幾片饃，一勺嫩滑的這東西，幾勺湯，營養又好吃，一天三頓也不膩

彈古論今

1/7 陝西有一種這樣的小吃：幾片饃，一勺嫩滑的這東西，幾勺湯，營養又好吃，一天即使吃三頓也不膩，這種小吃做的最好的當屬寶雞鳳翔，名字叫豆花泡饃。可別小看，要做好就要把當地三種特色小吃做好，一是鍋盔，二是豆腐腦，三是油潑辣子，只有這三種做好你的豆花泡饃才有賣點，你看街道不足四十米就有三家豆花泡在競爭。

2/7 店家準備的各種食材和調味品：豆腐腦，既要爽滑但也不能太老，既要能夾住也不能太嫩，既要可口就不能太苦，所以點豆花也是一絕，以前用石膏點豆花有豆子的苦味，現在基本用葡萄糖點豆花；豆花湯要濃，甜湯（不加調料的湯）喝起來口感好，有豆香味，有的摻水太多的家店生意就不太好，當然不摻水成本就高點。

3/7 豆花泡裡的主食鍋盔也是重點，烙蒸的鍋盔必須密實不酥軟，這樣在豆花湯裡一泡也勁道好吃，有的店家這一點就做的不太好，鍋盔太酥一泡就太爛不好吃；油潑辣子做得好的都有自己的配方，這樣食客吃起來才上癮，招攬回頭客，不然吃一頓人家又去別的店；還有炒熟的花生米、蔥花、鹹菜，細心的店家還配一份小菜。

4/7 大家都知道一顆黃豆的營養價值超過三顆雞蛋，豆製品如豆花腦、豆漿、豆腐、豆乾，可以使蛋白質95%吸收率，含蛋白質和鐵含量高於牛奶，有豐富的維生素C、維生素B2、維生素D、磷、鐵、硒等微量元素。

5/7 這豆花泡看上去色香味俱全，一看就流口水，剛開始吃豆花泡不太習慣，覺得有苦味，現在吃習慣了，有時竟然一天吃上三頓也不覺得膩，越吃越愛吃。吃這些豆製品可以預防骨質疏鬆、提高機體免疫力、預防便祕、預防心腦血管疾病、減肥、延緩更年期等等。

6/7 這家的豆花泡饃我基本天天是常客，早晨就一碟酸辣味的小菜，一晚油汪汪的豆花泡饃，吃起來很爽口，吃吃喝喝的特別舒服，每天早晨吃豆花泡都要排隊等候，店裡桌子都坐的滿滿的，人山人海。

7/7 有時為了吃上豆花泡饃都耽擱很多時間，誰讓自己喜歡上這種小吃，你看大家都吃的多香，有的是全家都在吃。喜歡我的朋友，請點左上角“彈古論今”進行關注、點贊、轉發、收藏、評論，多逐字細心閱讀！就會打麻將只贏不輸，做生意只賺不賠!

2017-10-07

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