春天來了，萬物復甦。也到了吃野菜的季節了，這幾年的野菜熱也是把香椿推向了人們的視線之中了。香椿以前在農村很多人都還不喜歡吃，但是現在香椿已經是成為一種貴族菜了，現在農村的香椿還沒有上市，很多大棚裡面的香椿出來了，價格也是貴的嚇人，有一些地方的香椿賣到了上百一斤，一般的小地方也是三四十一斤。不過隨著天氣回暖，農村的香椿出來以後價格就會馬上跌下去的。
對於香椿來說，自己也是很喜歡吃的，自己也是從小在農村長大的，所以也是經常吃香椿。
香椿最常見的做法就是炒雞蛋了，也是最搭配的吧，香椿炒雞蛋做法也是很簡單，直接把香椿爆炒，然後加入雞蛋即可。
還有涼拌香椿也是非常的美味的，先把香椿在開水裡過一下，然後加入調料涼拌即可。
油炸香椿，在我們這邊叫炸香椿魚兒直接把香椿油炸，不過最好的還是用一點麵粉加上雞蛋和麵，然後把香椿上面沾一些麵粉再油炸，非常的香。
不過自己最喜歡吃的做法還是把香椿晒乾了，吃香椿幹，把香椿晒乾之後，冬天燉肉的時候，在肉湯裡面下一點香椿幹，真的比肉都好吃。如果是在農村的小夥伴，今年可以試一下真的非常的好吃的哦。
吃過，那時候買的時候10塊錢一兩，真的好貴，第一次吃的時候，我依然記得，老父親，說是從樹枝上摘下來的特意給我吃的，當時的我，以為那是剛長出的樹叉子，可是誰知道到了午飯時間，有一道菜特別好吃，那就是香椿炒雞蛋，那一股香味吃的嘴裡特別好吃，那是父親第一次給我做這個菜，現在我長大了，我陪父親去菜市場買菜，看到香椿就想起了第一次吃的場景，於是就買了點，父親一聽價格感覺有點接受不了，以前在老家，都有種，現在這價格真高，可是說實話，真的好吃，父親也愛吃 ，於是中午陪父親喝幾杯，吃個父親親手做的香椿炒雞蛋，不知道這樣的場景還能有多少次，好好珍惜現在的時光吧
香椿有濃郁的香味。味，苦澀。香椿嫩葉富含蛋白質、糖類、維生素C等，胡蘿蔔素等，揮發油、磷、鐵等礦物質。
香椿有：清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲，止痢，止崩的功效。主治：瘡瘍，脫髮，目赤，肺熱咳嗽等。
每年三月中旬至，四月中下旬是吃香椿的最佳時刻。
俺比較喜歡吃香椿蒸雞蛋，或是香椿炒雞蛋味道香郁可口百吃不厭。
先把香椿嫩芽沖洗乾淨把水控幹，放入盆裡撒上鹽用手輕輕揉揉，把香椿同鹽一塊放進一個容器裡幾時想吃，就拿出來一些先用清水沖洗一下，再放進清水裡泡二三十分鐘，拿出來切碎，同雞蛋一起攪拌均勻，不用放鹽。水燒開放進鍋裡大火蒸六分鐘即可。清香爽滑味道美極了。
香椿炒雞蛋與蒸香椿步驟差不多。不同的是，先把雞蛋(多少按個人喜好)打散攪拌均勻備用。姜沫少少。油燒開先放姜再放香椿翻炒幾下放入雞蛋大火快速翻炒看著熟了立馬起鍋，味道真的美極了。
哈哈說著說著口水流了一地。
謝謝
今日討論話題
香椿怎樣做著才好吃？
歡迎各位朋友參與評論，分享您的心意製作香椿菜經驗，同朋友們共享。
謝謝您的參與。
香椿我非常喜歡吃。每年4月初我們這裡的椿芽開始萌芽，看著那嫩芽一天天長大，口水快要流出來啦！
香椿的吃法多樣，如香椿攤雞蛋、攤餅、淹制、炸香椿魚、香椿涼拌麵條等，第一茬香椿芽味道更濃、更香。下面分享一下香椿給大家帶來的美食:
一、炸香椿魚，先把香椿芽去根洗淨備用，然後用澱粉+雞蛋+食鹽調成糊狀和香椿芽一起攪拌，炒鍋加調和油到7成熱下香椿芽，炸制微黃即可。外酥裡嫩，風味極佳。
二、淹香椿，把香椿芽去根挑選乾淨後放入適量的食鹽，最好放進瓷盆或玻璃器皿中淹制。一週後食用哥降低亞硝酸鹽攝入量。
三、冷凍香椿芽，大量的香椿芽保鮮起來，可在秋、冬季食用。先用沸水焯香椿芽30秒左右過涼水控幹水分，用保鮮袋分裝冷凍。
好了就與大家分享這些，歡迎點評！
謝邀
香椿做法很多，春季老家最常見的，醃製香椿最簡單，香椿焯水後，切碎加鹽密封在瓶罐中一星期即可，麵條首先，
春捲，春餅，蛋餅，炒蛋，涼伴魚，最常見拌豆腐，
香椿含有較高的亞硝酸鹽，不管你怎麼吃，都要用開水焯燙一下。
香椿春捲
主料
豬肉150克，鹽不許
醬油1大勺
輔料
芝麻油適量
香椿適量
春捲皮8張
香椿春捲的做法步驟
1. 準備食材。
2. 香椿切成碎末。
3.豬肉剁成肉餡。
4. 將豬肉餡和香椿放在一起，加入少許雞精，一勺醬油，少許芝麻油。
5. 充分拌勻即可。
6. 取一張春捲皮平鋪，將肉餡放在中間，並整理成長條狀。
7捲起一圈後，再折起兩端。
8. 再繼續折完，收口處用涼開水抹一下，收口向下即可。
9將做好的春捲排在炸籃中，表面刷一層薄薄的食用油。
10將空氣炸鍋提前預熱三分鐘，放入炸籃，200度，定時10分鐘。
11待春捲表層微黃變脆即可出鍋。
炸香椿魚
主料
香椿100g
輔料，麵粉30g，玉米澱粉30g
雞蛋1個，椒鹽適量，食鹽適量
炸香椿魚的做法步驟
1.香椿洗淨切除老根。
2. 將切除老根的香椿放入沸水中焯燙一下，香椿變色後快速撈出。
3.焯燙好的香椿放入涼水中過涼。
4. 麵粉中加入澱粉、麵粉、雞蛋以及適量食鹽。
5. 加入適量清水攪拌成麵糊，麵糊的濃稠度以香椿能掛住麵糊即可。
6. 過涼的香椿擠幹水分，逐個沾上調好的麵糊
7.鍋中放適量食用油，油溫七成熱的時候逐個放入裹了麵糊的香椿
8. 炸至金黃鬆脆即可撈出。
成品
香椿拌豆腐
拌 鹹鮮味 低熱量
主料
豆腐280克、香椿1把
香椿切碎，豆腐切丁塊
香椿焯水，過涼控，豆腐焯水過涼控，焯水時加點鹽，香椿留色，豆腐去腥不易碎。紅椒點綴。
輔料
生抽2茶匙、雞精0.5克、白糖半茶匙、辣椒粉0.5茶匙、芝麻0.5茶匙、精鹽4克、玉米油半勺、香油幾滴，
上面放入芝麻，辣椒麵，
鍋放油燒開，澆在上面，涼拌上盤。
香椿水餃
用料
香椿 把 豬肉 克 雞蛋 個 豆腐 蔥或洋蔥，餃子皮
香椿過熱水焯一下，去亞硝酸鹽），放入豬肉餡，洋蔥碎
鍋內放少許油，放一個雞蛋攪碎，晾涼後放肉餡裡，（用少量mct油煎的，蛋黃脂肪含量高，不能吃的請省略這個步驟，不放雞蛋也好吃）
放半個豆腐進去，碎小丁，放適量鹽，十三香，耗油，老抽，雞精，姜粉，攪拌均勻，
包好，燒開水煮餃子吧，沾點蒜泥醬油醋香菜。
香椿肉水餃
用料
香椿 400g 豬肉餡 300g 鹽 適量 香油 適量 白胡椒 少許 蔥末 適量 薑末 適量 醬油 適量 花椒油 適量 雞精 少許
香椿苗焯水、切碎。豬肉餡裡依次加花椒油、白胡椒、蔥末、薑末、醬油、雞精，沿著一個方向上勁。
香椿碎與豬肉餡混合拌勻，加入適量香油和鹽。
包好，下鍋，上盤。
香椿雞蛋餅
主料 3人份
香椿100克、雞蛋2只、麵粉50克
輔料
精鹽3克、水適量，香椿切碎焯水
蛋液打勻，加麵粉攪勻，加人香椿伴勻，
平底鍋燒熱油，倒入香椿蛋糊，將蛋糊兩面煎金黃，喜辣味的隨意加辣椒粉。
還有很多，歡迎吃貨們都來分享妳家鄉的美味哦😁😁
我吃過香椿，而且特別愛吃。
我媽家院子裡有兩棵香椿樹，每年春天都會去我媽家樹上摘好多香椿，而且這個味道我特別喜歡。香椿一般清明節前後就發芽，穀雨前後就可採摘頂芽，這種第一次採摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁，當香椿芽長到三四片葉子的時候是最好吃的時候，又嫩又香。
香椿的吃法有多種：
1、香椿炒雞蛋，這個喜歡吃香椿的都應該吃過，比較經典的一道名菜了。把香椿洗乾淨切碎，然後把雞蛋打到裡面放點鹽，攤出來的雞蛋又香又嫩，好吃極了。
2、香椿拌豆腐，把香椿用開水焯一下，然後切碎末，放點鹽、香油淋上，把嫩豆腐放在盤裡劃成塊，拌好的香椿倒在豆腐上，特別好吃。
3、醃製香椿芽鹹菜，春天的香椿芽長的很快，吃不完的可以洗乾淨涼幹水分，焯燙後的香椿醃到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用然後用粗鹽醃製一下，放到玻璃瓶裡，吃很久都不會壞的。
香椿好吃，但也不能多吃，聽老年人說香椿是犯陳病的，所以喜歡吃香椿也要少量為佳。
我吃過香椿，我喜歡吃醃的香椿和香椿炒雞蛋，醃的香椿做法是先把香椿洗淨瀝乾水分，瀝乾水分後用刀切成粒狀切完後放到盆子裡放鹽揉揉，揉好放到玻璃瓶子或放到罈子裡面蓋好放一個星期都可以吃了吃的時候放點香油味道更好。香椿炒雞蛋的做法，先把香椿洗淨用刀切成兩釐米的段備用在拿碗打五個土雞蛋用筷子打好，鍋中放油燒到七成油溫放雞蛋定型後翻炒炒到金黃色倒出備用，在鍋中倒油油溫起來了放點姜蔥炒香倒入香椿放點鹽繼續翻炒看到香椿炒熟放入炒好的雞蛋翻幾下都可以出鍋裝盤。
吃過。小的時候鄰居家院子裡牆邊上有一棵香椿樹，每到春夏之交，綠油油的香椿芽就從院子裡伸出頭來，很是誘人。鄰居家的嬸嬸經常摘了送給我們吃。媽媽經常用香椿芽來炒雞蛋，拌豆腐，煎香椿餅。後來去外面上學了直到現在參與工作，回家再也沒有吃到過新鮮的香椿芽了。不過每次回想起來，香椿特有的味道還湧動在鼻尖。
吃過。答主小時候住的地方就有很多椿樹，那時候還是初中時候，到了香椿出芽的時候，父親總會去山上游走順便收割一波椿菜，那時候總感覺這東西難以下嚥。可是做出來後卻別有一番風味。我大概知道有兩種做法吧，一種是將香椿用開水燙熟後，直接用蘸水沾著吃，在夏天時候很解暑，還有一種做法是把香椿切成細末混合雞蛋一起煎，吃起來也很有食慾。
嫩香椿頭開水燙一下，乾子，油花生米，糖，鹽，一點麻油，涼拌一下，我父親經常這樣做，超喜歡吃，但是要尖頭嫩芽，買的那種老點的，只有炒雞蛋，也不錯。涼拌的我做不了，不是燙過了就是燙淺了。
