，老闆做鯿花，費勁心思，用了六七種蔬菜汁，做的那叫一個精緻。
第三花——蒜燒鯽花，超級入味，兩口下肚，特別有懷舊感，特像小時吃的魚罐頭。
第一島——幹煎島子，鮮香脆，一上桌，魚肚子都被吃掉了。所以連拍圖的機會都沒有了。圖片回放↓↓↓
眼瞅著，一大桌子擺個滿滿登登，美女提問，“你們吃魚圓嗎？”“魚丸？”萌萌噠直點頭。老闆機智一笑，“本店招牌菜，白魚丸！”
此段小編溜號，這白魚丸可是不一般，魚脊背上一條肉，刀工捻出魚泥，剔除刺，做成魚丸，清湯下鍋煮熟，入口Q、彈、潤、鮮、香，只要一口，從此貪慾無邊，一大碗白魚丸，被大家連湯，吃個精光！我們連打包的機會都沒有。
松花江魚全身都是寶，魚肚最緊俏，涼拌魚肚和魚皮一上桌，絕對全魚宴的一股清流，爽脆鮮香。俘獲了所有人的胃，老闆說了，這一盤要十幾個魚肚。
至於魚肉餃子和猴腿兒，以及爽口蘸醬菜，都好吃得沒的說！吃了一圈又一圈，小夥伴們說，“這是到中國，吃的最好吃的一頓飯！”再去看那些魚池的魚，感覺很不一樣啊。
吃得不能再撐了，一出門，恰好遇到豐滿水電站開閘放水，真的沒有比這更完美的事情了！來來來，合影走起！
