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農村老家的煎餅卷大蔥是有名的美味，每次回來是必定要約上三五好友去吃一頓的。這次回老家又來到了“煎餅卷大蔥”。飯店裡以懷舊為主題，盡顯農村特色。
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這就是令我朝思暮想的煎餅卷大蔥，一份這樣的套餐是10張煎餅、一把小蔥、另外還有6種卷煎餅的小菜。
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傳統的煎餅是用玉米麵、小麥麵粉做成的，但是在這裡的煎餅進行了改良，據做煎餅的農民大姐說裡面添加了小米麵，這樣吃起來更加口感圓潤，不粗糙。
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這六個小罐子裡分別盛放的是油炸蝦皮、蒸熟的鹹菜、蝦醬炒雞蛋、土雞蛋、芝麻鹽和祕製甜麵醬。食用方法是用剛烙好的煎餅卷著這些小菜和小蔥吃，辛香辣伴著甜醬的味道，好吃又開胃。
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這樣的煎餅卷大蔥價格也實惠33元一份。
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這位農民大姐是飯店裡做煎餅的大廚。大姐說，在農村誰不會做煎餅啊，我從不到二十歲就攤的一手好煎餅，攤的煎餅薄而不破。麥子煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高梁煎餅、地瓜幹煎餅我都做過，各有各的味道。
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這是烙煎餅的工具--“鏊子”。鏊子是烙煎餅的專用工具，鏊子是鐵製的，有大、中、小三種，中號鏊子直徑65釐米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加熱，上面即可烙制煎餅，現在一般是用燃氣加熱。大姐先用十幾層布縫製的方形擦子，上面滲著食油，用來擦乾淨鏊子，目的是防止煎餅粘連鏊子揭不下來。
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大姐舀起一勺麵糊糊倒在鏊子上，開始攤煎餅。
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大姐手持用來推動麵糊子的工具，當地人叫\篪子\，木製板狀弧形，有柄。把麵糊子放在熱鏊子上後，用篪子左右推攤，糊子便薄薄地攤在鏊子面上。也有的用筢子，還有的用\竹劈\，作法相同，但烙出來的煎餅卻各有特點。
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大姐目前攤的煎餅有兩種口味的，一種是玉米小米麵的，另一種是紅薯面的。
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盛放小鹹菜的小罐子整齊的擺在櫥桌上，小罐子做工精緻又古樸，給人一種高雅懷舊的氛圍。
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我和三個閨蜜要了女人喜歡吃的拔絲地瓜，拔絲地瓜是比較考究師傅的火力控制的一道菜，糖絲拉的又細又長，這個得趁熱吃。地瓜塊大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口、入口酥脆、吃完口齒留香。拔絲地瓜也是魯菜的一大特色，幾乎所有女人和小孩都願意吃。據說，拔絲蘋果就是最早的三級廚師考試菜。 拔絲說起來很簡單，不過這個熬糖就非常的考究了，早了，拔不出絲來，晚了，又糊又苦，味道不好，做得好的能拔出2-3米長度絲。
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這是山蘑菇燉炸肉，炸肉是五花肉而不是純精肉，這樣吃起來味道香而不膩。
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這道菜名叫做蒸巴拉子，是用麵條菜做出來的。麵條菜，又叫麵條棵，生長於田間地頭，隨處可見。全草可入藥，有潤肺止咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽,鼻衄、吐血等症。我們一般在初春時節吃它的嫩苗，味道清香。這個菜做起來非常簡單，麵條菜和玉米麵攪拌上鍋蒸5分鐘就好。
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炸脆骨，吃起來香而不膩，很有嚼頭。
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在飯店裡擺設的老物件--紡棉車。在我的記憶裡，我們家的也有這樣一部紡棉車，奶奶和母親共用，小時後我們一家人的穿衣都是奶奶和母親用這部紡棉車紡出來的線，織成布做的。
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很有年頭的櫥子，上世紀70年代流行的傢俱。
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回老家能夠見到最親的親人和發小，還能品嚐老家的傳統美食，感受往時的時光，回家的時刻很幸福！【農村、農業、農民，更多三農生活，更多精彩故事敬請關注小魚兒遊世界】
