為啥我按照配方做的胡辣湯沒味道？
胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條等。胡辣湯的材料無非三個方向：食材、湯底和辣椒，只要這三樣做得好，那做出來的胡辣湯絕對地道！下面我們就來學一學正宗胡辣湯的做法！
備料：麵粉、醬牛肉、幹海帶、豆腐皮、花生、乾粉條、幹黃花菜、木耳、食鹽、雞精、老抽、香油、水澱粉、胡椒粉、十三香、陳醋
黃花菜和木耳用清水泡發，紅薯粉條用清水泡軟備用，和麵，用雙手揉搓麵糰，反反覆覆的，直到洗出麵筋和粉漿。
鍋中倒水煮開，把麵筋撕成一個一個的下入鍋中，再加入黃花菜和木耳。下入豆皮、醬牛肉、粉條，攪拌下，煮開，倒入200克粉漿，繼續煮開，加入老抽1大勺，鹽1茶匙，五香粉少許，十三香少許，胡椒粉少許，雞精少許調味，攪拌開！
最後湯能成這種狀態即可，吃的時候加上陳醋，香油即可！這樣做出來的胡辣湯湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
這是家庭做法，味道還是可以的，在家可以試試！
胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條等。胡辣湯的材料無非三個方向：食材、湯底和辣椒，只要這三樣做得好，那做出來的胡辣湯絕對地道！下面我們就來學一學正宗胡辣湯的做法！
備料：麵粉、醬牛肉、幹海帶、豆腐皮、花生、乾粉條、幹黃花菜、木耳、食鹽、雞精、老抽、香油、水澱粉、胡椒粉、十三香、陳醋
黃花菜和木耳用清水泡發，紅薯粉條用清水泡軟備用，和麵，用雙手揉搓麵糰，反反覆覆的，直到洗出麵筋和粉漿。
鍋中倒水煮開，把麵筋撕成一個一個的下入鍋中，再加入黃花菜和木耳。下入豆皮、醬牛肉、粉條，攪拌下，煮開，倒入200克粉漿，繼續煮開，加入老抽1大勺，鹽1茶匙，五香粉少許，十三香少許，胡椒粉少許，雞精少許調味，攪拌開！
最後湯能成這種狀態即可，吃的時候加上陳醋，香油即可！這樣做出來的胡辣湯湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
這是家庭做法，味道還是可以的，在家可以試試！
胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條等。胡辣湯的材料無非三個方向：食材、湯底和辣椒，只要這三樣做得好，那做出來的胡辣湯絕對地道！下面我們就來學一學正宗胡辣湯的做法！
備料：麵粉、醬牛肉、幹海帶、豆腐皮、花生、乾粉條、幹黃花菜、木耳、食鹽、雞精、老抽、香油、水澱粉、胡椒粉、十三香、陳醋
黃花菜和木耳用清水泡發，紅薯粉條用清水泡軟備用，和麵，用雙手揉搓麵糰，反反覆覆的，直到洗出麵筋和粉漿。
鍋中倒水煮開，把麵筋撕成一個一個的下入鍋中，再加入黃花菜和木耳。下入豆皮、醬牛肉、粉條，攪拌下，煮開，倒入200克粉漿，繼續煮開，加入老抽1大勺，鹽1茶匙，五香粉少許，十三香少許，胡椒粉少許，雞精少許調味，攪拌開！
最後湯能成這種狀態即可，吃的時候加上陳醋，香油即可！這樣做出來的胡辣湯湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
這是家庭做法，味道還是可以的，在家可以試試！
胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條等。胡辣湯的材料無非三個方向：食材、湯底和辣椒，只要這三樣做得好，那做出來的胡辣湯絕對地道！下面我們就來學一學正宗胡辣湯的做法！
備料：麵粉、醬牛肉、幹海帶、豆腐皮、花生、乾粉條、幹黃花菜、木耳、食鹽、雞精、老抽、香油、水澱粉、胡椒粉、十三香、陳醋
黃花菜和木耳用清水泡發，紅薯粉條用清水泡軟備用，和麵，用雙手揉搓麵糰，反反覆覆的，直到洗出麵筋和粉漿。
鍋中倒水煮開，把麵筋撕成一個一個的下入鍋中，再加入黃花菜和木耳。下入豆皮、醬牛肉、粉條，攪拌下，煮開，倒入200克粉漿，繼續煮開，加入老抽1大勺，鹽1茶匙，五香粉少許，十三香少許，胡椒粉少許，雞精少許調味，攪拌開！
最後湯能成這種狀態即可，吃的時候加上陳醋，香油即可！這樣做出來的胡辣湯湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
這是家庭做法，味道還是可以的，在家可以試試！
胡辣湯配方 每一百碗：500g牛肉， 紅辣椒麵3小湯勺 ，羊油1斤， 粉欠4--5斤， 大料 0.4--0.6斤，鹽0.5斤，味精0.5斤，黃花菜0.5，麵筋巻5斤，木耳0.5斤，粉條1--1.5斤，日落黃兩掏耳勺，羊骨頭底料第一次30斤， 羊油2斤，兩天的用量，每天換2斤羊骨頭， 換1羊油， 粉欠用涼水泡開， 不要太稀，這時用骨頭湯和粉欠水漿兌一下在一個單獨盆裡攪拌一下，使粉欠漿稍微溫一下就行了，目的是讓粉欠漿與骨湯均勻融合，合讓粉欠提前加工成半熟狀態，，（粉欠有點溫就立刻倒入鍋中），木耳豆腐巻下午4-5點洗好泡入涼水中，備用骨頭用涼水泡4-6個小時，羊湯與水的兌的比例是1：2
素湯 1.5斤賣牛肉的滾鍋油，豆瓣醬，辣椒 榨一下，
製作方法；骨頭，牛肉，滾湯，放入木耳，黃花菜，一會放入鹽，大料，粉欠，再放入麵筋巻撒成片，粉條，再放入，辣椒麵 味精 日落黃 起鍋放入小香蔥
花椒4.5斤
八角 3斤
小茴香3斤
乾薑2斤
黑胡椒2斤
白胡椒1斤
桂皮1斤
草果0.8斤（冬天用1斤）
丁香0.8斤
玉果0.7斤（冬天0。8斤）
良姜0.5斤
白扣0.4斤（夏天0。5斤 ）
蓽卜0.4斤
三奈0.2斤
砂仁0.2斤
總共20.6斤
胡椒粉的比例2:1是;黑胡椒兩份，白胡椒一份。喜歡的可以試試哦，
喜歡的話就點個讚唄！！！！
胡辣湯配方 每一百碗：500g牛肉， 紅辣椒麵3小湯勺 ，羊油1斤， 粉欠4--5斤， 大料 0.4--0.6斤，鹽0.5斤，味精0.5斤，黃花菜0.5，麵筋巻5斤，木耳0.5斤，粉條1--1.5斤，日落黃兩掏耳勺，羊骨頭底料第一次30斤， 羊油2斤，兩天的用量，每天換2斤羊骨頭， 換1羊油， 粉欠用涼水泡開， 不要太稀，這時用骨頭湯和粉欠水漿兌一下在一個單獨盆裡攪拌一下，使粉欠漿稍微溫一下就行了，目的是讓粉欠漿與骨湯均勻融合，合讓粉欠提前加工成半熟狀態，，（粉欠有點溫就立刻倒入鍋中），木耳豆腐巻下午4-5點洗好泡入涼水中，備用骨頭用涼水泡4-6個小時，羊湯與水的兌的比例是1：2
素湯 1.5斤賣牛肉的滾鍋油，豆瓣醬，辣椒 榨一下，
製作方法；骨頭，牛肉，滾湯，放入木耳，黃花菜，一會放入鹽，大料，粉欠，再放入麵筋巻撒成片，粉條，再放入，辣椒麵 味精 日落黃 起鍋放入小香蔥
花椒4.5斤
八角 3斤
小茴香3斤
乾薑2斤
黑胡椒2斤
白胡椒1斤
桂皮1斤
草果0.8斤（冬天用1斤）
丁香0.8斤
玉果0.7斤（冬天0。8斤）
良姜0.5斤
白扣0.4斤（夏天0。5斤 ）
蓽卜0.4斤
三奈0.2斤
砂仁0.2斤
總共20.6斤
胡椒粉的比例2:1是;黑胡椒兩份，白胡椒一份。喜歡的可以試試哦，
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製作方法
做法一
原料：麵粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉條50克、海帶絲50克、精鹽5克、胡椒粉10克、醬油、醋各5克、蔥、薑末少許。
1、把鹽參入麵粉中，加少許水攪揉成團，然後不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋和麵筋水。
2、鍋置火上加水燒開,放入麵筋。待麵筋熟後將麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、薑末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。
做法二
主料：牛肉丁、花生豆筋切絲、海帶。
輔料：幹黃花菜水發開切段、粉條。
調料：胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽澱粉、味精或雞精、香油。
1、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生。說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾粒花生，那顏色可想是從哪來的。
2、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點的花生，這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鐘，放入粉條。想吃麵點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段。
3、出鍋前加入輔料胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽、澱粉、攪勻。最後點些味精或雞精。喝時淋點香油。味道是美的說，辣、鹹、香回味無窮。超市有現成的胡辣湯料也省事，想喝辣點的可多放點胡椒粉、生薑粉。
做法三
主料：豬裡脊肉50g、木耳50g、酥肉50g。
輔料：雞油適量，胡辣湯粉包料適量，米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g。
1、木耳泡發切細絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲。
2、酥肉切小塊待用。
3、蔥姜切絲。
4、鍋子放水，加入一勺雞油。
5、鍋里加入蔥薑絲燒開。
6、加入瘦肉絲、木耳絲、酥肉、海帶絲。
7、準備胡辣湯粉一包。
8、取一個碗用少許清水將胡椒粉調勻。
9、將調好的胡椒糊倒入鍋內，燒開。
10、加入醬油一勺、香油一勺、米醋一勺調味即可開吃。
小貼士：胡辣湯粉先用清水調勻，再往鍋內下，攪拌均勻，防止有小疙瘩產生。裡面的食材隨自己的喜好加，可以加豆腐絲，幹豆腐絲等。
胡辣湯來自河南逍遙鎮，又叫逍遙鎮胡辣湯，第一次接觸是在西安，現在胡辣湯已經遍佈西安的大街小巷，不管是擺攤的，還是門店的，幾乎是一個口味 ，不要小看一碗小小的胡辣湯，他有幾十種材料磨成粉組合而成，今天就跟你們分享一下配方，我至今都在做，這個配方可是我拿三千元才得到的，單子上那些0.2的都是200克，0.5的就是500克，1跟 2 都是1公斤，兩公斤，把他摻在一起，磨成粉，你把木耳幹豆腐，放到鍋裡煮開，放入適量的鹽，雞精，十三香，生抽，老抽，胡椒麵，辣椒油，鮮香粉，磨成粉的料加大概兩克左右就行了 ，燒開以後用澱粉勾兌，就可以了。
胡辣湯來自河南逍遙鎮，又叫逍遙鎮胡辣湯，第一次接觸是在西安，現在胡辣湯已經遍佈西安的大街小巷，不管是擺攤的，還是門店的，幾乎是一個口味 ，不要小看一碗小小的胡辣湯，他有幾十種材料磨成粉組合而成，今天就跟你們分享一下配方，我至今都在做，這個配方可是我拿三千元才得到的，單子上那些0.2的都是200克，0.5的就是500克，1跟 2 都是1公斤，兩公斤，把他摻在一起，磨成粉，你把木耳幹豆腐，放到鍋裡煮開，放入適量的鹽，雞精，十三香，生抽，老抽，胡椒麵，辣椒油，鮮香粉，磨成粉的料加大概兩克左右就行了 ，燒開以後用澱粉勾兌，就可以了。
胡辣湯來自河南逍遙鎮，又叫逍遙鎮胡辣湯，第一次接觸是在西安，現在胡辣湯已經遍佈西安的大街小巷，不管是擺攤的，還是門店的，幾乎是一個口味 ，不要小看一碗小小的胡辣湯，他有幾十種材料磨成粉組合而成，今天就跟你們分享一下配方，我至今都在做，這個配方可是我拿三千元才得到的，單子上那些0.2的都是200克，0.5的就是500克，1跟 2 都是1公斤，兩公斤，把他摻在一起，磨成粉，你把木耳幹豆腐，放到鍋裡煮開，放入適量的鹽，雞精，十三香，生抽，老抽，胡椒麵，辣椒油，鮮香粉，磨成粉的料加大概兩克左右就行了 ，燒開以後用澱粉勾兌，就可以了。
胡辣湯來自河南逍遙鎮，又叫逍遙鎮胡辣湯，第一次接觸是在西安，現在胡辣湯已經遍佈西安的大街小巷，不管是擺攤的，還是門店的，幾乎是一個口味 ，不要小看一碗小小的胡辣湯，他有幾十種材料磨成粉組合而成，今天就跟你們分享一下配方，我至今都在做，這個配方可是我拿三千元才得到的，單子上那些0.2的都是200克，0.5的就是500克，1跟 2 都是1公斤，兩公斤，把他摻在一起，磨成粉，你把木耳幹豆腐，放到鍋裡煮開，放入適量的鹽，雞精，十三香，生抽，老抽，胡椒麵，辣椒油，鮮香粉，磨成粉的料加大概兩克左右就行了 ，燒開以後用澱粉勾兌，就可以了。
熬的湯很重要
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