我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

友遇到的困擾就是“家裡有很多糯米粉，如何快速的消滅掉？可以做哪些美食？”這個問題算是問對人啦，剛好我就是一個糯米控，喜歡一切糯米做的美食，無論是小食類的驢打滾、年糕、糯米餈、青團等美食，還是主食類的糯米發糕、糯米八寶飯，或者作為菜餚的糯米丸子、糯米排骨，我都非常喜歡！除了中式點心，糯米粉還可以應用於西點，比如糯米戚風蛋糕、糯米吐司、糯米排包等，更多創意等你發揮！

婆婆也很喜歡糯米做的美食，她在這方面也頗有見解，老一輩人不講究配方，看似做法簡單，但是總是保持著對食物的最初感受和對傳統美食的傳承，比如說她做的南瓜餅，只有南瓜、糯米粉兩樣，一樣的軟糯好吃。

她每年過年做的團圓，寓意“團團圓圓”的同時，也是對品味食物最初的味道，從老一輩人身上總是能看到他們對美食的堅守！紅豆飯上蒸的其實都是糯米制作的美食，有大團圓，小團圓，還有年糕，特別有年味。

說了這麼多糯米做的美食，不分享食譜怎麼夠意思呢？不知道大家小時候有沒有吃過糯米發糕，就是那種街頭巷尾有人叫賣的“糯米發糕，糯米發糕。。。。。。”每次他一叫吧，就把我的“魂”給勾去了，就拉著家裡的人去買哈哈。

長大以後，想吃什麼，自己研究唄，今天就把這款我喜歡的“糯米發糕”來分享給大家，希望你們喜歡！

紅糖糯米發糕

食材：

中粉：110g，糯米粉：15g，紅糖：15g，溫水：125g，酵母：2g，蔓越莓幹：10g。

製作步驟：

1、 用溫水分別將紅糖和酵母化開。

2、 蔓越莓幹用適量冷水（分量外）泡5分鐘，瀝乾水分。

3、 中筋麵粉、糯米粉過篩倒入打蛋盆，依次倒入紅糖水、酵母水翻拌均勻至無干粉狀態，是比較粘稠的發糕麵糊。

4、 將麵糊分別至提前刷油的硅膠模具中，在溫暖處發酵至兩倍體積，一次發酵完成。

5、 麵糊略攪拌排氣，表面放上蔓越莓幹，冷水上鍋，大火至上汽後，保持大火蒸25分鐘，燜3分鐘出鍋即可。

6、 放至不燙手再脫模，口感暄軟可口，帶有糯米的韌性，非常美味！

這款美味又簡單的“糯米發糕”就做好了，“糯米控”們別錯過喲！

除了糯米發糕，我的頭條號還分享了糯米戚風蛋糕、鮮奶青團、南瓜餅的做法，歡迎“糯米控”“美食控”們關注，期待在未來的日子裡，一起聊聊美食，共享美好生活！

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歡迎大家在評論區分享自己的美食心得，晒出美食作品！期待認識更多愛美食的夥伴！

首先謝謝邀請，接著回答問題，糯米粉除了做土豆餅、湯圓，也可以做年糕，我本人就比較喜歡吃年糕，把方法分享給大家：

我把米飯先煮熟了,大米提前泡了一晚，煮熟的大米飯放進保鮮袋裡,保鮮袋我抹了點油

用擀麵杖壓細，壓細後放進盆裡，加入糯米粉，和成光滑的麵糰，麵糰揉成長條

切成自己喜歡的長短，然後壓扁

放籠屜裡大火蒸二十分鐘左右即可。看著表面不很平吧，蒸出來就好看多啦

我這種年糕要的是沒有那麼軟糯，喜歡特別軟糯的，可以用全糯米的，但個人覺得全糯米的做出來，煎著吃還行，如果要煮湯或是炒著吃就太粘了。

希望會幫到您，喜歡的話可以試試，想要了解更多美食可以關注我哦

我記得最清楚的就是小時候每到過年媽媽都會整蒸的粘豆包，裡面放自家做的豆沙餡，非常好吃，下面我來說說我媽媽是怎麼做的吧。

首先，做豆沙餡，把紅豆放到水裡泡一夜，加入四倍的水大火煮開，轉小火，放入幾顆去了核的大棗，喜歡吃大棗的可以多放一點，煮到紅豆軟爛，鍋裡水分還很多的話可以倒出來，加入適量的白糖（根據自己的口味加入），充分攪拌均勻，直到沒有水分，把豆沙餡放涼，用手團成均勻大小的球，豆沙餡就做好了；

接下來和麵，用溫熱水活面，揉成麵糰就可以，揪成均勻大小的劑子，用手按壓成鳥巢狀，放上豆沙餡，用虎口收口，團成球就可以了；

最後放到鍋裡面蒸25分鐘，粘豆包就做好了。

大家好，我是一名美食領域創作者，請大家多多關注我。

通常糯米粉有兩種：一種是水磨糯米粉 水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。另一種是熟糯米粉 糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒鬆散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。熟糯米粉,可用開水衝著吃。

糯米粉的營養價值

糯米是一種營養價值很高的穀物，現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。 1.含鈣高，有很好的補骨健齒的作用。 2.富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

糯米粉能做的美食太多了,我是天生的糯食愛好者,對糯米類的食物有迷之偏好

紫薯糯米餈

糯米粉 250克 糖粉 適量 水 適量 煉乳 20克 奶粉 15克 紫薯 200克

1. 紫薯去皮、洗淨、切塊，隔水蒸熟。

2. 搗成紫薯泥，加入糖粉與奶粉攪拌勻。

3. 搓成一個個小圓球。

4. 糯米粉里加入煉乳和糖粉。

5. 然後加水揉成粉團。

6. 取一小粉團稍捏薄，放進紫薯球。

7. 搓成球狀。

8. 上鍋隔水蒸15分鐘。

9. 蒸至透明狀，取出。

10. 馬上趁熱粘上椰蓉（因放涼後粘不上）。

小貼士

這個糯米餈是包好再蒸，所以不會很粘手，只要糯米粉加水別過多就行，如果放多了水就加點糯米粉再揉，直加至不粘手為止。揉圓球時，手裡搓點乾粉。

油炸糕

糯米粉 300克 豆油 適量 溫水 200克 豆餡 適量

糯米粉裡一點點加入水，和成麵糰醒30分鐘。分成7個面劑，團成小麵糰,將小麵糰用手按扁成餅狀，中間放入豆餡。用手的虎口從麵餅四周向上推至麵餅全部包住豆餡。團成圓形。逐一做好所有的面劑子，油炸糕的生坯就做好了。鍋中豆油燒到五成熱，放入油炸糕生坯小火炸制。油炸糕浮起併成金黃色即熟,撈入盤中，即可享用。

小貼士

1.和糯米粉時，水要一點一點加入，麵糰不要和太乾或太稀那樣包不起來。

2.油燒五成熱小火炸制，以免外糊裡生。

糯米粉小餐包

高筋粉150克 糯米粉30克 酵母粉3克 雞蛋25克 牛奶90-100克 細砂糖20克

鹽2克 橄欖油15克 表面裝飾：糯米粉適量

麵包麵糰所有材料混合後揉搓至光滑均勻有薄膜狀，進行基礎發酵。

發酵完成的麵糰，排氣後，分成12等份，鬆弛10分鐘。

模具事先塗油撒粉，每個模具中放入兩個搓成半月形的小麵糰，在溫暖溼潤處進行最後發酵。

最後發酵結束後，在表面篩上少許糯米粉。

放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤15分鐘左右。

糯米粉油餅

糯米粉 500g 白砂糖 適量 花生油 100ml 溫水 適量

選擇將糯米粉全部倒入容器中,可以加少許奶粉（有奶香味），攪拌均勻 調製溫水(溫度在三四十度左右，否則糯米粉會結塊) 將溫水加入糯米粉中，先加入少許，慢慢攪拌，後續再慢慢加入，知道糯米粉可以均勻粘到一起，比平時和麵稍微軟一點點。 擰一塊，捏平後可以放入白砂糖，然後然後將白砂糖封在裡面再捏成餅狀，大小適中就可以了 鍋內放油，油量不宜太多，中火燒熱，然後將做好的餅放入鍋中炸至兩面金黃即可.

糯米粉土豆泥餅

鹽 土豆泥 糯米粉 蔥花 木耳丁

土豆蒸熟搗成泥 將鹽，蔥花，雞蛋，木耳丁加入攪拌均勻。 加入糯米粉，揉成麵糰。 分成小劑子，壓成餅。 將電餅鐺放油加熱，將糯米餅放入，烤至兩面焦黃，即可食用。

糯米粉鬆餅

雞蛋 2個 細砂糖 30g 鹽 1.5g 糯米粉 120g左右 牛奶/水/椰汁 130g左右 植物油 20g

蛋黃蛋白分離，蛋白加入糖打發到溼性發泡，提起打蛋頭呈大彎勾狀態。 蛋黃加入牛奶、植物油、鹽攪勻，篩入糯米粉翻拌均勻。然後把蛋黃糊和蛋白像戚風一樣分兩次拌勻。 最後攤餅

地瓜糯米粉圓

紅薯 3個 白糖 40克 糯米粉 100克

紅薯削皮, 切片隔水蒸熟按壓成泥. 加入其他全部材料揉成麵糰,分成若干個小劑子,然後搓圓,下鍋油炸即可

糯米圓水果撈

糯米粉，黃桃罐頭或任意水果，牛奶或椰奶，紅糖

糯米粉用溫水和好, 揉至光滑, 團小圓子，可以自定義餡料, 水煮開後下小圓子煮至浮起成熟加入牛奶或椰奶各種果料裝盤即可

黑芝麻糊

熟芝麻粉與糯米粉以2:1的比例混合，加適量水入鍋中火稍煮一會，加入適量白糖調味即可！

還有好多,沒法都列出,希望對你有幫助!

作為一個熱愛美食的我，來回答這個問題是在是太符合啦。 我是一個特別愛吃甜品的女生，特別是那種軟糯軟糯的東西。完全是沒有抵抗力的。如果家裡有剩餘的糯米粉，可以做很多很美味的東西哦,

第一種就是麻薯，也是我本人非常喜歡的，用黃豆粉，然後把糯米粉和水兌去攪拌，上鍋蒸，按個人口味加自己喜歡的東西，比如加牛奶，啥的都可以，然後加黃豆粉也是沒問題的啦，（小夥伴可以看圖一）我們潮汕特別出名的“落湯圓”

第二種可以做糖油果子、1油鍋燒熱，糯米粉搓成餅狀下鍋。 油要多放些。因為又要搓麵糰又要煎給粑粑翻身，手忙腳亂，火可以稍小，否則不好掌控。2、翻煎果子注意，不要煎到太老，否則容易爆破。3、待粑粑兩面都呈淺金黃色，將調好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 這一過程要反覆翻拌，讓每個粑粑都均勻沾到糖汁。 粑粑漸漸變軟，著色，油光發亮，看看差不多了，起鍋盛盤。（圖二)

可以做的美食還很多呀，最近很火爆的青團 雪媚娘，紫薯糯米餅 紅薯糯米餅，南瓜糯米餅。。。。。

分享一下做的青團。

食材:

糯米粉120克

粘米粉15克

澄粉15克

熱水120克

大麥若葉青汁10克

油8克

糖15個

內餡兒:

鹹蛋黃4個

肉鬆60克

沙拉醬40克

過程:

1◻麵糰食材混合揉光滑團。

2◻蛋黃蒸熟，絞碎，和肉鬆沙拉醬混合均勻。

3◻麵糰分均勻12份，包上蛋黃肉鬆餡兒。放進蒸籠水開後蒸15分鐘，出爐後刷上一層油防粘！

小貼士:

蒸籠一定要墊蒸籠紙防粘哦！

揉麵要用溫度高一些的水，不要低於80度。@頭條美食@頭條美食聯盟 @悟空問答 @今日頭條

很高興回答您的問題

糯米粉除了可以做湯圓等美食，也可以做一種簡易版的糯米餈，我們家長的喜慶宴席上都會有一道甜食，就是糯米餈，下面分享一下我們家長的做法

1、糯米粉加水水攪拌成較軟的粉團狀，不能調成稀稀的糊狀

2、拿一個披薩盤把調製好的糯米粉團全部在盤中鋪平

3、放入蒸鍋中蒸40分鐘即可

4、將炒熟的花生、黑芝麻放入料理機打碎後，加入白糖攪拌均勻

5、將蒸好的糯米分成一小團粘上花生芝麻白糖的沾料，一道簡易版的糯米餈粑就做成了

糯米是我們生活中常見的主食，而且還可以不糯米磨成粉狀，做成糯米粉，而糯米粉又可以做那些美味佳餚呢？

其實糯米粉可以做很多東西，如糯米麵餅，香甜的糯米麵包，糯米餈粑，糯米雞，糯米糰，糯米棗，糯米球，糯米地瓜，栗子糕，南瓜餅，湯圓，麻圓，還可以做大福等。

今天教大家做一個非常簡單、好吃又有營養的糯米棗；

首先將紅棗洗淨擦乾水分，取出棗核。

然後然後將糯米粉導入盆中，緩緩倒入適量的熱水。

揉成軟硬適中的麵糰，將麵條搓成一個長條狀，在切成和棗長度一樣的小段。

再把糯米條塞入紅棗中，稍微修飾一下，美觀一點。

然後在鍋中加入清水，倒入冰糖，在放入糯米棗煮開，煮開後改小火煮十分鐘左右，煮至湯汁粘稠後關。

然後在淋上蜂蜜或者是桂花糖汁即可。

那來試試做一道甜品吧，下面給大家介紹一下芒果雪媚孃的做法，坐車來特別的好吃！

芒果雪媚娘

BY安之若素桃子也

1.糯米粉與玉米澱粉、白砂糖混合，加入牛奶和玉米油攪拌均勻後放入烤盤內靜置半小時

2.鍋中做水，水開後放入調好的糯米糊中火蒸半小時，蒸熟後用筷子向同一方向攪拌，然後放涼備用

3.另取一些糯米粉小火炒熟或放入微波爐中打熟，作為糕粉

4.將芒果和海綿蛋糕切成小丁，淡奶油加糖打七分發後放入冰箱冷藏待用

5.將糯米麵團分成25g左右的小麵糰，手上和麵板上都拍上糕粉，將糯米麵團壓扁，用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的麵皮

6.將米皮放在小碗內，挖一勺淡奶油，放上芒果丁，再碼上海綿蛋糕 像包包子一樣包起來，最後收口向下，放入冰箱冷藏後食用更加美味

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糯米粉400克，艾葉200克，白砂糖300克，花生油2克 1、新鮮艾葉200克（這個市場賣的不多，可以自己去田邊，路邊採集，到處長的都有，選擇比價鮮嫩的），洗淨切碎，加水放進攪拌機裡打成汁沫，過濾去除艾葉渣得到艾葉汁，取300克艾葉汁。 2、300克白砂糖放進艾葉汁裡上火煮到融化後放涼。 3、400克糯米粉放進容器裡，把放涼後的糖水艾葉汁倒入糯米粉裡，取勺攪拌，至糖水與糯米粉充分融合就行，整個過程只需幾分鐘，毫不費力。 4、取一漂亮容器，在容器內輕抹一層花生油防沾，將攪拌好的粉全部倒入容器內。 5、然後放入蒸鍋裡隔水蒸50分鐘後，取出自然冷卻後放入冰箱冷藏。冷藏6~8小時後可將艾香糯米糕脫模取出。切成塊就可以吃了。