玉蘭片炒熟後為什麼有苦味？

玉蘭片是乾貨製品，是冬筍或春筍切片晒乾而成的。筍子又分甜筍和苦筍，玉蘭片一般是用甜筍切片晒乾的，所以正常情況下，玉蘭片是不發苦的，是一種甘甜味，並且嚼上是脆的感覺。

你炒好的玉蘭片炒熟後發苦，那是你買上苦筍了。夏天來了，吃些苦筍很好，可以清熱解毒，但是不能多吃喲！上好的玉蘭片是用甜筍切片晒乾的，但是現在的有些生意人為了利潤最大化，想盡辦法以劣充優，以假換真，偷樑換柱，把苦筍也晒乾，甜筍和苦筍就混合在一起，甜筍和苦筍晒乾後，外行人從表面根本就分辨不出來。

如果你想吃上好的玉蘭片，你就自己動手，自己買筍，皮拔掉，切成片，放在太陽下晒，晒得有點蔫，再翻一下晒，晒乾以後，用塑料袋裝起來，紮緊口袋，需要吃玉蘭片面，再拿來泡，只有這樣才能保證吃上好的玉蘭片。