吃早餐很容易也很難，容易是因為我們出門買早餐不是難事，各種麵包點、早點店都等候著你，但有時也很難，買到好的早餐不容易，從健康角度來說，好的早餐應該富含蛋白質同時又不至於營養過剩。那麼什麼樣的早餐含優質蛋白呢？
蛋白質是三大產能營養物質之一，成年人每天都需要攝入足夠的蛋白質。蛋白質由20種氨基酸組成，其中有12種氨基酸可由人體自行合成，另外8種氨基酸必須從食物中攝取。不同的食物含有的氨基酸種類和數量都不相同。
1.什麼食物是優質蛋白？
要獲得優質蛋白，最好在膳食中能同時補充人體不能合成的8種必需氨基酸。而魚、肉、雞蛋、牛奶和大豆製品都是優質蛋白很好的提供者，它們由於含有不同種類的必需氨基酸，選擇其中1～2種搭配食用，就能夠滿足人體每天必需氨基酸的補充。作為早餐優質蛋白來源，雞蛋、牛奶、豆漿都是不錯的選擇。
2.早餐如何科學搭配？
但從營養學的角度來講，高質量的早餐應該營養均衡。如果單純以牛奶、雞蛋或豆漿作為早餐，只提供了豐富的蛋白質，顯然是不夠的。因為經過一夜的消耗，身體急需補充能量，並且對於腦細胞來說，葡萄糖是唯一的供能物質，所以早餐還必須搭配一定量的碳水化合物。除了雞蛋、牛奶和豆漿以外，還應搭配一份碳水化合物作為主食，如麵包、雜糧饅頭、麵條等等，如果再配上含有豐富維生素的蔬菜、水果，就更加理想了。這樣搭配使能量釋放較為遲緩，使人不容易有飢餓感，而且更科學，更能發揮優質蛋白的營養價值。
值得注意的是，現今有不少年輕人為了減肥，或者晚睡晚起，早上不吃早餐。其實這樣做對健康是極為不利的，不吃早餐讓人反應遲鈍，不利於提高工作效率，而且容易誘發胃炎甚至胃潰瘍、抵抗力下降、低血糖等問題。
早餐是大腦活動的能量來源。如果沒有進食早餐，機體無法提供足夠的能量供大腦使用，會使機體感到倦怠疲勞、注意力無法集中、記憶力減退甚至反應遲鈍，影響工作和學習。
綜上所述，早餐不僅要吃，還要注意科學搭配，使營養均衡。
於我而言，一碗豆漿、兩根油條，足矣。
兩年前從青島初來北京，我一個人拖著不算厚重的行李箱，凌晨六點下了火車。對這座城市最初的印象是北京站帶給我的，繁鬧而擁擠。
猶記當時下了通宵硬臥，餓了一晚的肚子在咕咕亂響。本打算乘公交車直奔目的地，卻在北京站東公交站附近被老式大喇叭裡傳來的“包子、油條、豆腐腦……”的叫賣聲引到這裡。
楊國福麻辣燙，有商鋪的地方就有它。但這家店面卻內藏乾坤。
事實上，這裡只有中午和晚上才售賣麻辣燙，早上會以供應早點為主。
在和店老闆閒聊時，他一直憨憨的笑，哈，店家想多賺份早餐錢的心思早就被我看透了。
店裡人很多，附近的居民、來往的旅人紛紛在這裡匯聚。
兩年來，每個需要早起到北京站趕車的清晨，我都會提早十分鐘出門，到這裡吃上一頓熱乎乎的早飯。
它替這座城市給了我最初的溫暖。
廚房是開放著的，衛生狀況一目瞭然。
這裡早點的種類雖然沒什麼新花樣，不過是米粥、滷蛋、油條、豆腐腦、小籠包云云。但！他家早點的味道卻足以在平凡中稱豔，尤其是和周圍其它早餐店相比。
大眾點評的榜單足以證明。
每到工作日就懶起吃早餐，正在考慮慢慢改掉這個毛病。這不，今早就專程早起，九點多到了這。
心心念唸的豆腐腦已經售空，恨自己沒有再多早起一會兒。旁人都不知道，它家的豆腐腦有多好喝。
其他的很多早點也都賣光了。最後沒多點，一共三份東西，一個人吃足矣。
小籠包▼
小籠包一屜十個，尤以豬肉大蔥餡的最香，其次豬肉香菇的也著實不錯。
小籠包雖然很小一隻，但餡料滿滿↓
肉餡足夠溼潤，卻並不油膩。豬肉應該是事先經過了敲打，入口是掩藏不住的滑嫩。
自己在家裡做包子的時候就怎麼也和不出這樣的餡來。打算找個機會拜師學藝一下。
油條▼
在火車站附近能吃到這麼正宗的油條已經很是難得。它家油條現炸現賣，油條出鍋到與牙齒相遇甚至不超過一分鐘。
半月前來這裡，親眼見著兩個高鐵乘務員提著二三十份豆腐腦油條風風火火的從這裡跑出去，想必是為了能讓同伴們吃上一口焦脆的油條吧。
豆漿▼
很多人認為豆漿和油條是天生一對，但我一直認為豆腐腦才是油條真正的歸宿。
甜豆漿泡著油條。比起把它們都吃掉，我更喜歡將油條浸入豆漿的過程。
吸飽了豆漿汁的油條依舊有脆韌的口感，小時候關於泡油條的記憶一股腦兒地湧了上來。
但油條泡豆漿有個壞處：泡完的甜豆漿上面漂著一層油花，油乎乎的讓人看了難以下口。
這也是我不喜歡豆漿配油條的原因之一。
最後吃得超飽一共才付了十幾塊錢，這般價格簡直可以跟小時候衚衕口的早點攤媲美。
早餐攝取的營養均衡是最重要的，多食一些全麥麵包、饅頭、粥類、雜糧等，因為早餐所供給的熱量佔全天的30%，主要是靠主食來供給的，缺乏碳水化合物，可能造成營養不良，要進食一些澱粉、穀類食物，防止低血糖的發生。早餐是一天中最不輕易轉變成脂肪的一餐，因此一定要攝進主食。
蛋白質也是不可少的，豆漿、脫脂牛奶、雞蛋、豆製品，肉類，比如牛肉、雞肉等。維生素也很重要，一餐中蔬菜、水果也要攝取，蘋果、香蕉、番茄等新鮮水果，但是要注意，有些水果是不要空腹吃的，隨餐吃就好。如果時間充裕的話，做個青菜就更好了。
少吃油條、漢堡、蛋糕、餅乾、方便麵等食物。其實很多都市年輕人早已熟知這點，但是由於工作繁忙，經常加班，路途太遠，種種理由吧，早上的時間太緊，蘇打餅乾、麵包等成為早餐的主力軍，隨意吃一口就上班了。諸不知這樣長此以往的早餐，會給身體帶來不利的影響。一定多食富含優質蛋白的食物，礦物質、纖維素高的穀類食物，選擇水果、蔬菜和豆漿、脫脂牛奶等流體營養食品，遠離高油、高糖、高鹽、高脂肪、高添加劑食物。
每天一定要堅持吃早餐，不吃早餐，對健康不利。當然，平時的飲食結構儘量的營養、健康、豐富，但也沒必要較真，今天就饞油條了，就想吃泡麵了也未嘗不可的，饞了就吃唄。
俗話說，早餐吃得像皇帝，午餐吃得像貴族，晚餐吃得像乞丐。就是說，早餐一定要吃好。未必要太奢侈，簡單的、家常的，只要採取的早餐是健康的方式就好。
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讓我們吃好早餐，迎接每一天的好心情和充沛的精力吧。
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【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂美食的私廚。
蒸雞蛋糕由來已久，它是我們每個成年人的內心深處的記憶。小時候，媽媽每天蒸一小碗雞蛋糕，那是一家中只有孩子才能享受到的美味。如今已為人父母的我們，也會時常給寶寶們蒸一小碗美味的雞蛋糕，它是寶寶們很營養的輔食。然而今天，我要分享給朋友們一款特別的蒸雞蛋糕，它顏色更美，營養更全面豐富，口感也棒。這款雞蛋糕裡用到了菠菜。菠菜營養豐富，它含有豐富的胡蘿蔔素，能在人體內轉變成維生素A，維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。此外菠菜還含有大量的維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質。其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
| 菠菜雞蛋糕 |
By 花兒的美食廚房
用料
主料：菠菜1小把、雞蛋3個、水澱粉15克
輔料：鹽半小勺、香蔥葉少許、生抽1小勺
做法
1.準備好需要的食材。
2.雞蛋3個，加1小勺鹽。
3.菠菜洗淨過沸水焯一下，去掉草酸。
4.菠菜撈出來，攥一下去掉水分，切碎丁。雞蛋液中倒入混合適量水澱粉，攪拌均勻。
5.開水上汽後蒸10分鐘即可。
6.因為菠菜本身沒什麼味道，蒸好後加入1小勺生抽，很好吃。我看有的朋友是生抽里加入蒜末，做成蒜汁，這樣蘸汁的吃法也很贊，建議您也試試。
早餐要吃好。好的早餐不僅對一天的精神狀態有影響，而且對身體的健康有著不可忽視的作用。有時候早上起來，感覺胃脹不舒服，甚至還會打飽嗝（可是明明十多個小時沒有吃東西），這絕大可能是飲食不規律或飲食不健康引起的。
什麼樣的早餐才算好？能量、蛋白這是必不可少的，而增強胃動力的食物也是非常需要的。
綜上，好的早餐應該有
1.饅頭、土豆、餅等含較高澱粉的食物，以保證早上的能量供應;
2.雞蛋等富含蛋白的食物。雞蛋的話建議進食清淡口味的，以保證蛋白的攝入，清淡的是減少對胃的刺激;
3.酸奶。之所以選擇酸奶而不選擇純牛奶的原因是純奶有幫助睡眠的作用。早上喝純奶的話，可能會影響早上的精神狀態。如果早上非常想睡覺的話，那對你的工作和學習是非常不利的。另外酸奶可以幫助消化，幫助身體更好的吸收營養，堅持飲用的話，還可以保持胃的活力預防胃病。
劃重點:每天早起一小杯溫熱水，你會回來讚我的！
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大家都知道早餐的重要性，所以什麼樣的早餐才算好早餐呢？大致需要包含以下幾類食物：
1.穀物 《黃帝內經》裡講:“五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充。”中國居民膳食指南的第一條也是“食物多樣、穀類為主”，穀物提供能量的同時對人體的負擔較小，並且還是B族維生素的重要來源。不過要避免過多攝入精製碳水化合物，因為這樣容易使血糖升高過快，對健康不利。儘量選擇含全穀類的食物，比如粗雜糧，全麥麵包等等。
2.奶或奶製品或豆漿 牛奶是每天必不可少的，一般建議純牛奶或者強化維生素D的牛奶，有乳糖不耐受的人則可以選擇酸奶。而有時候想換換口味喝豆漿也是不錯的選擇。建議豆漿不要加太多糖，容易發胖哦。
3.動物性食物 每天一個雞蛋也是方便又營養的，同時瘦肉、牛肉魚類等也富含優質蛋白質，可以作為替換項食用。
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早餐吃得早，時間又很緊張，總是會為家人與孩子們吃什麼早餐而發愁。既想要有營養，又想要味道好，還想節省時間。那麼你就必須要看一下這道美食的做法了——芹菜西紅柿雞蛋卷。不僅簡單易做，顏色也很漂亮，小朋友看了都會想吃，聞起來更可以讓他們食慾大增。
對於許多人來說，不一定能夠接受芹菜的味道和口感，但如果放入雞蛋餅裡中和，一定可以改變吃貨們對於芹菜的印象！
【主料】
西紅柿2個，雞蛋4個，芹菜350克
【調味料】油5g、鹽3g、麵粉30g
【步驟】
1、將西紅柿洗乾淨之後切成丁，準備一個盤子，將西紅柿放盤子裡等待取用；
Tips：在切西紅柿的時候可以順著它的紋理切，這樣子就不容易使西紅柿破碎。
2、將芹菜洗乾淨之後，切成細丁。
Tips：芹菜比較不好切，注意小心點哦，千萬不要切到手。
3、拿出一個乾淨的盤子，將一顆雞蛋打碎，再將一旁等待取用的西紅柿倒入盤中，之後再倒入適量麵粉和鹽，用筷子將它充分的攪拌均勻；
Tips：如果你不知道應該倒入多少麵粉，可以選擇不要一次性倒入太多，之後再適當慢慢增加。
4、再拿出一個乾淨的盤子，將芹菜放入盤中，拿出一個雞蛋，將其敲碎在盤中，倒入適當的麵粉和鹽，將其打至均勻；
Tips：攪拌的時候不需要太用力，輕輕攪動即可。
5、拿出小奶鍋倒入少許的油，開火將油加熱，慢慢倒入西紅柿雞蛋麵糊，一面煎熟之後再翻另一面煎，煎至金黃後將它倒入盤中；
Tips：油溫需要慢慢加熱，不可以一次性開大火；
6、第二次加入少許的油，之後再慢慢的倒入芹菜麵糊，用相同的步驟，將其煎至金黃後將它倒入盤中；
Tips：可以在第一次煎炸之後，洗乾淨小奶鍋，這樣
在第二次煎炸的時候就比較不容易煎糊。
7、將兩個麵餅卷在一起，切成小段之後，芹菜西紅柿蛋卷就做好了。
Tips：完成之後可以按照自己的喜好加入番茄醬、沙拉醬等等調味料。
很多人在早餐的時候都會選擇吃雞蛋餅，因為簡單易做還可以節省時間，但是如果只是每天都只是千篇一律的話又好像少了點什麼。生活需要一些情趣，剛好美食又是一種可以治癒人心的東西，快點來學會做這一道西紅柿芹菜雞蛋餅吧，給你自己和家人一點新鮮感，讓每天的清晨都元氣滿滿。
早晨對我們大家來說是最重要的，再說早餐吃什麼好之前，不吃早餐對身體不好的原因簡單說明，吃早餐、大腦工作需要營養、是午飯前能源主要來源。午餐、晚餐的營養就蓄積了，容易胖。
1:如果有時間做早餐的話
早餐食譜如：白米飯+豆腐（納豆）雞蛋+魚+蔬菜+湯（粥）
2:沒時間準備早餐
全麥粉做的麵包、或者含麥皮的+雞蛋+肉腸+牛奶+生的蔬菜。
3:蔬菜汁，酸奶
為了我們的健康要長期投資，建議大家吃早餐；無論多忙都要擠時間吃早餐。
這是我們家日常的早餐，飽腹的主食（雜糧粥、蒸紅薯、蒸玉米、山藥、南瓜 或麵包等）+蛋白質（雞蛋、牛奶、肉等）+優質脂肪（堅果、油、肉）+維生素（青菜、水果）。基本上會包含這些東西，婆婆愛喝雜糧粥，所以幾乎每天早餐都有，雞蛋是每天必吃，蔬菜水果也是每餐都有，堅果最近家裡斷貨，肉的話週末才整。總之，我很重視早餐，早餐開啟一天滿滿的能量。我希望自己包括家人在飲食上儘可能的健康營養均衡。畢竟，好身體是吃出來的。早餐，值得重視！
一日之計在於晨，一般來說，經歷一個晚上的休息，整個身體甦醒之後需要補充能量的補充，而且對於營養吸收的效果會更好。但是現代人由於工作的關係，以及之前晚睡，所以最忽略的就是早餐，對於早餐，要做到的就是吃好，好就包括營養均衡。
1. 蛋白質：雞蛋
2. 碳水化合物：油少的，饅頭、麵包等
3. 適量的蔬菜或是水果
4. 堅果類。
