父子接力做特色美食30年，最好時一天淨賺1萬多，吃過的都說好

萱萱視角

1/10 今天給大家講述的是一位80後小夥創業的故事。故事的主人公叫吳楠，今年30歲，陝西西安人，他手裡搬動的、像磚塊一樣的東西就是他親手做的豬蹄凍肉，豬蹄肉凍是當地人喜愛的美味之一，吳楠父親製作肉凍已經30多年了，吳家的豬蹄肉凍在當地很有名氣，吳楠就是靠這一美味做到日銷售400多盒，日賺1萬，他是怎樣做到的？聽我慢慢說。這是2017年臘月記者拍的一組圖片。（圖片來自東方IC）

2/10 豬蹄肉凍的主要原料就是豬蹄，要想把豬蹄做成美味肉凍，除了原料要好以外，處理的每一道工序一點也馬虎不得。每天早上，吳楠就會開著車去肉聯廠挑選滿意的豬蹄，回到家，先把仔細的把豬蹄一個個燙掉豬毛，拔掉指甲，然後用冷水浸泡4個小時，泡去豬蹄的腥味，豬蹄處理好後，就要上大鍋熬。（圖片來自東方IC）

3/10 別人家做豬肉凍用的是豬皮，他家用的是豬蹄，用豬蹄熬製的肉凍色澤更加透亮，既有肉的清香，有富含膠原蛋白，當然熬煮的時候也特別有講究，要先用大火熬開，先把豬骨頭挑揀出來，然後在加入吳楠父親特別配製的16種調料，再用文火熬製二十多個小時，讓肉和皮充分熟爛。（圖片來自東方IC）

4/10 現在的人都講究養生，每次在出鍋前，吳楠還特別精心的撇出多餘的豬油。這樣做出來的豬蹄凍肉更加晶瑩剔透，色澤光亮，肉紅皮白，特別誘人。（圖片來自東方IC）

5/10 吳楠說，熬製好的豬肉凍講究肉塊和湯汁分離，他一般先給洗乾淨的盒子盛進肉塊，隨後講湯汁緩緩倒入盒子，在沒有暖氣的屋子裡擺放整齊，經過一夜的自然“冷凍”，就變成了柔軟具有彈性的豬蹄凍肉。（圖片來自東方IC）

6/10 要做好一鍋豬蹄肉凍，足足要花費他一天多的時間，每年一進入臘月，也是吳楠最忙碌的時候，沒有一刻閒工夫。在今年，吳楠的一盒凍肉賣到70--80元，在臘月裡最好的一天，他家銷售400多盒，扣除成本，一天淨賺1萬多。（圖片來自東方IC）

7/10 吳楠說，他學校畢業就出去打工，一個人在外漂泊，只有過年放假回家的時候才能幫助家人出售豬蹄凍肉。在外給人打工，一月也就掙上幾千元，辛苦不說，還不自由，於是他決定回家跟父親學手藝。（圖片來自東方IC）

8/10 臘月裡，他每天凌晨就起床開始忙活，直到晚上8點多還有客人找到家裡來購買，每天忙得一刻都不能休息。吳楠說，每天忙是忙，但是看到客人們對他做的豬蹄肉凍這麼喜愛，再苦再累也覺得是值得的。吳楠說，他每天都把做肉凍的過程發到網上，現在網上的銷售也慢慢多起來了，他現在除了在家裡銷售，網上的銷售也不錯。（圖片來自東方IC）

9/10 吳楠說，入口的東西馬虎不得，每天的清洗，消毒，都是他親力親為。一刻都不能少，即使是家庭作坊，他也是證件齊全,食品衛生許可證和營業執照樣樣都不少。他在父親的基礎上，改進了適合現代人的口味，真正做到了老少皆宜。（圖片來自東方IC）

10/10 俗話說：360行，行行出狀元，吳楠利用自家的小作坊，創出了屬於自己的一片天地，我們也希望更多的年輕人找到屬於自家的那片天。【想要看到更多的百姓故事，請點擊右上角加關注】（圖片來自東方IC）

2019-02-23