茄子餡包子的做法是怎樣的？

茄子包子餡的做法，首先將茄子切成丁，加適量的鹽後攪拌均勻後醃一下，然後再配上自己愛吃的蔬菜，我這邊建議您配菜椒，菜椒不太辣，只有一點點辣，可以提色又可以提香，將菜椒切成丁用同樣的方法醃製。

或者你也可以選擇你自己愛吃的蔬菜搭配。

先把蔬菜放在一邊醃製，再切一些肉丁，然後熱鍋涼油，倒入準備好的肉丁，等把肉丁炒變色時，在放入蔥花，鹽，花椒麵和醬油，翻炒均勻後出鍋，把肉餡晾涼，然後倒車入醃好的茄子丁，和菜椒丁（或者你自己隨意愛吃的蔬菜）放點味精攪拌均勻即可。

包包子少不了麵皮，做麵皮先和麵團，做麵糰需要酵母，酵母和麵的比例是200克麵粉參1~2克酵母。

把麵糰做好後，放在30~40度，溫度的環境下自然發酵45分鐘至一個小時即可。

最後把發好的面，揉一揉，揉好，揪成劑子，然後擀出包子皮，在將準備好的餡包起來，放進蒸鍋，大火蒸10分鐘即可。

蒸好後，稍停一會再打開鍋蓋，讓溫度慢慢下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮。

茄子包子餡的做法，首先將茄子切成丁，加適量的鹽後攪拌均勻後醃一下，然後再配上自己愛吃的蔬菜，我這邊建議您配菜椒，菜椒不太辣，只有一點點辣，可以提色又可以提香，將菜椒切成丁用同樣的方法醃製。

或者你也可以選擇你自己愛吃的蔬菜搭配。

先把蔬菜放在一邊醃製，再切一些肉丁，然後熱鍋涼油，倒入準備好的肉丁，等把肉丁炒變色時，在放入蔥花，鹽，花椒麵和醬油，翻炒均勻後出鍋，把肉餡晾涼，然後倒車入醃好的茄子丁，和菜椒丁（或者你自己隨意愛吃的蔬菜）放點味精攪拌均勻即可。

包包子少不了麵皮，做麵皮先和麵團，做麵糰需要酵母，酵母和麵的比例是200克麵粉參1~2克酵母。

把麵糰做好後，放在30~40度，溫度的環境下自然發酵45分鐘至一個小時即可。

最後把發好的面，揉一揉，揉好，揪成劑子，然後擀出包子皮，在將準備好的餡包起來，放進蒸鍋，大火蒸10分鐘即可。

蒸好後，稍停一會再打開鍋蓋，讓溫度慢慢下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮。

茄子包子餡的做法，首先將茄子切成丁，加適量的鹽後攪拌均勻後醃一下，然後再配上自己愛吃的蔬菜，我這邊建議您配菜椒，菜椒不太辣，只有一點點辣，可以提色又可以提香，將菜椒切成丁用同樣的方法醃製。

或者你也可以選擇你自己愛吃的蔬菜搭配。

先把蔬菜放在一邊醃製，再切一些肉丁，然後熱鍋涼油，倒入準備好的肉丁，等把肉丁炒變色時，在放入蔥花，鹽，花椒麵和醬油，翻炒均勻後出鍋，把肉餡晾涼，然後倒車入醃好的茄子丁，和菜椒丁（或者你自己隨意愛吃的蔬菜）放點味精攪拌均勻即可。

包包子少不了麵皮，做麵皮先和麵團，做麵糰需要酵母，酵母和麵的比例是200克麵粉參1~2克酵母。

把麵糰做好後，放在30~40度，溫度的環境下自然發酵45分鐘至一個小時即可。

最後把發好的面，揉一揉，揉好，揪成劑子，然後擀出包子皮，在將準備好的餡包起來，放進蒸鍋，大火蒸10分鐘即可。

蒸好後，稍停一會再打開鍋蓋，讓溫度慢慢下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮。

茄子包子餡的做法，首先將茄子切成丁，加適量的鹽後攪拌均勻後醃一下，然後再配上自己愛吃的蔬菜，我這邊建議您配菜椒，菜椒不太辣，只有一點點辣，可以提色又可以提香，將菜椒切成丁用同樣的方法醃製。

或者你也可以選擇你自己愛吃的蔬菜搭配。

先把蔬菜放在一邊醃製，再切一些肉丁，然後熱鍋涼油，倒入準備好的肉丁，等把肉丁炒變色時，在放入蔥花，鹽，花椒麵和醬油，翻炒均勻後出鍋，把肉餡晾涼，然後倒車入醃好的茄子丁，和菜椒丁（或者你自己隨意愛吃的蔬菜）放點味精攪拌均勻即可。

包包子少不了麵皮，做麵皮先和麵團，做麵糰需要酵母，酵母和麵的比例是200克麵粉參1~2克酵母。

把麵糰做好後，放在30~40度，溫度的環境下自然發酵45分鐘至一個小時即可。

最後把發好的面，揉一揉，揉好，揪成劑子，然後擀出包子皮，在將準備好的餡包起來，放進蒸鍋，大火蒸10分鐘即可。

蒸好後，稍停一會再打開鍋蓋，讓溫度慢慢下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮。

茄子包子餡的做法，首先將茄子切成丁，加適量的鹽後攪拌均勻後醃一下，然後再配上自己愛吃的蔬菜，我這邊建議您配菜椒，菜椒不太辣，只有一點點辣，可以提色又可以提香，將菜椒切成丁用同樣的方法醃製。

或者你也可以選擇你自己愛吃的蔬菜搭配。

先把蔬菜放在一邊醃製，再切一些肉丁，然後熱鍋涼油，倒入準備好的肉丁，等把肉丁炒變色時，在放入蔥花，鹽，花椒麵和醬油，翻炒均勻後出鍋，把肉餡晾涼，然後倒車入醃好的茄子丁，和菜椒丁（或者你自己隨意愛吃的蔬菜）放點味精攪拌均勻即可。

包包子少不了麵皮，做麵皮先和麵團，做麵糰需要酵母，酵母和麵的比例是200克麵粉參1~2克酵母。

把麵糰做好後，放在30~40度，溫度的環境下自然發酵45分鐘至一個小時即可。

最後把發好的面，揉一揉，揉好，揪成劑子，然後擀出包子皮，在將準備好的餡包起來，放進蒸鍋，大火蒸10分鐘即可。

蒸好後，稍停一會再打開鍋蓋，讓溫度慢慢下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮。

茄子包子餡的做法，首先將茄子切成丁，加適量的鹽後攪拌均勻後醃一下，然後再配上自己愛吃的蔬菜，我這邊建議您配菜椒，菜椒不太辣，只有一點點辣，可以提色又可以提香，將菜椒切成丁用同樣的方法醃製。

或者你也可以選擇你自己愛吃的蔬菜搭配。

先把蔬菜放在一邊醃製，再切一些肉丁，然後熱鍋涼油，倒入準備好的肉丁，等把肉丁炒變色時，在放入蔥花，鹽，花椒麵和醬油，翻炒均勻後出鍋，把肉餡晾涼，然後倒車入醃好的茄子丁，和菜椒丁（或者你自己隨意愛吃的蔬菜）放點味精攪拌均勻即可。

包包子少不了麵皮，做麵皮先和麵團，做麵糰需要酵母，酵母和麵的比例是200克麵粉參1~2克酵母。

把麵糰做好後，放在30~40度，溫度的環境下自然發酵45分鐘至一個小時即可。

最後把發好的面，揉一揉，揉好，揪成劑子，然後擀出包子皮，在將準備好的餡包起來，放進蒸鍋，大火蒸10分鐘即可。

蒸好後，稍停一會再打開鍋蓋，讓溫度慢慢下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮。

用茄子做包子餡，注意兩點，做出的餡就會美味誘人。一是生茄子要在鍋裡炒一炒，去掉澀味和水分。二是可以加上些五花肉。

1、茄子去皮切丁。鍋燒熱加底油，放入蒜末炒出香味，倒入茄丁，加鹽適量，翻炒至沒有多少水分。

用茄子做包子餡，注意兩點，做出的餡就會美味誘人。一是生茄子要在鍋裡炒一炒，去掉澀味和水分。二是可以加上些五花肉。

1、茄子去皮切丁。鍋燒熱加底油，放入蒜末炒出香味，倒入茄丁，加鹽適量，翻炒至沒有多少水分。

2、五花肉攪成餡，加入蔥、姜碎，胡椒粉、鹽、五香粉、生抽，沿著一個方向攪拌上勁，熱花椒油倒入肉餡中攪拌均勻。

用茄子做包子餡，注意兩點，做出的餡就會美味誘人。一是生茄子要在鍋裡炒一炒，去掉澀味和水分。二是可以加上些五花肉。

1、茄子去皮切丁。鍋燒熱加底油，放入蒜末炒出香味，倒入茄丁，加鹽適量，翻炒至沒有多少水分。

2、五花肉攪成餡，加入蔥、姜碎，胡椒粉、鹽、五香粉、生抽，沿著一個方向攪拌上勁，熱花椒油倒入肉餡中攪拌均勻。

3、炒好的茄丁倒入肉餡，攪拌均勻，香噴噴的茄子包子餡就做好了。

用茄子做包子餡，注意兩點，做出的餡就會美味誘人。一是生茄子要在鍋裡炒一炒，去掉澀味和水分。二是可以加上些五花肉。

1、茄子去皮切丁。鍋燒熱加底油，放入蒜末炒出香味，倒入茄丁，加鹽適量，翻炒至沒有多少水分。

2、五花肉攪成餡，加入蔥、姜碎，胡椒粉、鹽、五香粉、生抽，沿著一個方向攪拌上勁，熱花椒油倒入肉餡中攪拌均勻。

3、炒好的茄丁倒入肉餡，攪拌均勻，香噴噴的茄子包子餡就做好了。

茄子包子餡，一週吃四次不會膩。

茄子餡包子，醬香十足，素餡香掉眉毛的用料

主料：圓茄子2個、尖椒4個 個輔料：洋蔥、蒜、花椒、油、蠔油、味極鮮醬油、老抽、鹽

茄子餡包子，醬香十足，素餡香掉眉毛的做法步驟

步驟一

怎麼判斷自己買的茄子嫩不嫩？怎麼判斷需不需要削皮？削一塊皮看一下就知道了。綠皮和白皮是兩個品種的茄子。

步驟 2

圓茄子去蒂，切6-8mm小丁。別切太小，適度一點顆粒，茄子容易變軟。切丁後別怕變黑，不用泡水。

步驟 3

純奶手撕吐司的做法 步驟1

一個茄子加兩勺鹽，醃30分鐘，醃出水。準備其他食材！

步驟 4

純奶手撕吐司的做法 步驟1

尖椒去蒂，去籽，先切長條，也切成6-8mm的小丁。（圖上這個辣椒是家裡菜地裡的，比普通尖椒辣一些，大家用普通辣椒即可）

步驟 5

純奶手撕吐司的做法 步驟1

倆圓茄子配一整頭蒜和一顆洋蔥，刀切或者使用攪餡兒機，弄成蒜粒、洋蔥粒就行，備用。

步驟 6

純奶手撕吐司的做法 步驟1

蒜粒切著慢，把菜板下面墊個溼布，刀背直接拍！一個一個的拍，拍完從刀背上刮下來蒜再拍下一個。

步驟 7

所有配料切好！茄子粒放了四勺鹽，正在出水，一會來捏成團擠掉水分。

步驟 8

純奶手撕吐司的做法 步驟1

之前的茄子，醃半小時，捏團去水。顆粒度還是很OK的。

步驟 9

純奶手撕吐司的做法 步驟1

燒熱鍋，微微開始冒煙再放花生油，油是做飯的一倍！茄子特別吸油！多了不怕！放入花椒，放一小把大概30粒左右。出香味，花椒成棕褐色就撈出來，要【撈乾淨】，要不吃餡兒吃出來花椒就影響心情了。

步驟 10

撈完花椒，把所有蒜粒和一半的洋蔥粒都倒入鍋裡，中小火慢慢煎一下，煎3分鐘。

步驟 11

純奶手撕吐司的做法 步驟1

出來濃濃的蒜香的時候，倒入去水的茄子粒，快速翻炒，去水的茄子會快速吸掉鍋裡的油，翻炒均勻。

步驟 12

加入尖椒丁和剩下的洋蔥粒，翻炒均勻。加入蠔油、味極鮮醬油、老抽。可以嘗一下，不夠鹹可以再適量加鹽，看自己。

步驟 13

純奶手撕吐司的做法 步驟1

翻炒翻炒，一定要充分的把剩餘水分蒸發一下，炒出鍋氣。鍋氣就是鍋炒制過程中蒸騰的白氣。

步驟 14

純奶手撕吐司的做法 步驟1

關火！晾涼以後，有時間的話，放冰箱裡凍一凍再包最好了。不過我媽都弄好面了，涼了就開包了

用料

大個茄子 1個

肉末 300克

蔥姜 適量

生抽老抽耗油 適量

花生油香油 適量

鹽糖五香粉 適量

茄子肉餡包子的做法

1.500克面，250克溫水，5克酵母，5克糖，2克鹽，和麵。發麵一個小時。

2.帶膘裡脊肉，加姜，加工成肉餡後，加蔥末。

3.茄子切小粒，加4克鹽醃半個小時出水。倒出一份水，留一部分和餡裡，這樣餡軟，不硬

4.茄子餡與肉餡倒一起，加生抽老抽耗油五香粉香油花生油拌勻。

5.面發酵好後，揉五分鐘。做成劑子，擀成皮，包餡。放置15分鐘發酵後，上熱鍋蒸12分鐘。二次發酵，包子皮不塌，Q彈。我只會包這種形狀的包子，簡單。圓的，不會包，而且包不多餡。

用料

大個茄子 1個

肉末 300克

蔥姜 適量

生抽老抽耗油 適量

花生油香油 適量

鹽糖五香粉 適量

茄子肉餡包子的做法

1.500克面，250克溫水，5克酵母，5克糖，2克鹽，和麵。發麵一個小時。

2.帶膘裡脊肉，加姜，加工成肉餡後，加蔥末。

3.茄子切小粒，加4克鹽醃半個小時出水。倒出一份水，留一部分和餡裡，這樣餡軟，不硬

4.茄子餡與肉餡倒一起，加生抽老抽耗油五香粉香油花生油拌勻。

5.面發酵好後，揉五分鐘。做成劑子，擀成皮，包餡。放置15分鐘發酵後，上熱鍋蒸12分鐘。二次發酵，包子皮不塌，Q彈。我只會包這種形狀的包子，簡單。圓的，不會包，而且包不多餡。

用料

大個茄子 1個

肉末 300克

蔥姜 適量

生抽老抽耗油 適量

花生油香油 適量

鹽糖五香粉 適量

茄子肉餡包子的做法

1.500克面，250克溫水，5克酵母，5克糖，2克鹽，和麵。發麵一個小時。

2.帶膘裡脊肉，加姜，加工成肉餡後，加蔥末。

3.茄子切小粒，加4克鹽醃半個小時出水。倒出一份水，留一部分和餡裡，這樣餡軟，不硬

4.茄子餡與肉餡倒一起，加生抽老抽耗油五香粉香油花生油拌勻。

5.面發酵好後，揉五分鐘。做成劑子，擀成皮，包餡。放置15分鐘發酵後，上熱鍋蒸12分鐘。二次發酵，包子皮不塌，Q彈。我只會包這種形狀的包子，簡單。圓的，不會包，而且包不多餡。

我我來回答你的問題最合適了，因為我超級喜歡吃茄子 ，紅燒茄子，隨便炒炒茄子都是百吃不厭，當然還有最愛的茄子餡餃子和包子。

我是這樣做的：

1.把茄子去皮

2.切丁

3.用開水焯一下，去茄子味

4.把水攥掉

下面就是正常的拌餡了，這樣做非常好吃，讓人吃了這燉，惦記下一次什麼時候還能吃，希望能幫到你。

一定要焯水，這是重點

我我來回答你的問題最合適了，因為我超級喜歡吃茄子 ，紅燒茄子，隨便炒炒茄子都是百吃不厭，當然還有最愛的茄子餡餃子和包子。

我是這樣做的：

1.把茄子去皮

2.切丁

3.用開水焯一下，去茄子味

4.把水攥掉

下面就是正常的拌餡了，這樣做非常好吃，讓人吃了這燉，惦記下一次什麼時候還能吃，希望能幫到你。

一定要焯水，這是重點

主料：茄子，200克，肥瘦豬肉100克，

調料：植物油50克，鹽3克，醬油5克，大蔥5克，姜3克，香油5克，小麥麵粉50克，雞蛋50克

做法

1.先將蔥、姜分別去皮、洗淨，均切成末備用；將豬肉剁碎，用醬油、鹽、薑末、香油調成餡待用；茄子洗淨去皮，切成1釐米厚的片，再將厚片從中片開，別片透，留四分之一連接，將調好的餡嵌入片好的茄子合頁裡，製成茄子夾。

2.把麵粉放入碗裡，打入雞蛋，調成糊狀，把裝好的茄子夾蘸上面糊，然後放入七八成熱的油鍋裡炸至金黃色即可食用。

主料：茄子，200克，肥瘦豬肉100克，

調料：植物油50克，鹽3克，醬油5克，大蔥5克，姜3克，香油5克，小麥麵粉50克，雞蛋50克

做法

1.先將蔥、姜分別去皮、洗淨，均切成末備用；將豬肉剁碎，用醬油、鹽、薑末、香油調成餡待用；茄子洗淨去皮，切成1釐米厚的片，再將厚片從中片開，別片透，留四分之一連接，將調好的餡嵌入片好的茄子合頁裡，製成茄子夾。

2.把麵粉放入碗裡，打入雞蛋，調成糊狀，把裝好的茄子夾蘸上面糊，然後放入七八成熱的油鍋裡炸至金黃色即可食用。

尖椒茄子餡餅

步驟1

茄子洗淨切小丁

水面和勻揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或溼布醒半個小時左右）

步驟2

尖椒洗淨切碎，大小同茄子丁

麵糰擀成條，切成均勻的幾等分

步驟3

大蒜切末

取一份擀成圓餅

步驟4

茄子丁、尖椒碎、蒜末混合加鹽、白糖、生抽和一大匙花生油拌勻

將兩大匙餡料放在中間

步驟5

將拌勻的餡料用平底鍋小火炒至茄子變軟

餡餅做法：

包成包子狀即可

步驟6

鍋燒熱下一點油，把餅放入小火煎2分鐘再翻面煎2分鐘即可

尖椒茄子餡餅

步驟1

茄子洗淨切小丁

水面和勻揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或溼布醒半個小時左右）

步驟2

尖椒洗淨切碎，大小同茄子丁

麵糰擀成條，切成均勻的幾等分

步驟3

大蒜切末

取一份擀成圓餅

步驟4

茄子丁、尖椒碎、蒜末混合加鹽、白糖、生抽和一大匙花生油拌勻

將兩大匙餡料放在中間

步驟5

將拌勻的餡料用平底鍋小火炒至茄子變軟

餡餅做法：

包成包子狀即可

步驟6

鍋燒熱下一點油，把餅放入小火煎2分鐘再翻面煎2分鐘即可

尖椒茄子餡餅

步驟1

茄子洗淨切小丁

水面和勻揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或溼布醒半個小時左右）

步驟2

尖椒洗淨切碎，大小同茄子丁

麵糰擀成條，切成均勻的幾等分

步驟3

大蒜切末

取一份擀成圓餅

步驟4

茄子丁、尖椒碎、蒜末混合加鹽、白糖、生抽和一大匙花生油拌勻

將兩大匙餡料放在中間

步驟5

將拌勻的餡料用平底鍋小火炒至茄子變軟

餡餅做法：

包成包子狀即可

步驟6

鍋燒熱下一點油，把餅放入小火煎2分鐘再翻面煎2分鐘即可

我喜歡吃茄子包子，也喜歡茄子餃子，還有茄子餡餅。

抱茄子包子，最好還是放豬肉，最好是剛買來的肉，切成小塊，肥瘦搭配，個頭不要太大，還是小包子好吃，皮薄餡多，很是美味。

數量也不要太多，能夠吃就行，少了才有味。

餃子也是肉的好吃，茄子喜歡大油大肉，皮不要太軟，不要太厚，也不要太大，小的可以一口一個，再喝上餃子湯，那就會更完美。

餡餅放到電餅鐺裡烙，不要太大，一鍋放三個就很好，熟了後，外邊再抹上辣椒醬就是美呆了。

不過我更是喜歡吃茄子包子，軟軟的，一次能吃三個，那是以前，現在減肥，就吃兩個了。

我喜歡吃茄子包子，也喜歡茄子餃子，還有茄子餡餅。

抱茄子包子，最好還是放豬肉，最好是剛買來的肉，切成小塊，肥瘦搭配，個頭不要太大，還是小包子好吃，皮薄餡多，很是美味。

數量也不要太多，能夠吃就行，少了才有味。

餃子也是肉的好吃，茄子喜歡大油大肉，皮不要太軟，不要太厚，也不要太大，小的可以一口一個，再喝上餃子湯，那就會更完美。

餡餅放到電餅鐺裡烙，不要太大，一鍋放三個就很好，熟了後，外邊再抹上辣椒醬就是美呆了。

不過我更是喜歡吃茄子包子，軟軟的，一次能吃三個，那是以前，現在減肥，就吃兩個了。

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茄子餡包子的用料

茄子 1個溫水 120克千林自發粉 100g維康饅頭粉 100g糖 2克泡打粉 1g(可不加)蔥、姜、鹽、五香粉、色拉油(生抽，蠔油可不加） 若干

茄子餡包子的做法步驟

1.茄子去皮切丁加鹽醃出水 2.和麵 3.雞蛋打散炒出備用 4.醃好的茄子擠出水加蔥姜材料炒一下 5.包成包子 6.冷水蒸熟

剛出鍋的包子

好吃

茄子餡包子的用料

茄子 1個溫水 120克千林自發粉 100g維康饅頭粉 100g糖 2克泡打粉 1g(可不加)蔥、姜、鹽、五香粉、色拉油(生抽，蠔油可不加） 若干

茄子餡包子的做法步驟

1.茄子去皮切丁加鹽醃出水 2.和麵 3.雞蛋打散炒出備用 4.醃好的茄子擠出水加蔥姜材料炒一下 5.包成包子 6.冷水蒸熟

剛出鍋的包子

好吃

茄子餡包子的用料

茄子 1個溫水 120克千林自發粉 100g維康饅頭粉 100g糖 2克泡打粉 1g(可不加)蔥、姜、鹽、五香粉、色拉油(生抽，蠔油可不加） 若干

茄子餡包子的做法步驟

1.茄子去皮切丁加鹽醃出水 2.和麵 3.雞蛋打散炒出備用 4.醃好的茄子擠出水加蔥姜材料炒一下 5.包成包子 6.冷水蒸熟

剛出鍋的包子

好吃

茄子餡包子的用料

茄子 1個溫水 120克千林自發粉 100g維康饅頭粉 100g糖 2克泡打粉 1g(可不加)蔥、姜、鹽、五香粉、色拉油(生抽，蠔油可不加） 若干

茄子餡包子的做法步驟

1.茄子去皮切丁加鹽醃出水 2.和麵 3.雞蛋打散炒出備用 4.醃好的茄子擠出水加蔥姜材料炒一下 5.包成包子 6.冷水蒸熟

剛出鍋的包子

好吃