你愛吃烤魚嗎？在家能做出好吃的烤魚嗎？

用烤箱做過幾次烤魚烤雞，雖然沒有明火烤的那麼香，但是味道也很不錯。我只做鯽魚和草魚哈。1.鯽魚處理乾淨用鹽蔥薑蒜料酒花椒醃製至少20分鐘；2.烤箱預熱220度；3.烤盤鋪錫紙放醃好的魚，放入烤箱，上下火烤，根據魚的大小烤的時間不一，這樣大的魚我大概烤了15分鐘左右，建議邊烤邊觀察哈；4.熱鍋內倒入適量菜油，6成熱的時候放入蔥薑蒜末炒香後放入辣椒醬(沒有就放豆瓣醬，能吃辣還可放點新鮮的小米辣碎進去)翻炒，放醬油加一小碗高湯煮開後勾薄芡倒入烤盤；5.將4放入烤箱烤5分鐘左右。—————————————————

烤魚，誘惑舌尖。愛吃烤魚的我，舉手。

家裡自己製作烤魚，方便簡單衛生，美味也不輸飯店哦。

烤魚是魚經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法。 烤魚，融合醃、烤、燉三種烹飪。

製作方法：

1、將草魚洗淨，從腹部到頭部一開為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒麵、胡椒粉蔥段、薑片、蒜瓣塗抹魚身醃漬入味(打開烤箱上下火，200度提前預熱)。

2、將魚放入烤盤，帶手套放入烤箱內，上下火烤15分鐘。

3、（配菜自己隨意選擇）將春筍切條，藕切月圓片，菜花掰小瓣，洋蔥切快，芹菜斜切寸段，紅尖椒海帶切菱形塊，香菜切寸段。

4、鍋燒熱放少許油煸香花椒、幹辣椒後，放入蔥段、薑片、蒜瓣，出香味後，放入八角桂皮、香葉，老乾媽豆豉醬(能吃辣的就多放點，反之就少放)迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調味，最後放入芹菜、紅尖椒段翻炒。

5、帶手套將魚從烤盤取出，將炒好的原料倒在魚身上及盤中，再放入烤箱中烤三分鐘(使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體)。

6、帶手套將烤好的魚取出後，灑上炸好的花生米，香菜段即可。

我是湖南人，烤魚那必須是重口味！材料：鯽魚、辣椒紅油、幹辣椒、鹽、孜然粉、米酒、生薑、蔥段、香菜。做法很簡單，將鯽魚先清水養十幾個小時，吐淨泥沙味；鯽魚去鱗摳腮，從背部殺開，去內臟刮盡黑膜（這個是最髒的），魚身割花刀，用刀將鯽魚的脊骨輕輕斬斷；將魚置於碗中，抹鹽，撒孜然粉，撒米酒，加薑片，入冰箱醃製24小時；倒去醃汁，魚身內側刷辣椒紅油，撒鹽和孜然粉；烤盤墊錫紙，墊上幾塊薑片，將魚移入烤盤，外側刷辣椒紅油，撒適量鹽、孜然粉和蔥段；烤箱上下預熱180度，烤30分鐘；出爐後撒上香菜即可，不喜歡香草的就不要加了～

選一條自己喜歡的魚，我選的是草魚，這個刺沒那麼多，洗淨，對半切開，用料酒，醬油，鹽、姜，醃製40分鐘左右，這個時間準備自己想要加的菜，上面所寫的 金針菇，白菜，豆芽，洋蔥這些都是我平時愛吃的菜，大家可以根據自己的喜好，來準備想加的菜，把這些菜都洗乾淨，蔥切絲，蒜可以成瓣（不用切開也可以），豆芽和豆皮要焯一下水，豆豉準備好，即青菜準備完畢。把醃製好的魚，可用廚房紙巾擦去多餘的水分，準備下油鍋炸一下，熱鍋倒油，可稍微多放入一點食用油，然後把魚放入鍋中，魚皮朝下（如果家中有烤箱，可在魚放進鍋中3分鐘的時間，撈出，放入烤箱15分鐘），沒有烤箱的，煎炸7-10分鐘，煎至兩面金黃將炸魚剩下的油燒熱以後，放入蔥，蒜，加入適量豆豉，把準備好的配菜倒入鍋中，翻炒均勻，再加入適量的醬油，鹽，翻炒出香味倒入適量的開水，大火煮開，調好味道之後將菜鋪在烤盤中，把魚放在菜上，再將湯汁淋在魚上，放入預熱好200度的烤盤中層，烤15-20分鐘。這樣美味的烤魚就成熟了！

我在家就常做烤魚吃，祕製料在手，秒變大廚。哈哈，加人可願意吃了。有麻辣，蒜香，番茄……我是在套餐上買的一個叫“餭家醬”的牌子的醬料。還免費給了製作工藝。做法簡單又好吃。嘿嘿，僅供參考……看他們家賣的醬料啥的好多供餐飲店了。我自己用他們的醬料做的感覺口味不輸烤魚店。你可以試試，關鍵是口味好，還免費提供製作工藝。