#吃在四海八方#春節回家聚會做什麼菜最能驚豔全場？
今年除夕，我也參與了家庭年夜飯的製作中，負責甜品這塊，要說驚豔全場沒有，但是得到了公公婆婆和老公的一致認可，心裡也非常開心。
我做的是什麼美食呢？一道團圓八寶飯，年夜飯必吃的甜品點心，象徵著團團圓圓、幸福美滿。
一道紅棗南瓜發糕，有“蒸蒸日上”“發財發家“的寓意，做成圓形又有“團圓美滿”的意思。做起來簡單，但是寓意好，最重要還是我的心意。
下面分享一下團圓八寶飯和紅棗南瓜發糕的做法，喜歡的夥伴也可以做起來，為家人露一手，咱不談“驚豔全場”，也要讓人感嘆一下，好吃！有這樣的兒子女兒、兒媳婦女婿，真不錯哈。
團圓八寶飯
食材：
圓糯米：200g
白砂糖：50g
豬油：20g
紅豆沙：100g
裝飾：
蓮子：一把，紅棗：適量，葡萄乾：一把；
製作步驟：
1、糯米浸泡一夜，瀝乾備用。
2、蒸鍋大火上汽，蒸籠上鋪好蒸籠布，把糯米平鋪開，大火蒸半小時，糯米成8分熟。
3、糯米飯倒入大碗中，加入糖、豬油趁熱拌勻，蓋保鮮膜備用。
4、蓮子洗淨，煮至半熟，瀝乾備用。
5、紅棗去核對半切開，葡萄乾略浸泡，瀝乾備用。
6、取合適大小的深碗，碗壁抹上豬油，把蓮子、紅棗、葡萄乾等裝飾材料均勻鋪在碗底。
7、鋪一層糯米飯，再來一層紅豆沙，最後以糯米飯收尾，每一層壓平壓實。
8、蓋上保鮮膜，蒸鍋大火上汽後，保持大火蒸40分鐘。
9、出鍋略涼，揭掉保鮮膜，用盤子扣在碗上，然後按住盤子，把碗倒扣過來，取走碗即可。
這款美味的“團圓八寶飯”就做好了，雖然簡單也是一份團圓的心意，味道軟糯香甜，美味極了！
紅棗南瓜發糕（6寸）
食材：
老南瓜（淨重)：205g
普通麵粉：190g
細砂糖：30g
雞蛋：1個
酵母：3g
裝飾：紅棗、枸杞、葡萄乾 適量。
製作步驟：
1、南瓜切塊，蓋保鮮膜蒸熟。
2、把水分瀝出，放至手溫後，與酵母混合成酵母水。
3、南瓜趁熱加入白糖碾成泥，放涼備用。
4、麵粉依次加入南瓜泥、酵母水、雞蛋，混合均勻。
5、模具提前塗油，麵糊倒入模具中放在溫暖處發酵至體積兩倍大。
6、蒸鍋大火煮開上汽，放入模具，大火蒸30分鐘，燜5分鐘即可。
這款紅棗南瓜發糕，做起來容易，但是寓意很好，有“蒸蒸日上”團圓美滿的祝福，婆婆一個人就吃了半個，驚豔不驚豔不知道，就是暄軟可口，很好吃就對了！
這兩款美食，雖算不上“驚豔全場”但是也屬於好看又好吃的一類，春節期間我們這裡宴客，無論在家還是在飯店，都少不了發糕，咱們自己做的也不差呀，趕緊試試吧！
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夥伴們，你們在家都做過什麼讓大家都喜歡的美食呢？歡迎在評論區分享自己的美食心得喲！
春節想為家人做一道菜，既要好看又要好吃，那就試試這道菜吧！我給它起名--花開富貴，寓意好，顏值高，好看又好吃，做法特別簡單。這道菜選用的是鮮活的花蛤搭配土雞蛋一起製做的一道蒸菜，食材簡單易得，烹飪過程中避免了重油，高溫，最大程度的保留了菜品的營養成分，具有補鈣健腦，溫胃養胃的功效，營養健康又美味！
花蛤蒸雞蛋（寓意花開富貴）成品色澤誘人，口感鮮嫩，營養好味道佳！吃的時候不需要用湯勺，直接用花蛤殼當勺子，手捏住花蛤殼輕輕提起來，滿滿一勺蛋羹送入口中，蛋羹包裹著花蛤肉，它們完美地融合在一起，鮮嫩爽口，回味悠長，好吃又好玩，孩子們都喜歡。
準備材料：花蛤500克 雞蛋3個 蔥 姜 枸杞（適量）
買回來的花蛤提前放入淡鹽水裡浸泡半天，讓其吐出泥沙，多清洗幾遍。鍋裡放入清水燒開，加入薑片，1勺料酒，下入花蛤焯水3分鐘。待花蛤殼子打開，即可撈出。如果有個別的花蛤殼子沒有打開，說明花蛤是死的，撈起扔掉即可。注意煮花蛤的時間不要過長，久煮會導致花蛤肉回縮變老，失去鮮嫩的口感。（水中加入薑片和料酒可以去腥味，這一步不能省喲）
將花蛤用清水沖洗乾淨，把花蛤肉剝下來。（留一半不剝，一會兒還有用）
碗裡磕入三個雞蛋，打散，加入3克鹽，加入溫熱水，蛋水比例1:1.5（溫熱水50度左右即可，這是蒸蛋羹成功的關鍵，千萬不要兌入冷水，這樣蛋羹不容易成型，會導致失敗。）
調好的蛋液表面會有很多小泡泡，用勺子撇清泡泡，這樣蒸出來的雞蛋羹表面光滑如鏡，好看又好吃。然後將2/3蛋液倒入裝有花蛤肉的盤子裡。（注意這個盤子要選深些的，一會兒還要添加蛋液，防止溢出。）
鍋裡水提前燒開，把盤子放入蒸鍋裡，盤子上加蓋錫紙，再蓋上鍋蓋，中火蒸10分鐘。（加蓋錫紙是為了防止蒸汽水滴落，影響美觀，如果沒有錫紙就加蓋一個大盤子也可以。）
10分鐘後，花蛤蛋羹已經定型，插入剩下的帶殼花蛤。（為了增加立體感，花蛤最好是45度角斜著插入蛋羹中，這樣更漂亮，更能勾起食慾。）
倒入剩下的蛋液，蓋上錫紙，中火蒸8分鐘，關火燜5分鐘。
取出花蛤雞蛋羹，滴入幾滴香油，放入枸杞點綴。
撒上蔥花，美味即成。好看有好吃，孩子老人都喜歡，作為年菜再適合不過了。
小貼士：
1，雞蛋最好選土雞蛋，這樣蒸出來的蛋羹色澤金黃，有營養且顏值高。
2，花蛤焯水不要超過三分鐘，久煮會導致花蛤肉回縮，失去鮮嫩的口感。
3，盤子里加入帶殼花蛤時，最好花蛤最好是45度角斜著插入蛋羹中，這樣立體感更強，成品更漂亮。
我家每年的年夜飯都是由我來掌勺，今天主打以蔬菜為主的年夜飯，不想大魚大肉，想吃的更健康一些。其中有一道翡翠蓮花受到了全家的一致好評，驚豔全場。
這道菜的做法也很簡單，大家跟著我的步驟也能做出來。
食材：上海表6朵、香菇1朵、豬泥30克、小尖椒1個
調味：鹽，生抽、蠔油、玉米澱粉、白糖
做法如下：
1、上海清下開水鍋中，焯水30秒左右撈了，擠幹水分，從中間部分切去菜葉，留菜根備用；
2、用一把剪刀把每片青菜葉子煎成三角形；
3、煎好的青菜在清水中再清洗一邊，整理成花形備用；
4、鍋內放油燒3成熱，下入蔥花炒香生，下入豬肉泥翻炒；
5、加入香茹翻炒，加生抽、蠔油、少許鹽、白糖、炒入味後，在玉米澱粉中加入少量水做成水澱粉淋在肉泥中，做成味汁；
6、盛出做好的肉沫泥，用小勺子舀在菜心中間；
7、最後在肉泥上放切成圈的小尖椒做點綴，這道菜就完成了。
這是一道又健康，顏值又高的菜品，大家都讚歎又好看又發吃，大家可以動手試試哦~~
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驚豔全場的美食，一定不是大眾美食，一定不是人人都會做的，一定是某個人的拿手菜。
每年春節，我都會做幾道特色菜，一個是“金鑲玉”（飯店沒有），麻辣豆乾（這個飯店有），一個是洛陽水席中的“紅燒肉”（我的做法在飯店很少見）。
金鑲玉、麻辣豆乾、紅燒肉這三道美食，是過年時我們家親朋友好來我家做客時必須要吃的美食，因為親朋好友在N年前吃過以後，一致要求每年春節必吃。
金鑲玉，是我的自創的拿手菜，菜名是我哥哥起的，飯店裡絕對沒有賣。
煮八個雞蛋，煮好後剝殼備用；
後腿肉500克剁碎成肉餡兒，在肉餡兒中依次加入二個生雞蛋、30克左右澱粉及適量的薑末、蔥花、食鹽，把肉餡兒按順時針方向攪拌成肉泥；
在雞蛋上抹肉泥，抹均勻；
乾洗的炒鍋里加入食用油，食用油要高於雞蛋的高度，待油五成熱時將抹上肉餡的雞蛋下鍋，炸至金黃後撈出；
炸過的雞蛋放涼後上鍋蒸八分鐘；
蒸好的雞蛋每一個切成四瓣擺放在盤中；
適量的醋、生抽、香油攪拌均勻後，燒在盤中的雞蛋上，即可。
這道菜每年過年時，每個餐桌上必是雙份。
麻辣豆乾，這道菜一些飯店裡有賣的，如果是現做的麻辣豆乾，口感鬆軟，味道麻辣，如果是隔夜的，那吃起來是口感筋道，比較耐嚼。我每年都是親朋好友來的當天現做現吃。
主要食材:豆乾、辣椒、花椒、冰糖、芝麻、八角。
製作方法及過程:
菜市場買的豆乾先切成1CM左右寬的條（我一直買的是白乾豆）；
油溫六成熱下鍋炸至外表略黃撈出；
炒鍋放入適量食用油，先放冰糖炒糖色，然後下入豆乾煸炒，均勻炒熱後再放入辣椒、花椒、八角；
加開水淹沒豆乾，大火燉煮至水乾；
炒幹水分後加入芝麻翻炒均勻後出鍋裝盤。
這道菜因為有“麻辣”味，所以小朋友們不怎麼愛吃，能吃辣的人與喝酒人士的最愛之一。
紅燒肉，我的做法是“老洛陽水席”的做法，與別的地方的紅燒肉做法不一樣。但是現在即使在我們洛陽市，也很少有人這樣做紅燒肉。
肉鋪買帶皮五花肉時直接讓店家切成6---8釐米寬的長條形，肥肉要多一些的；
取一大鍋，把五花放進去，加入涼水，水要淹沒肉；
大火煮沸鍋裡的水後，改中火煮，煮至肉皮剛剛可以用筷子插透即可，將煮好的肉撈出晾涼，切寬約2---3釐米的大塊；
取一大鍋或大盆，倒入溫開水，放入適量的蜂蜜，攪拌均勻後，將切好的五花肉肉泡入蜂蜜水中，泡半個小時以上；
取一大炒鍋，倒入食用油，油一定要多一點，將泡好的五花肉用笊籬撈出控幹多餘水分後下油鍋炸，炸時油要淹沒過肉，炸透炸好的肉撈出油鍋，五花肉剛放入油鍋裡時，油花會四濺，需要用一鍋蓋遮擋住自己，確定鍋裡的肉撒開後，直接蓋上鍋蓋；
感覺不到鍋裡的油四濺時，慢慢打開鍋蓋，翻動五花肉，炸至金紅時撈出；
撈出的肉晾涼後再放入蜂蜜水的鍋中泡一晚上，第二天在火上溫一下，鍋裡的水與肉加溫後將紅燒肉撈出，空幹，吃的時候可以做燴菜，我們家最主要吃法是過年待客時上籠蒸一下，做扣碗上桌。
這種做法的紅燒肉只有在老洛陽水席中才能見到。
這道菜我們家每年春節聚會時餐桌上也必是雙份。
下圖是我年前做的紅燒肉，是剛炸好控幹多餘的油後泡入蜂蜜水時所照的相片。
以上三道菜是我們家每年春節聚會時必能驚豔全場的美食，步驟已經很詳細了，不知道你喜歡哪一道，學會了吧！
春節裡的宴客菜非常多，可以說是“不計其數”，太多了，家家戶戶都有自己準備的宴客菜。那麼怎樣才能讓你家的宴客菜給客人留下深刻的印象呢？很簡單，只需要你所準備的菜餚中有一道菜做到“驚豔全場”，給客人們留下“抹不去”的深刻記憶，讓他們吃過之後回味無窮，牢牢地記住這個味道。這個春節裡你準備用哪道拿手菜給客人留下“抹不去”的記憶呢？我用的是豬蹄，做了一道美味的【祕製紅燒豬蹄】來“鎮壓”全場，客人吃過都說“棒”，非常鮮香軟爛，你值得擁有。
【祕製紅燒豬蹄】
準備食材：2根前豬蹄、幾塊豆腐乳、幾瓶啤酒、適量的料酒、適量的小塊冰糖、一大塊老薑、幾根大蔥、幾勺生抽、少量的香醋、少量的白胡椒粉、一勺精鹽、一勺雞精、2個八角、2個三奈、1片香葉、1塊桂皮、適量的植物油、適量的白芝麻、一小把小蔥。
做法：
- 1、咱們要選擇帶筋的前豬蹄，讓攤主幫忙剁成小塊。（前豬蹄肉多、骨頭少吃起來更有肉感）。
- 2、先燒一盆溫水，把豬蹄刮洗乾淨之後，放到溫水盆裡，浸泡半個小時。
- 3、老薑洗淨切成片、大蔥洗淨切段、白芝麻放入鍋裡炒熟、小蔥洗淨切蔥花。
- 4、起鍋，往鍋里加入適量的冷水，把泡好的豬蹄放入過來，放上幾片老薑片、幾段大蔥、倒進去適量的料酒開火煮，燒開之後煮10分鐘，把豬蹄塊撈出來放到盆裡，然後放入適量的水到盆裡把豬蹄洗淨，瀝乾水分。
- 5、繼續起鍋，先把鍋底燒至高溫，再下適量的植物油到鍋裡，把油燒到6層熱的時候，放適量的冰糖到鍋裡，用中小火慢慢的把糖炒化，一直熬到鍋裡起泡泡的時候，把豬蹄放到鍋裡翻炒，讓豬蹄充分炒上糖色。
- 6、豬蹄上色之後，把準備好的香料放入鍋裡，繼續翻炒，一直聞到香味的時候，加上少量的白胡椒粉、適量的生抽、少量的香醋、適量的料酒繼續翻炒。
- 7、翻炒一會之後，往鍋里加入適量的啤酒，用大火把湯汁煮開，之後全部倒進高壓鍋裡，壓上15分鐘，再次轉入鍋裡。
- 8、把豆腐乳放到鍋裡翻炒，當鍋裡的湯汁很少的時候，加入適量的精鹽、少量的味精翻炒均勻，出鍋裝入大碗裡，撒上芝麻與蔥花，完成。
這道鮮香軟爛的【祕製紅燒豬蹄】就做好了。這道菜的小祕密就在於咱們用的是啤酒，燒出來豬蹄別有一番獨特的滋味。讓普普通通的一道簡單的家常菜，瞬間升級，讓你吃到的豬蹄味道更加豐富，口感更棒。春節裡用這道菜來做宴客菜，讓家裡的客人記住你家的獨特風味。一道驚豔全場的美食【紅燒豬蹄】，這個春節你值得擁有。
#吃在四海八方#春節回家聚會做什麼菜最能驚豔全場？
相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！
春節走親訪友，大多時候都是去給長輩拜年，父母雙方的親戚比較多，平時就走動的頻繁，春節也就更加的親熱。現在過節多半就是刷著手機、聊著天、追著自己喜愛的電視連續劇，父母長輩們則是通過鬥地主、打麻將來溝通情感；
春節期間我的主要任務就是下廚房做飯，老爸老媽上了年紀，主要是陪親朋好友敘敘家常；記得去年的春節聚餐，給來家中串門的親朋好友做了一盤芝麻辣味炒排骨，談不上驚豔全場，但是收到了一致的好評，大家都特別愛吃，一大盤一上桌就被搶光；
我想最主要的原因還是這道排骨入口香辣過癮又開胃，同時選擇豬脊骨來做，排骨上的肉不柴鮮嫩而且肉少，端上桌的時候，大家聞到濃郁排骨香味，就躍躍欲試，香辣的口味能激發了大家的食慾，而且香辣的口感又明顯的同春節餐桌上的肉丸、魚圓、排骨湯等大魚大肉區別開來；
今天看到題主的這道問答題，讓我想到了去年的春節聚餐，那就給題主分享一下這道芝麻辣味炒排骨吧，簡單易學非常好吃，而且外面還吃不到，希望題主能夠喜歡；
春節想為家人做一道菜，做什麼菜好看又好吃呢？芝麻辣味炒排骨的做法和具體步驟如下：
【食材準備】：
豬脊骨3斤左右、蒜泥少許、蔥花少許、幹辣椒少許、白芝麻少許、豆瓣醬小半勺、辣椒油1勺、生粉2-3勺；
【具體制作步驟如下】：
1、脊骨沖洗乾淨後，瀝乾水分放入大的容器中，放入1勺的料酒、小半勺的豆瓣醬、一勺食鹽、2勺的生粉；
2、用手將鍋中的排骨抓勻，讓每塊排骨都能均勻的裹上料汁，醃製40分鐘；
3、鍋中多放些油，將油溫加熱至5成熱的樣子，用筷子夾起醃製好的排骨，逐一放入油鍋中，在油鍋中炸至色澤金黃，將排骨在鍋中炸熟，之後撈出瀝乾油待用；
備註：油鍋中炸排骨，排骨全部放入油鍋中後，轉中小火慢炸，要不火太大，很容易炸糊；
4、將炒鍋清洗乾淨後，放入少量色拉油，微微加熱，放入我們剛剛準備好的蒜泥、幹辣椒炒出香味，之後放入我們剛剛炸熟了的排骨，放入1勺料酒快速翻炒，之後放入1勺的辣椒油；
5、辣椒油入鍋，快速翻炒鍋中的排骨，多翻炒一會，炒出香味後撒上一把白芝麻和蔥花，再次翻炒均勻後即可出鍋；
#吃在四海八方#春節回家聚會做什麼菜最能驚豔全場？
希望這道芝麻辣味炒排骨題主能夠喜歡，做法簡單易學很省時間，入口香辣過癮又開胃，同時選擇豬脊骨來做，排骨上的肉不柴鮮嫩而且肉少，端上桌的時候，大家聞到濃郁排骨香味，就躍躍欲試，香辣的口味能激發了大家的食慾，而且香辣的口感又明顯的同春節餐桌上的肉丸、魚圓、排骨湯等大魚大肉區別開來，希望題主學會後，春節回家聚會做這道菜餚的時候能夠驚豔全場；
最後感謝大家的閱讀，如果您也有適合題主要求的菜餚，可以在評論區給我們留言，讓我們一起共同學習進步，分享帶來快樂，期望在評論區能看到您的文字和留言；
我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，你要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！
菜品介紹：年味菜少不了粉蒸系列，多是粉蒸肉，粉蒸排骨，同扣肉一樣，有著“蒸蒸日上”的寓意。傳統年夜菜是有這麼一道菜，只因隨著生活水平的提高，天天都可以像過年一樣吃，因些現在過年反而沒小時候氣氛濃了，你們有這麼覺得麼？
材料準備：排骨300g，五香蒸肉粉，蒸肉醃料，蔥2根，姜2片，糖1g，食用油1勺,辣椒粉半勺，花椒粉少許。
工具：蒸鍋 工藝：先醃後蒸 口味：五香麻辣
製作步驟：
1、排骨，蒸肉米粉，蒸肉醬（豆瓣醬，甜麵醬，五香粉，腐乳及腐乳汁，辣椒粉少許，食用油炒制而成），姜，蔥等排看
2、放盆中用溫水多泡幾次，去押皿血汙
3、湯鍋加水燒開，蒸格放好，鋪上蒸布，放上醃好的排骨（排骨拌勻後醃製半小時以上）
4、大概蒸半小時至四十分鐘熟了。做的五香味看起來白白的
5、然後裝盤，這個就隨意放好就行
6、撒上少許辣椒粉和花椒粉，吃味精的話也可以加一點點，撒上蔥花
上桌趁熱吃。因涼了不好吃，照片隨便拍了幾張，沒拍好見諒。
小貼士：排骨多泡下水去血腥味。懶人不想炒米粉可以去超市買四川產的粉蒸肉料包，有米粉和料包。醃製要入味至少1小時以上，蒸的時間也要夠，排骨才好吃。最後上桌前佐料可隨意加點。
驚豔全場不知道能不能，就說說什麼菜能驚豔我吧。想來想去就兩道菜，油炸豆乾和糖醋排骨。
其實就是很普通的兩道家常菜。美食不止是給人以口舌之慾，更應該傳遞一份愛，一種文化。
現在人們也富裕了，不要說吃遍山珍海味，至少說各地美食都基本品嚐過，而最懷念的還是家裡的菜，媽媽的味道。
每年春節團年，筆者的油炸豆乾和糖醋排骨是一定會有的，一份奶奶的味道，一份父親的味道。
奶奶也已經老了，那記憶中油炸豆乾的味道也成為了懷念。父親做的糖醋排骨堪稱一絕，，用重慶特有的調味方式，白糖和陳醋勾出的糖醋味一直是記憶中的味道。
“一食一文化，一物一情懷。”每一份美食能被懷念一定有自己溫暖的故事，或愛，或傳承，亦或者是曾經的點點滴滴。春節回家其實吃的就是一種氛圍，一種文化，一種情懷。
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過春節，如果您用茶葉做一頓年夜飯，一定能驚豔全場！
年夜飯菜單
葷菜 ----- 年年有魚、茶香骨、祁紅腰果炒雞丁
素菜 ----- 碧翠白玉、茉莉花茶花生
湯 ----- 觀音暖胃湯
主食 ----- 茶香水餃
年年有魚
用料：
鯽魚一條、綠茶（用量為魚克數的1/25）、蔥、姜、鹽
做法：
1、用85℃的熱水將綠茶泡開，時間不宜過長；
2、將鯽魚處理好後，在魚腹內裝入綠茶，放在盤子上；
3、在魚表面撒鹽、姜等調料；
4、放入鍋內蒸15~20分鐘，待魚眼發白凸出，即可從鍋中取出食用。
茶香骨
用料：
排骨500g，紅茶茶湯一杯，黃酒20g，老抽20g，生抽20g，白糖20g，蔥10g，姜10g，油20g。
做法：
1、將排骨剁成5cm長，洗淨控幹水；
2、炒鍋注入油，下蔥、姜爆香，然後放入排骨炒勻，再加入各種調味料煮沸，最後用小火煮約1小時後，撈出裝盤即可。
祁紅腰果炒雞丁
用料：
祁門紅茶1g，雞胸肉200g，腰果150g，青辣椒1個，青蔥1根，食鹽4g，蛋清1個，澱粉16g，白糖2g，生油300g。
做法：
1、用200g熱水沖泡紅茶3分鐘，濾去茶葉，取茶湯備用。青辣椒切成小菱形。青蔥切段備用。澱粉加水調稀；
2、雞胸肉切成小塊，加入一湯匙茶湯和食鹽1g、蛋清1個、澱粉4g，用手揉捏勻，醃20分鐘；
3、鍋內加入生油，倒入腰果，炸至淺黃撈出；
4、在原鍋中倒入雞丁及青椒塊過油，至雞丁變白撈起；
5、鍋中留少許油，下蔥段炒香，加雞丁、青辣椒和腰果一起炒，再加入2茶匙茶湯和食鹽、白糖，最後溼澱粉勾芡。
碧翠白玉
用料：
綠茶5g，嫩豆腐3塊，蝦米15g，黃酒10g，鹽4g，味精2g，澱粉10g。
做法：
1、茶葉倒入杯中，衝入開水泡開；蝦米用黃酒浸泡，澱粉加水調溼；
2、鍋中放適量水，燒開後依次放入蝦米、黃酒、食鹽、味精、豆腐，待煮沸後倒入茶葉及茶湯，再次沸騰後，倒入溼澱粉勾芡；
3、將豆腐倒入碗中，可根據自己的口味，淋上少許辣椒油。
茉莉花茶花生
用料：
花生500g，茉莉花茶20g，蔥段50g，姜塊20g，黃酒10g，鹽20g，胡椒粉5g，五香粉、味精少許，香油適量。
做法：
1、茉莉花茶經兩次沖泡提取茶湯1000ml；
2、將茶湯下鍋燒開，再下花生米、蔥姜、黃酒、鹽、五香粉、胡椒粉。然後用中火煮至花生米入味，待鍋中水分減少一半時，加入味精、香油拌勻，撿去蔥姜，放置一旁，食用時撈出控水即可。
觀音暖胃湯
用料:
鐵觀音3g，小排300g，栗子150g，鹽4g。
做法：
1、用95℃熱水將鐵觀音沖泡，泡一分鐘後留茶汁備用；
2、小排切成小段（寬2cm），用開水燙後洗淨；
3、栗子去殼去衣；
4、把全部材料裝入鍋中燉一個半小時，上桌前再加鹽調味即可。
茶香水餃
用料：
餃子皮，豬肉餡、白菜、綠茶、鹽、味精。
做法：
1、將白菜剁好擠出水分備用，茶葉泡開後切碎，茶汁備用；
2、將白茶、茶葉加入豬肉餡中拌勻，並分次加入鹽與味精（切勿一次加太多，以免過鹹），加入少許茶汁，拌勻；
3、餃子餡完成，就是包餃子嘍！
這就是小懂為大家推薦的幾道茶菜，希望大家豬年發發發！
其實這些菜品，都是平時很常見的，但是加入了茶進行點綴增色，就會令人耳目一新。小夥伴們如果有自己的茶葉創新菜，快和小懂分享哦！
每天分享實用茶知識，邀請專業人士為你答疑，歡迎關注我們哦！
感謝邀請：
大家好，很高興和大家見面，今天應題主要求，講講春節回家聚會做什麼菜最能驚豔全場，這樣看來肯定是平時不經常做的，但是卻又非常好吃的菜，今天我就推薦——腐乳燒排骨。排骨平時都很常見，時常出現在我們的餐桌上，如糖醋排骨，醉排骨，香酥排骨，椒鹽排骨，玉米排骨湯等等，但是比較少用腐乳來搭配排骨。腐乳在日常生活中也是一款不錯的調味料哦，大家不要忽略了它的美味哦。
「腐乳燒排骨」
主要材料：排骨
輔助材料：
腐乳汁一勺，老抽一勺，蠔油一勺，糖一勺，鹽半勺，白酒一勺，蔥半根，姜一小塊，八角一個，花椒適量。
步驟：
第一步：將排骨放入水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製十五分鐘。
第二步：將蔥姜揀出，加入腐乳汁一大勺，老抽一小勺，蠔油一勺，糖一小勺，鹽半勺，然後攪拌均勻醃製入味。
第三步：將醃製好的排骨倒入油鍋中，炸制酥香，撈出。
第四步：將排骨連同八角，腐乳汁一勺，老抽一勺，蠔油一勺，白糖一勺，鹽半勺，白酒一勺，蔥半根，姜一塊，花椒適量，水蓋過排骨，煮至上汽五分鐘後，即可。
第五步：擺盤裝飾即可。
希望大家喜歡這個作品，酥香軟嫩，美味可口，保你脣齒留香。