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肉圓子據傳緣起楊廣下揚州看了葵花崗美景回行宮後，吩咐御廚以景為題製作而來。古詩云曰“賓廚縷切已頻頻，團此葵花放手新。飽腹也應思向日，紛紛肉食爾何人。”一直流傳至今，現今是一道家常菜，請客宴飲已不可缺，但要做好這道美食那也是要下點功夫的，很多人說做不好，下面就給大家講解制作的方法和調配原料
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主料：去皮豬肉2000克（三分肥七分瘦）不要以為肥肉太多，其實不然，這道菜就是要肥肉多，做出來的圓子才細嫩爽滑，如若瘦肉太多，吃著如咽似哽，如嚼木雜\n\n
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配料：姜50克，小蔥40克，鹽5克、味精5克、雞精5克，胡椒粉3克，澱粉150克，雞蛋5顆，清水20克
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做法：豬肉剁細，放以上調料攪勻，（攪拌好的肉要粘手為好，攪動方向，力道，速度必須統一）鍋熱油至四成熟小火慢慢捏擠出圓丸子樣放入油鍋炸至金黃（炸制時油溫一定要控制好）也可清水製作，要求是（水溫以鍋底起細密水泡為宜下鍋，製作時水始終不能開）
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特點:《油炸圓子》色澤金黃，香綿可口 《清水圓子》入口爽滑，鮮嫩清香\n\n
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圓子因地方差異，造型做法不一，現在給大家講解雅安特色《尖刀丸子》調配方法一致，做法為：將圓子肉用刀在手心扞至(如圖）形狀，上蒸鍋蒸8分鐘起鍋立刻食用（這道美食吃的就是火候和速度，）
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這道美食是茶葉的發源地---名山的特色《蓋口》俗稱（碗麵子）是當地紅白喜事不可或缺的名菜，做法是用雞蛋攤成蛋皮（春捲的樣式）再把制好的肉放到蛋皮上攤薄，裹成（如圖）樣上蒸籠蒸50分鐘起鍋食用，（這樣做出來的蓋口蛋香味濃郁）也可用芭蕉樹葉子放蒸籠裡墊底，把肉放葉子上攤成三釐米厚，蒸制一小時起鍋食用（這樣做出來的蓋口多了芭蕉葉的清香，更好吃）
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