紫蘇在以前確實很多，但這幾年發現少了，我們極少能看到像以前那樣的成片成片紫蘇，應該說紫蘇這樣的野菜在野菜裡算是佼佼者，它的營養價值和口味都屬於野菜中的上品。

紫蘇在以前確實很多，但這幾年發現少了，我們極少能看到像以前那樣的成片成片紫蘇，應該說紫蘇這樣的野菜在野菜裡算是佼佼者，它的營養價值和口味都屬於野菜中的上品。

我們這裡紫蘇以前也很多，小時候花生地裡，菜園周邊，這樣的野菜可多可多了，那時候紫蘇被我們拔回家是給兔子、雞、豬這些禽畜吃的，母親說雞吃這種野菜最願意下蛋了，而且果然是，當我把剁細了的紫蘇拌了麥麩子給雞吃時，一群雞吃的可歡了，吃的飽飽的雞下蛋很帶勁，八隻母雞一天能撿六七個雞蛋。

到後來村裡興起了野菜熱，農民們從苦菜，薺菜，山麻楂，紫蘇，灰灰菜一路吃到現在，我們發現好幾個品種野菜幾乎找不到了，蒲公英不多了，紫蘇幾乎找不到，麵條菜現在靠種植了，雖然我們這裡的野菜少了很多，但南鄉的野菜一點不少，該有的野菜一直都有。

我們想吃任何野菜時，除了可以親自到田野裡挖之外，我們還可以到集市上去買，南鄉農民們有不少人挖野菜售賣，而且他們賣的野菜都摘的很乾淨，拿回來洗乾淨了直接做了吃就行。

紫蘇在以前確實很多，但這幾年發現少了，我們極少能看到像以前那樣的成片成片紫蘇，應該說紫蘇這樣的野菜在野菜裡算是佼佼者，它的營養價值和口味都屬於野菜中的上品。

我們這裡紫蘇以前也很多，小時候花生地裡，菜園周邊，這樣的野菜可多可多了，那時候紫蘇被我們拔回家是給兔子、雞、豬這些禽畜吃的，母親說雞吃這種野菜最願意下蛋了，而且果然是，當我把剁細了的紫蘇拌了麥麩子給雞吃時，一群雞吃的可歡了，吃的飽飽的雞下蛋很帶勁，八隻母雞一天能撿六七個雞蛋。

到後來村裡興起了野菜熱，農民們從苦菜，薺菜，山麻楂，紫蘇，灰灰菜一路吃到現在，我們發現好幾個品種野菜幾乎找不到了，蒲公英不多了，紫蘇幾乎找不到，麵條菜現在靠種植了，雖然我們這裡的野菜少了很多，但南鄉的野菜一點不少，該有的野菜一直都有。

我們想吃任何野菜時，除了可以親自到田野裡挖之外，我們還可以到集市上去買，南鄉農民們有不少人挖野菜售賣，而且他們賣的野菜都摘的很乾淨，拿回來洗乾淨了直接做了吃就行。

那天在某群裡，有個朋友拍了紫蘇照片，問大家認識不？吃過沒？我回答吃過，這玩意可是好東西，我們村裡現在找不到了，朋友說他們那裡很多很多，成片成片生長，我建議他摘了嫩芽回家用熱水焯一下，然後用蒜泥涼拌，這可是我們當地酒店的一道名菜。

朋友很吃驚，他說：這難道不是調味菜嗎？我們這裡是用它還有辣椒，蔥薑蒜一起當調料菜開吃。我發了用手捂著眼睛的圖片告訴朋友，在我們山東，這個菜不僅僅可以涼拌吃，還是用來包好吃的野菜包子的菜。

於是我慫恿朋友趕緊去拔了回來做涼菜吃，他說今年吃不了啦，太老，來年一定嘗試一下。紫蘇包包子味道確實非常好，稍微有點滑，加五花肉和大粉條子，吃起來特別夠味。

其實還有一個吃法是燉粉條吃，用紫蘇燉粉條吃也不錯，但我們覺得這樣吃是浪費紫蘇。不如涼拌和包包子，或者做菜餅子更合適。

紫蘇在以前確實很多，但這幾年發現少了，我們極少能看到像以前那樣的成片成片紫蘇，應該說紫蘇這樣的野菜在野菜裡算是佼佼者，它的營養價值和口味都屬於野菜中的上品。

我們這裡紫蘇以前也很多，小時候花生地裡，菜園周邊，這樣的野菜可多可多了，那時候紫蘇被我們拔回家是給兔子、雞、豬這些禽畜吃的，母親說雞吃這種野菜最願意下蛋了，而且果然是，當我把剁細了的紫蘇拌了麥麩子給雞吃時，一群雞吃的可歡了，吃的飽飽的雞下蛋很帶勁，八隻母雞一天能撿六七個雞蛋。

到後來村裡興起了野菜熱，農民們從苦菜，薺菜，山麻楂，紫蘇，灰灰菜一路吃到現在，我們發現好幾個品種野菜幾乎找不到了，蒲公英不多了，紫蘇幾乎找不到，麵條菜現在靠種植了，雖然我們這裡的野菜少了很多，但南鄉的野菜一點不少，該有的野菜一直都有。

我們想吃任何野菜時，除了可以親自到田野裡挖之外，我們還可以到集市上去買，南鄉農民們有不少人挖野菜售賣，而且他們賣的野菜都摘的很乾淨，拿回來洗乾淨了直接做了吃就行。

那天在某群裡，有個朋友拍了紫蘇照片，問大家認識不？吃過沒？我回答吃過，這玩意可是好東西，我們村裡現在找不到了，朋友說他們那裡很多很多，成片成片生長，我建議他摘了嫩芽回家用熱水焯一下，然後用蒜泥涼拌，這可是我們當地酒店的一道名菜。

朋友很吃驚，他說：這難道不是調味菜嗎？我們這裡是用它還有辣椒，蔥薑蒜一起當調料菜開吃。我發了用手捂著眼睛的圖片告訴朋友，在我們山東，這個菜不僅僅可以涼拌吃，還是用來包好吃的野菜包子的菜。

於是我慫恿朋友趕緊去拔了回來做涼菜吃，他說今年吃不了啦，太老，來年一定嘗試一下。紫蘇包包子味道確實非常好，稍微有點滑，加五花肉和大粉條子，吃起來特別夠味。

其實還有一個吃法是燉粉條吃，用紫蘇燉粉條吃也不錯，但我們覺得這樣吃是浪費紫蘇。不如涼拌和包包子，或者做菜餅子更合適。

在過去農村的野生紫蘇非常常見，加上紫蘇含有豐富的蛋白質和維生素，還有特別的芳香，所以很多人都會吃紫蘇，紫蘇的吃法也多，每一道用紫蘇做的菜餚都讓人難忘，作為獨特的調味料也可以和各種肉類搭配。

我老婆家鄉紫蘇特別多，在往年，每到秋天紫蘇成熟，為了更好地保存紫蘇，我們都會將採摘的紫蘇晒乾，秋冬季人容易感冒咳嗽，用紫蘇可以很好地克服。

在過去農村的野生紫蘇非常常見，加上紫蘇含有豐富的蛋白質和維生素，還有特別的芳香，所以很多人都會吃紫蘇，紫蘇的吃法也多，每一道用紫蘇做的菜餚都讓人難忘，作為獨特的調味料也可以和各種肉類搭配。

我老婆家鄉紫蘇特別多，在往年，每到秋天紫蘇成熟，為了更好地保存紫蘇，我們都會將採摘的紫蘇晒乾，秋冬季人容易感冒咳嗽，用紫蘇可以很好地克服。

首先，這個季節比較常吃的泥鰍、黃鱔、魚蝦、蟹子等等，都可以將切碎的紫蘇和它們一起燉也好、煮也好，炒著吃也罷，對於去除魚蝦、泥鰍等的腥味有很好的效果，關鍵是還可以增加它們的香味，所以我岳母通常會在秋季將紫蘇晒乾儲存，想吃野味、牛羊魚肉的時候，就將紫蘇搭配進去，可以很好地改善肉味。

在過去農村的野生紫蘇非常常見，加上紫蘇含有豐富的蛋白質和維生素，還有特別的芳香，所以很多人都會吃紫蘇，紫蘇的吃法也多，每一道用紫蘇做的菜餚都讓人難忘，作為獨特的調味料也可以和各種肉類搭配。

我老婆家鄉紫蘇特別多，在往年，每到秋天紫蘇成熟，為了更好地保存紫蘇，我們都會將採摘的紫蘇晒乾，秋冬季人容易感冒咳嗽，用紫蘇可以很好地克服。

首先，這個季節比較常吃的泥鰍、黃鱔、魚蝦、蟹子等等，都可以將切碎的紫蘇和它們一起燉也好、煮也好，炒著吃也罷，對於去除魚蝦、泥鰍等的腥味有很好的效果，關鍵是還可以增加它們的香味，所以我岳母通常會在秋季將紫蘇晒乾儲存，想吃野味、牛羊魚肉的時候，就將紫蘇搭配進去，可以很好地改善肉味。

（上圖：紫蘇炒泥鰍）

在過去農村的野生紫蘇非常常見，加上紫蘇含有豐富的蛋白質和維生素，還有特別的芳香，所以很多人都會吃紫蘇，紫蘇的吃法也多，每一道用紫蘇做的菜餚都讓人難忘，作為獨特的調味料也可以和各種肉類搭配。

我老婆家鄉紫蘇特別多，在往年，每到秋天紫蘇成熟，為了更好地保存紫蘇，我們都會將採摘的紫蘇晒乾，秋冬季人容易感冒咳嗽，用紫蘇可以很好地克服。

首先，這個季節比較常吃的泥鰍、黃鱔、魚蝦、蟹子等等，都可以將切碎的紫蘇和它們一起燉也好、煮也好，炒著吃也罷，對於去除魚蝦、泥鰍等的腥味有很好的效果，關鍵是還可以增加它們的香味，所以我岳母通常會在秋季將紫蘇晒乾儲存，想吃野味、牛羊魚肉的時候，就將紫蘇搭配進去，可以很好地改善肉味。

（上圖：紫蘇炒泥鰍）

（上圖：紫蘇田雞）

此外，做小龍蝦、田螺、螃蟹等硬殼類美食時，請記住一定要放紫蘇，一方面可以提香增加美食香味，一方面可以除腥。

在過去農村的野生紫蘇非常常見，加上紫蘇含有豐富的蛋白質和維生素，還有特別的芳香，所以很多人都會吃紫蘇，紫蘇的吃法也多，每一道用紫蘇做的菜餚都讓人難忘，作為獨特的調味料也可以和各種肉類搭配。

我老婆家鄉紫蘇特別多，在往年，每到秋天紫蘇成熟，為了更好地保存紫蘇，我們都會將採摘的紫蘇晒乾，秋冬季人容易感冒咳嗽，用紫蘇可以很好地克服。

首先，這個季節比較常吃的泥鰍、黃鱔、魚蝦、蟹子等等，都可以將切碎的紫蘇和它們一起燉也好、煮也好，炒著吃也罷，對於去除魚蝦、泥鰍等的腥味有很好的效果，關鍵是還可以增加它們的香味，所以我岳母通常會在秋季將紫蘇晒乾儲存，想吃野味、牛羊魚肉的時候，就將紫蘇搭配進去，可以很好地改善肉味。

（上圖：紫蘇炒泥鰍）

（上圖：紫蘇田雞）

此外，做小龍蝦、田螺、螃蟹等硬殼類美食時，請記住一定要放紫蘇，一方面可以提香增加美食香味，一方面可以除腥。

（上圖：紫蘇小龍蝦）

當然了，紫蘇也可以醃著吃，味道很獨特。

先將紫蘇葉子洗乾淨備用；然後將蔥薑蒜碎、辣椒、花椒等過熱油出味，然後盛到碗裡備用；然後在準備醋、鹽、糖、生抽等混合入剛才過油出味的料，攪拌均勻；將剛才燒熱的油（油裡已經有蔥薑蒜、辣椒、花椒的香味）澆到調料碗裡，攪拌均勻；最後將調好的汁倒進盛紫蘇的盆裡，紫蘇葉子要均勻鋪在盆裡。

用保鮮膜封口，放冰箱一上午就能吃了。一般作為開胃小菜是不錯的選擇。

在過去農村的野生紫蘇非常常見，加上紫蘇含有豐富的蛋白質和維生素，還有特別的芳香，所以很多人都會吃紫蘇，紫蘇的吃法也多，每一道用紫蘇做的菜餚都讓人難忘，作為獨特的調味料也可以和各種肉類搭配。

我老婆家鄉紫蘇特別多，在往年，每到秋天紫蘇成熟，為了更好地保存紫蘇，我們都會將採摘的紫蘇晒乾，秋冬季人容易感冒咳嗽，用紫蘇可以很好地克服。

首先，這個季節比較常吃的泥鰍、黃鱔、魚蝦、蟹子等等，都可以將切碎的紫蘇和它們一起燉也好、煮也好，炒著吃也罷，對於去除魚蝦、泥鰍等的腥味有很好的效果，關鍵是還可以增加它們的香味，所以我岳母通常會在秋季將紫蘇晒乾儲存，想吃野味、牛羊魚肉的時候，就將紫蘇搭配進去，可以很好地改善肉味。

（上圖：紫蘇炒泥鰍）

（上圖：紫蘇田雞）

此外，做小龍蝦、田螺、螃蟹等硬殼類美食時，請記住一定要放紫蘇，一方面可以提香增加美食香味，一方面可以除腥。

（上圖：紫蘇小龍蝦）

當然了，紫蘇也可以醃著吃，味道很獨特。

先將紫蘇葉子洗乾淨備用；然後將蔥薑蒜碎、辣椒、花椒等過熱油出味，然後盛到碗裡備用；然後在準備醋、鹽、糖、生抽等混合入剛才過油出味的料，攪拌均勻；將剛才燒熱的油（油裡已經有蔥薑蒜、辣椒、花椒的香味）澆到調料碗裡，攪拌均勻；最後將調好的汁倒進盛紫蘇的盆裡，紫蘇葉子要均勻鋪在盆裡。

用保鮮膜封口，放冰箱一上午就能吃了。一般作為開胃小菜是不錯的選擇。

（上圖：醃製紫蘇）

此外，喜歡吃火鍋的朋友，一定不要忘記新鮮的紫蘇，用紫蘇燙火鍋，那是一種獨特的體驗，紫蘇燙火鍋之後的香味混合著紅油火鍋的味道，非常不錯。

總之，紫蘇的吃法很多，有很多新鮮的吃法，期待大家的開發。

（文/阿冰）

可能很多人不知道，紫蘇是餐桌上一道美味的蔬菜和調味料。瞭解紫蘇、喜歡紫蘇的人，會留戀那種獨特的芳香！你知道那些喜歡紫蘇的人，都是如何變著花樣吃紫蘇的嗎？

可能很多人不知道，紫蘇是餐桌上一道美味的蔬菜和調味料。瞭解紫蘇、喜歡紫蘇的人，會留戀那種獨特的芳香！你知道那些喜歡紫蘇的人，都是如何變著花樣吃紫蘇的嗎？

紫蘇炒田螺

在廣西，紫蘇最重要的一種吃法就是紫蘇炒田螺。廣西人夏季喜歡嗦螺（吃炒田螺）。而製作炒田螺時，新鮮紫蘇是必不可少的一道調味料。

紫蘇性溫，芳香，一起烹煮可中和田螺的寒性及祛除田螺的腥氣，兩者配伍堪稱一絕。因此，紫蘇在廣西又有螺螄菜的美譽。

可能很多人不知道，紫蘇是餐桌上一道美味的蔬菜和調味料。瞭解紫蘇、喜歡紫蘇的人，會留戀那種獨特的芳香！你知道那些喜歡紫蘇的人，都是如何變著花樣吃紫蘇的嗎？

紫蘇炒田螺

在廣西，紫蘇最重要的一種吃法就是紫蘇炒田螺。廣西人夏季喜歡嗦螺（吃炒田螺）。而製作炒田螺時，新鮮紫蘇是必不可少的一道調味料。

紫蘇性溫，芳香，一起烹煮可中和田螺的寒性及祛除田螺的腥氣，兩者配伍堪稱一絕。因此，紫蘇在廣西又有螺螄菜的美譽。

紫蘇配海鮮

在廣西南部沿海地區，沿海而居的人們常吃海鮮，於是紫蘇的又一重要吃法就是搭配海鮮食用。大家都知道，海鮮大多性寒味腥，而紫蘇能很好的中和這一切。

所以，大家記得啊，夏秋季節吃生猛海鮮時，切點新鮮紫蘇一起吃，再也不用擔心吃了過多大蝦螃蟹胃寒了。

紫蘇配米粉

廣西人喜歡吃粉，而吃粉時定是要加調味料的，比如常規的有小蔥花、蒜末、辣椒、酸豆角等。此外，很多米粉店還會準備一盤切碎的新鮮紫蘇葉，當作香菜供食客自取加入米粉中。

可能很多人不知道，紫蘇是餐桌上一道美味的蔬菜和調味料。瞭解紫蘇、喜歡紫蘇的人，會留戀那種獨特的芳香！你知道那些喜歡紫蘇的人，都是如何變著花樣吃紫蘇的嗎？

紫蘇炒田螺

在廣西，紫蘇最重要的一種吃法就是紫蘇炒田螺。廣西人夏季喜歡嗦螺（吃炒田螺）。而製作炒田螺時，新鮮紫蘇是必不可少的一道調味料。

紫蘇性溫，芳香，一起烹煮可中和田螺的寒性及祛除田螺的腥氣，兩者配伍堪稱一絕。因此，紫蘇在廣西又有螺螄菜的美譽。

紫蘇配海鮮

在廣西南部沿海地區，沿海而居的人們常吃海鮮，於是紫蘇的又一重要吃法就是搭配海鮮食用。大家都知道，海鮮大多性寒味腥，而紫蘇能很好的中和這一切。

所以，大家記得啊，夏秋季節吃生猛海鮮時，切點新鮮紫蘇一起吃，再也不用擔心吃了過多大蝦螃蟹胃寒了。

紫蘇配米粉

廣西人喜歡吃粉，而吃粉時定是要加調味料的，比如常規的有小蔥花、蒜末、辣椒、酸豆角等。此外，很多米粉店還會準備一盤切碎的新鮮紫蘇葉，當作香菜供食客自取加入米粉中。

新鮮的碎紫蘇葉既可以拌入涼拌粉中吃，也可以加入滾燙的湯粉中，話說米粉加新鮮紫蘇伴食，味道更香。我覺得，廣西的柳州螺螄粉，如果配上紫蘇吃，再合適不過了。

作日常蔬菜

紫蘇除了作調料和配菜食用之外，新鮮的可以直接作為蔬菜煮食或涼拌。我們當地農村，就有不少人家，將紫蘇紫蘇嫩莖葉摘了來，當作青菜吃。此外，在朝鮮和韓國，人們也喜歡將新鮮紫蘇當作日常蔬菜食用。

醃漬食用

韓國人喜歡吃紫蘇，也喜歡吃泡菜。於是，紫蘇自然成了成了他們製作泡菜的原材料。醃漬的紫蘇，又酸又香的味道相比也是非常獨特了。曾看朋友醃漬過一種紫蘇桃子姜，用新鮮紫蘇、鮮桃、鮮嫩姜、冰糖、醋等醃漬起來，櫻紅的汁水，以及鮮香辣酸甜各種味道雜糅在一起，絕了。

可能很多人不知道，紫蘇是餐桌上一道美味的蔬菜和調味料。瞭解紫蘇、喜歡紫蘇的人，會留戀那種獨特的芳香！你知道那些喜歡紫蘇的人，都是如何變著花樣吃紫蘇的嗎？

紫蘇炒田螺

在廣西，紫蘇最重要的一種吃法就是紫蘇炒田螺。廣西人夏季喜歡嗦螺（吃炒田螺）。而製作炒田螺時，新鮮紫蘇是必不可少的一道調味料。

紫蘇性溫，芳香，一起烹煮可中和田螺的寒性及祛除田螺的腥氣，兩者配伍堪稱一絕。因此，紫蘇在廣西又有螺螄菜的美譽。

紫蘇配海鮮

在廣西南部沿海地區，沿海而居的人們常吃海鮮，於是紫蘇的又一重要吃法就是搭配海鮮食用。大家都知道，海鮮大多性寒味腥，而紫蘇能很好的中和這一切。

所以，大家記得啊，夏秋季節吃生猛海鮮時，切點新鮮紫蘇一起吃，再也不用擔心吃了過多大蝦螃蟹胃寒了。

紫蘇配米粉

廣西人喜歡吃粉，而吃粉時定是要加調味料的，比如常規的有小蔥花、蒜末、辣椒、酸豆角等。此外，很多米粉店還會準備一盤切碎的新鮮紫蘇葉，當作香菜供食客自取加入米粉中。

新鮮的碎紫蘇葉既可以拌入涼拌粉中吃，也可以加入滾燙的湯粉中，話說米粉加新鮮紫蘇伴食，味道更香。我覺得，廣西的柳州螺螄粉，如果配上紫蘇吃，再合適不過了。

作日常蔬菜

紫蘇除了作調料和配菜食用之外，新鮮的可以直接作為蔬菜煮食或涼拌。我們當地農村，就有不少人家，將紫蘇紫蘇嫩莖葉摘了來，當作青菜吃。此外，在朝鮮和韓國，人們也喜歡將新鮮紫蘇當作日常蔬菜食用。

醃漬食用

韓國人喜歡吃紫蘇，也喜歡吃泡菜。於是，紫蘇自然成了成了他們製作泡菜的原材料。醃漬的紫蘇，又酸又香的味道相比也是非常獨特了。曾看朋友醃漬過一種紫蘇桃子姜，用新鮮紫蘇、鮮桃、鮮嫩姜、冰糖、醋等醃漬起來，櫻紅的汁水，以及鮮香辣酸甜各種味道雜糅在一起，絕了。

總之，紫蘇的吃法很多，既可以炒田螺、配海鮮、配米粉、當作日常蔬菜煮食或涼拌、做湯、醃製等等，不管怎麼吃，都非常美味！不信，試試！

關於紫蘇，大家都有哪些看法呢，歡迎關注並留言分享！

每年的七八月份是農村紫蘇葉採摘收穫的季節，在東北地區的農村，人們都非常喜歡食用這種植物，紫蘇在我們當地稱它為“蘇子葉”。一般人們常見的蘇子葉有兩種，一種是葉片呈現綠色的，一種是葉片呈現紫色的，兩種葉片都是蘇子葉，同屬於一個品種，只是顏色稍微不同，但是口感一樣。

每年的七八月份是農村紫蘇葉採摘收穫的季節，在東北地區的農村，人們都非常喜歡食用這種植物，紫蘇在我們當地稱它為“蘇子葉”。一般人們常見的蘇子葉有兩種，一種是葉片呈現綠色的，一種是葉片呈現紫色的，兩種葉片都是蘇子葉，同屬於一個品種，只是顏色稍微不同，但是口感一樣。

紫蘇在我國食用的歷史比較悠久，2000多年的國人就開始食用這種美味，李時珍的本草綱目中曾對紫蘇有過記載，認為這種植物有去寒發汗的作用，特別是在東北地區的農村，紫蘇葉是當地朝鮮族最不能缺少的美味。

紫蘇葉最主要的吃法就是生食，由於這種植物的葉子特別鮮嫩，營養極為豐富，為了避免高溫加熱造成營養物質的損失，所以人們喜歡直接拌制涼菜，特別是我們當地的烤肉店或燒烤店都供應這種紫蘇葉，用紫蘇葉來包著烤肉吃，既可以提升烤肉的香氣，又有解膩促進消化的作用。

每年的七八月份是農村紫蘇葉採摘收穫的季節，在東北地區的農村，人們都非常喜歡食用這種植物，紫蘇在我們當地稱它為“蘇子葉”。一般人們常見的蘇子葉有兩種，一種是葉片呈現綠色的，一種是葉片呈現紫色的，兩種葉片都是蘇子葉，同屬於一個品種，只是顏色稍微不同，但是口感一樣。

紫蘇在我國食用的歷史比較悠久，2000多年的國人就開始食用這種美味，李時珍的本草綱目中曾對紫蘇有過記載，認為這種植物有去寒發汗的作用，特別是在東北地區的農村，紫蘇葉是當地朝鮮族最不能缺少的美味。

紫蘇葉最主要的吃法就是生食，由於這種植物的葉子特別鮮嫩，營養極為豐富，為了避免高溫加熱造成營養物質的損失，所以人們喜歡直接拌制涼菜，特別是我們當地的烤肉店或燒烤店都供應這種紫蘇葉，用紫蘇葉來包著烤肉吃，既可以提升烤肉的香氣，又有解膩促進消化的作用。

紫蘇還有一種美味的吃法就是醃製成泡菜，新鮮的紫蘇葉洗淨放入鍋中一層層碼好，然後蒸十分鐘左右，用鹽、辣椒粉、蒜泥，糖和朝鮮族辣醬等調料攪拌均勻，然後一層一層均勻抹在蒸好的紫蘇葉上，醃上幾個小時以後就可以食用了，醃好的紫蘇葉可以直接放入冰箱中冷藏保存。

每年的七八月份是農村紫蘇葉採摘收穫的季節，在東北地區的農村，人們都非常喜歡食用這種植物，紫蘇在我們當地稱它為“蘇子葉”。一般人們常見的蘇子葉有兩種，一種是葉片呈現綠色的，一種是葉片呈現紫色的，兩種葉片都是蘇子葉，同屬於一個品種，只是顏色稍微不同，但是口感一樣。

紫蘇在我國食用的歷史比較悠久，2000多年的國人就開始食用這種美味，李時珍的本草綱目中曾對紫蘇有過記載，認為這種植物有去寒發汗的作用，特別是在東北地區的農村，紫蘇葉是當地朝鮮族最不能缺少的美味。

紫蘇葉最主要的吃法就是生食，由於這種植物的葉子特別鮮嫩，營養極為豐富，為了避免高溫加熱造成營養物質的損失，所以人們喜歡直接拌制涼菜，特別是我們當地的烤肉店或燒烤店都供應這種紫蘇葉，用紫蘇葉來包著烤肉吃，既可以提升烤肉的香氣，又有解膩促進消化的作用。

紫蘇還有一種美味的吃法就是醃製成泡菜，新鮮的紫蘇葉洗淨放入鍋中一層層碼好，然後蒸十分鐘左右，用鹽、辣椒粉、蒜泥，糖和朝鮮族辣醬等調料攪拌均勻，然後一層一層均勻抹在蒸好的紫蘇葉上，醃上幾個小時以後就可以食用了，醃好的紫蘇葉可以直接放入冰箱中冷藏保存。

紫蘇不僅是一道美味，還有解魚蟹毒的作用，所以在做魚的時候可以加入幾片紫蘇葉，有去腥提鮮的作用，對於一些食用蝦蟹後引發的過敏或腹痛的症狀可以吃幾片紫蘇葉來進行緩解。

農村常見的紫蘇可以食用嗎？你們那裡都有哪些吃法？歡迎大家留言，更多農村精彩，歡迎關注。

紫蘇，又名桂蘇、紅紫蘇、赤蘇以及香蘇等，因其特有的香味和營養成分，現在已經成為人們餐桌上的美味了。

紫蘇，又名桂蘇、紅紫蘇、赤蘇以及香蘇等，因其特有的香味和營養成分，現在已經成為人們餐桌上的美味了。

我生長在農村，從小到大也吃過許多的紫蘇葉，現在，我來說說紫蘇都有哪些吃法。

紫蘇煮魚

紫蘇，又名桂蘇、紅紫蘇、赤蘇以及香蘇等，因其特有的香味和營養成分，現在已經成為人們餐桌上的美味了。

我生長在農村，從小到大也吃過許多的紫蘇葉，現在，我來說說紫蘇都有哪些吃法。

紫蘇煮魚

用紫蘇煮魚，紫蘇特有的香味，可以去除魚的腥味，吃起來口感特別好。

先將嫩紫蘇莖葉洗淨切碎備用。

魚剁成小塊以後，洗淨血水，鍋內燒至八成熱時倒油。油燒熱後，加入薑末、蒜未、豆瓣醬、青椒段爆出香味後倒入魚塊，加鹽翻炒幾分鐘，讓魚炒入味後加適量的水開始煮魚。

魚煮到快要起鍋的時，把切好紫蘇放入鍋裡面，蓋上鍋蓋，燜兩三分鐘即可出鍋了。

涼拌紫蘇

紫蘇，又名桂蘇、紅紫蘇、赤蘇以及香蘇等，因其特有的香味和營養成分，現在已經成為人們餐桌上的美味了。

我生長在農村，從小到大也吃過許多的紫蘇葉，現在，我來說說紫蘇都有哪些吃法。

紫蘇煮魚

用紫蘇煮魚，紫蘇特有的香味，可以去除魚的腥味，吃起來口感特別好。

先將嫩紫蘇莖葉洗淨切碎備用。

魚剁成小塊以後，洗淨血水，鍋內燒至八成熱時倒油。油燒熱後，加入薑末、蒜未、豆瓣醬、青椒段爆出香味後倒入魚塊，加鹽翻炒幾分鐘，讓魚炒入味後加適量的水開始煮魚。

魚煮到快要起鍋的時，把切好紫蘇放入鍋裡面，蓋上鍋蓋，燜兩三分鐘即可出鍋了。

涼拌紫蘇

紫蘇嫩莖葉採回家以後，去掉葉柄，洗淨後放入開水鍋內燙一下，然後撈出來冷卻瀝水以後切碎。

把切碎後的紫蘇葉，放進碗內，加入紅油、豆瓣醬、蒜末等自己喜歡吃的調料，用筷子拌勻就可以開吃了。

紫蘇葉炒油饃

以前小的時候，每年夏天，新的小麥出來以後，我奶奶都會用石磨推小麥粉，用來炸油饃吃。

我最喜歡吃的油饃，就是我奶奶把紫蘇葉切碎以後，加進麵糊之中，然後再下油鍋炸出來的那種油饃。

這種加了紫蘇葉的油饃吃起來，不僅香脆可口，而且因為有紫蘇葉，香味特別濃郁。

只可惜自從奶奶去世以後，我就再也沒吃過這種美食了。

頭條的朋友們，你們家鄉百吃紫蘇的習慣嗎？如果有的話，你們都有哪些吃法呢？

在南方農村常見的紫蘇可以食用，而且有好多人特別愛吃，因為前段時間回答了一個有關紫蘇問題，裡面點讚的1000多人除了我們北方人不瞭解外，沒有人說不愛吃。

這是我在重慶區縣農村的田埂邊拍到的野生紫蘇。

在南方農村常見的紫蘇可以食用，而且有好多人特別愛吃，因為前段時間回答了一個有關紫蘇問題，裡面點讚的1000多人除了我們北方人不瞭解外，沒有人說不愛吃。

這是我在重慶區縣農村的田埂邊拍到的野生紫蘇。

紫蘇的別名很多，有荏，赤蘇，回回蘇，白蘇，紅蘇，黑蘇，青蘇，野蘇，蘇子，你們老家叫啥名？

紫蘇的莖葉清香撲鼻，可以用它的汁液來煮粥，吃起來清香爽口，健胃解暑。

做魚的時候放入紫蘇可以去腥味。資料顯示日本人吃生魚片，總有紫蘇相伴，每年還要從我國進口很多紫蘇葉片。

還有好多朋友說炒螺螄的時候放入紫蘇葉，味道不錯。看看粉絲朋友對紫蘇的評價和吃法。

在南方農村常見的紫蘇可以食用，而且有好多人特別愛吃，因為前段時間回答了一個有關紫蘇問題，裡面點讚的1000多人除了我們北方人不瞭解外，沒有人說不愛吃。

這是我在重慶區縣農村的田埂邊拍到的野生紫蘇。

紫蘇的別名很多，有荏，赤蘇，回回蘇，白蘇，紅蘇，黑蘇，青蘇，野蘇，蘇子，你們老家叫啥名？

紫蘇的莖葉清香撲鼻，可以用它的汁液來煮粥，吃起來清香爽口，健胃解暑。

做魚的時候放入紫蘇可以去腥味。資料顯示日本人吃生魚片，總有紫蘇相伴，每年還要從我國進口很多紫蘇葉片。

還有好多朋友說炒螺螄的時候放入紫蘇葉，味道不錯。看看粉絲朋友對紫蘇的評價和吃法。

在南方農村常見的紫蘇可以食用，而且有好多人特別愛吃，因為前段時間回答了一個有關紫蘇問題，裡面點讚的1000多人除了我們北方人不瞭解外，沒有人說不愛吃。

這是我在重慶區縣農村的田埂邊拍到的野生紫蘇。

紫蘇的別名很多，有荏，赤蘇，回回蘇，白蘇，紅蘇，黑蘇，青蘇，野蘇，蘇子，你們老家叫啥名？

紫蘇的莖葉清香撲鼻，可以用它的汁液來煮粥，吃起來清香爽口，健胃解暑。

做魚的時候放入紫蘇可以去腥味。資料顯示日本人吃生魚片，總有紫蘇相伴，每年還要從我國進口很多紫蘇葉片。

還有好多朋友說炒螺螄的時候放入紫蘇葉，味道不錯。看看粉絲朋友對紫蘇的評價和吃法。

在南方農村常見的紫蘇可以食用，而且有好多人特別愛吃，因為前段時間回答了一個有關紫蘇問題，裡面點讚的1000多人除了我們北方人不瞭解外，沒有人說不愛吃。

這是我在重慶區縣農村的田埂邊拍到的野生紫蘇。

紫蘇的別名很多，有荏，赤蘇，回回蘇，白蘇，紅蘇，黑蘇，青蘇，野蘇，蘇子，你們老家叫啥名？

紫蘇的莖葉清香撲鼻，可以用它的汁液來煮粥，吃起來清香爽口，健胃解暑。

做魚的時候放入紫蘇可以去腥味。資料顯示日本人吃生魚片，總有紫蘇相伴，每年還要從我國進口很多紫蘇葉片。

還有好多朋友說炒螺螄的時候放入紫蘇葉，味道不錯。看看粉絲朋友對紫蘇的評價和吃法。

在南方農村常見的紫蘇可以食用，而且有好多人特別愛吃，因為前段時間回答了一個有關紫蘇問題，裡面點讚的1000多人除了我們北方人不瞭解外，沒有人說不愛吃。

這是我在重慶區縣農村的田埂邊拍到的野生紫蘇。

紫蘇的別名很多，有荏，赤蘇，回回蘇，白蘇，紅蘇，黑蘇，青蘇，野蘇，蘇子，你們老家叫啥名？

紫蘇的莖葉清香撲鼻，可以用它的汁液來煮粥，吃起來清香爽口，健胃解暑。

做魚的時候放入紫蘇可以去腥味。資料顯示日本人吃生魚片，總有紫蘇相伴，每年還要從我國進口很多紫蘇葉片。

還有好多朋友說炒螺螄的時候放入紫蘇葉，味道不錯。看看粉絲朋友對紫蘇的評價和吃法。

紫蘇的採食時間，夏秋採莖，大暑前後採葉。可以涼拌，開水焯後放鹽、味精、醬油、香油調味就可以食用；用開水沖泡紫蘇鮮葉，加入白糖可以製成紫蘇飲，這個季節正是喝的時候，幫助消化，防暑降溫。紫蘇葉和肉類同煮可提振鮮香。

這幾種吃法希望你可以看到。

【溫馨提示：內熱者忌食。】

炒紫蘇葉

【材料】紫蘇葉，青椒，紅椒，蒜，食用油，鹽，味精。

【做法】①紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁。②坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起。③鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤。

涼拌紫蘇葉

【材料】紫蘇葉，蒜，鹽。

【做法】①新鮮的蘇子葉，倒入熱水鍋裡，燙軟撈出，過冷水。②用油炒熟蒜蓉。③等油涼了，把燙過的蘇子葉倒入，加入鹽，用筷子把蘇子葉拌勻即可。

炒紫蘇葉

【材料】紫蘇葉，青椒，紅椒，蒜，食用油，鹽，味精。

【做法】①紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁。②坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起。③鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤。

涼拌紫蘇葉

【材料】紫蘇葉，蒜，鹽。

【做法】①新鮮的蘇子葉，倒入熱水鍋裡，燙軟撈出，過冷水。②用油炒熟蒜蓉。③等油涼了，把燙過的蘇子葉倒入，加入鹽，用筷子把蘇子葉拌勻即可。

炒紫蘇葉

【材料】紫蘇葉，青椒，紅椒，蒜，食用油，鹽，味精。

【做法】①紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁。②坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起。③鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤。

涼拌紫蘇葉

【材料】紫蘇葉，蒜，鹽。

【做法】①新鮮的蘇子葉，倒入熱水鍋裡，燙軟撈出，過冷水。②用油炒熟蒜蓉。③等油涼了，把燙過的蘇子葉倒入，加入鹽，用筷子把蘇子葉拌勻即可。

我特喜歡紫蘇獨有的香味。紫蘇可搭配很多食材，可與魚、田雞、田螺、鱔魚、泥鰍、小龍蝦等腥味食材搭配，去除魚腥味，也可做紫蘇豬腳，紫蘇黃瓜，紫蘇豆角，就純粹的紫蘇做成涼拌菜也很好吃。有時，如果缺少紫蘇，我是不會買魚等腥味大的食材的，如果做魚等腥味足的菜時，再加酸辣椒，就更是絕配囉，超開胃，一流下酒菜，也特好下飯。

我特喜歡紫蘇獨有的香味。紫蘇可搭配很多食材，可與魚、田雞、田螺、鱔魚、泥鰍、小龍蝦等腥味食材搭配，去除魚腥味，也可做紫蘇豬腳，紫蘇黃瓜，紫蘇豆角，就純粹的紫蘇做成涼拌菜也很好吃。有時，如果缺少紫蘇，我是不會買魚等腥味大的食材的，如果做魚等腥味足的菜時，再加酸辣椒，就更是絕配囉，超開胃，一流下酒菜，也特好下飯。

我特喜歡紫蘇獨有的香味。紫蘇可搭配很多食材，可與魚、田雞、田螺、鱔魚、泥鰍、小龍蝦等腥味食材搭配，去除魚腥味，也可做紫蘇豬腳，紫蘇黃瓜，紫蘇豆角，就純粹的紫蘇做成涼拌菜也很好吃。有時，如果缺少紫蘇，我是不會買魚等腥味大的食材的，如果做魚等腥味足的菜時，再加酸辣椒，就更是絕配囉，超開胃，一流下酒菜，也特好下飯。

我特喜歡紫蘇獨有的香味。紫蘇可搭配很多食材，可與魚、田雞、田螺、鱔魚、泥鰍、小龍蝦等腥味食材搭配，去除魚腥味，也可做紫蘇豬腳，紫蘇黃瓜，紫蘇豆角，就純粹的紫蘇做成涼拌菜也很好吃。有時，如果缺少紫蘇，我是不會買魚等腥味大的食材的，如果做魚等腥味足的菜時，再加酸辣椒，就更是絕配囉，超開胃，一流下酒菜，也特好下飯。

我特喜歡紫蘇獨有的香味。紫蘇可搭配很多食材，可與魚、田雞、田螺、鱔魚、泥鰍、小龍蝦等腥味食材搭配，去除魚腥味，也可做紫蘇豬腳，紫蘇黃瓜，紫蘇豆角，就純粹的紫蘇做成涼拌菜也很好吃。有時，如果缺少紫蘇，我是不會買魚等腥味大的食材的，如果做魚等腥味足的菜時，再加酸辣椒，就更是絕配囉，超開胃，一流下酒菜，也特好下飯。

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我特喜歡紫蘇獨有的香味。紫蘇可搭配很多食材，可與魚、田雞、田螺、鱔魚、泥鰍、小龍蝦等腥味食材搭配，去除魚腥味，也可做紫蘇豬腳，紫蘇黃瓜，紫蘇豆角，就純粹的紫蘇做成涼拌菜也很好吃。有時，如果缺少紫蘇，我是不會買魚等腥味大的食材的，如果做魚等腥味足的菜時，再加酸辣椒，就更是絕配囉，超開胃，一流下酒菜，也特好下飯。

紫蘇炒黃瓜，紫蘇炒田螺，紫蘇煮魚，紫蘇泡菜作為吃貨一枚默默吞了一下口水！

紫蘇葉在中醫中已經被廣為盛傳了，不僅是很好的藥材，同時也還是非常好的食材，在這秋冬季節，多食用此類蔬菜瓜果，將具有很好的功效與作用，特別是對於現在一些常見的流行疾病具有很好的抵抗作用，比如抗血糖、抗病毒、抗癌症、抗血栓、扛過敏等多種功效，但是專家提醒，由於紫蘇葉功效好，因此在生活中可能會有一些禁忌大家需要詳細瞭解。

1、抗癌

紫蘇油可顯著剋制化學致癌劑所致的癌症發病率，減小腫瘤體積，延伸腫瘤出現的時間。用紫蘇油飼育化學致癌劑誘發的大腸癌大鼠，效果評釋，紫蘇油可低落黏膜鳥氨酸脫羧酶的活性，低落結腸肌對腫瘤促進劑——結腸上皮細胞磷脂膜的敏感性，有用地剋制結腸癌。

2、抗過敏

據檢測，紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發揮的作用，有緩和過敏性皮炎、花粉症等過敏反應的效果。研究還發現，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗還可用於皮膚病的治療。

3、抑菌

紫蘇油可以抑制細菌的生成，其對黴菌的抑制力明顯優於其它物質，且具有用量少、安全、不受pH值因素影響的特點。

4、降血脂

紫蘇油中的α-亞麻酸能顯著降低血中較高的甘油三酯含量，可抑制內源性膽固醇的合成。動物實驗表明，紫蘇油對高脂血症大鼠具有調整血脂的作用。

5、抗血栓

實驗證實，紫蘇能抑制血小板和血清素的遊離基，從而抑制血栓病的發生，具有抗血栓作用。α-亞麻酸等不飽和脂肪酸有降血小板AA水平和抑制血栓素A1生成作用，可使血小板活性減弱，有效控制並抑制血小板在血管壁的凝集，從而減少血栓的形成。

6、升血糖

實驗表明，紫蘇油0.35ml/kg給予家兔口服，可使血糖上升;油中的主要成分紫蘇醛製成肟後，升血糖作用較紫蘇油更強。

7、治尋常疣

據報道，將疣周圍皮膚消毒(疣體突出者可貼皮剪去)，取洗淨之鮮紫蘇葉摩擦疣部，每次10～15分鐘，敷料包紮，每日一次。(周向前)

總結：看了本文後你對紫蘇葉是不是有了一定的瞭解，知道它竟然有這麼多的功效和作用，可以抗癌抗過敏，抑菌降血脂，還可以治療尋常疣。紫蘇葉還可以製作成很多美食，我們要善於利用紫蘇葉的優點哦。