大家知道多少度是白酒的黃金酒度嗎？

白酒的黃金酒度如同黃金分割點，是一種恰到好處的狀態。

我們來看個對比

濃香型白酒發酵期一般30到60天，出酒率30%以上，接酒65度左右，儲存期一般1年以上，成品酒60度左右。

醬香型白酒2回投料，八輪發酵，9個月出酒率還不到30%，接酒55到60度，儲存期一般3年以上，成品酒只能抵達53度。

醬酒在生產工藝上要比其他香型白酒時間長、做工複雜、出酒率低。其蒸餾得到原漿輪次酒也要比其他香型白酒原漿度數低。其他香型的原漿酒要在60度~70度之間，而醬香型白酒原漿輪次酒度數在56度~60度之間。

醬香型白酒各輪次詳細度數：

一輪次：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，後味微苦；酒精度≥57.0%（vol）。

二輪次：無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，後味乾淨，略有酸澀味：酒精度≥54.5%（v01）。

三輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾淨；酒精度≥53.5%（vol）。

四輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、後味長：酒精度≥52.5%（v01）。

五輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、後味長、略有焦香味；酒精度≥52.5%（v01）。

六輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、後味長、略有焦糊味；酒精度≥52.0%（v01）。

七輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物：醬香味明顯、後味長、有焦糊味：酒精度≥52.0%（vol）。

不同輪次酒分別存放3年以上，在陳放過程中，原漿酒發生水解和揮發的現象，然後再按不同比例酒盤勾合在一起，讓味道變得更協調，再讓它充分融合2年以上，就自然變成了53°，且再放下去這個度數就永遠不變了！

醬香酒53度相較於其他酒來說，口感更為優質，是最醇厚最好的。經過對比之後，可以品嚐出53度的醬香酒喝起來優雅細膩，回味悠長。

53°，如同黃金分割點，那是一種恰到好處的狀態，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。這就是為什麼茅臺醬香型白酒始終被定位於53度上下的一個重要原因。也就是為什麼喝53度酒後，不感到口乾、口渴的一個最主要原因。

醬香型酒的儲存期較長，遊離的酒分子少。因此醬香型白酒濃度安穩，這在全部國內外蒸餾酒中也是獨一無二的。醬香型酒存放若干年後，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩定的緣故。

正宗茅臺鎮12987釀造工藝的醬香酒度數都是在53度的，如酒精數不在53度，就需要注意了，因為釀造工藝的不同直接決定了這個酒的口感。

醬香型白酒的53°，是幾千年釀酒得出的文化結晶、這不是刻意的追求、而是自然的形成。

所以我還是比較贊同醬香型白酒的黃金度數為53度的。

我是茅酒小六，希望以上回答對你有用，喜歡的朋友別忘了關注哦。

猜℃數

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毫無疑問53度