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三鄉瀨粉是廣東中山三鄉鎮的傳統名吃。粉條按特殊工藝製成，粉質韌滑爽口，類似桂林米粉。配以上湯肉料，可煮成美味可口的湯粉。由加工廠批量生產的中山三鄉瀨粉，是廣東省出口五大皇牌米粉之一。
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中山市三鄉鎮的傳統產品瀨粉，已有150多年曆史（一說200多年），過去是以冷飯晒乾後磨粉特製而成。現經不斷改進工藝，以優質粘米為主要原料，並選用當地的優質礦泉水，拌和成稠度適中的粉漿，蒸製成細長而很有韌性的園條狀鮮粉，成品配上上湯肉料，吃起來粉條潤滑爽口而有彈性，非常可口。
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三鄉瀨粉有200多年曆史，以其獨特的地方風味馳名省港澳都有三鄉瀨粉店，有的甚至是專門店。上世紀八十年代以來，市有關食品部門在環城渡頭村設廠製作幹瀨粉出口，以供三鄉旅外同胞和外地人食用，成為廣東五大名牌米粉食品之一。
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三鄉瀨粉的始創地是三鄉鎮白石環村，後擴展到全三鄉，故名“三鄉瀨粉”。據考究，“三鄉瀨粉”原來應該叫“三鄉攋粉”，“攋”字顧名思義，這些圓圓的粉條是用手“攋”出來的。據說瀨粉是從鍋邊演變過來，當時村民每逢喜慶日，甚至農閒時，為變變飲食口味，便製作瀨粉代飯來吃，到了農曆七月十四，三鄉的家家戶戶在早餐或午餐都要食瀨粉，有人說這天是瀨粉節。
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聽祖輩的人說，古時稱攋粉，“又圓又長”是一家團圓又人人長壽的好意頭。瀨粉的製作很簡單。瀨粉的米粉是粘米粉，過去，椿米粉時加點冷飯，這樣瀨粉會更韌。製作瀨粉，開始是手攋，後用瓦盆攋（盆底有很多小洞）現在是用機攋。攋在鍋裡，熟後撈出來，放在冷水盆裡過水，再繞成一紮扎，食時再用溫水洗開。不過，還是用手攋最韌滑。可惜，因功夫多又庥煩，再也很難吃到手攋的瀨粉了。食瀨粉最講究是湯，湯是用豬頭骨為主加上雜骨、泥
