母親做泉水豆腐日收入5000元，為倆兒買房買車，祖傳手藝無人繼承 - 資訊定製

母親做泉水豆腐日收入5000元，為倆兒買房買車，祖傳手藝無人繼承

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行攝千山萬水

1/7 “我們家是用酸漿水點豆腐，吃起來更香更健康。”說起自家豆腐，方祖美特別提到酸漿水。方祖美是泉水豆腐第三代傳人，做了30年豆腐，而這盆漿水已經用了100多年。漿水酸臭，做出的豆腐卻健康又好吃，甚至連出家的小師傅都前來品嚐。（圖片來自東方IC）

2/7 方阿姨靠賣豆腐給兩個兒子買房買車，如今兩個兒子卻都不願再繼承手藝，祖傳豆腐面臨失傳。（圖片來自東方IC）

3/7 方阿姨來自山東省濟南市歷城區彩石鎮中泉村，老家有一口泉叫做中泉，她的奶奶就是利用這口泉發明了泉水豆腐。而方阿姨一直傳承奶奶的製作手法，堅持用酸漿水點豆腐。（圖片來自東方IC）

4/7 酸漿水是由豆腐水發酵形成，不含任何化學成分，並且可以保留豆腐的原汁原味。方阿姨說每天會有新的漿水倒進來，但是酸漿水的老底已經有100多年了，並且盛酸漿水的盆不能清洗。（圖片來自東方IC）

5/7 方阿姨每天凌晨3點鐘就要起床做豆腐，6點賣完豆腐還要下地幹活。2016，有一位工廠老闆在中泉村吃到方阿姨做的豆腐腦讚不絕口，把她推薦到位於濟南百花洲的泉水豆腐博物館工作。方阿姨在博物館一天能賣1000多份豆製品，日收入可達5000元，但她家裡人嫌做豆腐太辛苦，不想再繼承這門手藝。（圖片來自東方IC）

6/7 敲梆子代表賣豆腐的人來了，以前走街串巷的小販都會這樣做。即使現在在博物館裡，方阿姨做好豆腐也會敲幾下梆子，告訴大家豆腐出鍋了。（圖片來自東方IC）

7/7 方阿姨說她很喜歡做豆腐，只要自己能動，就會一直做下去。（圖片來自東方IC）

2018-10-27

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