長了毛的豆腐卻是宏村的美食上過舌尖上的中國北方人說真不敢吃 - 資訊定製

長了毛的豆腐卻是宏村的美食上過舌尖上的中國北方人說真不敢吃

長了毛的豆腐卻是宏村的美食上過舌尖上的中國北方人說真不敢吃

長了毛的豆腐卻是宏村的美食上過舌尖上的中國北方人說真不敢吃

長了毛的豆腐卻是宏村的美食上過舌尖上的中國北方人說真不敢吃

長了毛的豆腐卻是宏村的美食上過舌尖上的中國北方人說真不敢吃

長了毛的豆腐卻是宏村的美食上過舌尖上的中國北方人說真不敢吃

張旦人文攝影

1/5 小編一行去安徽攝影創作，在中國最美鄉村宏村，碰到了一位70歲左右的胡姓大媽賣“毛豆腐”，“毛豆腐”其實就是長了毛的豆腐，上面全是細菌培養出來的毛，一般人北方人是不敢吃的，卻是當地的一種美食，上過舌尖上的中國。

2/5 宏村毛豆腐因表面長有一層寸把長的白色絨毛（白色菌絲）而得名，這種毛是經發酵黴制而成，故又稱黴豆腐。

3/5 毛豆腐用料和製作十分考究。它選用優質黃豆製成豆腐；製成的豆腐要求色清如雪，刀切似玉，墜地不溢；

4/5 傳統的烹飪方法是將毛豆腐放入平底鍋煎至兩面發黃，再加入調味品燒燴，香氣溢出後塗上一層辣醬。

5/5 胡大媽在宏村自家小院門口，一邊賣“毛豆腐”一邊給遊客介紹製做和吃的方法，打消沒有吃過的遊客的顧慮。胡大媽給小編說，自從中央電視臺舌尖上的中國報道了“毛豆腐”後，小攤的生意一直很紅火，一個袋子裡裝三塊（火柴盒大小）賣十元，每天都要賣掉幾百塊，賺幾百元，她說她就是賣“毛豆腐”致富的。攝影：張旦原創作品盜圖必究

2019-04-02

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