我最喜歡吃的一道菜是胡蘿蔔燒紅燒肉。之所以這樣搭配燒菜緣於兩個原因：一是我們這裡燒菜偏甜，做菜喜歡放白糖。而胡蘿蔔本身有甜味，正好，燒這個菜就不用再放白糖了。第二個原因是我認為胡蘿蔔的營養價值高，常吃它只有好處沒有壞處的。我喜歡吃胡蘿蔔，為此我的微信名也叫胡蘿蔔。胡蘿蔔很好聽的！
刮洗乾淨，入鍋裡焯水。
焯好水的五花肉切成小塊。油鍋少油下蔥姜爆香下肉塊爆炒一會放老抽半小勺，老抽不要太多，以免顏色太黑，黃酒一勺，加適量水加蓋中火燉煮四十分鐘，下入胡蘿蔔塊，此時加適量鹽，中火再煮十五分鐘即可。最後看湯汁怎樣？水太多就開大火收成濃汁，水不多就小火收汁。
這道菜我一般一個星期做一次，胡蘿蔔我燒的軟糯入味好吃，不信哪天你試著燒一次。
謝謝觀看（圖片來自網絡）
工作特別忙的時候，我的朋友就會勸我去吃頓小龍蝦。她總是這麼說：
“買衣服和吃，二者都不能放肆。像愛情，那種太喜歡而不得不剋制的感覺，讓你更知道擁有的不易。——苦是苦，甜也特別甜。”
無敵小龍蝦祕籍如下：
1.需要有生抽、老抽、蠔油、料酒、醋；配料有十三香、花椒、八角、大葉、桂皮、幹辣椒、郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、長青椒切段、配菜用青筍
2.鍋里加生薑片燒開水，水開後放入鹽水泡過的小龍蝦，煮出浮沫後把小龍蝦撈出
3.用涼水沖洗小龍蝦，去浮沫後並且肉質會更加緊
4.鍋燒熱後倒油，放入小龍蝦，加糖、蠔油、老抽、生抽，用力地翻炒
5.倒入一罐啤酒，蓋上鍋蓋燜煮。
6.水開後放入青筍和青椒。
由於工作原因，出差比較多，西南，中原，西北 待的時間比較久，所以題主說最喜歡的一道菜是什麼，對於吃貨的我而言，我還真說不出來，所以只能介紹自己喜歡各個地區的菜
第一 雲南：（雲南所有地級市和州基本都去過:)雲南不僅風景環境好，食物也比較天然，推選菌子，因為在普洱待的時間久，正值菌子多的時候，每天基本都吃，味道和我們河南完全不同，說的直白點，河南多為種植，雲南的菌子真的可以給你不一樣的味道，建議朋友們嚐嚐，還有其它的：宣威火腿，麗江黑山羊火鍋，建水汽鍋雞，石屏豆腐，大理餌絲，玉溪臭豆腐米線，昆明銅鍋米線，等等……在雲南光米線做法我瞭解到的至少10種做法吧，最後再說一遍雲南風景確實不錯。
第二：貴州 ，唯一我吃不下的就是魚腥草 哈哈，原諒我真的吃不了，其它的菜都可以，比如 凱里酸湯魚等等，還有貴州是個很不錯的城市，個人非常喜歡
第三：陝西 麵食樣式比較多，讓你每天吃，不重樣的話，估計要吃一週，還有葫蘆頭，葫蘆雞都不錯，最愛吃邊家村十字牛肉肉夾饃
第三：甘肅蘭州牛肉麵，本人最愛吃的麵食，不要和蘭州拉麵相提並論，在蘭州我一天不吃都感覺缺點什麼，我為河南人，依照我自己口味將涼皮釀皮面皮米皮系列做個排名： 甘肅釀皮＞漢中熱米皮＞陝西面皮＞河南涼皮，大家誤噴
第四：附一些各個地區的景色吧，歡迎大家補充
說到美食，我腦海裡就浮現出一道道的好菜，我這個人比較的奇怪，喜歡吃辣的，也可以吃清淡，中國菜外國菜都可以，但是還是最喜歡家鄉菜。
我最喜歡的一道菜是釀豆腐，其實做法還是蠻簡單的，在我們客家，幾乎每個人都會做這道菜，因為不僅美味，也是一個象徵。
首先，我們要準備好豆腐，肉沫，雞蛋，魚肉，香菇，薯粉，調味料等等。
1.把豆腐先過下水（每個家庭做法不同），然後撈起來過下冷水
2.香菇用熱水泡；
3.準備好料，先把肥中帶瘦的肉剁成沫，然後把魚肉先把刺挑出，剁成沫；
4.香菇撈出切丁
5.把剁好的豬肉和魚肉還有蛋清香菇丁薯粉鹽醬油少許花生油攪拌均勻，放置一邊
6.把剛剛準備好的豆腐切成三角形，然後在中間挖個孔，把剛剛攪拌好的肉沫放進去固定好
7.然後把釀豆腐放進去鍋裡面蒸
8.蒸好了，整盤拿出，這樣子就可以吃了
9.但是為了更色香味俱全，我們還需燒開油鍋，放入姜蒜爆香，然後把剛剛蒸好的釀豆腐放進去，煎至金黃，然後放醬油，最後撒上蔥花就可以出鍋了。
一到釀豆腐就搞好了（釀苦瓜釀辣椒也差不多這種做法。）
熘肉段啊！我最喜歡的一道菜！
今天給大家做一個超級簡單的熘肉段！
熘肉段其實十分鐘就可以做好了！首先準備裡脊肉半斤，切成一節小拇指大小的肉段，然後放點鹽味精抓一下，
然後鍋裡先燒油，大約半大勺吧！
燒油的同時我們準備青椒一個切滾刀塊，胡蘿蔔切幾片就可以，圓蔥切幾塊就行了！大蒜三瓣切片，
鍋裡的油燒製五分熱，肉段用水澱粉稍微粘稠一點抓勻使肉段均勻掛上澱粉，注意下油鍋的時候要使肉段分散，以免粘連！下入之後定型之後再把粘連的肉段分開，大約半分鐘撈出，把鍋裡熱油燒製八分熱再次下入肉段！大約一分鐘炸至金黃色撈出。
鍋裡下入底油，放入蒜片，青椒塊胡蘿蔔塊，加入一小湯勺一品鮮，鹽味精適量，一小湯勺白糖，一點點白醋，加入一湯勺清水！然後加入水澱粉將湯汁熬製粘稠！下入炸好的肉段，翻炒使肉段均勻刮汁！出鍋嘍！
美味的肉段就做好了！
沒有最喜歡，只有更喜歡。乾貝白蘿蔔煲這一道菜，兒時外婆燉給我吃，讀書時期媽媽燉給我吃，現在輪到我接手啦～
乾貝蘿蔔煲
食材:乾貝，梅肉，水嫩的白蘿蔔
配料:鹽，雞粉，白胡椒粉
烹飪方法:1.①乾貝清水洗淨
②白蘿蔔去皮切塊
③梅花肉洗淨切薄片備用
2.砂鍋水開，放入適量乾貝和白蘿蔔，中火燉30分鐘。
3.再放入少量梅肉，燉10分鐘。
4.加入適量的鹽，雞粉，白胡椒粉就大功告成啦～
我自己比較喜歡再加點香菜，白蘿蔔可以蘸醬料吃！超級美味的！（醬油＋青芥末）
一點點的芥末和醬油攪拌均勻，溶於醬油，不會辣，反而很鮮甜
我比較喜歡吃牛肉柿子燉土豆。簡單介紹一下我的做法，僅供參考！
1牛肋條改刀切塊，焯水去腥羶。
2起鍋做油，油可以稍微多一點點。油熱下去大塊蔥薑蒜爆香！下去焯水的大塊牛肉，旺火大炒一下。然後加入改刀大塊的西紅柿，炒製出湯為止，再加入提前切塊的土豆，再大炒一會，放入八角花椒桂皮一點冰糖，加熱水沒過食材！！大火燉制牛肉軟爛成熟！！這樣多燉的牛肉比直接高壓鍋做出來的，味道好個人感覺！！！
個人做菜，享受做的過程大於吃菜時的味道，可能是因為在沿海城市，所以比較喜歡吃魚，也喜歡做魚，淡水魚、海水魚做法也不一樣，從前期處理各種食材，到下鍋炒制，再到成盤上桌，送入口中，都是一種享受
煙臺是魯菜發源地，淡水魚大多整條魚下鍋蒸、燜或者做湯，很少像內陸地區把魚處理成塊或者片來製作，印象當中好像也就熘魚片是把魚片成片來做
海水魚做法更多，煎炸炒拌，魚的種類也很多，更有叫魚而不是魚的，比如：魷魚、章魚、海葵，各種貝類，下面介紹一個本人自認為做魚做的比較好吃的一種做法
醬燜鯧魚
主料：鯧魚一條（個頭小的2～3條）
輔料：薑絲、蔥絲、八角、花椒各少許
佐料：甜麵醬、味極鮮、鹽
製作方法：
第一步，先把鯧魚處理乾淨，魚鰓扣掉，內臟丟掉，魚脊骨處有血，被一層白膜保著，用手或者小勺刮掉，魚身各劃2刀，用蔥薑絲和味極鮮醃製一會，用手把魚的兩面和肚子裡都用蔥薑絲揉搓，頭部也不要落下
第二步，熱鍋倒油，待油溫升起來後，把魚放進鍋裡，（*注意要直接放鍋裡，不要順著鍋邊滑進去，因為鍋是熱的，魚滑進去的話，先接觸鍋的部位會粘鍋，魚皮掉了就影響成菜美觀了）魚放鍋裡之後不要動，讓熱油先煎一會魚皮，這期間可以擺動鍋，控制鍋裡的油煎一下煎不到的頭尾處，煎一會後魚皮變硬，用鏟子把魚翻個，同樣步驟再煎另一面，下一步新手可以把魚盛出來，再進行下一步操作，老師傅就可以把魚推到鍋的一遍，把油流到另一邊進行操作，待魚的兩面都煎好後，轉小火，把醃魚的蔥薑絲、大料、花椒下鍋翻炒，用油的餘溫把這幾種輔料炸制一下，下甜麵醬、味極鮮醬油，這兩個醬要一起下，用醬油來稀釋麵醬，這樣炒的時候麵醬不會糊鍋，同樣用油的餘溫炸一下，炸出香味，如果油溫不夠，可以適當開火升一下溫，輔料都炸出香味了，加水，蓋鍋，開燜，水不要加的太多，這個量根據魚的大小和做菜經驗來定，沒法寫固定的數量，反正大火燒開轉小火繼續燜十分鐘左右，這期間可以用鏟子或者勺子把湯汁不斷淋在魚身沒有浸在湯中的部位，這個過程也是個收汁的過程，等湯汁收的差不多了，即可起鍋裝盤啦，先把魚裝到盤子裡，然後直接把湯汁淋在魚身即可
這道菜由於先是把魚皮煎制了一下，把魚肉的鮮美口感鎖住，後期加水燜燉，水又把變硬的魚皮泡軟，湯汁的味道又被燉進魚肉裡面，吃起來是相當美味
我們煙臺有句老話叫：千滾豆腐萬滾魚，魚是燉的時間越長，味道越鮮美，特別是海魚，海魚魚肉緊緻，口感有嚼頭，魚刺又少老少皆宜，只是鯧魚的做法比較單一，也沒有菜與之匹配，醬燜是我覺得最好吃的做法了…
請各位品嚐～～
西紅柿炒豆腐，我覺得這道菜好下飯，也開胃，老人小孩都很適合。做法又很簡單，用料也不復雜。
準備食材～豆腐兩片，西紅柿兩個，蔥花幾根
我採用的調料非常簡單，花生油適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，薑絲。
做法很簡單，1.首先我們先把豆腐，西紅柿切好備用
2.熱鍋下油，放入豆腐，慢火煎到豆腐兩面有些金黃就可以了。煎的時候灑一些鹽，準備出鍋的時候，加點生抽上色就可以出鍋了。這樣豆腐更入味（注意火候不能太大，豆腐容易焦，也不能急，要非常有耐心才可以煎好豆腐。）
3.豆腐出鍋後，下油炒西紅柿，翻炒到西紅柿出汁，加入豆腐翻炒，蓋上鍋蓋小火一起悶兩三分鐘加點雞精就可以出鍋了，出鍋後再灑上蔥花。一道靚菜就完成了。
西紅柿和豆腐，我們家的小孩特別愛吃，有的時候怕小孩吃煎炸的上火，可以之間先炒西紅柿，在放入切好的豆腐，慢慢煮到西紅柿出汁，加調料煮一下就可以出鍋。這樣豆腐更更鮮嫩。我就是覺得煎的好吃，香一點，而且豆腐會比較入味。
最喜歡白灼蝦
白灼蝦
1材料
主料：基圍蝦500克，
輔料：紅尖椒25克，
調料：生抽50克，香油5克，鹽5克，姜10克，小蔥10克，花生油5克
做法
1.將鮮蝦洗淨；
2.辣椒絲放在味碟上；
3.用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、蔥絲、薑末、鹽拌勻；
4.用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌
