藍山咖啡擁有世界上最好的種植條件。

牙買加的天氣狀況，地質結構和地勢。為咖啡種植提供了得天獨厚的條件。真正的藍山咖啡，只產自藍山地區。藍山山區雨量充沛，、終年有霧且溫度低，平均氣溫約20℃，有肥沃的火山土壤，2500至5000英尺的高海拔造就了它獨特的味道。

政府的保護措施

生長期間，全部使用有機肥料；收穫時，全部採取人工方式一粒一粒摘取；加工、烘焙、包裝過程，都必須符合牙買加咖啡工業局所訂定的高標準。世界上最大的咖啡生產國巴西，每年要生產3000萬袋(每袋60公斤)咖啡，而牙買加每年卻僅出產4萬餘袋。