俗話說的好，“軟麵餅，硬麵面”也就是說，烙餅的面必須要軟一些，而做麵條的面必須要硬一些，也就是筋道一些。但是餅的分類也很多，有蔥油餅，酥餅，還有發麵餅等等，具體和麵方法也各不相同，只要沒有特殊要求的餅，基本上都以軟面為主，今天我們以家常油餅為例，做個簡單的分享。

俗話說的好，“軟麵餅，硬麵面”也就是說，烙餅的面必須要軟一些，而做麵條的面必須要硬一些，也就是筋道一些。但是餅的分類也很多，有蔥油餅，酥餅，還有發麵餅等等，具體和麵方法也各不相同，只要沒有特殊要求的餅，基本上都以軟面為主，今天我們以家常油餅為例，做個簡單的分享。

家常油餅的和麵方法與製作過程

所用材料:低筋麵粉，溫水，精鹽，五香粉，食用油。

做法步驟:

一。將麵粉放在盆中，然後慢慢加入溫水，不可一次加足，只能隨著麵粉的軟硬程度而去增加用水量，面和的儘可量軟一些，只要和到用手抓麵糰，麵糰能自己往下流的狀態就可以了。

二。要想烙出來的油餅軟一些，我們就在和麵的時候改變一下手法，不要去揉搓麵粉，而是採取抓面的方式和麵，這樣可以讓麵粉，減少一些因為揉麵而產生的筋性，用手抓出來的麵糰兒，沒有太大的韌勁。

三。面和好以後，最少要醒制半個小時，讓麵粉與水分充分的融合，醒面也是很主要的一個步驟。

四。面醒好以後，我們在面板上撲些乾麵粉，然後將和好的麵糰放在上面，用擀麵杖將麵糰擀成一個大的薄餅，在上面撒入精鹽面兒，五香粉，食用油，將它們塗抹均勻後，從餅的底端往上捲起，捲成桶狀備用。

俗話說的好，“軟麵餅，硬麵面”也就是說，烙餅的面必須要軟一些，而做麵條的面必須要硬一些，也就是筋道一些。但是餅的分類也很多，有蔥油餅，酥餅，還有發麵餅等等，具體和麵方法也各不相同，只要沒有特殊要求的餅，基本上都以軟面為主，今天我們以家常油餅為例，做個簡單的分享。

家常油餅的和麵方法與製作過程

所用材料:低筋麵粉，溫水，精鹽，五香粉，食用油。

做法步驟:

一。將麵粉放在盆中，然後慢慢加入溫水，不可一次加足，只能隨著麵粉的軟硬程度而去增加用水量，面和的儘可量軟一些，只要和到用手抓麵糰，麵糰能自己往下流的狀態就可以了。

二。要想烙出來的油餅軟一些，我們就在和麵的時候改變一下手法，不要去揉搓麵粉，而是採取抓面的方式和麵，這樣可以讓麵粉，減少一些因為揉麵而產生的筋性，用手抓出來的麵糰兒，沒有太大的韌勁。

三。面和好以後，最少要醒制半個小時，讓麵粉與水分充分的融合，醒面也是很主要的一個步驟。

四。面醒好以後，我們在面板上撲些乾麵粉，然後將和好的麵糰放在上面，用擀麵杖將麵糰擀成一個大的薄餅，在上面撒入精鹽面兒，五香粉，食用油，將它們塗抹均勻後，從餅的底端往上捲起，捲成桶狀備用。

五。油餅的面劑做好以後，我們就可以按照己所需要的大小，來烙制油餅了。

俗話說的好，“軟麵餅，硬麵面”也就是說，烙餅的面必須要軟一些，而做麵條的面必須要硬一些，也就是筋道一些。但是餅的分類也很多，有蔥油餅，酥餅，還有發麵餅等等，具體和麵方法也各不相同，只要沒有特殊要求的餅，基本上都以軟面為主，今天我們以家常油餅為例，做個簡單的分享。

家常油餅的和麵方法與製作過程

所用材料:低筋麵粉，溫水，精鹽，五香粉，食用油。

做法步驟:

一。將麵粉放在盆中，然後慢慢加入溫水，不可一次加足，只能隨著麵粉的軟硬程度而去增加用水量，面和的儘可量軟一些，只要和到用手抓麵糰，麵糰能自己往下流的狀態就可以了。

二。要想烙出來的油餅軟一些，我們就在和麵的時候改變一下手法，不要去揉搓麵粉，而是採取抓面的方式和麵，這樣可以讓麵粉，減少一些因為揉麵而產生的筋性，用手抓出來的麵糰兒，沒有太大的韌勁。

三。面和好以後，最少要醒制半個小時，讓麵粉與水分充分的融合，醒面也是很主要的一個步驟。

四。面醒好以後，我們在面板上撲些乾麵粉，然後將和好的麵糰放在上面，用擀麵杖將麵糰擀成一個大的薄餅，在上面撒入精鹽面兒，五香粉，食用油，將它們塗抹均勻後，從餅的底端往上捲起，捲成桶狀備用。

五。油餅的面劑做好以後，我們就可以按照己所需要的大小，來烙制油餅了。

做個總結

★我們在和制油餅面的時候，千萬不要怕面和軟，雖然面軟了以後，我們在烙餅的時候會很麻煩，但是烙出來的油餅卻是非常軟的。

★其實製作油餅的方法真的很多，畢竟油餅也是我們平常生活中，最主要的一種食品，每個人的做法也大不相同，我在這裡也是分享一下，平時我製作油餅的一種方式，希望大家多多包涵。

我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下面留言互動。

講到烙餅，正好我前幾天剛發過一期做烙餅的視頻，大家如果有興趣可以去看看，今天我用文字的形式給大家分享一下做烙餅的方法。

需要準備的材料

麵粉、蔥、白芝麻、鹽、食用油、水

方法步驟

1. 用一個小一點的鍋子倒入適量清水燒開；
   

2. 取適量麵粉倒入盆中，先加入一點點的鹽攪拌均勻，讓麵粉稍微勁道一點；

3. 把開水一點點少量多次倒入盆中，一邊倒一邊用手和麵，一直和到麵糰光滑。在我們老家有個和麵三要素叫：面光手光盆光。

4. 把麵糰放到案板上準備擀麵，為防止黏連先在案板上均勻撒一些生面粉。擀麵的時候從中間向四周擀，一邊擀一邊轉動麵糰，擀成薄厚適中的面片；

5. 在面片上均勻地抹一層食用油，只抹一面就可以；

6. 把蔥切成小蔥花，然後均勻地灑在面片上，用手輕輕按壓蔥花使其嵌入面片中；

7. 這時從邊緣將面片捲起來，就像捲毛巾一樣，卷好後用手捏緊封口處；

8. 將卷好的面均勻分成三四等份兒（分成幾等份主要看你和麵的量有多少，一等份兒就是一張餅）；

9. 將切好的麵糰按壓成餅狀，繼續擀麵，擀成薄薄的面片，中間略微厚一點，四周薄一點，這樣烙出的餅子口感更好；

10. 在擀好的面片上均勻地撒上白芝麻，用手輕輕按壓使芝麻嵌入面片中；

11. 準備好一個平底不粘鍋，倒入適量的油，我一般是用我們山西本地的胡麻油，烙出的餅子很香；

12. 油熱後將面片下鍋，烙的過程中不斷地轉動麵餅，過一會兒翻個面兒，然後烙一會兒再翻面兒，如此幾次循環往復，烙到餅子金黃起脆皮即可出鍋。

這樣一份鮮香酥脆又不失軟嫩的餅子就烙好了，我在之前的視頻中配了一碗我們山西本地人愛吃的拌湯，美味可口，如果對拌湯的做法感興趣可以觀看我之前的視頻。

好了，我是晉中老祁，如果喜歡我的回答可以點擊關注與我交流互動，感謝你的閱讀，祝大家天天快樂，事事順心。

講到烙餅，正好我前幾天剛發過一期做烙餅的視頻，大家如果有興趣可以去看看，今天我用文字的形式給大家分享一下做烙餅的方法。

需要準備的材料

麵粉、蔥、白芝麻、鹽、食用油、水

方法步驟

1. 用一個小一點的鍋子倒入適量清水燒開；
   

2. 取適量麵粉倒入盆中，先加入一點點的鹽攪拌均勻，讓麵粉稍微勁道一點；

3. 把開水一點點少量多次倒入盆中，一邊倒一邊用手和麵，一直和到麵糰光滑。在我們老家有個和麵三要素叫：面光手光盆光。

4. 把麵糰放到案板上準備擀麵，為防止黏連先在案板上均勻撒一些生面粉。擀麵的時候從中間向四周擀，一邊擀一邊轉動麵糰，擀成薄厚適中的面片；

5. 在面片上均勻地抹一層食用油，只抹一面就可以；

6. 把蔥切成小蔥花，然後均勻地灑在面片上，用手輕輕按壓蔥花使其嵌入面片中；

7. 這時從邊緣將面片捲起來，就像捲毛巾一樣，卷好後用手捏緊封口處；

8. 將卷好的面均勻分成三四等份兒（分成幾等份主要看你和麵的量有多少，一等份兒就是一張餅）；

9. 將切好的麵糰按壓成餅狀，繼續擀麵，擀成薄薄的面片，中間略微厚一點，四周薄一點，這樣烙出的餅子口感更好；

10. 在擀好的面片上均勻地撒上白芝麻，用手輕輕按壓使芝麻嵌入面片中；

11. 準備好一個平底不粘鍋，倒入適量的油，我一般是用我們山西本地的胡麻油，烙出的餅子很香；

12. 油熱後將面片下鍋，烙的過程中不斷地轉動麵餅，過一會兒翻個面兒，然後烙一會兒再翻面兒，如此幾次循環往復，烙到餅子金黃起脆皮即可出鍋。

這樣一份鮮香酥脆又不失軟嫩的餅子就烙好了，我在之前的視頻中配了一碗我們山西本地人愛吃的拌湯，美味可口，如果對拌湯的做法感興趣可以觀看我之前的視頻。

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需要準備的材料

麵粉、蔥、白芝麻、鹽、食用油、水

方法步驟

1. 用一個小一點的鍋子倒入適量清水燒開；
   

2. 取適量麵粉倒入盆中，先加入一點點的鹽攪拌均勻，讓麵粉稍微勁道一點；

3. 把開水一點點少量多次倒入盆中，一邊倒一邊用手和麵，一直和到麵糰光滑。在我們老家有個和麵三要素叫：面光手光盆光。

4. 把麵糰放到案板上準備擀麵，為防止黏連先在案板上均勻撒一些生面粉。擀麵的時候從中間向四周擀，一邊擀一邊轉動麵糰，擀成薄厚適中的面片；

5. 在面片上均勻地抹一層食用油，只抹一面就可以；

6. 把蔥切成小蔥花，然後均勻地灑在面片上，用手輕輕按壓蔥花使其嵌入面片中；

7. 這時從邊緣將面片捲起來，就像捲毛巾一樣，卷好後用手捏緊封口處；

8. 將卷好的面均勻分成三四等份兒（分成幾等份主要看你和麵的量有多少，一等份兒就是一張餅）；

9. 將切好的麵糰按壓成餅狀，繼續擀麵，擀成薄薄的面片，中間略微厚一點，四周薄一點，這樣烙出的餅子口感更好；

10. 在擀好的面片上均勻地撒上白芝麻，用手輕輕按壓使芝麻嵌入面片中；

11. 準備好一個平底不粘鍋，倒入適量的油，我一般是用我們山西本地的胡麻油，烙出的餅子很香；

12. 油熱後將面片下鍋，烙的過程中不斷地轉動麵餅，過一會兒翻個面兒，然後烙一會兒再翻面兒，如此幾次循環往復，烙到餅子金黃起脆皮即可出鍋。

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麵粉、蔥、白芝麻、鹽、食用油、水

方法步驟

1. 用一個小一點的鍋子倒入適量清水燒開；
   

2. 取適量麵粉倒入盆中，先加入一點點的鹽攪拌均勻，讓麵粉稍微勁道一點；

3. 把開水一點點少量多次倒入盆中，一邊倒一邊用手和麵，一直和到麵糰光滑。在我們老家有個和麵三要素叫：面光手光盆光。

4. 把麵糰放到案板上準備擀麵，為防止黏連先在案板上均勻撒一些生面粉。擀麵的時候從中間向四周擀，一邊擀一邊轉動麵糰，擀成薄厚適中的面片；

5. 在面片上均勻地抹一層食用油，只抹一面就可以；

6. 把蔥切成小蔥花，然後均勻地灑在面片上，用手輕輕按壓蔥花使其嵌入面片中；

7. 這時從邊緣將面片捲起來，就像捲毛巾一樣，卷好後用手捏緊封口處；

8. 將卷好的面均勻分成三四等份兒（分成幾等份主要看你和麵的量有多少，一等份兒就是一張餅）；

9. 將切好的麵糰按壓成餅狀，繼續擀麵，擀成薄薄的面片，中間略微厚一點，四周薄一點，這樣烙出的餅子口感更好；

10. 在擀好的面片上均勻地撒上白芝麻，用手輕輕按壓使芝麻嵌入面片中；

11. 準備好一個平底不粘鍋，倒入適量的油，我一般是用我們山西本地的胡麻油，烙出的餅子很香；

12. 油熱後將面片下鍋，烙的過程中不斷地轉動麵餅，過一會兒翻個面兒，然後烙一會兒再翻面兒，如此幾次循環往復，烙到餅子金黃起脆皮即可出鍋。

這樣一份鮮香酥脆又不失軟嫩的餅子就烙好了，我在之前的視頻中配了一碗我們山西本地人愛吃的拌湯，美味可口，如果對拌湯的做法感興趣可以觀看我之前的視頻。

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