其實我覺得做紅糖發糕和麵的時候做的相對來說軟一些，放入電飯煲裡蒸出來就非常的美味，和的面越鬆軟，蒸出來發糕發的越大，按上去也就越暄軟，像麵包一樣好吃，再加上自己喜歡吃的乾果，比如大棗，葡萄乾等等，都非常美味。

說一下我平時在製作紅糖發糕的一個具體步驟，首先準備以下食材:

麵粉300克，酵母4克，溫水，紅糖50克，紅棗，葡萄乾。

製作步驟:

1. 酵母先放入溫水中化開，紅糖也放入溫水中化開，然後先把酵母水倒入麵粉中，攪拌均勻，再把糖水放入麵粉中攪拌均勻。
2. 之後再分少量多次的倒入溫水，邊倒邊攪拌成稀一些的麵糊狀。因為是做發糕，儘量讓它發的大一些，所以面和的時候和的稀一些就可以蓋上蓋子，餳發一個半小時，醒到兩倍大以後開蓋。
3. 大紅棗清洗乾淨以後，從中間切開，再切小粒，把中間的核去掉。
4. 在電飯煲的內膽中刷上一層植物油，四周也刷一下，這樣方便脫模。把醒好的麵糊倒入電飯煲中，頂上擺上紅棗和葡萄乾。
5. 再用手震一下，把裡面的氣泡排一下，然後放入電飯煲中，按開煮飯鍵，跳閘以後，再燜上兩分鐘就可以開蓋出鍋，一道非常美味的紅糖發糕便做好了。
   
   

烹飪小提示:

1. 和麵的酵母水溫度一定要在50度以下，20度以上，如果超過50度，很容易把酵母燙死，失去活性就沒有辦法發酵了。平時如果用乾酵母的話，最好是用剛開封的，開封過的酵母一定要用夾子把它夾緊，放在乾燥的地方去保存，以免酵母在下次使用的時候失去活性。
2. 最後放上的紅棗，葡萄乾都是我本人比較喜歡吃的乾果，大家如果喜歡別的乾果，比如核桃仁之類的，都可以放上去。
3. 電飯煲的內膽一定要刷油，這樣才能在蒸好了以後往外倒的時候比較方便脫模，不然的話很容易粘在電飯煲上，而且刷上油來蒸的話，本身也是一個養鍋的過程，非常好。
   
   

我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，五個月前加入悟空問答，堅持每天輸出原創問答文字，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲10000人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！

大家好，我叫喬治。一起去廣西吃紅糖發糕沒咯，怎麼吃都沒有我做的好吃的那種，我教給大家的紅糖發糕非常好。紅糖發糕上撒上點，紅棗和葡萄乾，會更加美味。簡單易學。

準備食材

麵粉(300克)、水、酵母(5克)、紅糖(60克)、葡萄乾和紅棗、雞蛋(一個)

具體步驟

1.把適量的麵粉倒入碗中，加入酵母、紅糖和雞蛋，攪拌均勻，緩慢倒入溫水，邊倒邊攪拌，攪拌好後揉成麵糰。

2.把揉成的麵糰，放入蛋糕模具中，按壓平整。蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵2-3倍(大約一小時)。

3.紅棗和葡萄乾放入碗中，加入水，浸泡乾淨後將紅棗去核，葡萄乾晾乾水分，備用。

4.等面發好後，將紅棗和葡萄乾擺放在上面，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，大火蒸30分鐘，時間到後，再悶五分鐘，即可出鍋。

5.一道美味的紅棗發糕就做好了。

小貼士

發酵時一定要有耐心，所謂:心急吃不了熱豆腐。

不知道你會不會關注、點贊。咱也不知道，咱也不敢問。要是你有好的建議，歡迎下方留言分享，謝謝！

1）將紅糖和清水溶化。

2）將三種粉混合好後，最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好。

3）取一個小一點的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅乾。

4）倒入麵糊，微波爐高火不加蓋，1.5分鐘即可.

下面把做法分享給大家

麵粉加紅糖，拌一拌蒸一蒸，不用和麵，做出來的紅糖發糕香甜鬆軟，非常好吃！

第一步：取280毫升的熱開水導入盆中，放入50克的紅糖。紅糖完全融化以後，再往盆裡加入300克低筋麵粉（由於低筋麵粉中的麵筋含量低，使得蒸出來的發糕容易開花）。然後再加入2克小蘇打和3克無鋁泡打粉，前者能使發糕更鬆軟，後者可加快發糕發酵的速度。

第二步：待盆裡的紅糖水變涼，溫度大約是37至40度左右的時候，加入3克酵母粉，然後攪拌均勻，使酵母徹底融化。切記不要在水溫過高的時候加入，不然就起發不成功了。一直攪拌到麵糊細膩粘稠，而且略有點乾的時候，就可以了。麵糊越幹，做出來的紅糖發糕就越蓬鬆綿密。

第三步：把麵糊調好以後，不用經過漫長的等待發酵過程，先準備1個乾淨的大碗，用手帕把水分擦乾，然後在碗裡均勻的刷上一層植物園，就可以把麵糊倒進去了。記得不要裝得太慢，只要裝到八成滿就可以了。然後用手把碗端起，輕輕的搖一搖，目的是防止蒸出來的發糕塌陷，這麼做還能使蒸出的發糕口感更細膩一些。

第四步：在蒸鍋中加入適量的冷水，把裝有面糊的大碗放入蒸鍋中，蓋上蓋子，用大火蒸25分鐘，然後關火。因為全程是用大火蒸，為了不會把水燒乾，事先一定要裝夠水。停火後先不要開鍋，而是繼續讓發糕在裡面悶5分鐘。這樣做出來的紅糖發糕個個開花，香軟可口。

細密柔軟的紅糖發糕這樣就做好了，不需要複雜的道具，簡簡單單就能做出來了

準備:麵粉100克，玉米澱粉50克，泡打粉5克，紅糖少許，清水100克

做法

1，準備材料

2，將紅糖和清水溶化

3，將三種粉混合好後，最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好，

4，取一個小一點的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅乾

5，倒入麵糊

6，微波爐高火不加蓋1.5分鐘即可.

1，準備材料

2，將紅糖和清水溶化

3，將麵粉和酵母粉混合好後，最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好，

4，取一個小一點的容器，撒上一些葡萄乾或紅棗

5，倒入麵糊

6，放入蒸鍋大火蒸20分鐘。